Černý pepř je jedním z celosvětově nejběžněji používaného koření.
Vyrábí se mletím pepře, což jsou sušené bobule z vinné révy Piper nigrum.
Má ostrou a mírně kořeněnou chuť, která se hodí k mnoha pokrmům.
Černý pepř však není jen kuchyňská základna. Byl považován za „krále koření“ a ve starověké ajurvédské medicíně se používá tisíce let díky vysoké koncentraci účinných a prospěšných rostlinných sloučenin.
Zde je 11 vědecky podložených zdravotních výhod černého pepře.
1. Vysoký obsah antioxidantů
Volné radikály jsou nestabilní molekuly, které mohou poškodit vaše buňky. Některé volné radikály se vytvářejí přirozeně - například při cvičení a trávení potravy.
Nadměrné volné radikály však mohou vznikat při vystavení věcem, jako je znečištění, cigaretový kouř a sluneční paprsky.
Nadměrné poškození volnými radikály může vést k velkým zdravotním problémům. Například to bylo spojeno se zánětem, předčasným stárnutím, srdečními chorobami a určitými druhy rakoviny.
Černý pepř je bohatý na rostlinnou sloučeninu zvanou piperin, u níž studie ve zkumavkách prokázaly silné antioxidační vlastnosti.
Studie naznačují, že strava s vysokým obsahem antioxidantů může pomoci předcházet nebo oddálit škodlivé účinky volných radikálů.
Studie na zkumavkách a hlodavcích zjistily, že doplňky mletého černého pepře a piperinu mohou snížit poškození volnými radikály.
Například krysy krmené stravou s vysokým obsahem tuku a buď černým pepřem nebo koncentrovaným extraktem z černého pepře měly po 10 týdnech významně méně markerů poškození volnými radikály ve svých buňkách ve srovnání s krysami krmenými pouze stravou s vysokým obsahem tuku.
souhrnČerný pepř je bohatý na silný antioxidant zvaný piperin, který může pomoci zabránit poškození vašich buněk volnými radikály.
2. Má protizánětlivé vlastnosti
Chronický zánět může být základním faktorem mnoha stavů, jako je artritida, srdeční choroby, cukrovka a rakovina.
Mnoho laboratorních studií naznačuje, že piperin - hlavní účinná látka v černém pepři - může účinně bojovat proti zánětu.
Například ve studiích na potkanech s artritidou měla léčba piperinem za následek menší otoky kloubů a méně krevních markerů zánětu.
Ve studiích na myších potlačoval piperin zánět dýchacích cest způsobený astmatem a sezónními alergiemi
Protizánětlivé účinky černého pepře a piperinu však dosud nebyly u lidí podrobně studovány.
souhrnČerný pepř obsahuje aktivní sloučeninu, u které bylo prokázáno, že snižuje zánět u zvířat. Přesto není jasné, zda má stejné účinky na člověka.
3. Může prospět vašemu mozku
Ve studiích na zvířatech bylo prokázáno, že piperin zlepšuje funkci mozku.
Zejména prokázal potenciální přínos pro příznaky související s degenerativními mozkovými stavy, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba.
Například studie na potkanech s Alzheimerovou chorobou zjistila, že piperin zlepšil paměť, protože distribuce piperinu umožnila potkanům opakovaně provozovat bludiště efektivněji než potkanům, kterým sloučenina nebyla podána.
V jiné studii na hlodavcích se zdálo, že extrakt z piperinu snižuje tvorbu amyloidových plaků, což jsou husté shluky škodlivých proteinových fragmentů v mozku, které souvisejí s Alzheimerovou chorobou.
Přesto jsou zapotřebí studie u lidí, aby se potvrdilo, zda jsou tyto účinky pozorovatelné i mimo studie na zvířatech.
souhrnExtrakt z černého pepře zlepšil příznaky degenerativních onemocnění mozku ve studiích na zvířatech, ale k ověření těchto výsledků jsou zapotřebí studie u lidí.
4. Může zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi
Studie naznačují, že piperin může pomoci zlepšit metabolismus cukru v krvi.
V jedné studii měli krysy krmené extraktem z černého pepře menší nárůst hladiny cukru v krvi po konzumaci glukózy ve srovnání s krysami v kontrolní skupině.
Navíc 86 lidí s nadváhou užívajících přípravek obsahující piperin a další sloučeniny po dobu 8 týdnů zaznamenalo významné zlepšení citlivosti na inzulín - měřítko toho, jak dobře hormonální inzulín odstraňuje glukózu z krevního řečiště.
Není však jasné, zda by se stejné účinky vyskytly iu černého pepře, protože v této studii byla použita kombinace mnoha aktivních rostlinných sloučenin.
souhrnExtrakt z černého pepře může zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi, je však zapotřebí dalšího výzkumu.
5. Může snížit hladinu cholesterolu
Vysoká hladina cholesterolu v krvi je spojena se zvýšeným rizikem srdečních chorob, které jsou celosvětově hlavní příčinou úmrtí.
Extrakt z černého pepře byl zkoumán na zvířatech kvůli jeho potenciálu snižovat hladinu cholesterolu.
V jedné 42denní studii potkani krmení stravou s vysokým obsahem tuku a extraktem z černého pepře snižovali hladinu cholesterolu v krvi, včetně LDL (špatného) cholesterolu. Stejné účinky nebyly pozorovány u kontrolní skupiny.
Navíc se předpokládá, že černý pepř a piperin zvyšují vstřebávání doplňků stravy, které mají potenciální účinky na snížení hladiny cholesterolu, jako je kurkuma a červená kvasnicová rýže.
Studie například ukázaly, že černý pepř může zvýšit absorpci aktivní složky kurkumy - kurkuminu - až o 2 000%.
Stále je zapotřebí více studií, aby se zjistilo, zda má černý pepř sám o sobě významné účinky na snížení hladiny cholesterolu u lidí.
souhrnČerný pepř prokázal účinky snižující hladinu cholesterolu ve studiích na hlodavcích a předpokládá se, že zvyšuje absorpci potenciálních doplňků snižujících hladinu cholesterolu.
6. Může mít vlastnosti proti rakovině
Vědci předpokládají, že účinná látka v černém pepři, piperin, může mít vlastnosti proti rakovině.
Ačkoli nebyly provedeny žádné lidské studie, studie ve zkumavkách zjistily, že piperin zpomalil replikaci buněk rakoviny prsu, prostaty a tlustého střeva a vyvolal smrt rakovinných buněk.
Další studie na zkumavkách sledovala 55 sloučenin z koření a zjistila, že piperin z černého pepře je nejúčinnější při zvyšování účinnosti tradiční léčby triple-negativní rakoviny prsu, nejagresivnějšího typu rakoviny.
Navíc piperin v laboratorních studiích ukázal slibné účinky na zvrácení rezistence vůči více léčivům v rakovinných buňkách - problém, který narušuje účinnost chemoterapie.
I když jsou tyto výsledky slibné, je zapotřebí více studií, aby se pochopily potenciální vlastnosti černého pepře a piperinu v boji proti rakovině.
souhrnČerný pepř obsahuje aktivní sloučeninu, která ve studiích na zkumavkách zpomalila replikaci rakovinných buněk a vyvolala smrt rakovinných buněk. Tyto účinky však nebyly u lidí studovány.
7–10. Ostatní výhody
Černý pepř může podle předběžného výzkumu prospět zdraví mnoha jinými způsoby:
- Zvyšuje vstřebávání živin. Černý pepř může zvýšit vstřebávání základních živin, jako je vápník a selen, a také některé užitečné rostlinné sloučeniny, jako jsou ty, které se nacházejí v zeleném čaji a kurkumě.
- Může podporovat zdraví střev. Make-up vašich střevních bakterií souvisí s imunitní funkcí, náladou, chronickými chorobami a dalšími. Předběžný výzkum naznačuje, že černý pepř může zvýšit dobré bakterie ve vašem střevě.
- Může nabídnout úlevu od bolesti. Ačkoli to ještě nebylo studováno u lidí, studie u hlodavců naznačují, že piperin v černém pepři může být přirozeným lékem proti bolesti.
- Může snížit chuť k jídlu. V malé studii 16 dospělých uvedlo sníženou chuť k jídlu po pití nápoje na bázi černého pepře ve srovnání s ochucenou vodou. Jiné studie však neprokázaly stejné účinky.
souhrnČerný pepř zvyšuje vstřebávání základních živin a prospěšných rostlinných sloučenin. Podle předběžného výzkumu může také podporovat zdraví střev, nabídnout úlevu od bolesti a snížit chuť k jídlu.
11. Všestranné koření
Černý pepř se stal kuchyňským základem v domácnostech po celém světě.
S jemným teplem a odvážnou chutí je univerzální a může vylepšit téměř každé slané jídlo.
Pomlčka mletého černého pepře může být chutným kořením pro vařenou zeleninu, těstoviny, maso, ryby, drůbež a mnoho dalších.
Rovněž se dobře hodí k dalším zdravým kořením, včetně kurkumy, kardamonu, kmínu, česneku a citronové kůry.
Pro větší nakopnutí a trochu křupavosti zkuste potřít tofu, ryby, kuřecí maso a další bílkoviny hrubě mletými pepřem a dalšími kořením.
souhrnČerný pepř má jemné teplo a výraznou chuť, díky níž je chutným doplňkem téměř jakéhokoli pokrmu.
Sečteno a podtrženo
Černý pepř a jeho aktivní sloučenina piperin mohou mít silné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.
Laboratorní studie naznačují, že černý pepř může zlepšit hladinu cholesterolu, kontrolu hladiny cukru v krvi a zdraví mozku a střev.
Navzdory těmto slibným zjištěním je zapotřebí více studií u lidí, aby bylo možné lépe pochopit přesné zdravotní výhody černého pepře a jeho koncentrovaných extraktů.
Bez ohledu na to, tento všestranný zvýrazňovač chuti stojí za přidání do vaší každodenní rutiny vaření, protože jeho odvážná chuť je skvělým doplňkem téměř k jakémukoli pokrmu.
