Žvýkání jídla: Je 32 opravdu kouzelné číslo?

Přehled

Když přemýšlíte o jídle, můžete myslet na práci, která se děje ve vašem žaludku a střevech. Celý proces trávení však začíná v ústech žvýkáním.

Když své jídlo žvýkáte, rozpadá se na menší kousky, které jsou snáze stravitelné. Po smíchání se slinami umožňuje žvýkání tělu extrahovat co největší množství živin z jídla, které jíte.

Žvýkání jídla 32krát

Odborníci mají o žvýkání hodně co říct. Jedna běžná rada je žvýkat jídlo odhadem 32krát před polknutím. Rozbít měkké a vodou naplněné jídlo trvá méně žvýkání. Cílem žvýkání je rozložit vaše jídlo tak, aby ztratilo strukturu.

Žvýkání 32krát se zdá být průměrným počtem aplikovaným na většinu kousnutí jídla. Potraviny, které se těžší žvýkají, jako je steak a ořechy, mohou vyžadovat až 40 žvýkání na jedno sousto. Potraviny, jako je meloun, mohou vyžadovat méně žvýkání, aby se rozpadly - pouhých 10 až 15.

Výhody žvýkání jídla

Žvýkání je prvním krokem trávení.

1. Žvýkání a sliny se rozkládají a jídlo se smíchá v ústech. Odtud přejde jídlo do jícnu, když polknete.
2. Váš jícen tlačí jídlo do žaludku.
3. Váš žaludek drží jídlo, zatímco se mísí s enzymy, které pokračují v rozpadu jídla, abyste jej mohli použít na energii.
4. Když je jídlo dostatečně stráveno v žaludku, přesune se do tenkého střeva, kde se mísí s více enzymy, které ho dále rozkládají. Živiny z potravy se vstřebávají v tenkém střevě.
5. Odpady jsou odesílány do tlustého střeva, známého jako vaše tlusté střevo. Zbytky odpadu se vylučují konečníkem a konečníkem.

Lidé mohou zapomenout žvýkat jídlo nebo si zvyknout na polykání, než je úplně rozkousají. Lidé, kteří kousají příliš velká nebo malá, nemusí žvýkat jídlo správně.

Žvýkání není jen důležitou součástí trávicího procesu, ale je také prospěšné pro celkové zdraví. U lidí, kteří své jídlo dostatečně nežvýkají, než polykají, se často objeví zažívací potíže a také jim hrozí vyšší riziko:

• dušení
• aspirace
• podvýživa
• dehydratace

Výhody pomalého žvýkání jídla

Odborníci tvrdí, že čím rychleji jíte, tím více jídla budete mít tendenci jíst. Žvýkání jídla mnohokrát pomalejším tempem může snížit celkový příjem potravy.

V jedné studii konzumovalo 30 zdravých žen jídla různým tempem. Ženy, které jedly pomaleji, konzumovaly podstatně méně jídla, přesto se cítily plnější než ty, které jedly rychleji.

V jiné studii bylo zjištěno, že větší žvýkání během jídla snižuje snacking na bonbónech později během dne.

Kromě kontroly hmotnosti odborníci tvrdí, že správné žvýkání jídla může také pomoci zvýšit množství živin, které z jídla dostáváte. V jedné studii odborníci zjistili, že žvýkání mandlí 25 až 40krát nejen potlačilo hlad, ale také zvýšilo schopnost lidí absorbovat živiny z mandlí.

Jak žvýkat

Když jíte, existuje správný a špatný způsob žvýkání. Zde je způsob, jak ze svých jídel vytěžit maximum:

• Nepřetěžujte lžíci ani vidličku. Jídlo by mělo zůstat zapnuté, aniž by spadlo.
• S jídlem v ústech zavřete rty a začněte žvýkat. Váš jazyk by měl pohybovat jídlem ze strany na stranu a čelist by se měla mírně otáčet.
• Pomalu žvýkejte, s každým kousnutím jídla počítejte na 32. Možná budete potřebovat více či méně času v závislosti na druhu jídla.
• Jakmile kousnutí ztratí veškerou strukturu, můžete polknout.

Pokud máte zažívací potíže, pití vody, když jíte, pro vás není vždy dobré. Pitná voda může zpomalit trávicí proces zředěním enzymů v těle, které štěpí jídlo. Tento účinek je obzvláště intenzivní, pokud trpíte poruchami trávení, jako je gastroezofageální refluxní choroba.

Nedostatek žvýkání jídla

Když své jídlo dostatečně nežvýkáte, zbytek trávicího systému je zmatený. Vaše tělo nemusí produkovat dostatek enzymů potřebných k úplnému rozložení potravy. To by mohlo vést k zažívacím problémům, včetně:

• nadýmání
• průjem
• pálení žáhy
• kyselý reflux
• křeče
• nevolnost
• bolesti hlavy
• kožní problémy
• podrážděnost
• podvýživa
• špatné trávení
• plyn

Další užitečné tipy na stravování

Získejte ze svého jídla maximum tím, že budete jíst správně. Zde je několik tipů, jak jíst, abyste zlepšili své zažívací zdraví:

• Pijte 30 minut před nebo po jídle, ale ne s jídlem. To zvyšuje účinnost vašeho trávení.
• Nepijte kávu hned po jídle. To může urychlit trávení a poslat vás do koupelny. To může také způsobit pálení žáhy z jeho kyselosti.
• Hned po jídle se vyhýbejte ovoci a zpracovaným sladkostem. Cukrová jídla se rychle tráví a mohou způsobit plyn a nadýmání.
• Po jídle se vyhněte namáhavému cvičení. Trávení vyžaduje energii a při cvičení je méně efektivní.
• Jezte více fermentovaných potravin, jako je zelí a nakládaná zelenina. Obsahují trávicí enzymy a užitečné bakterie potřebné k tomu, aby vaše tělo absorbovalo základní živiny. Konzumace těchto potravin může snížit příznaky syndromu dráždivého tračníku, nesnášenlivosti lepku a alergií a astmatu.
• Jezte syrovou nebo mírně dušenou zeleninu, která obsahuje vyšší množství enzymů a vlákniny. Jsou důležité pro dobré trávení.
• Po jídle jděte na procházku. Tím se zrychluje rychlost, kterou se jídlo pohybuje žaludkem, a pomáhá trávení.
• Užívejte probiotika. Špatné spánkové a stravovací návyky a cestování mohou vyhodit vaše trávení z míry. Užívání probiotik složených ze zdravých bakterií vám může pomoci napravit trávicí systém.Poraďte se s lékařem a zjistěte, která probiotika jsou pro vaše tělo nejlepší.

Odnést

Správné trávení začíná v ústech. Při jídle nezapomeňte své jídlo důkladně žvýkat, abyste z toho měli plný užitek.

Když se budete mnohokrát soustředit na žvýkání, budete jíst pomaleji. To může zlepšit vaše trávení, pomoci vám jíst méně a zlepšit váš celkový zážitek z jídla.