Špenát a kale jsou oba energetické zdroje výživy spojené s mnoha působivými přínosy pro zdraví.
Ačkoli pocházejí ze zcela odlišných rostlinných rodin, často se zaměňují v receptech, od salátů přes polévky až po smoothie.
Navzdory mnoha podobnostem je přesto odlišuje několik rozdílů.
Tento článek podrobně zkoumá nutriční obsah a výhody špenátu a kale, aby bylo možné určit, který je zdravější.
Nutriční rozdíly
Kel i špenát jsou vysoce výživná, nízkokalorická zelenina, která poskytuje širokou škálu důležitých vitamínů a minerálů.
Oba mají vysoký obsah vitaminu K - klíčového vitaminu podílejícího se na zdravé srážení krve a tvorbě kostí.
Navíc jsou bohaté na vitamin C, který hraje ústřední roli v prevenci nemocí a imunitní funkci.
Oba také obsahují vlákninu a několik dalších důležitých mikroživin v různých množstvích, včetně vitamínu A, riboflavinu a vápníku.
Takto se kapusta a špenát skládají proti sobě:
Špenát a kale nabízejí podobné množství několika živin, ale také existují určité rozdíly.
Například kapusta obsahuje více než dvojnásobné množství vitaminu C, zatímco špenát poskytuje více vitaminu K, vitaminu A a kyseliny listové.
Přestože špenát a kel mají různé koncentrace určitých živin, jsou oba celkově vysoce výživnou zeleninovou volbou.
souhrnŠpenát a kale mají nízký obsah kalorií, ale obsahují různá množství vlákniny, vitaminu K, vitamínu C a několika dalších mikroživin.
Potenciální přínosy pro zdraví
Kromě svých hvězdných nutričních profilů byla kapusta i špenát spojeny s působivými přínosy pro zdraví.
Oba jsou bohaté na antioxidanty - sloučeniny, které pomáhají předcházet oxidačnímu poškození vašich buněk a chrání před chronickým onemocněním.
Bylo také prokázáno, že každý z nich má pozitivní vliv na zdraví srdce zlepšením několika rizikových faktorů srdečních chorob, jako je vysoký cholesterol a krevní tlak.
Například jedna 12týdenní studie u 32 mužů s vysokým cholesterolem ukázala, že pití šťávy z kale s jídlem zlepšilo hladinu cholesterolu a zvýšilo antioxidační stav.
Malá studie u 27 lidí mezitím zjistila, že konzumace polévky vyrobené z 250 gramů špenátu po dobu pouhých 7 dní zlepšila krevní tlak.
Studie zjistila, že špenátová polévka významně snížila jak systolický, tak diastolický krevní tlak díky dietním dusičnanům, sloučeninám, které zvyšují průtok krve.
Obě zeleniny také obsahují sloučeniny bojující proti rakovině, u nichž bylo prokázáno, že snižují růst a šíření rakovinných buněk ve studiích na zkumavkách a na zvířatech.
A co víc, protože kale a špenát mají nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah živin, může být přidání této chutné zeleniny do vaší stravy efektivní strategií na podporu hubnutí.
souhrnŠpenát a kale mají vysoký obsah antioxidantů a sloučenin bojujících proti rakovině. Bylo prokázáno, že oba snižují několik rizikových faktorů srdečních onemocnění a mohou pomáhat při hubnutí.
Špenát má vysoký obsah oxalátu
Špenát obsahuje velké množství oxalátu v potravě, sloučeniny, která se váže na vápník ve vašem těle a brání jeho vstřebávání.
Konzumace potravin bohatých na oxaláty také zvyšuje vylučování oxalátu močí, což může vést k tvorbě ledvinových kamenů oxalátu vápenatého.
Existuje několik různých typů ledvinových kamenů, odhaduje se však, že asi 80% tvoří oxalát vápenatý.
Těm, kteří mají vysoké riziko ledvinových kamenů, se často doporučuje omezit příjem potravin s vysokým obsahem oxalátu, včetně špenátu.
Vařený špenát může snížit koncentraci oxalátu v potravě až o 87%.
souhrnŠpenát obsahuje oxalát, který může bránit vstřebávání vápníku ve vašem těle a může přispívat k tvorbě ledvinových kamenů.
Kale může obsahovat goitrin
Křupavá zelenina, jako je kapusta, obsahuje goitrin - sloučeninu, která může interferovat s funkcí štítné žlázy snížením absorpce jódu, který je nezbytný pro produkci hormonů štítné žlázy.
Špenát může také obsahovat goitrogenní vlastnosti, i když ne ve stejné míře jako křupavá zelenina, jako je kapusta.
Narušení funkce štítné žlázy může ovlivnit váš metabolismus a způsobit příznaky, jako je únava, citlivost na chlad a změny hmotnosti.
Nedávný výzkum však naznačuje, že je nepravděpodobné, že by konzumace potravin bohatých na goitrogen způsobovala většině lidí problémy.
Studie na lidech a zvířatech například ukazují, že konzumace brokolice a růžice nemá vliv na funkci štítné žlázy ani na hladinu hormonů štítné žlázy, což naznačuje, že je bezpečné pro osoby trpící štítnou žlázou.
Další výzkum zjistil, že pravidelné konzumace brukvovité zeleniny není spojeno s vyšším rizikem rakoviny štítné žlázy - s výjimkou žen s velmi nízkým příjmem jódu.
Vaření zeleniny navíc deaktivuje enzym odpovědný za uvolňování goitrinu.
Proto, pokud máte problémy se štítnou žlázou, vaření kapusty nebo špenátu před jeho konzumací a zajištění dostatku jódu ve vaší stravě z potravin, jako jsou mořské plody a mléčné výrobky, vám může pomoci zabránit jakýmkoli vedlejším účinkům způsobeným goitrinem.
souhrnKale obsahuje goitrin, sloučeninu, která může interferovat s funkcí štítné žlázy. Konzumace dostatečného množství jódu a vaření kapusty před jídlem vám mohou pomoci zabránit možným negativním vedlejším účinkům.
Je jeden zdravější?
Existuje několik malých rozdílů v obsahu výživy a zdravotních výhodách kapusty a špenátu.
Přesto jsou oba neuvěřitelně bohaté na živiny a lze je užívat jako součást dobře zaoblené a zdravé stravy.
V ideálním případě zkuste zahrnout několik porcí každé z nich do svých týdenních jídel spolu s řadou dalších listových zelených, jako je římská, švýcarská mangold, zelená zelenina a zelí.
Nejen, že každá z těchto ingrediencí přináší na stůl jinou sadu živin, ale může také přidat trochu rozmanitosti a nových příchutí do vaší stravy.
Zde je několik jednoduchých nápadů, jak začít přidávat tuto lahodnou zeleninu do své rutiny:
- Přidejte keř nebo špenát do salátu se zeleninou a dobrým zdrojem bílkovin.
- Použijte kel nebo špenát jako polevu pro vaše oblíbená jídla, včetně sendvičů, tacos, těstovin nebo kastrolů.
- Vyzkoušejte restování a dochucování kelu nebo špenátu jako zdravé přílohy k vašim hlavním chodům.
- Zkombinujte svůj výběr zelených s jinými vegetariáni a vejci a vydejte se na vydatnou snídani.
- Vyšlehejte zelený koktejl pomocí kelu, špenátu a několika oblíbených ovoce a zeleniny.
souhrnKale a špenát se mohou mírně lišit, pokud jde o nutriční hodnotu a přínosy pro zdraví, ale oba mohou být zahrnuty jako součást zdravé výživy.
Sečteno a podtrženo
Kale a špenát jsou vysoce výživné a jsou spojeny s několika výhodami.
Zatímco kale nabízí více než dvojnásobné množství vitaminu C než špenát, špenát poskytuje více folátů a vitamínů A a K.
Oba jsou spojeny se zlepšeným zdravím srdce, zvýšeným úbytkem hmotnosti a ochranou před nemocemi.
Užívání si obou jako součást zdravé a vyvážené stravy vám proto může zajistit, že budete moci využít jedinečných výhod, které každý nabízí - a zároveň obohatit vaše každodenní jídlo.
