Prázdninová sezóna může být pro lidi s diabetem nejistá doba. Jako někdo s diabetem 1. typu znám boje s pořádáním večírků, rodinných večeří a jiných svátků. A pokud jde o vaření pro ostatní, může se cítit téměř nemožné se snažit vyvážit to, co je vhodné pro cukrovku, s tím, co se snadno vaří a chutná lahodně.
Naštěstí existuje řada receptů, které zaškrtnou všechny tyto políčka. Níže uvádíme tři z mých oblíbených receptů vhodných pro cukrovku, které se snadno připravují, nespustí hladinu cukru v krvi a nechají hosty, aby se na pár vteřin ptali.
Nezapomeňte tyto recepty zapracovat do svého diabetického stravovacího plánu, protože obsahují sacharidy.
Kastrol ze zelených fazolí
Na rozdíl od jiných receptů na kastrol se zelenými fazolemi není tato verze nabitá vysoce zpracovanými konzervovanými přísadami nebo extra chlebem, jako jsou strouhanka nebo smažená cibule. Tento kastrol se zelenými fazolemi má navíc méně sacharidů, sodíku a tuků než tradiční verze tohoto pokrmu.
Slouží: 6–8 osob
Velikost porce: 3/4 šálku
Sacharidy: přibližně 17–19 gramů
Složení
- 1 polévková lžíce. plus 2 lžičky avokádový olej (dělený)
- 1/2 malé bílé cibule, nakrájené na kostičky
- 2 lžíce. mouka
- 1 šálek plnotučného mléka
- 1/2 šálku drceného sýra
- 1/2 šálku obyčejného jogurtu
- 1 lžička cukr
- 1/2 lžičky sůl
- 4 šálky zmrazených zelených fazolí
- 1 1⁄2 šálku kořeněné bylinné směsi nebo krutonů
- 1 vaječný bílek
Pokyny
- Předehřejte troubu na 350 ° F.
- Na středním ohni potřete malý hrnec 1 polévkovou lžící. avokádový olej. Nechejte olej 2–3 minuty zahřát. Přidejte cibuli a za občasného míchání 5-7 minut restujte.
- Přidejte mouku a za stálého míchání vařte 1 minutu.
- Přidejte mléko, sýr, jogurt, cukr a sůl. Míchejte, dokud se zcela nespojí, a zahřívejte, dokud nezačne bublat, za stálého míchání (asi 3–4 minuty).
- Sýrovou omáčku odstavte. Do vymasteného čtvercového pekáče (8 x 8 palců) přidejte zmrazené zelené fazolky. Nalijte sýrovou omáčku na zelené fazole.
- Smíchejte náplň (nebo krutony), 2 lžičky. avokádový olej a vaječný bílek v misce a promíchejte. Rozložte směs na horní část pekáče.
- Pečte po dobu 25–30 minut, nebo dokud nezhřejete.
Pečené fialové sladké bramborové a řepné suflé
Tento další recept je vysoce vláknitá verze klasického suflé z jižní mrkve. Je to také skvělý způsob, jak zabalit některé silné antioxidanty a slavnostní zábavu, aniž byste potřebovali tunu cukru navíc - a proto je to také skvělý recept vhodný pro cukrovku. Má přibližně poloviční množství cukru jako podobné recepty a obsahuje více vlákniny.
Zatímco fialové sladké brambory jsou skvělý způsob, jak míchat věci, toto jídlo může být také vyrobeno z tradičních sladkých brambor.
Slouží: 16 osob
Velikost porce: 1/2 šálku
Sacharidy: přibližně 30–36 gramů
Složení
- 3 libry. fialové sladké brambory, umyté, ale neloupané
- 2 plechovky (15 oz) nakrájené řepy
- 2 lžíce. javorový sirup
- 2 šálky rozpuštěného kokosového oleje
- 6 vajec
- 2 lžičky prášek na pečení
- 1/3 šálku kokosové mouky
- 2 lžičky vanilkový extrakt
- 1/2 šálku kokosového cukru
Pokyny
1. Skartujte fialové sladké brambory pomocí skartovací čepele ve velkém kuchyňském robotu. Dát stranou.
2. Předehřejte troubu na 425 ° F. Konzervovanou řepu důkladně opláchněte a vypusťte. (Rád roztáhnu důl na ručník a osuším se jako další krok, abych se ujistil, že odstraním co nejvíce vlhkosti.)
3. Nakrájejte nebo nakrájejte řepu na požadovanou velikost. (Udělám hrubý řízek a dokonce nechám některé plátky celé.)
4. Nastrouhané brambory a nakrájenou řepu přidejte do 2-galonového sáčku Ziploc spolu s javorovým sirupem a protřepejte, aby se dobře spojily.
5. Směs rozetřete na plech vyložený pergamenem a pečte 20 minut. (Tuto dobu můžete využít k vyčištění kuchyňského robotu. Jsem čistá osoba, jak můžete.)
6. Mezitím smíchejte všechny zbývající ingredience do velké mísy a promíchejte dohromady pomocí velké metličky. Jakmile pečené brambory a řepa trochu vychladnou, přidejte je do misky a promíchejte. Snižte teplotu v troubě na 350 ° F.
7. Nalijte celou směs do vymastené pánve o rozměrech 9 x 13 palců a pečte 45 minut.
8. Podávejte ihned.
Javorový černý pepř a slanina Růžičková kapusta
Bez ohledu na to, zda máte cukrovku, může být během svátků těžké jíst dostatek zeleniny. Tento recept na růžičkovou kapustu je však chytrý způsob, jak zapadnout zeleninu do vašeho jídla.
Nabízí skvělý zdroj vlákniny a bílkovin, dvě věci, které jsou zásadní pro stabilizaci krevních cukrů během prázdnin. Má také nízký obsah sacharidů a cukru. Navíc je snadné se připravit a perfektní kombinace sladkého a slaného!
Slouží: 6 osob
Velikost porce: 2/3 šálku
Sacharidy: přibližně 15 gramů
Složení
- 8 uncí. silně nakrájená nevytvrzená slanina
- 1 1/2 libry růžičkové klíčky, oloupané a ořezané
- 2 lžíce. avokádový olej
- 1 polévková lžíce. drcený česnek
- 1/2 lžičky Černý pepř
- 2 lžíce. javorový sirup
Pokyny
- Na středním ohni předehřejte na sporáku velkou litinovou pánvi nebo holandskou troubu. Přidejte slaninu na pánev a vařte do křupava.
- Zatímco se slanina vaří, nakrájejte růžičkovou kapustu na polovinu, podélně.
- Slaninu vyjměte z pánve a odložte stranou.
- Přidejte do pánve avokádový olej spolu s růžičkovou kapustou a mletým česnekem. Restujte je 10–15 minut (za občasného míchání) nebo dokud růžičková kapusta nezačne hnědnout.
- Přidejte černý pepř, slaninu a javorový sirup do pánve a promíchejte.
- Ihned podávejte. Užívat si!
Tipy pro diabetiky vhodné pro sváteční období Tipy ohledně navigace na prázdninách s cukrovkou, zde jsou tři, které jsem získal na Konferenci a výstavě Akademie výživy a dietetiky a výživy na Expo 2018:
• Snack na čerstvém nebo mraženém ovoci, jako jsou borůvky a maliny, a ořechy, jako jsou vlašské ořechy. Oba pomáhají vyživovat tělo a udržovat stabilní hladinu cukru v krvi před jídlem i po něm.
• Jezte své vegetariány!
• Zvolte přílohy s nižším glykemickým škrobem / sacharidy, jako jsou těstoviny na bázi fazolí nebo kaše z květáku. Pokud tyto nejsou k dispozici, zkombinujte zdravé tuky - například avokádo - se škroby a chlebem, které vám pomohou podporovat stabilní hladinu cukru v krvi po jídle.
Mary Ellen Phipps je registrovaná dietetická výživová poradkyněVýživa mléka a medu. Je také manželkou, mámou, diabetičkou 1. typu a vývojářkou receptů. Prohlédněte si její webové stránky, kde najdete lahodné recepty vhodné pro diabetes a užitečné tipy na výživu. Usiluje o to, aby zdravé stravování bylo snadné, realistické a hlavně ... zábavné! Má odborné znalosti v oblasti plánování rodinného jídla, firemního wellness, řízení hmotnosti dospělých, cukrovky dospělých a metabolického syndromu. Oslovte ji dálInstagram.
