Co přesně je stevia?
Stevia, také volal Stevia rebaudiana, je rostlina, která je člen rodiny chryzantém, podskupina rodiny Asteraceae (rodina ambrózie). Mezi stévií, kterou koupíte v obchodě, a stévií, které si můžete pěstovat doma, je velký rozdíl.
Výrobky ze stévie, které se nacházejí na pultech obchodů s potravinami, například Truvia a Stevia in the Raw, neobsahují celý list stévie. Jsou vyrobeny z vysoce rafinovaného extraktu z listů stévie zvaného rebaudiosid A (Reb-A).
Ve skutečnosti má mnoho produktů stevia vůbec málo stevie. Reb-A je asi 200krát sladší než stolní cukr.
Sladidla vyrobená z Reb-A jsou považována za „nová sladidla“, protože jsou smíchána s různými sladidly, jako je erythritol (cukerný alkohol) a dextróza (glukóza).
Například Truvia je směs Reb-A a erythritolu a Stevia in The Raw je směs Reb-A a dextrózy (pakety) nebo maltodextrinu (Bakers Bag).
Některé značky stevia také obsahují přírodní příchutě. Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) nenamieta proti výrazu „přírodní příchutě“, pokud související přísady neobsahují žádná přidaná barviva, umělé příchutě nebo syntetické látky.
Přesto mohou přísady, které spadají pod deštník s „přírodní příchutí“, vysoce zpracovány. Mnoho lidí tvrdí, že to znamená, že na nich není nic přirozeného.
Rostliny stévie můžete pěstovat doma a listy použít k oslazení potravin a nápojů. Sladidla Reb-A jsou k dispozici v kapalné, práškové a granulované formě. Pro účely tohoto článku se výrazem „stevia“ rozumí produkty Reb-A.
Existují výhody používání stevie?
Stevia je nevýživné sladidlo. To znamená, že nemá téměř žádné kalorie. Pokud se snažíte zhubnout, může být tento aspekt lákavý.
Výzkum je však doposud neprůkazný. Dopad nevýživného sladidla na zdraví jedince může záviset na množství, které je konzumováno, a také na denní době, kdy je konzumováno.
Pokud máte cukrovku, může stevia pomoci udržovat hladinu cukru v krvi pod kontrolou.
Jedna studie z roku 2010, na které se zúčastnilo 19 zdravých, štíhlých účastníků a 12 obézních účastníků, zjistila, že stevia významně snížila hladinu inzulínu a glukózy. To také zanechalo účastníky studie spokojené a plné po jídle, a to i přes nižší příjem kalorií.
Jedním z významných omezení této studie však je, že k tomu došlo v laboratorním prostředí, nikoli v reálném životě v přirozeném prostředí člověka.
A podle studie z roku 2009 může listový prášek ze stevie pomoci při správě cholesterolu. Účastníci studie konzumovali 20 mililitrů extraktu stevie denně po dobu jednoho měsíce.
Studie zjistila, že stevie snížila celkový cholesterol, LDL („špatný“) cholesterol a triglyceridy bez negativních vedlejších účinků. Rovněž zvýšilo HDL („dobrý“) cholesterol. Není jasné, zda by příležitostné užívání stevie v nižších množstvích mělo stejný dopad.
Způsobuje stevia nějaké vedlejší účinky?
FDA říká, že glykosidy stévie, jako je Reb-A, jsou „obecně považovány za bezpečné“. Neschválili stevii z celého listu nebo surový extrakt ze stévie pro použití ve zpracovaných potravinách a nápojích kvůli nedostatku bezpečnostních informací.
Existují obavy, že surová bylina stevia může poškodit vaše ledviny, reprodukční systém a kardiovaskulární systém. Může také snížit příliš nízký krevní tlak nebo interagovat s léky, které snižují hladinu cukru v krvi.
Ačkoli je stevia považována za bezpečnou pro lidi s cukrovkou, značky, které obsahují dextrózu nebo maltodextrin, by měly být léčeny opatrně.
Dextróza je glukóza a maltodextrin je škrob. Tyto přísady přidávají malé množství sacharidů a kalorií. Cukrové alkoholy mohou také mírně zvýšit počet sacharidů.
Pokud občas používáte stévii, nemusí to stačit na ovlivnění hladiny cukru v krvi. Ale pokud jej používáte po celý den, sacharidy se sčítají.
Studie z roku 2019 uvádí možnou souvislost mezi nevýživnými sladidly, včetně stevie, a narušením prospěšné střevní flóry. Stejná studie také naznačila, že neživná sladidla mohou vyvolat intoleranci glukózy a metabolické poruchy.
Stejně jako u většiny nevýživných sladidel je hlavní nevýhodou chuť. Stevia má jemnou chuť podobnou lékořici, která je mírně hořká. Někteří si to užívají, ale pro ostatní je to vypínání.
U některých lidí mohou výrobky ze stévie vyrobené z cukrových alkoholů způsobit zažívací potíže, jako je nadýmání a průjem.
Je stevia bezpečná během těhotenství?
Stevia vyrobená z Reb-A je během těhotenství bezpečná. Pokud jste citliví na cukerné alkoholy, vyberte si značku, která neobsahuje erythritol.
Celolistá stevie a surový extrakt ze stévie, včetně stévie, kterou jste si vypěstovali doma, nelze bezpečně použít, pokud jste těhotná.
Může se zdát divné, že vysoce rafinovaný produkt je považován za bezpečnější než přírodní. Toto je u rostlinných produktů běžné tajemství.
V tomto případě byla Reb-A hodnocena z hlediska bezpečnosti během těhotenství a jinak. Stevia ve své přirozené formě nemá. V současné době není dostatek důkazů o tom, že celolistová stevia nebo surový extrakt ze stevie nepoškodí vaše těhotenství.
Existuje souvislost mezi stevií a rakovinou?
Existují určité důkazy, které naznačují, že stevia může pomoci bojovat nebo předcházet některým typům rakoviny.
Podle studie z roku 2012 pomáhá glykosid zvaný steviosid nacházející se v rostlinách stevia zvýšit smrt rakovinných buněk u lidské linie rakoviny prsu. Steviosid může také pomoci snížit některé mitochondriální cesty, které pomáhají růst rakoviny.
Studie z roku 2013 tato zjištění podpořila. Zjistilo se, že mnoho derivátů stevia glykosidu bylo toxických pro specifické buněčné linie leukémie, plic, žaludku a prsu.
Jak používat stévii jako náhražku cukru
Stevia může být použita místo stolního cukru ve vašich oblíbených jídlech a nápojích. Štipka stevia prášku se rovná asi jedné čajové lžičce stolního cukru.
Mezi chutné způsoby použití stevie patří:
- v kávě nebo čaji
- v domácí limonádě
- sypané na horké nebo studené cereálie
- v smoothie
- sypané na neslazený jogurt
Některé značky stévie, například Stevia in the Raw, mohou nahradit čajovou lžičku stolního cukru za lžičku (jako u slazených nápojů a omáček), pokud ji nepoužíváte v pečivu.
Můžete péct se stévií, i když to může dát dortům a sušenkám sladkou pachuť. Stevia in the Raw doporučuje nahradit polovinu celkového množství cukru ve vašem receptu svým produktem.
Jiné značky nejsou vyrobeny speciálně pro pečení, takže budete muset spotřebovat méně. Do receptu byste měli přidat další tekutinu nebo objemovou přísadu, jako je jablečná šťáva nebo šťouchané banány, abyste nahradili ztracený cukr. Získání textury a úrovně sladkosti, které se vám líbí, může trvat několik pokusů a omylů.
Sečteno a podtrženo
Produkty Stevia vyrobené z Reb-A jsou považovány za bezpečné, a to i pro těhotné nebo diabetické osoby. Tyto produkty zřídka způsobují nežádoucí účinky. Je však třeba provést další výzkum, který by poskytl přesvědčivé důkazy o regulaci hmotnosti, cukrovce a dalších zdravotních problémech.
Pamatujte, že stévie je mnohem sladší než stolní cukr, takže nebudete muset tolik používat.
Celolistá stévia není schválena pro komerční použití, ale stále ji můžete pěstovat pro domácí použití.Navzdory nedostatku výzkumu mnoho lidí tvrdí, že stevia z celého listu je bezpečnou alternativou k jeho vysoce rafinovanému protějšku nebo stolnímu cukru.
I když je nepravděpodobné, že by přidání surového listu stévie do šálku čaje někdy způsobilo škodu, neměli byste jej používat, pokud jste těhotná.
Dokud výzkum neurčí, zda je stevia z celého listu bezpečná pro všechny, před pravidelným používáním si vyžádejte souhlas lékaře, zvláště pokud trpíte vážným zdravotním stavem, jako je cukrovka, srdeční onemocnění nebo vysoký krevní tlak.
-test.jpg)
