Pokud jste někdy přemýšleli o tom, zda je zbylá nebo stará láhev vína stále v pořádku k pití, nejste sami.
I když se s věkem některé věci zlepšují, na otevřenou láhev vína to nutně neplatí.
Jídlo a nápoje netrvají věčně, a to platí i pro víno.
Tento článek pojednává o tom, jak dlouho víno vydrží, a také o tom, jak zjistit, zda se vaše víno zhoršilo.
Jak dlouho vydrží neotevřené víno?
Ačkoli neotevřené víno má delší trvanlivost než otevřené víno, může se pokazit.
Neotevřené víno lze konzumovat po vytištěném datu exspirace, pokud voní a chutná dobře.
Je důležité si uvědomit, že trvanlivost neotevřeného vína závisí na druhu vína a na tom, jak dobře je skladováno.
Zde je seznam běžných druhů vín a doba jejich neotevření:
- Bílé víno: 1–2 roky po vytištěném datu spotřeby
- Červené víno: 2–3 roky po vytištěném datu exspirace
- Víno na vaření: 3–5 let po vytištěném datu expirace
- Kvalitní víno: 10–20 let, správně skladováno ve vinném sklípku
Obecně by víno mělo být uchováváno na chladných a tmavých místech s lahvemi umístěnými po stranách, aby se zabránilo vysychání korku.
souhrnSkladovatelnost neotevřeného vína může trvat 1–20 let v závislosti na druhu vína.
Jak dlouho vydrží otevřené víno a proč se zhoršuje?
Doba použitelnosti otevřené láhve vína se liší v závislosti na typu. Světlá vína se obecně zhoršují mnohem rychleji než tmavší odrůdy.
Jakmile je víno otevřeno, je vystaveno více kyslíku, teplu, světlu, kvasnicím a bakteriím. To vše může způsobit chemické reakce, které mění kvalitu vína.
Skladování vína při nižších teplotách pomůže zpomalit tyto chemické reakce a udrží otevřené víno déle čerstvé.
Zde je seznam běžných vín a odhad, jak dlouho vydrží po otevření:
- Šumivé: 1–2 dny
- Světle bílá a růžová: 4–5 dní
- Bohatá bílá: 3–5 dní
- Červené víno: 3–6 dní
- Dezertní víno: 3–7 dní
- Přístav: 1–3 týdny
Nejlepší způsob, jak skladovat otevřené víno, je těsně uzavřený v chladničce.
Láhve neperlivého nebo neperlivého vína by měly být před uskladněním vždy dekantovány.
souhrnOtevřené víno se pokazí kvůli řadě chemických reakcí, které mohou změnit chuť vína. Světlejší vína se obecně zhoršují rychleji než tmavší vína. Aby se prodloužila trvanlivost, otevřené víno by mělo být pevně uzavřeno a uloženo v chladničce.
Znamení, že se vaše víno pokazilo
Kromě pohledu na vytištěnou dobu použitelnosti existují známky toho, že se vaše víno - otevřené i neotevřené - pokazilo.
První způsob kontroly je vyhledat jakoukoli změnu barvy.
Z větší části by měla být vyřazena tmavě zbarvená vína, jako je fialová a červená, která mají hnědavě zbarvenou barvu, stejně jako světlá bílá vína, která přecházejí do zlaté nebo neprůhledné barvy.
Změna barvy obvykle znamená, že víno bylo vystaveno příliš velkému množství kyslíku.
Může také dojít k neplánované fermentaci, která ve víně vytvoří nežádoucí drobné bublinky.
Vůně vašeho vína je také dobrým ukazatelem toho, zda se vaše víno pokazilo.
Víno, které bylo ponecháno příliš dlouho otevřené, bude mít ostrý, octový zápach podobný vůni zelí.
Víno, které zatuchlo, začne mít ořechový zápach nebo vůni jako jablečné nebo pálené marshmallows.
Na druhé straně víno, které nikdy nebylo otevřeno, ale pokazilo se, bude páchnout jako česnek, zelí nebo spálená guma.
Pokud se cítíte dobrodružně, ochutnávka vína je také dobrým způsobem, jak zjistit, zda se nepokazilo. Ochutnání malého množství špatného vína nezpůsobí žádnou škodu.
Víno, které se pokazilo, bude mít ostrou kyselou nebo spálenou jablečnou chuť.
Pohled na vinný korek vám také dá představu.
Únik vína, který je viditelný v zátce, nebo zátka, která tlačí kolem okraje lahve s vínem, může být známkou toho, že vaše víno bylo tepelně poškozeno, což může způsobit, že víno bude mít slabší vůni a chuť.
souhrnExistuje několik způsobů, jak zkontrolovat, zda se vaše otevřené a neotevřené víno pokazilo. Víno, u kterého došlo ke změnám barvy, vydává kyselou, octovou vůni nebo má ostrou, kyselou chuť, se zhoršilo.
Problémy se zdravím při pití špatného vína
I když ochutnávka malého množství špatného vína vám neublíží, nemusí to nutně znamenat, že byste jej měli vypít.
Víno se může pokazit nejen nadměrným působením kyslíku, ale také zvýšením růstu kvasinek a bakterií.
Šance na pití špatného vína mohou být jen velmi nepříjemné, protože víno má nízké riziko růstu mikrobů. Jako takové mají škodlivé potravinové patogeny rádi E-coli a B. cereus — dva druhy bakterií, které mohou způsobit otravu jídlem — nejsou často problémem.
To znamená, že růst bakterií je stále možný. Studie zabývající se mírou přežití potravinářských patogenů v alkoholických nápojích zjistila, že mohou trvat několik dní až týdnů.
To znamená, že tato studie se zaměřila pouze na pivo a rafinované rýžové víno.
Mezi příznaky otravy jídlem patří podrážděný žaludek, bolesti břicha, nevolnost, zvracení, průjem a horečka.
Proto pokud narazíte na špatné víno, bez ohledu na to, zda bylo otevřeno, je nejlepší se ho zbavit.
souhrnPití špatného vína je nejen nepříjemné, ale může vás také vystavit škodlivým patogenům přenášeným potravinami, i když riziko je relativně nízké. Nejlepší je vyhodit špatné víno bez ohledu na to, zda bylo otevřeno.
Sečteno a podtrženo
Podobně jako u jiných potravin či nápojů má víno trvanlivost.
Nejlepší způsob, jak si víno vychutnat čerstvé, je vypít ho krátce po zakoupení.
Stále si však můžete vychutnat neotevřené víno asi 1–5 let po datu exspirace, zatímco zbytkové víno si můžete vychutnat 1–5 dní po jeho otevření, v závislosti na druhu vína.
Správným skladováním můžete také zvýšit svěžest svého vína.
Až příště v kuchyni najdete zbytky nebo staré víno, zkontrolujte, zda se nezhoršilo, než je vyhodíte nebo vypijete.
