Sůl je jedním z nejběžnějších koření.
Zatímco s moderováním není obvykle problém, nadměrný příjem soli byl spojen s vysokým krevním tlakem a dalšími zdravotními problémy.
Mnoho lidí s chronickým zdravotním stavem musí omezit příjem soli a americká populace jí toho obvykle příliš mnoho sní.
Místo toho můžete vyzkoušet několik bylin, koření a dalších ingrediencí, které vašemu oblíbenému jídlu dodají dávku chuti.
Zde je 18 aromatických náhražek soli.
1. Česnek
Česnek je štiplavé koření, které zvyšuje chuť bez zvýšení obsahu sodíku.
V receptech na rajčatové omáčky a marinády můžete snížit sůl a zdvojnásobit množství česneku. Česnek chutná lahodně také v polévkách a na hranolcích.
A co víc, tato allium zelenina je nabitá zdravotními výhodami. Studie ukazují, že sloučeniny česneku mohou zvýšit imunitu, snížit krevní tlak a podpořit zdraví mozku.
2. Citronová šťáva nebo kůra
Citrus, zejména citronová šťáva a kůra, je v některých receptech vynikající alternativou k soli.
Jako zdroj kyseliny působí citronová šťáva podobně jako sůl tím, že zvýrazňuje chuť jídla. Citronová kůra mezitím přispívá k ještě silnější citrusové chuti. Šťáva a kůra z limetek a pomerančů má také tyto účinky.
Citrusy lze pokapat na vařenou zeleninu a použít do salátových dresinků a marinád na maso a ryby.
3. Mletý černý pepř
Sůl a pepř jsou klasickým kulinářským duem.
Pokud však chcete omezit příjem soli, jednoduše sáhněte po pepřence. Černý pepř je dobrým doplňkem k polévkám, pečeni, těstovinám a dalším slaným pokrmům.
Černý pepř navíc může snížit zánět související s chronickými nemocemi, jako jsou srdeční choroby a rakovina.
Můžete také vyzkoušet bílý pepř, směsi pepře a alternativy pepře, jako je jalapeños, chilli papričky a kajenské papriky.
4. Kopr
Svěží chuť kopru s nádechem celeru a fenyklu z něj činí chutnou alternativu k soli.
Kopr je obzvláště dobrá náhražka do pokrmů s rybami, bramborami a okurkami. Můžete jej pokropit lososem, použít jako hlavní koření do bramborového salátu nebo přidat do citronové nebo limetkové šťávy k rybím pokrmům.
5. Sušená cibule nebo cibulový prášek
Stejně jako česnek, cibule nabízí chuťovou podporu téměř každému slanému receptu.
Zejména sušená cibule nebo cibulový prášek je účinnější než čerstvá cibule a lze ji vyměnit za sůl v hranolcích, polévkách, dušených pokrmech, dipech a salsách. Nabízí trochu koření s nádechem sladkosti.
6. Nutriční droždí
Nutriční droždí jsou deaktivované droždí prodávané jako vločky a prášek.
Známý svou sýrovou, slanou chutí, funguje dobře v popcornu, těstovinách a zrnech. Navzdory své sýtosti neobsahuje mléčné výrobky.
Použití výživných kvasinek místo soli může mít také zdravotní výhody. Beta glukanová vláknina ve výživných kvasnicích může pomoci snížit hladinu cholesterolu a potenciálně tak snížit riziko srdečních onemocnění.
7. Balzamikový ocet
Balzamikový ocet má ostrou, koláčovou chuť s nádechem sladkosti. Přináší také přírodní aroma potraviny, čímž se minimalizuje potřeba soli.
Balzamikový ocet použijte do salátových dresinků, polévek, dušených mas a marinád na maso a ryby. Snížením v hrnci na mírném ohni vytvoříte ještě chutnější sirup, který můžete pokapat čerstvými rajčaty nebo restovanou zeleninou.
8. Uzená paprika
Kouřová, kořeněná chuť uzené papriky je doprovázena tmavě červenou barvou.
Přidejte jej do taco masa, dušeného masa, chilli a nachos. Můžete jej také použít k nahrazení salsy, která má často vysoký obsah sodíku.
Je pozoruhodné, že toto koření může mít několik zdravotních výhod. Například studie ve zkumavkách naznačují, že papriková sloučenina kapsaicin, díky níž jsou některé odrůdy pikantní, může zastavit růst rakovinných buněk.
9. Lanýžový olej
Lanýžový olej je naplněn jedlými houbami pro silnou zemitou chuť, kterou chválí milovníci jídla po celém světě.
Je to tak silné, že místo soli můžete použít jen malé množství. Mrkejte na těstoviny, pizzu, vejce, popcorn, bramborovou kaši a zeleninu.
10. Rosemary
Rosemary je oblíbená bylina často používaná k namáčení olejů.
Zvažte přidání čerstvého nebo sušeného rozmarýnu do polévek, dušeného masa a pečeně, stejně jako k pečené zelenině, dresinkům, omáčkám a chlebu.
11. Zázvor
Díky štiplavému a sladkému kousnutí může zázvor nahradit sůl v mnoha pokrmech.
Čerstvě nasekaný kořen zázvoru nebo sušený zázvor můžete namíchat do hranolků, omáček, marinád, nápojů a polévek.
Tento kořen se navíc po staletí používá k léčebným účelům. Vykazuje protizánětlivé účinky a může mimo jiné přispět ke zlepšení bolesti svalů.
12. Kokosové aminos
Kokosové aminos, tmavě hnědá tekutina vyrobená z nektaru kokosových palem, chutná jako sójová omáčka, ale má náznak sladkosti - a mnohem nižší obsah sodíku.
Díky těmto vlastnostem je skvělou alternativou k sójové omáčce v hranolcích, rýžových pokrmech, máčacích omáčkách a marinádách.
13. Koriandr
Koriandr pochází ze semen koriandru. Má teplou, květinovou, citronovou chuť a často se přidává mletá nebo celá do sals, polévek a kari.
Koriandr se také může pochlubit řadou antioxidantů, včetně terpinenu, kvercetinu a tokoferolů. Zkumavky a studie na zvířatech zjistily, že tyto sloučeniny mohou posílit zdraví a imunitu mozku.
14. Vločky červeného pepře
Pro pikantní kopnutí do každého jídla vyměňte sůl za vločky z červeného pepře.
Toto silné koření je vyrobeno ze sušených feferonek. Chutná lahodně do polévek, chilli, dresinků, marinád, pizzy a těstovin.
15. Jablečný ocet
Sladký a koláč, jablečný ocet je univerzální náhradou soli.
Může být použit jako marináda na vepřové kotlety, smíchána do salátových dresinků a pokapána zeleninou.
Navíc jablečný ocet může nabídnout zdravotní výhody. Studie na zvířatech naznačují, že ocet snižuje hladinu cholesterolu a zlepšuje rizikové faktory pro srdeční choroby.
16. Skořice
Skořice, která je jednou z nejběžnějších ingrediencí v pečivu, může také nahradit sůl.
Toto teplé koření má mírně sladké a pepřové podtóny. Přidejte ji do chilli, polévek, rajčatové omáčky, kari, pečeně a marinády na kuřecí nebo krůtí maso.
A co víc, můžete skořici vyměnit za sůl při vaření fazolí nebo čočky. Přidejte do hrnce skořicovou tyčinku pro maximální chuť.
17. Šalvěj
Šalvěj je zelená bylina s nádechem citrusů a eukalyptu.
Chuť čerstvé i sušené šalvěje je poměrně silná, takže je dobrou náhražkou soli. Chutná lahodně v slaných podzimních pokrmech, jako jsou omáčky z hnědého másla, pečená dýně, šťouchané sladké brambory a rizoto.
18. Estragon
Se svou lékořicovou, mírně hořkou chutí je estragon svěžím kořením.
Místo toho, abyste při příštím vaření míchaných vajec nebo kuřecího salátu těžce solili, přidejte místo toho čerstvý nebo sušený estragon. Tato bylina chutná obzvláště lahodně v máslových nebo krémových omáčkách, které můžete podávat s kuřecím masem, rybami a zeleninou.
Sečteno a podtrženo
Sůl je nejběžnějším kořením přidávaným do potravin, ale mnoho lidí ji konzumuje příliš mnoho.
Zdravotničtí pracovníci mohou doporučit osobám s vysokým krevním tlakem nebo jinými zdravotními podmínkami, aby snížily příjem soli.
Zkuste jako náhradu použít některou z výše uvedených chuťových přísad.
-program.jpg)
