Stolní sůl, chemicky známá jako chlorid sodný, je vyrobena ze 40% sodíku.
Odhaduje se, že nejméně polovina lidí s hypertenzí má krevní tlak, který je ovlivněn konzumací sodíku - to znamená, že jsou citliví na sůl. S věkem se navíc zvyšuje vaše riziko citlivosti na sůl.
Referenční denní příjem (RDI) pro sodík je 2 300 mg - nebo asi 1 čajová lžička soli.
Průměrný denní příjem sodíku ve Spojených státech je přesto 3 400 mg - mnohem vyšší než doporučená horní hranice.
To pochází hlavně z balených a restauračních potravin, spíše než z nadužívání solničky.
Sodík se přidává do potravin kvůli chuti a jako součást některých konzervačních látek a přísad.
Zde je 30 potravin, které mají tendenci mít vysoký obsah sodíku - a co místo toho jíst.
1. Krevety
Balené, obyčejné, mražené krevety obvykle obsahují přidanou sůl pro ochucení a také konzervační látky bohaté na sodík. Například se běžně přidává tripolyfosforečnan sodný, aby se minimalizovala ztráta vlhkosti během rozmrazování.
Porce 85 gramů nebalených mražených krevet může obsahovat až 800 mg sodíku, což je 35% doporučené denní dávky. Obalované, smažené krevety jsou podobně slané.
Naproti tomu 3-unce (85 gramů) porce čerstvě ulovených krevet bez soli a přísad má pouze 101 mg sodíku nebo 4% RDI.
Rozhodněte se pro čerstvě ulovené, pokud můžete, nebo zkontrolujte obchod se zdravou výživou, zda neobsahuje zmrazené krevety bez přísad.
2. Polévka
Konzervované, balené a restaurace připravované polévky často obsahují hodně sodíku, i když u některých odrůd v konzervách najdete možnosti se sníženým obsahem sodíku.
Sodík primárně pochází ze soli, i když některé polévky obsahují také chuťové přísady bohaté na sodík, jako je glutamát sodný (MSG).
V průměru má konzervovaná polévka 700 mg sodíku nebo 30% RDI na 1 šálek (245 gramů) porce.
3. Šunka
Šunka má vysoký obsah sodíku, protože k ošetření a ochucení masa se používá sůl. V průměru 3 unce (85 gramů) pečené šunky má v průměru 1117 mg sodíku nebo 48% RDI.
Neexistují žádné známky toho, že by potravinářské společnosti snižovaly, jak silně toto oblíbené maso solí. V nedávném národním odběru vzorků amerických potravin vědci zjistili, že šunka byla o 14% vyšší v sodíku než v předchozí analýze.
Zvažte použití šunky pouze jako příležitostné koření v malém množství, než abyste jedli plnou porci.
4. Okamžitý pudink
Pudink nechutí slaně, ale v instantní pudinkové směsi se skrývá spousta sodíku.
Tento sodík pochází ze soli a přísad obsahujících sodík - fosforečnanu sodného a pyrofosforečnanu sodného - používaných k zahuštění okamžitého pudingu.
25-gramová dávka instantní vanilkové pudinkové směsi - používaná k přípravě 1/2 šálku - má 350 mg sodíku nebo 15% RDI.
Naproti tomu stejné množství běžné směsi vanilkového pudingu obsahuje pouze 135 mg sodíku nebo 6% RDI.
5. Tvaroh
Tvaroh je dobrým zdrojem vápníku a vynikajícím zdrojem bílkovin, ale má také relativně vysoký obsah soli. 1/2 šálku (113 gramů) porce tvarohu má v průměru 350 mg sodíku nebo 15% RDI.
Sůl v tvarohu nejen zvyšuje chuť, ale také přispívá k struktuře a funguje jako konzervační látka. Proto obecně nenajdete verze s nízkým obsahem sodíku.
Jedna studie však zjistila, že opláchnutí tvarohu pod tekoucí vodou po dobu 3 minut a poté jeho vypuštění snižuje obsah sodíku o 63%.
6. Zeleninová šťáva
Pití zeleninové šťávy je jednoduchý způsob, jak dostat své vegetariány, ale pokud si nečtete etikety na výživě, můžete také pít hodně sodíku.
8 uncí (240 ml) porce zeleninové šťávy může mít 405 mg sodíku nebo 17% RDI.
Naštěstí některé značky nabízejí verze s nízkým obsahem sodíku, což znamená, že podle pravidel FDA nemohou mít více než 140 mg sodíku na porci.
7. Salátový dresink
Část sodíku v zálivce pochází ze soli. Některé značky navíc přidávají aromatické přísady obsahující sodík, jako je MSG a jeho bratranci, inosinát disodný a guanylát disodný.
V přehledu hlavních značkových potravin prodávaných v obchodech v USA měl zálivka v průměru 304 mg sodíku na 2 lžíce (28 gramů) porce nebo 13% RDI.
Sodík se však pohyboval mezi 10–620 mg na porci u vzorků zálivky, takže pokud nakupujete opatrně, můžete najít jeden s nízkým obsahem sodíku.
Ještě lepší možností je vytvořit si vlastní. Zkuste použít extra panenský olivový olej a ocet.
8. Pizza
Pizza a další vícesložkové pokrmy tvoří téměř polovinu sodíku, který Američané konzumují.
Mnoho ingrediencí, jako je sýr, omáčka, těsto a zpracované maso, obsahuje značné množství sodíku, který se rychle kombinuje.
Velký 140g plátek mražené pizzy zakoupené v obchodě má v průměru 765 mg sodíku nebo 33% RDI. Plátek stejné velikosti připravený v restauraci zabalí ještě více - v průměru 957 mg sodíku, tedy 41% doporučené denní dávky.
Pokud jíte více než jeden plátek, sodík se rychle sčítá. Místo toho se omezte na jeden plátek a doplňte jídlo potravinami s nízkým obsahem sodíku, jako je listový zelený salát s dresinkem s nízkým obsahem sodíku.
9. Sendviče
Sendviče jsou dalším z vícesložkových pokrmů, které tvoří téměř polovinu sodíku, který Američané konzumují.
Chléb, zpracované maso, sýr a koření, které se často používají k výrobě sendvičů, přispívají významným množstvím sodíku.
Například 6palcový podmořský sendvič vyrobený s uzeninami má v průměru 1127 mg sodíku nebo 49% RDI.
Sodík můžete výrazně omezit výběrem nezpracovaných sendvičových polev, jako jsou grilovaná kuřecí prsa s nakrájeným avokádem a rajčaty.
10. Vývary a zásoby
Balené vývary a vývary, které se používají jako základna pro polévky a dušená masa nebo k dochucení masových a zeleninových pokrmů, jsou proslulé vysokým obsahem soli.
Například porce hovězího vývaru o objemu 8 uncí (240 ml) má v průměru 782 mg sodíku nebo 34% RDI. Kuřecí a zeleninové vývary mají podobně vysoký obsah sodíku.
Naštěstí můžete snadno najít bujóny a vývary se sníženým obsahem sodíku, které mají alespoň o 25% méně sodíku na porci než běžné verze.
11. Krabice na brambory v krabici
Krabicové bramborové pokrmy, zejména brambory vroubkované a jiné sýrové brambory, obsahují hodně soli. Některé také obsahují sodík z MSG a konzervační látky.
1/2-šálek (27 gramů) části suché bramborové směsi s mušlemi - což dělá 2/3-šálek vařené porce - má 450 mg sodíku nebo 19% RDI.
Každému by bylo lepší vyměnit brambory v krabici za výživnější škroby, jako je pečený sladký brambor nebo zimní squash.
12. Vepřové kůže
Křupavé vepřové kůže (kůže) získaly na popularitě díky zvýšenému zájmu o ketogenní stravu s nízkým obsahem uhlovodíků.
Ačkoli jsou vepřové kůže keto-friendly svačinkou, mají vysoký obsah sodíku.
1-unce (28 gramů) porce vepřové kůže má 515 mg sodíku, nebo 22% RDI. Pokud se rozhodnete pro grilovací příchuť, porce obsahuje 747 mg sodíku nebo 32% RDI.
Pokud máte chuť na něco křupavého, zvažte místo toho nesolené ořechy
13. Zeleninové konzervy
Konzervovaná zelenina je pohodlná, ale obsahuje svůj podíl sodíku.
Například 1/2 šálku (124 gramů) porce konzervovaného hrášku má 310 mg sodíku nebo 13% doporučené denní dávky. Podobně 1/2 šálku (122 gramů) porce konzervovaného chřestu obsahuje 346 mg sodíku nebo 15% RDI.
Vypuštění a opláchnutí konzervované zeleniny po dobu několika minut může snížit obsah sodíku o 9–23%, v závislosti na zelenině. Alternativně se rozhodněte pro obyčejnou, mraženou zeleninu, která má nízký obsah sodíku, ale je vhodná.
14. Tavený sýr
Tavené sýry, včetně předem nakrájeného amerického sýra a bochníkového taveného sýra, jako je Velveeta, mají tendenci mít vyšší obsah sodíku než přírodní sýry.
Je to částečně proto, že tavený sýr se vyrábí pomocí emulgačních solí, jako je fosforečnan sodný, při vysokých teplotách, což vytváří konzistentní a hladký produkt.
1 unce (28 gramů) porce amerického sýra obsahuje 377 mg sodíku nebo 16% doporučené denní dávky, zatímco stejné množství bochníkového sýra obsahuje 444 mg sodíku nebo 19% doporučené denní dávky.
Místo toho se rozhodněte pro přírodní sýry s nízkým obsahem sodíku, jako jsou švýcarské nebo mozzarella.
15. Jerky a další sušené maso
Přenositelnost trhaného a jiného sušeného masa z něj činí vhodný zdroj bílkovin, ale k jeho uchování a posílení chuti se silně používá sůl.
Například porce hovězího masa o objemu 1 unce obsahuje 620 mg sodíku nebo 27% RDI.
Pokud jste trhaný fanoušek, hledejte maso z trávy krmených nebo ekologicky chovaných zvířat, protože mají tendenci mít jednodušší seznamy složek a méně sodíku. Nezapomeňte však zkontrolovat štítek.
16. Tortilly
Tortilly obsahují dostatek sodíku, hlavně ze soli a kypřících prostředků, jako je soda nebo prášek do pečiva.
V průměru 8 palců (55 gramů) moučné tortilly je v průměru 391 mg sodíku nebo 17% RDI. Proto pokud budete jíst dvě tacos s měkkou skořápkou, získáte jednu třetinu doporučené denní dávky sodíku pouze z tortilly.
Pokud máte rádi tortilly, rozhodněte se pro celozrnné výrobky a zvažte, jak počet sodíku zapadá do vaší denní dávky.
17. Uzeniny a salám
Nejen, že uzeniny - označované také jako maso na oběd - a salám obsahují hodně soli, mnohé jsou také vyráběny s konzervačními látkami obsahujícími sodík a dalšími přísadami.
55 gramů (2 unce) porce studených řezů má v průměru 497 mg sodíku nebo 21% RDI. Stejné množství salámových balení je ještě více - 1 016 mg, což je 44% RDI.
Zdravější možností je nakrájené čerstvé maso - například pečené hovězí nebo krůtí maso.
18. Preclíky
Velké krystaly soli na vrcholu praclíků jsou první stopou jejich obsahu sodíku.
V průměru 1 gram (28 gramů) praclíků má v průměru 322 mg sodíku nebo 14% doporučené denní dávky.
Najdete nesolené preclíky, ale stále by neměly být vaším občerstvením, protože se obvykle vyrábějí z bílé mouky a mají minimální nutriční hodnotu.
19. Okurky
Jediné kopí kopru o objemu 1 unce (28 gramů) - druh nálevu, který by mohl přijít spolu s deli sendvičem - má kolem 241 mg sodíku nebo 10% RDI.
Sodík v celých nálevech se sčítá rychleji. Středně velká okurka obsahuje 561 mg sodíku nebo 24% RDI. Pokud držíte dietu s omezeným příjmem sodíku, udržujte malé dávky nálevu.
20. Omáčky
Potraviny můžete dochucovat omáčkami buď během vaření nebo u stolu, ale některé z těchto příchutí pocházejí ze soli.
Sójová omáčka patří mezi nejslavnější - 1 lžíce (15 ml) servírovacích balení 1 024 mg sodíku nebo 44% doporučené denní dávky.
Grilovaná omáčka je také docela slaná, přičemž 2 polévkové lžíce (30 ml) poskytují 395 mg sodíku nebo 17% RDI.
Najdete verze některých omáček se sníženým obsahem sodíku, včetně sójové omáčky, nebo si vytvořte vlastní, abyste udrželi nízkou hladinu.
21. Párky v rohlíku a klobása
V nedávném odběru vzorků balených potravin v USA měl hot doge nebo bratwurst odkaz v průměru 578 mg sodíku nebo 25% RDI.
Při odběru vzorků těchto zpracovaných mas se však sodík pohyboval v rozmezí 230–1 330 mg, což naznačuje, že pokud budete pečlivě číst etikety, můžete najít možnosti s nízkým obsahem sodíku.
Přesto se zpracované maso nejlépe uchovává spíše pro příležitostné ošetření než pro každodenní stravování. Světová zdravotnická organizace (WHO) varuje, že konzumace zpracovaného masa zvyšuje riziko vzniku některých druhů rakoviny.
22. Rajčatová omáčka
Možná vás nenapadne kontrolovat sodík v plechovce s obyčejnou rajčatovou omáčkou nebo v jiných konzervovaných rajčatových výrobcích, ale měli byste.
Pouze 1/4 šálku (62 gramů) rajčatové omáčky obsahuje 321 mg sodíku, neboli 14% doporučené denní dávky.
Naštěstí jsou konzervované rajčatové výrobky bez přídavku soli široce dostupné.
23. Bagely a jiné chleby
Ačkoli chléb, housky a večeře obecně neobsahují šokující množství sodíku, může se to významně zvýšit u lidí, kteří jedí několik porcí denně.
Bagely jsou obzvláště velkým přispěvatelem sodíku, protože mají tendenci být velké. Jeden bagel s potravinami obsahuje 400 mg sodíku nebo 17% RDI.
Výběr menších porcí chleba vám pomůže snížit sodík a volba celozrnných verzí je zdravější.
24. Masové konzervy, drůbež a mořské plody
Stejně jako ostatní konzervované potraviny, i konzervovaná masa mají vyšší obsah sodíku než jejich čerstvé protějšky, i když někteří výrobci mohou sodík postupně snižovat.
V nedávné analýze měl konzervovaný tuňák v průměru 247 mg sodíku na porci 3 unce (85 gramů), neboli 10% RDI. To představuje 27% pokles obsahu sodíku ve srovnání s několika desítkami let.
V jiné nedávné analýze mělo kuřecí nebo krůtí maso v konzervách 212–425 mg sodíku na porci 3 unce (85 gramů), což je 9–18% doporučené denní dávky.
Uzená masa v konzervách, jako je hovězí a vepřové maso, však byla výrazně slanější - 794–1 393 mg sodíku na 85 gramů porce, což je 29–51% doporučené denní dávky.
Předejte je na konzervy s nízkým obsahem sodíku nebo si kupte čerstvé.
25. Pomocníci při jídle v krabici
Pomocníci v krabičce obsahují těstoviny nebo jiný škrob spolu s práškovou omáčkou a kořením. Obvykle jen přidáte vodu a opečené mleté hovězí maso - nebo někdy kuře nebo tuňák - a pak to uvaříte na varné desce.
Tato výhoda však přichází s vysokými náklady - obecně je kolem 575 mg sodíku na 1 / 4–1 / 2 šálku (30–40 gramů) suché směsi nebo 25% RDI.
Mnohem zdravější a přesto rychlou alternativou je vyrobit si vlastní smažený pokrm s libovým masem nebo kuřecím masem a mraženou zeleninou.
26. Sušenky
Tato oblíbená snídaně obsahuje svůj podíl sodíku, i když není dusený v omáčce. Ty, které připravujete ze zmrazeného nebo chlazeného těsta, mohou mít obzvláště vysoký obsah sodíku, proto sušenky omezte na občasné ošetření.
Při celostátním odběru vzorků ve Spojených státech činila v průměru jedna sušenka vyrobená z baleného těsta 528 mg sodíku, tj. 23% RDI. Některé přesto obsahovaly až 840 mg sodíku na porci, nebo 36% RDI.
27. Makarony a sýr
Toto oblíbené pohodlné jídlo má vysoký obsah sodíku, hlavně díky slané sýrové omáčce. Nedávná analýza však naznačuje, že výrobci snížili sodík v makaronech a sýrech v průměru o 10%.
Aktuální údaje ukazují, že 2,5 gramu (70 gramů) porce suché směsi použité k výrobě 1 šálku (189 gramů) porce makaronů a sýrů má v průměru 475 mg sodíku nebo 20% doporučené denní dávky.
Pokud si chcete občas dát makarony a sýr, zvažte nákup celozrnné verze a jídlo zřeďte přidáním nějaké zeleniny, například brokolice nebo špenátu.
28. Mražená jídla
Mnoho mražených jídel obsahuje vysoký obsah sodíku, některé obsahují alespoň polovinu denního přidělení sodíku na jedno jídlo. Zkontrolujte štítek každé odrůdy, protože sodík se může v rámci konkrétní produktové řady značně lišit.
FDA stanovila limit 600 mg sodíku pro mražené jídlo, aby se kvalifikovala jako zdravá. Toto číslo můžete použít jako rozumný limit sodíku při nákupu mražených jídel. Přesto je zdravější připravovat si vlastní jídlo.
29. Pečené fazole
Na rozdíl od jiných konzervovaných fazolí nemůžete pečená fazole opláchnout vodou, abyste smyli část soli, protože byste omyli také chutnou omáčku.
1/2 šálku (127 gramů) porce pečených fazolí v omáčce obsahuje 524 mg sodíku nebo 23% RDI.
Recepty na přípravu pečených fazolí doma nemusí mít o nic méně sodíku, ale můžete je upravit, abyste přidanou sůl snížili.
30. Klobása, slanina a solené vepřové maso
V klobásách je v průměru 415 mg sodíku na porci 2 unce (55 gramů), nebo 18% RDI.
1 gram (28 gramů) slaniny obsahuje 233 mg sodíku nebo 10% doporučené denní dávky. Turecká slanina může zabalit stejně mnoho sodíku, proto zkontrolujte nutriční štítek.
1-unce (28 gramů) porce soleného vepřového masa, které se používá k ochucení pokrmů, jako jsou pečené fazole a škeble, má 399 mg sodíku nebo 17% doporučené denní dávky a téměř dvojnásobek tuku ve slanině.
Pro dobré zdraví byste měli omezit používání těchto zpracovaných mas - bez ohledu na počet sodíku.
Sečteno a podtrženo
Mnoho lidí daleko překračuje maximální doporučení 2300 mg sodíku denně.
S věkem se navíc zvyšuje riziko vzniku vysokého krevního tlaku citlivého na sůl.
Chcete-li snížit obsah sodíku, je nejlepší minimalizovat zpracované, balené a restaurační potraviny, protože se vplíží do velkého množství sodíku, o kterém si možná nemyslíte.
Zpracované maso - jako šunka, uzeniny, trhané maso, párky v rohlíku a klobása - obsahuje obzvláště vysoký obsah sodíku. Dokonce i obyčejné, mražené krevety jsou často ošetřeny přísadami bohatými na sodík.
Pohodlné potraviny - včetně krabicových brambor, konzervované polévky, instantní pudinku, pomocníků na jídlo, pizzy a mražených jídel - mají také tendenci mít vysoký obsah sodíku, stejně jako slané občerstvení, jako jsou vepřové kůže a preclíky.
Někteří výrobci postupně snižují obsah sodíku v některých balených potravinách, ale ke změnám dochází pomalu. Bez ohledu na to je mnoho z těchto potravin stejně nezdravých.
Vždy je nejlepší zvolit si nezpracovaná celá jídla.
