Rostlinné stravování není exkluzivní klub. Abyste se mohli připojit, nemusíte být bohatí ani bílí.
Rozhlédl jsem se po studiu jógy po svých spolužácích. Seděli na složených přikrývkách s nohama záměrně zkříženýma, soustředěně zaměřeným na učitele v přední části místnosti.
Tématem byla důležitost rostlinné stravy a jógový princip ahimsanebo „nenásilí“. Účast na takových rozhovorech byla jedním z důvodů, proč jsem se stal veganem.
Chtěl jsem se soustředit, ale byl jsem příliš rozrušený, když jsem vedl místnost. Jak to často bývá, počet byl jeden. Byl jsem tam jediným barevným člověkem.
Každý se chce cítit co nejlépe, ale wellness nebyl vždy příjemný pro všechny.
Kritici tvrdí, že tento prostor byl zaměřen převážně na bohaté a bílé ženy, přičemž byly vynechány mnohé, které nejvíce potřebují dary wellness.
Pokud jde o výživu a zdraví, mýtus, že se vegani musí hodit do určité formy, je obzvláště škodlivý.
Výzkum ukázal, že rostlinná strava může zabránit rakovině, zmírnit artritidu, zlepšit funkci ledvin u diabetiků a zlepšit zdraví srdce.
Podmínky, jako je cukrovka a srdeční choroby, trápí méně bohaté komunity a ty, kteří žijí v barvách, vysokou rychlostí. Je obzvláště důležité, aby tyto skupiny věděly, že rostlinné stravování je také pro ně.
Existuje sedm klíčových mýtů, které udržují myšlenku, že být veganem je pouze pro určité privilegované lidi. Proč se mýlí.
Mýtus 1: Rostlinná strava není pro BIPOC
Každý den vyvracím tento mýtus jako barevná žena, která jí rostlinnou stravu, ale nejsem to jen já.
Ačkoli o nich můžeme slyšet méně často než o jejich bílých protějšcích, existuje nespočet veganů, kteří jsou BIPOC (černí, domorodí a barevní lidé).
V posledních letech sdílelo mnoho celebrit BIPOC svou vášeň pro rostlinné stravování.
Zatímco Beyoncé a Jay-Z nejsou vegani, zastávají se veganské stravy. Queen Bey dokonce spolupracovala na 22 Days Nutrition, plánovači jídla propagujícím rostlinné stravování.
Jiné celebrity BIPOC dělají více než jen podporu tohoto životního stylu. Žijí to.
Zpěvačka Erykah Badu se veganské stravě stravuje od roku 1997. Rapperi z klanu Wu Tang Clan, politik Cory Booker a autor knihy „Jak se stát antiracistou“ Ibram X. Kendi jsou pyšní vegani, abychom jmenovali alespoň některé.
Méně známý BIPOC se takto stravuje už léta. Rastafariánské náboženství začalo asi před sto lety na Jamajce a mnoho jeho členů se drží rostlinné stravy známé jako Ital.
Mýtus 2: Rostlinné stravování je drahé
Už jste si někdy koupili pytel čočky? Jdou za 1,69 USD v mém místním supermarketu a poskytují 13 porcí za balíček. To je 0,13 $ za porci. Bílkoviny nejsou o moc levnější.
Čočka a další luštěniny s podobnou cenou jsou skvělým zdrojem bílkovin, vlákniny, železa a mnoha dalších živin. Dělají skvělé veganské sponky.
Možná si myslíte, že fazole a rýže jsou levné, ale produkce může být drahá. Přemýšlejte znovu. Vegetariáni, včetně organických, nemusí být drahá.
Společnosti jako Misfits Market nacházejí kreativní způsoby, jak učinit stravování zelenější cenově dostupnějším. Nabízejí krabici s 10 až 13 liber organického míchaného ovoce a zeleniny za 22 dolarů za týden.
Další možností je připojit se ke komunitně podporovanému zemědělství (CSA) a získat cenově dostupnější čerstvé potraviny z farmy. Nebo pokud jedinou vaší volbou jsou produkty v supermarketu, vyberte si místní sezónní ovoce a zeleninu, abyste udrželi nízké náklady.
Veganské stravování může být stejně nákladné nebo dokonce levnější než všežravá strava.
Pokud zvýšíte příjem veganských speciálních potravin a náhražek zpracovaného masa a sýrů, může se zvýšit i váš účet za potraviny. Chcete-li ušetřit rozpočet, držte se potravin přímo ze země, včetně těch zmrazených nebo konzervovaných.
Mýtus 3: Rostlinné vaření je časově náročné a komplikované
Veganská jídla nemusí být zdlouhavější nebo složitější než masová jídla.
Soté z brokolice a tofu je veganské. Stejně tak mísa černých fazolí s rýží, salsou a guacamole. Zednická nádoba na oves přes noc s mandlovým mlékem a bobulemi? Jo, to je také veganské.
Sociální média možná přispěla k mýtu, že veganské jídlo je komplikované. Když se podíváte na populární veganské účty Instagram, jejich mřížky jsou pokryty krásnými fotografiemi pokrmů, které zalévají ústa.
Na tato nádherně pokovená jídla je zábavné se dívat, protože to není něco, co by průměrný člověk mohl udělat doma. Ale být veganem není o tom, připravovat jídla, která vypadají jako připravená na insta.
Mýtus 4: Vždy budete mít hlad, pokud budete jíst jen rostliny
Pokud byste celý den jedli bramborové lupínky, technicky byste dodržovali veganskou stravu. Také bys byl mrzutý.
Je to proto, že čipy mají malou nutriční hodnotu. Pokud místo toho konzumujete výživná a vyvážená veganská jídla, hlad by neměl být problém.
Jednoduše jíst talíř se zeleninou není jídlo. Potřebujete také makroživiny, jako jsou tuky a bílkoviny. Pestrá strava je pro vegany obzvláště důležitá, aby mohli přijímat kompletní bílkoviny a nevynechávat žádné esenciální aminokyseliny.
Pokud začnete jíst rostlinnou stravu a zjistíte, že tři jídla denně nestačí, můžete se poradit s odborníkem na výživu specializujícím se na rostlinnou stravu a zajistit tak vyvážený stravovací plán.
Jako alternativu si jednoduše prohlédněte ukázky plánovačů veganského jídla.
Mýtus 5: Investice do rostlinného stravování se vyplatí, pouze pokud to dokážete pořád
Příprava jídla doma si získává popularitu nad jídlem, a to především z důvodu COVID-19. Právě teď je tedy ideální čas na veganství.
Na druhou stranu, někteří z nás jsou zpět v práci bez času na přípravu jídla a bez možnosti veganského jídla.
Samozřejmě není nic špatného být veganem na částečný úvazek.
Budete v dobré společnosti. Venus Williamsová se označuje za „chegana“, někoho, kdo se snaží jíst co nejvíce rostlinného původu, ale čas od času se také účastní neveganských nosů.
Jíst o 50 nebo dokonce o 10 procent více rostlinných jídel je skvělý první krok. Můžete přidávat veganská jídla v míře, která je pro vás udržitelná.
Nenechte se strachem z toho, že už nikdy nebudete jíst své oblíbené neveganské jídlo, bránit v malých krocích ke splnění vašich cílů v oblasti jídla. Začněte tím, že budete jíst trochu méně.
Mýtus 6: Pokud budete veganem, nebudete se moci najíst s přáteli
Jedním z nejlepších způsobů, jak se spojit s blízkými, je skvělé jídlo.
Co se stane, když se stanete veganem a budete pozváni na večeři s kolegy nebo přáteli?
Nic zvláštního.
Většina restaurací má rostlinné možnosti. V marocké restauraci vyberte vegetariánský tagin, pokrm vyrobený v hliněném hrnci. Na asijských místech nahraďte maso ve své praženici tofu. U steak house se držte vegetariánských stran.
Stravování jako vegan je stále snazší, protože neveganské restaurace přidávají další rostlinné alternativy.
Například veganský Impossible Burger je všude na jídelním lístku. Restaurace, místa rychlého občerstvení a kavárny se připojily k vlaku Impossible. Nyní dokonce Burger King má Impossible Whopper a Starbucks má Impossible Breakfast Sandwich.
Pokud chcete mít více možností než jen nemožnou verzi položky nabídky, pozvěte své přátele do veganské restaurace.
Získejte aplikaci Happy Cow a vyhledejte rostlinná místa, ať jste kdekoli, a pokud hledáte podporu veganských restaurací ve vlastnictví černé, podívejte se na tento seznam.
Mýtus 7: Stane se z vás veganský evangelista
I když přimějete své přátele nebo rodinu, aby vyzkoušeli veganské stravování, zvládněte svá očekávání ohledně jejich reakcí. Pravděpodobně nebudou tak nadšení, jako jste vy na rostlinném grubu.
Proto nejobtížnější částí stravování s přáteli často není najít rostlinnou alternativu. Zůstává pokorný.
Pokud přejdete na rostlinnou stravu a máte z ní skvělý pocit, je přirozené, že se o ni chcete podělit. Odolávejte nutkání, alespoň během společného jídla.
Většina rostlinných pojídačů se nesnaží militativně přeměňovat ostatní. Vědí, že jídlo je osobní volbou. Co funguje pro vás, nemusí fungovat pro někoho jiného.
Navíc přednáška o tom, že se stanete veganem, může někomu úplně vypnout rostlinnou stravu.
Jste připraveni vyzkoušet veganskou stravu?
Nyní, když víte, že vám může pomoci rostlinná strava, připravte se na změnu.
Pokud chcete i nadále připravovat jídla, která vaříte roky, ale potřebujete jen vyměnit maso, podívejte se na tento seznam veganských náhražek.
Pokud máte zájem o dostatek bílkovin, podívejte se na tyto rostlinné zdroje bílkovin a přidejte je do svého nákupního seznamu.
Stále hladový? Cue tyto výživné a chutné veganské svačiny nápady.
Pokud chcete nějakou každodenní inspiraci, která vás motivuje na vaší rostlinné cestě, sledujte @plantbasedrd a @frommybowl pro snadné recepty.
Chcete-li získat více informací o způsobech a důvodech rostlinného stravování, „Forks Over Knives“ a „The Game Changers“ vytvářejí skvělé sledování Netflixu.
Profesionální tip: Web Forks Over Knives obsahuje sbírku veganských receptů.
Více než jen dieta
Potravinová spravedlnost je hlavní součástí dnešního protirasistického hnutí.
BIPOC si zaslouží přístup k wellness a zaslouží si vědět, že zdraví může být na jejich dosah. Odhalování mýtů o rostlinné stravě je jedním krokem k dosažení tohoto cíle.
Zdraví a nemoci nediskriminují. Naše strava by také neměla.
Colette Coleman je spisovatelka zapálená pro zdraví, wellness a stravování na rostlinné bázi. Je držitelkou titulu B.A. z Yale University a studoval jógu a meditaci u Sri Dharma Mittra v New Yorku. Spojte se s Colette na Instagramu zde.
