Ječmenový čaj je oblíbený východoasijský nápoj z praženého ječmene. Převládá v Japonsku, Jižní Koreji, na Tchaj-wanu a v Číně.
Podává se teplá i studená, má světle jantarovou barvu a jemnou, opečenou chuť s nádechem hořkosti.
V tradiční čínské medicíně se ječmenný čaj někdy používá k léčbě průjmů, únavy a zánětů.
Tento článek hodnotí ječmenový čaj, včetně toho, jak je vyroben, jeho potenciálních výhod a nevýhod a jak jej připravit.
Co to je a jak se to dělá
Ječmen je zrno obsahující lepek. Jeho sušená jádra se používají jako mnoho jiných zrn - mletá k výrobě mouky, vařená celá nebo přidaná do polévek a dušených pokrmů. Používá se také k přípravě čaje.
Ječmenový čaj se nejčastěji vyrábí máčením pražených ječmenných jader v horké vodě, ačkoli ve východoasijských zemích jsou snadno dostupné také předem připravené čajové sáčky obsahující mletý pražený ječmen.
Celý ječmen je bohatý na vitamíny B a minerály železo, zinek a mangan, ale není jasné, kolik z těchto živin je nalito do ječmenného čaje během máčení.
Tradičně není čaj z ječmene slazený, i když lze přidat mléko nebo smetanu. Podobně je čaj někdy smíchán s praženým kukuřičným čajem v Jižní Koreji, což dodává sladkost. Navíc dnes v asijských zemích najdete výrobky ze sladkého lahvového ječmene.
Ječmenová voda, další běžný nápoj v asijských zemích, se vyrábí vařením surových jader ječmene ve vodě, spíše než jejich máčením. Měkká, vařená jádra lze poté vyjmout nebo ponechat ve vodě před konzumací nápoje.
Ječmenová voda je běžná také v zemích, jako je Mexiko, Španělsko a Velká Británie, kde je obvykle slazena.
souhrnJečmenový čaj se vyrábí máčením praženého ječmene v horké vodě. Ve východoasijských zemích je to běžné a můžete si je vychutnat teplé nebo studené. Mírně se liší od vody z ječmene, která se vyrábí vařením surových jader ječmene.
Výhody
Tradiční medicína používá ječmenný čaj v boji proti průjmům, únavě a zánětu. Bohužel mnoho z těchto aplikací není výzkumem podporováno. To znamená, že čaj se zdá být zcela bezpečný k pití a dokonce nabízí některé zdravotní výhody.
Nízký obsah kalorií
Ječmenový čaj je v podstatě bez kalorií.
V závislosti na síle vaření může obsahovat stopové množství kalorií a sacharidů, ale ne dost na to, aby významně ovlivnilo váš denní příjem.
Jako taková je to zdravá a chutná alternativa k vodě, zvláště pokud se snažíte zhubnout - za předpokladu, že ji budete pít čistě bez přidaného mléka, smetany nebo sladidel.
Bohatý na antioxidanty
Ječmenový čaj je bohatý na antioxidanty.
Antioxidanty jsou rostlinné sloučeniny, které pomáhají předcházet poškození buněk volnými radikály. Volné radikály jsou škodlivé molekuly, které mohou způsobit zánět a podporovat buněčnou dysfunkci, pokud se hromadí ve vašem těle.
V ječmenovém čaji bylo identifikováno několik antioxidantů, včetně chlorogenových a vanilinových kyselin, které mohou pomoci při hubnutí tím, že zvýší množství tuku, které vaše tělo spálí v klidu. Tyto antioxidanty také působí protizánětlivě.
Ječmenový čaj je také zdrojem kvercetinu, silného antioxidantu, který může zlepšit zdraví srdce, krevní tlak a zdraví mozku.
Může mít protirakovinné vlastnosti
Ječmen, který je celozrnným výrobkem bohatým na antioxidanty, potenciálně nabízí výhody prevence rakoviny.
Jedna studie o regionálním pěstování ječmene a úmrtnosti na rakovinu v Číně zjistila, že čím nižší je pěstování a spotřeba ječmene, tím vyšší je úmrtnost na rakovinu. To však nutně neznamená, že rakovina je způsobena nižším příjmem ječmene.
Nakonec je zapotřebí více lidských studií o potenciálních protirakovinných výhodách ječmenového čaje.
souhrnAčkoli byl proveden malý výzkum výhod ječmenového čaje, jedná se o nápoj bez kalorií a antioxidantů. Může také poskytovat určité antioxidační a protirakovinné výhody, je však zapotřebí dalšího výzkumu.
Nevýhody
Přes své potenciální protirakovinné výhody obsahuje ječmenový čaj stopová množství potenciálně rakovinotvorné antinutriční látky zvané akrylamid.
Studie pozorovaly smíšené výsledky, ale probíhají výzkumy, které by lépe porozuměly účinkům akrylamidu na zdraví.
Jedna metaanalýza zjistila, že příjem akrylamidu ve stravě nesouvisí s rizikem nejčastějších rakovin.
Další studie mezitím naznačila vyšší riziko kolorektálního a pankreatického karcinomu při vysokém příjmu akrylamidu u některých podskupin.
Více akrylamidu se uvolňuje z čajových sáčků z ječmene a lehce praženého ječmene. Aby se minimalizoval obsah akrylamidu v čaji, pečte si před ječením vlastní ječmen na tmavou, tmavě hnědou barvu.
Pokud navíc čaj pijete pravidelně, možná budete chtít omezit množství přidaného cukru a smetany, aby se nápoj nestal významným zdrojem zbytečných kalorií, tuků a přidaného cukru.
Ječmenový čaj navíc není vhodný pro lidi, kteří drží dietu bez lepku nebo obilí, protože ječmen je zrno obsahující lepek.
souhrnJečmenový čaj může obsahovat malé množství akrylamidu, což je potenciálně antinutriční látka způsobující rakovinu. Také to není vhodné pro lidi s bezlepkovou nebo bezzrnnou dietou.
Příprava a kde koupit
Ječmenový čaj je běžným nápojem v asijských zemích a v některých domácnostech se konzumuje místo vody. Vzhledem k bezpečnosti ječmene je bezpečné vypít několik sklenic denně.
K jeho přípravě můžete použít buď pečený ječmen, nebo předem připravené čajové sáčky obsahující mletý pražený ječmen, které jsou k dostání ve specializovaných obchodech a asijských potravinách i online.
K pečení ječmene přidejte surová jádra ječmene na suchou horkou pánvi na středním ohni a často míchejte asi 10 minut, nebo dokud ječmen nezhnědne. Nechte ječmen dosáhnout hluboké, tmavě hnědé barvy, aby se minimalizoval obsah akrylamidu.
Použijte 3–5 lžící (30–50 gramů) sušeného praženého ječmene nebo 1–2 ječmenné čajové sáčky na 8 šálků (2 l) vody.
K uvaření čaje ponořte sáčky nebo pražený ječmen do horké vody po dobu 5–10 minut a poté ječmenná jádra podle potřeby přeceďte.
souhrnJečmenový čaj je bezpečný k pití a v některých asijských domácnostech se používá jako náhrada vody. Můžete si připravit ječmenový čaj z praženého ječmene nebo předem připravené čajové sáčky, které obsahují mletý pražený ječmen.
Sečteno a podtrženo
Ječmenový čaj je oblíbeným nápojem ve východoasijských zemích. Má některé aplikace v tradiční medicíně, ale také se běžně konzumuje jako každodenní nápoj.
Obecně je bez kalorií, bohatý na antioxidanty a může poskytovat některé protirakovinné výhody. Je však zapotřebí dalšího výzkumu, abychom lépe porozuměli potenciálním výhodám tohoto nápoje.
Za zmínku stojí také to, že čaj obsahuje malé množství akrylamidu, sloučeniny potenciálně podporující rakovinu, a není vhodný pro lidi, kteří dodržují bezlepkovou nebo bezzrnnou dietu.
Nakonec je ječmenový čaj svěžím nápojem, který může zvýšit váš příjem antioxidantů a zároveň obohatit vaši rutinu.
