Lidé se učí projevovat lásku různými způsoby. Identifikujeme, co je možné dát, co můžeme sdílet a co se bude líbit. Od objetí až po extravagantní dárky najdeme své jazyky lásky a budeme plynulejší, když si je procvičujeme a žijeme.
Jídlo je univerzální jazyk lásky a v komunitě černochů je tato láska hluboká. Vychází to z touhy živit ostatní, trávit čas společně, udržovat tradice a zůstat v našich silách.
I když zažíváme důsledky rasové nerovnosti, od ztrát na životech až po život v pouštích v potravinách, všichni víme, jak to udělat, je zajistit, aby se každý nasytil.
Jídlo jako výraz kultury
Jídlo není jen formou lásky, ale také způsobem budování a ochrany kultury.
Migrující lidé si zachovávají znalosti o své domovině a přinášejí různá jména pro přísady a tradiční způsoby přípravy. Černí rodiče zajistí, aby se jejich děti a vnoučata naučila tato jména a dovednosti potřebné k tomu, aby je proměnila ve svá oblíbená jídla.
Jídlo se tak stává zdrojem paměti.
Černooký hrášek na Nový rok volá prosperitu domácnosti a každý rok si zajišťuje její pozici v jídelním lístku. Každý, kdo jí z toho hrnce, si pamatuje předchozí roky, kdo vyrobil černooký hrášek a co na to řekli starší.
Podobně si trhané kuře připomíná poslední návštěvu Jamajky, kdy bylo získáno správné koření a koření a naše prateta sdílela tajemství nejlepšího bramborového salátu.
Jako děti jsme povoláni do kuchyně, abychom pomáhali připravovat večeře.
Vyjměte kuře z mrazáku, než se máma vrátí domů. Oloupejte brambory na bramborový salát. Nastrouhejte sýr na koláč s makarony. Umyjte rýži. Vařte vejce. Skartujte zelí. Vylupujte hrášek. Nakrájejte cibuli na kostky. Mleté maso.
Starší zajistí, že se naučíme dělat přípravné práce. Jak stárneme, naše odpovědnost roste.
Jděte k řezníkovi a získejte správné kusy masa. Vyčistěte kuře. Sledujte hrnec. Stále míchejte, nepřestávejte.
Žádný recept, ale láska
Trávíme tolik času v kuchyni a kolem jídelního stolu, že vzpomínek je neúrekem. Když si při zvláštních příležitostech sedneme k jídlu, nedá se říct, které z nich vyjdou na povrch pro nás nebo pro ostatní lidi.
Vždy víme, jaké pokrmy musíme vařit pro každou dovolenou a příležitost. S čím však nová generace potřebuje pomoci, je proces.
Jak je možné, že trávíme tolik času pomáháním starším s přípravou jídla, aniž bychom se učili konkrétní recepty?
Nejprve neexistují žádné recepty. I když někdo čmáral jeden na naléhání jiného příbuzného, je to přibližné. Žádný kousek papíru vám neřekne, jak proměnit jídlo v lásku.
Naše babičky nám říkají, abychom přidali hrst sýra. Říkají nám, abychom vařili těstoviny, dokud nejsou hotové, a pak je necháme několik minut ve vodě - ale ne příliš dlouho! Varují nás, abychom po odtoku neoplachovali. Dávají nám měření v hrsti, ale naše ruce nejsou jejich ruce. Navrhují dochucovat sypáním, pomlčkami, mincemi a „prostě dost“.
Chceme, aby k nám mluvili v šálcích a lžících.
Slyší naše zoufalství, když jim zavoláme na telefon. Jak „ummm“ do svých přijímačů, můžeme si je představit se zavřenýma očima a snažit se vymyslet něco srovnatelného formátu, barvy nebo textury.
"Prosím, Grammy," myslíme si. "Prostě mi řekni: 'Tolik makaronů, tolik sýrů, tolik mléka." Nejprve udělejte toto, pak toto, pak toto. ““
Grammy říká: „Je to jen trochu z toho, trochu z toho. Udělejte to, dokud to nevypadá jako těsto na palačinky. Možná trochu silnější. “
Naši starší nám říkají, abychom to prostě udělali. Dělejte to, co je správné. Zdá se, jako by nám věřili více než my sami sobě.
Hledáme recepty a voláme při hledání přesných měření a metod. Jediné, co si pamatujeme, je způsob, jakým to vypadalo na našich talířích. Chuť. Paměť, kterou jsme měli naposledy.
"Co jsi dělal celou tu dobu, když jsem vařil?"
Stěžujeme si, že jsme uvízli v loupání brambor, ale pak uslyšíme Grammyin úsměv.
"Kolik brambor jste oloupali?"
Všechno se to vrací. Víme, kolik brambor uživí naši domácnost. Pamatujeme si, jak vypadala hora strouhaného sýra. Když jsme kuře ochutnávali, nevěnovali jsme pozornost, ale pamatujeme si, jak to vypadalo, když jsme šli do trouby. Můžeme určit, kolik větviček rozmarýnu do toho šlo.
Můžeme si pamatovat barvu koření a chuť, takže můžeme na to přijít pohledem a vůní, jak jdeme.
Černé vaření buduje komunitu
Černí starší nedávají recepty. Dávají nám mnohem víc. Jejich nabídky jsou v našich vzpomínkách bezpečné. Vůně jejich kuchyní nás nikdy neopustí. Pomáhají nám rozvíjet dovednosti a rychlost, díky nimž je práce s přípravou hračkou.
Nyní, když jsme dospělí, nám dávají černí starší svobodu prozkoumávat sami, s roky vedení a chutným jídlem jako základem.
Dozvídáme se, že jídlo není jen věda. Je to umění. Nevytváří to jen pocity, vychází to z pocitu.
Vtipkovali jsme o sypání ingrediencí „dokud předkové neřeknou„ Stop “, ale to je skutečné. Učíme se následovat naši intuici, být kreativní a dělat každé jídlo zážitkem, od přípravy až po relaxaci po dezertu.
Černé vaření je budování komunity. Černá jídla jsou společná. Černá kreativita je každodenní praxí, která promění nostalgii ve vytváření nových vzpomínek.
Alicia A. Wallace je divná černá feministka, obránkyně lidských práv žen a spisovatelka. Je nadšená sociální spravedlností a budováním komunity. Ráda vaří, pečí, pracuje na zahradě, cestuje a mluví s každým a současně s nikým Cvrlikání.
