Už víte, že jíte své každodenní porce zeleniny, ale kdy jste naposledy uvažovali o své mořské zelenině? Řasa, druh mořských řas, je plná zdravých živin, které mohou prospět vašemu zdraví a možná dokonce předcházet nemocem.
Tento druh mořských řas je již základem mnoha asijských kuchyní. Je to přirozený zdroj nezbytných:
- vitamíny
- minerály
- antioxidanty
Co je řasa?
Možná jste tuto mořskou rostlinu viděli na pláži. Řasa je druh velkých hnědých mořských řas, které rostou v mělké slané vodě bohaté na živiny poblíž pobřežních front po celém světě. Mírně se liší barvou, chutí a nutričním profilem od typu, který můžete vidět v sushi rolích.
Řasa také produkuje sloučeninu zvanou alginát sodný. Výrobci potravin používají alginát sodný jako zahušťovadlo v mnoha potravinách, včetně zmrzliny a zálivky.
Přírodní řasy však můžete jíst v mnoha různých formách, včetně:
- drsný
- vařené
- práškový
- doplňky
Nutriční výhody
Protože řasa absorbuje živiny z okolního mořského prostředí, je bohatá na:
- vitamíny
- minerály
- stopové prvky
Národní instituty zdraví (NIH) říkají, že mořské řasy, jako je řasa, jsou jedním z nejlepších přírodních potravinových zdrojů jódu, který je nezbytnou součástí produkce hormonů štítné žlázy.
Nízké hladiny jódu mohou vést k:
- narušení metabolismu
- zvětšení štítné žlázy
- různé komplikace
Může také:
- zvýšit hladinu energie
- posílit funkci mozku
Podle výzkumu však příliš mnoho jódu může také vést k problémům se štítnou žlázou.
To se může stát, pokud lidé užívají doplňky nebo konzumují příliš mnoho řas.
Řasa také obsahuje následující vitamíny a minerály:
- Vitamin K1: 55 procent denní hodnoty (DV)
- Kyselina listová: 45 procent DV
- Hořčík: 29 procent DV
- Železo: 16 procent DV
- Vitamin A: 13 procent DV
- Kyselina pantothenová: 13 procent DV
- Vápník: 13 procent DV
Tyto vitamíny a živiny mají zdravotní přínos. Například vitamin K a vápník hrají klíčovou roli ve zdraví kostí a folát je nezbytný pro dělení buněk.
Schopnosti bojovat s nemocemi
Zánět a stres jsou považovány za rizikové faktory mnoha chronických onemocnění. Zahrnutí potravin bohatých na antioxidanty do stravy jim může pomoci zabránit. Řasa má vysoký obsah antioxidantů, včetně karotenoidů a flavonoidů, které pomáhají bojovat proti volným radikálům způsobujícím nemoci.
Antioxidační minerály, jako je mangan a zinek, pomáhají bojovat s oxidačním stresem a mohou chránit kardiovaskulární zdraví a předcházet rakovině.
Nedávné studie zkoumaly roli mořské zeleniny u rakoviny související s estrogeny a tlustého střeva, osteoartrózy a dalších stavů. Výsledky naznačují, že řasy mohou pomoci zpomalit šíření rakoviny tlustého střeva a prsu.
Studie na izolovaných buňkách naznačují, že sloučenina nacházející se v řase nazývaná fukoidan může také pomoci zabránit šíření rakoviny plic a rakoviny prostaty.
Neexistují však žádné přesvědčivé důkazy o tom, že řasa může pomoci snížit riziko rakoviny u lidí.
Nároky na hubnutí
Řasa má nízký obsah tuku a kalorií.
Obsahuje také přírodní vlákninu zvanou alginát. Studie naznačují, že alginát může pomoci zastavit vstřebávání tuku ve střevech.
Studie publikovaná v časopise Food Chemistry zjistila, že alginát může pomoci blokovat lipázu - enzym, který štěpí tuky - až o 72 procent. Výrobci potravin používají algináty jako zahušťovadla v produktech na hubnutí, nápojích a zmrzlinách.
Řasa může mít také potenciál pro cukrovku a obezitu, ačkoli výzkum je stále předběžný.
Studie publikovaná v časopise Diabetes, Obesity and Metabolism zjistila, že karotenoidová sloučenina v chloroplastech hnědých mořských řas nazývaná fukoxanthin může podporovat úbytek hmotnosti u lidí s obezitou v kombinaci s olejem z granátového jablka.
Studie také naznačují, že hnědé mořské řasy mohou ovlivnit glykemický management a snížit hladinu glukózy v krvi. To by mohlo prospět lidem s diabetem 2. typu.
Jak jíst řasy
Řasa je k dispozici v různých formách a lidé ji mohou konzumovat jako potravinu nebo jako doplněk.
Nejlepší je získávat živiny z dietních zdrojů, pokud je to možné. Řasa může být zdravým doplňkem širší a výživnější stravy spolu s řadou čerstvé zeleniny a dalších nezpracovaných potravin bohatých na živiny.
Nápady pro začlenění řasy do stravy zahrnují:
- přidání organické, sušené řasy do polévek a dušených pokrmů
- použití surových řasových nudlí do salátů a hlavních jídel
- sypání sušených řas vloček na jídlo jako koření
- podáváme za studena s olejem a sezamovými semínky
- smícháním do zeleninové šťávy
Řasy najdete v japonských nebo korejských restauracích nebo obchodech s potravinami.
Příliš mnoho dobrých věcí?
Konzumace koncentrovaného množství řasy může vnést do těla příliš mnoho jódu.
To může vést ke zdravotním rizikům. Například nadměrný jód může nadměrně stimulovat štítnou žlázu. Je důležité jíst řasy s mírou. Není vhodný pro osoby s hypertyreózou.
Řasa a další mořská zelenina přijímají minerály z vod, které obývají, a studie ukazují, že mohou také absorbovat těžké kovy, jako je arsen, kadmium a olovo. Mohou být zdraví škodlivá.
Chcete-li toto riziko snížit, podívejte se na certifikované ekologické verze mořské zeleniny a balíčky, které uvádějí, že produkt byl testován na přítomnost arsenu.
Před zahájením jakéhokoli doplňkového režimu se vždy poraďte s poskytovatelem zdravotní péče.
