Cereálie jsou oblíbené snídaňové jídlo, které je často obohacené.
Možná si budete klást otázku, zda jsou obohacené cereálie zdravé, protože mnoho z nich má na obalu působivé zdravotní tvrzení.
Tento článek podrobně zkoumá obohacené obiloviny a jejich účinky na zdraví.
Co je obohacená obilovina?
Obohatené potraviny obsahují přidané vitamíny a minerály, které se v nich přirozeně nevyskytují.
Obohacení má zlepšit hladinu určitých živin u lidí a je běžné u potravin, které dospělí a děti obvykle jedí, jako jsou obiloviny, mléko a džusy. Cereálie jsou jednou z nejčastěji obohacených potravin.
Například 1 šálek (40 gramů) obohacené cereálie Total se může pochlubit 40 mg železa - 100% denní hodnoty (DV).
Vzhledem k tomu, že stejná velikost porce neobohacené pšeničné obiloviny splňuje pouze 10% DV, může být většina obsahu železa v cereálních snídani způsobena opevněním.
Je důležité sledovat svůj příjem živin, protože mnoho lidí ve Spojených státech nekonzumuje dostatek železa, vápníku nebo vitamínů A, C, D a E. Nedostatky mohou vést k negativním účinkům na zdraví.
Cereálie jsou obvykle obohaceny o následující živiny:
- vitamin A.
- thiamin (vitamin B1)
- riboflavin (vitamin B2)
- niacin (vitamin B3)
- vitamin B6
- vitamin B12
- Vitamín D
- kyselina listová
- zinek
- žehlička
- vápník
souhrnObohacené cereálie obsahují přidané vitamíny a minerály, které pomáhají zlepšit příjem živin.
Které druhy obilovin jsou obohaceny?
Výrobci potravin často posilují balené cereálie připravené k přímé spotřebě - a někdy horké cereálie jako ovesné vločky.
Obohacené cereálie však nejsou ze své podstaty zdravé. Zatímco některé jsou vyrobeny z celých zrn a mají vysoký obsah vlákniny a bílkovin, jiné neobsahují téměř žádné živiny.
Například Kellogg’s Frosted Flakes nenabízí žádnou vlákninu a pouze 1 gram bílkovin na 3/4 šálku (29 gramů).
Můžete zjistit, zda je obilnina obohacena, protože přidané živiny budou uvedeny na obalu.Pod seznamem přísad je často uveden seznam vitamínů a minerálů používaných k obohacení produktu.
Pamatujte, že opevnění se liší podle regionu. Častěji najdete obohacené obiloviny v západních zemích.
Některé země, včetně Spojených států, Kanady, Kostariky, Chile a Jižní Afriky, navíc nařizují obohacování pšeničné mouky kyselinou listovou, takže je běžnější na těchto místech najít obiloviny obohacené kyselinou listovou.
Zejména u obilovin, které jsou méně zpracovány, je méně pravděpodobné, že budou obohaceny. Například müsli obvykle sestává z neopevněného celého ovsa, ořechů, semen a sušeného ovoce.
souhrnMnoho balených obilovin připravených k přímé konzumaci je obohaceno. Chcete-li zjistit, zda jsou vaše obiloviny obohacené, zkontrolujte na štítku vitamíny a minerály uvedené pod složkami.
Přínosy obohacených obilovin pro zdraví
Jíst obohacené cereálie může pomoci zabránit nedostatku živin.
Vylepšený příjem živin
Mnoho lidí ve Spojených státech nesplňuje dietní doporučení pro určité vitamíny a minerály. Jako takové může pomoci konzumace obohacených potravin.
Nedávná studie poznamenala, že konzumace obohacených potravin zvýšila příjem kyseliny listové a vitamínů A a C.
Někteří lidé, jako jsou malé děti, vegetariáni a těhotné nebo kojící ženy, mohou mít prospěch zejména z obohacených obilovin kvůli jejich zvýšené potřebě živin.
To znamená, že obohacené potraviny mohou zvýšit vaše riziko překročení určitých výživových doporučení.
Nižší riziko vrozených vad
Obohacení obilných zrn kyselinou listovou - syntetickou formou folátu - úspěšně snížilo výskyt defektů neurální trubice, které jsou jednou z nejčastějších vrozených vad v Severní Americe.
Kyselina listová je vitamin B nezbytný pro správný růst a vývoj.
Ve skutečnosti se všem ženám v plodném věku doporučuje konzumovat 400 mcg kyseliny listové denně z obohacených potravin a / nebo doplňků a také jíst potraviny bohaté na foláty.
Proto mohou být obohacené cereálie přínosem pro ženy, které jsou nebo mohou otěhotnět.
souhrnObohacené cereálie mohou snížit vaše riziko nedostatku živin. Konkrétně obohacení potravin kyselinou listovou pomohlo snížit výskyt vrozených vad.
Možné nevýhody obohacené obiloviny
I když obohacení může zvýšit obsah živin, obiloviny jsou stále zpracovanými potravinami a nemusí být nutně zdravé.
Může být nabitý cukrem a rafinovanými sacharidy
Mnoho obohacených obilovin má vysoký obsah přidaného cukru a rafinovaných sacharidů.
Navíc většina lidí sní více, než je doporučená velikost porce. Studie provedená na 72 dospělých ve skutečnosti zjistila, že lidé jedli v průměru 200% označené velikosti porce.
Například 1 šálek (53 gramů) Raisin Bran Crunch obsahuje 13 gramů přidaného cukru. Zdvojnásobení této velikosti porce by poskytlo ohromných 26 gramů přidaného cukru.
Podle American Heart Association (AHA) by ženy a muži měli omezit svůj denní příjem přidaného cukru na 25, respektive 37,5 gramů.
To znamená, že mísa nebo dvě obohacené cereálie by vás mohly snadno přiblížit - nebo dokonce překročit - denní limit cukru.
Nejen, že Američané mají tendenci již překračovat pokyny pro příjem cukru, ale diety s vysokým obsahem přidaných cukrů jsou také spojeny se zvýšeným rizikem chronických stavů, jako je obezita, srdeční choroby a cukrovka.
Zavádějící zdravotní tvrzení
Mnoho výrobců označuje své obiloviny zavádějícími údaji o zdraví, například „s nízkým obsahem tuku“ nebo „celozrnné“.
To je klamné, protože primárními složkami jsou obvykle rafinovaná zrna a cukr.
Například Honey Nut Cheerios jsou uváděny na trh jako pomoc při snižování hladiny cholesterolu. Přesto 1 šálek (37 gramů) porce obsahuje 12 gramů cukru.
Výzkum naznačuje, že diety s vysokým obsahem přidaného cukru zvyšují riziko srdečních onemocnění.
Taková zavádějící tvrzení mohou vést lidi k přejídání potravin, které nejsou zdravé. Mnoho obohacených obilovin se navíc prodává dětem. Studie ukazují, že reklamy ovlivňují vkus dětí a mohou přispívat k riziku obezity.
Proto byste si měli pečlivě přečíst štítky, abyste se vyhnuli podvodným tvrzením.
souhrnFortifikované cereálie obecně nejsou tak zdravé, jak tvrdí jejich balení, protože mnoho z nich má vysoký obsah přidaného cukru a rafinovaných sacharidů.
Jaký druh byste si měli vybrat?
Nejlepší je vybrat si cereálie s nízkým obsahem cukru a vysokým obsahem vlákniny. Hledejte druhy s méně než 6 gramy cukru a nejméně 3 gramy vlákniny na porci.
Vláknina může mimo jiné pomoci zvýšit plnost a snížit hladinu cholesterolu.
Protože mnoho obilovin postrádá bílkoviny, zahrňte zdroj bílkovin, abyste vytvořili uspokojivější a vyváženější jídlo. Zvažte přidání řeckého jogurtu, ořechů nebo arašídového másla.
Nejlepší volbou pro snídani bohatou na živiny jsou však celá, nezpracovaná jídla, jako jsou ovesné vločky, jogurty, ovoce nebo vejce.
souhrnNejlepší je vybrat obiloviny s nízkým obsahem cukru a vysokým obsahem vlákniny - nebo jednoduše jíst celé, nezpracované potraviny.
Sečteno a podtrženo
Obohacené cereálie se běžně konzumují na snídani a mohou pomoci předcházet určitým nedostatkům živin.
Mnozí však mají zavádějící tvrzení a jsou nabití cukrem a rafinovanými sacharidy.
Samotné opevnění nutně neznamená, že jsou obiloviny zdravé. Na výživnou snídani je lepší jíst celá nezpracovaná jídla, jako jsou vejce nebo ovesné vločky.
