Kokosové mléko je kapalina, která pochází z masa nebo bílého masa kokosového ořechu.
Vzhledem k jeho vzhledu a struktuře vás možná zajímá, zda je považován za mléčný výrobek.
Tento článek zkoumá, z čeho je kokosové mléko vyrobeno a zda obsahuje mléčné výrobky.
Není to mléčný výrobek
Mléčné výrobky pocházejí z mléčného sekretu nebo mléka, které produkují savci po porodu.
Některé z nejoblíbenějších mléčných výrobků pocházejí od krav, koz, ovcí a velbloudů a často se z nich vyrábějí mléčné výrobky, jako je sýr, máslo a zmrzlina.
Kokos je velké semeno, které roste na tropických palmách. Protože kokosové mléko pochází z masa kokosového ořechu - nikoli ze zvířete - nejde o mléčný výrobek.
Kokosové mléko se prodává ve dvou hlavních formách, z nichž jedna je konzervovaná. Je to silnější produkt a nejčastěji se používá v asijské nebo indické kuchyni.
Druhým je tenčí a zpracovanější komerční kokosový nápoj, který se obvykle uchovává v chlazené části s jinými alternativami rostlinného mléka, jako jsou ty z mandlí, kešu, ovsa, sóji, hrášku, konopí nebo rýže.
Konzervované kokosové mléko se vyrábí strouháním vnitřního bílého masa kokosového ořechu a vařením ve vodě za vzniku krémové pasty. Kapalina se potom napne a maso se odstraní. Konzervované kokosové mléko se rozdělí na silnější kokosový krém a tenčí kokosovou vodu.
Komerční kokosové mléko se vyrábí smícháním kokosového mléka s vodou a kokosovým krémem, čímž se získá jemnější a tenčí nápoj pro spotřebitele.
Pokud se ve své stravě vyhýbáte mléčným výrobkům, můžete bez problémů konzumovat oba druhy kokosového mléka.
SOUHRNKokosové mléko je mléko vyrobené ze strouhaného kokosového masa. Protože kokosové mléko pochází z rostliny, nepovažuje se za mléčný výrobek.
Je vhodný pro lidi s intolerancí laktózy nebo alergií na mléko?
Laktóza je sacharid, který se přirozeně nachází v mléce.
Někteří lidé nemohou konzumovat laktózu kvůli stavu, který se nazývá intolerance laktózy. Pacienti s tímto onemocněním postrádají enzym laktázu, který je nezbytný pro správné rozložení a trávení laktózy.
Výsledkem je, že po konzumaci mléčných výrobků obsahujících laktózu obvykle pociťují gastrointestinální příznaky, jako je nadýmání, plyn a průjem.
Laktóza se vyskytuje pouze v mléce mléka a savcích. Rostlinná strava neobsahuje laktózu. Proto je kokosové mléko bezlaktózovou potravinou a vhodné pro bezlaktózovou dietu.
Protože kokosové mléko je přirozeně bez mléčných výrobků, je bezpečné i pro lidi trpící alergií na kravské mléko.
Na rozdíl od intolerance na laktózu způsobuje alergie na kravské mléko imunitní odpověď. To může mít za následek alergické příznaky, jako je kopřivka, sípání a / nebo podrážděný žaludek poté, co postižená osoba konzumuje něco, co obsahuje mléko.
Kokosové mléko je dobrou volbou pro lidi s intolerancí laktózy nebo alergií na mléko.
To znamená, že mnoho produktů obsahujících kokosové ořechy, které na štítku propagují kokosové mléko, nemusí být mléčné výrobky. Vždy je nejlepší si etikety pečlivě přečíst.
SOUHRNTi, kteří dodržují bezlaktózovou dietu nebo intoleranci laktózy, mohou bezpečně konzumovat kokosové mléko, protože přirozeně neobsahuje laktózu. Je také vhodný pro lidi s alergií na mléko.
Veganské nápady na recepty
Kokosové mléko má jemnou, ale výraznou chuť a hustou krémovou konzistenci, která dobře funguje v řadě receptů. Níže uvádíme několik jednoduchých veganských receptů, které používají kokosové mléko.
Broskvové kokosové nanuky
Složení
- 1 (15 uncí nebo 440 ml) plechovka plnotučného kokosového mléka
- 1,5 šálku (375 gramů) zmrazených, nakrájených broskví
- 2 lžíce (30 ml) javorového sirupu
Pokyny
- Přidejte přísady do kuchyňského robotu nebo vysokorychlostního mixéru pomocí tamperu a pulzujte, dokud nejsou dobře promíchány.
- Směs rovnoměrně rozdělte do forem na nanuky a vložte je do mrazničky alespoň na 8 hodin nebo na noc.
Šlehačka z kokosového mléka
Složení
- 1 (15 uncí nebo 440 ml) plechovka plnotučného kokosového mléka
- 1 lžíce krystalového cukru
- 1,5 čajové lžičky (7 ml) vanilkového extraktu
Pokyny
- Plechovku kokosového mléka dejte na noc do chladničky ochladit.
- Následujícího dne vyjměte kokosové mléko z chladničky a sejměte víko. Lžící vyškrábejte tuhý kokosový krém a vložte jej do mixovací nádoby. Ponechte kokosovou vodu v plechovce, protože pro tento recept ji nebudete potřebovat.
- Pomocí ručního nebo elektrického mixéru šlehejte kokosové mléko vysokou rychlostí asi 3–5 minut, nebo dokud se nezačnou vytvářet vrcholy.
- Vmíchejte cukr a vanilkový extrakt.
SOUHRNKokosové mléko je husté a krémové mléko, které dobře funguje v řadě receptů, včetně domácích nanuků a kokosové šlehačky bez mléčných výrobků.
Sečteno a podtrženo
Kokosové mléko pochází ze strouhaného masa kokosových ořechů, což jsou velká semena stromů, která rostou na tropických palmách.
Kokosové mléko přirozeně neobsahuje laktózu a nepovažuje se za mléčný výrobek, protože pochází z rostliny - nikoli ze savce. Kokosové mléko proto vyhovuje dietě bez mléčných výrobků a laktózy a je bezpečné pro lidi s intolerancí na laktózu nebo alergií na mléko.
Kokosové mléko můžete použít v různých jednoduchých receptech bez mléčných výrobků, kde nabídne jemnou, ale výraznou chuť a krémovou strukturu.
