Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.
Ovesné mléko se rychle stává jedním z nejoblíbenějších rostlinných mlék pro vše od snídaňových cereálií až po pečení.
Rostlinná mléka vyrobená z ořechů, semen, kokosu, rýže a sóji jsou do značné míry bez lepku, takže od ovesného mléka můžete očekávat totéž. Pokud však máte celiakii nebo citlivost na lepek, ovesné mléko nemusí být tou nejlepší volbou.
Tento článek vysvětluje, zda je ovesné mléko bez lepku.
Mnoho značek je kontaminováno lepkem
Lepek je skupina bílkovin nacházejících se v pšenici, žitě a ječmeni.
I když je pro většinu lidí bezpečné jíst, zanícuje a poškozuje výstelku tenkého střeva u lidí s celiakií a pravděpodobně u osob s citlivostí na celiakii lepek. Kdokoli s těmito podmínkami se tedy musí přísně vyhýbat lepku.
Oves je přirozeně bezlepkový. Protože se však často pěstují poblíž pšenice a zpracovávají se v zařízeních, která zpracovávají také pšeničné výrobky, jsou často křížově kontaminovány lepkem.
Ovesné mléko je tedy rovněž náchylné ke kontaminaci.
Kanadská studie na 133 vzorcích ovsa zjistila, že 88% bylo kontaminováno více než 20 díly na milion (ppm) lepku - což je obecný limit pro potraviny, které mají být považovány za bezlepkové.
To znamená, že jedna z odrůd byla certifikována jako bezlepková a byla negativně testována na lepek.
Když vědci ve Spojených státech hodnotili 78 potravin označených jako bezlepkové, 20,5% mělo hladinu lepku nad 20 ppm.
Pamatujte, že Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) neanalyzuje potraviny na obsah lepku. Místo toho je na výrobcích, aby si sami produkty otestovali.
Někteří výrobci používají testovací laboratoře třetích stran, aby zajistili, že jejich výrobky nedosahují prahové hodnoty pro lepek. Mají certifikaci - obvykle označenou jako malé razítko na obalu - která zajišťuje, že je produkt skutečně bez lepku.
Pokud nemůžete konzumovat lepek, měli byste si kupovat pouze ovesné mléko, které je certifikované jako bezlepkové.
souhrnAčkoli je oves přirozeně bez lepku, je často křížově kontaminován lepkem. Existuje tedy velká šance, že vaše ovesné mléko není bezlepkové, pokud není jako takové certifikováno.
Možnosti bezlepkového ovesného mléka
Pokud nemáte zdravotní důvod, který vyžaduje, abyste se vyhýbali lepku, je bezpečné pít jakýkoli druh ovesného mléka.
Pokud však dodržujete bezlepkovou dietu, měli byste si pečlivě přečíst etikety, abyste našli produkty, které jsou certifikovány jako bezlepkové.
Oatly je jedna značka ovesného mléka, jejíž americké výrobky jsou certifikovány jako bezlepkové. Planet Oat, Califia Farms a Elmhurst všichni uvádějí, že jejich ovesné mléko je bezlepkové, ale nemají certifikaci od jiného výrobce.
Nakupujte ovesné mléčné výrobky z ovsa online.
Domácí verze
Bezlepkové ovesné mléko je také snadné připravit sami, pouze s použitím dvou ingrediencí - certifikovaného bezlepkového ovsa a vody. Zde je základní recept:
- Namočte 1 šálek (80 gramů) certifikovaného bezlepkového ovsa do vody - dost na to, aby je zakryl - asi na 15 minut.
- Oves vypusťte a míchejte s asi 4 šálky (945 ml) vody po dobu asi 30 sekund. Pokud dáváte přednost silnějšímu nápoji, použijte méně vody.
- Směs přeceďte přes sítko s jemnými oky.
- Před podáváním chill.
souhrnNěkolik značek nabízí bezlepkové ovesné mléko. Pokud však nemůžete najít certifikované produkty, můžete si vyrobit vlastní ovesné mléko s certifikovaným bezlepkovým ovesem a vodou.
Jak se vyrábí ovesné mléko?
Ovesné mléko se vyrábí máčením celého ovsa ve vodě, mletím změkčené směsi a napínáním kapaliny z pevných látek. Výrobce může před homogenizací nápoje přidat další přísady, jako jsou sladidla nebo vitamíny, aby byl krémový a podobný mléku.
Oves je obzvláště dobrým zdrojem beta glukanu, rozpustné vlákniny, která dodává ovesnému mléku hustou konzistenci a může zlepšit zdraví srdce snížením LDL (špatného) cholesterolu. Studie zejména naznačují, že ovesné nápoje mají stejný účinek.
1 šálek (240 ml) porce ovesného mléka poskytuje:
- Kalorie: 120
- Bílkoviny: 3 gramy
- Tuk: 5 gramů
- Sacharidy: 16 gramů
- Vlákno: 2 gramy
souhrnOvesné mléko se vyrábí namočením a mletím ovsa a následnou separací kapaliny. Za krémovou texturu ovesného mléka vděčí beta glucanu, zdravému typu rozpustné vlákniny.
Sečteno a podtrženo
Zatímco oves je bezlepkové zrno, mnoho z nich je kontaminováno lepkem, což znamená, že ne všechna ovesná mléka jsou bez lepku.
Pokud máte celiakii nebo citlivost na lepek, měli byste kupovat pouze ovesné mléko, které je certifikováno jako bezlepkové organizací třetí strany.
Jinak si můžete toto husté krémové rostlinné mléko vyrobit doma z certifikovaného bezlepkového ovsa a vody.
