Ačkoli jen málo lidí potřebuje omezit příjem cholesterolu, ti, kteří to dělají, si mohou zvolit vaječné bílky a oleje na vaření bez cholesterolu.
Otázka: Pozorně sleduji svůj cholesterol, ale miluji vejce. Mohu vyrobit vejce způsobem, který mě nepřetíží cholesterolem?
Než se pustíme do této problematiky, je důležité si uvědomit, že cholesterol ve stravě není nezdravý. Ve skutečnosti většina lidí nemusí omezovat příjem této sloučeniny, aby si udržela zdravou hladinu cholesterolu.
Cholesterol je životně důležitý pro zdraví a je potřebný pro mnoho důležitých procesů ve vašem těle, jako je produkce hormonů. Je to také hlavní strukturální složka vašich buněk.
Vaše tělo tvoří většinu cholesterolu, který potřebuje k optimální funkci. Cholesterol z potravy však může být vstřebáván také ve vašich střevech.
Absorpce cholesterolu je velmi variabilní a závisí na mnoha faktorech, včetně genetiky a metabolického zdraví (1).
Přestože cholesterol v potravě výrazně neovlivňuje hladinu cholesterolu u většiny lidí, někteří jedinci jsou považováni za hyperreagenty na cholesterol. To znamená, že po konzumaci potravin bohatých na cholesterol, jako jsou vejce, pociťují mnohem větší zvýšení cholesterolu (2).
Protože hyperreagenti na cholesterol jsou citlivější na cholesterol v potravě, může být u této populace nutné snížit příjem cholesterolu, aby se jejich hladiny udržovaly na zdravém rozmezí.
To znamená, že některé studie naznačují, že celá vejce mohou být bezpečně konzumována - s mírou - i u osob s vysokým obsahem cholesterolu (3).
Bez ohledu na to jsou vejce bohatá na cholesterol, přičemž 1 velké vejce obsahuje přibližně 186 mg - to vše se nachází v žloutku (4).
Chcete-li snížit hladinu cholesterolu, jednoduše snižte příjem žloutku tím, že si připravíte vaječné bílky nebo smícháte jedno celé vejce s jedním bílou.
I když je to dobrý způsob, jak snížit hladinu cholesterolu ve stravě u pacientů s hyperreaktivitou na cholesterol, je třeba poznamenat, že vaječné žloutky jsou nabité živinami a neměly by se jim vyhýbat ti, kteří prostě chtějí zhubnout nebo zlepšit zdraví. Ve skutečnosti studie spojují celá vejce s úbytkem hmotnosti a sníženým rizikem srdečních onemocnění (5, 6, 7).
Dalším způsobem, jak snížit obsah cholesterolu ve vaječných pokrmech, je výběr kuchyňských olejů a tuků bez obsahu cholesterolu. Vyměňte tuky s vysokým obsahem cholesterolu - například máslo a vepřové sádlo - za olivový olej, avokádový olej nebo jiné tuky bez cholesterolu.
Pokud vás znepokojují hladiny cholesterolu, může být prozkoumání vašeho celkového stravovacího příjmu a volby životního stylu chytřejší volbou, než snížit hladinu cholesterolu v konkrétních potravinách, jako jsou vejce. Konzumace nezpracovaných, výživných potravin, dostatek fyzické aktivity a ztráta nadváhy jsou zdravé a účinné způsoby, jak snížit hladinu cholesterolu.
Jillian Kubala je registrovaná dietologka se sídlem ve Westhamptonu v New Yorku. Jillian má magisterský titul v oboru výživy na Stony Brook University School of Medicine a vysokoškolský titul v oboru výživy. Kromě psaní pro Healthline Nutrition provozuje soukromou praxi na východním konci Long Islandu v New Yorku, kde pomáhá svým klientům dosáhnout optimálního zdraví prostřednictvím změn výživy a životního stylu. Jillian praktikuje to, co káže, tráví svůj volný čas péčí o svou malou farmu, která zahrnuje zeleninové a květinové zahrady a hejno kuřat. Oslovte ji skrze ni webová stránka nebo na Instagram.
.jpg)
