Benzoan draselný je konzervační látka běžně přidávaná do potravin, kosmetických přípravků a výrobků pro péči o pleť, aby se prodloužila jejich trvanlivost.
I když je tato sloučenina schválena pro použití v mnoha zemích, prošla možnými vedlejšími účinky. Ty se pohybují od závažných alergických reakcí přes hyperaktivitu až po zvýšené riziko rakoviny.
Možná se divíte, zda jsou tyto vedlejší účinky podloženy výzkumem.
Tento článek hodnotí benzoan draselný, které potraviny jej obsahují, a jeho možné vedlejší účinky.
Co je benzoát draselný a jak se používá?
Benzoan draselný je bílý prášek bez zápachu, který se získává kombinací kyseliny benzoové a draselné soli za tepla.
Kyselina benzoová je sloučenina přirozeně se vyskytující v rostlinách, zvířatech a fermentovaných produktech. Původně pochází z benzoinové pryskyřice určitých druhů stromů a nyní je většinou průmyslově vyráběna.
Draselné soli se obvykle extrahují ze solných ložísk nebo určitých minerálů.
Benzoát draselný se používá jako konzervační prostředek, protože zabraňuje růstu bakterií, kvasinek a zejména plísní. Proto se často přidává do potravin, kosmetických přípravků a výrobků pro péči o pleť, aby se prodloužila jejich trvanlivost.
Několik položek pro péči o krásu a pokožku, které mohou obsahovat tuto složku, jsou šampony, kondicionéry, čisticí prostředky na obličej a zvlhčovače.
SOUHRNBenzoan draselný je konzervační látka, která se běžně vyskytuje v potravinách, kosmetice a výrobcích pro péči o pleť. Pomáhá prodlužovat trvanlivost tím, že zabraňuje růstu bakterií, kvasinek a plísní.
Které potraviny to obsahují?
Benzoan draselný lze nalézt v různých balených potravinách, včetně:
- Nápoje: soda, ochucené nápoje a některé ovocné a zeleninové šťávy
- Sladkosti: cukrovinky, čokoláda a pečivo
- Koření: zpracované omáčky a salátové dresinky, plus nakládaná zelenina a olivy
- Pomazánky: určité margaríny, džemy a želé
- Zpracované maso a ryby: solené nebo sušené ryby a mořské plody, jakož i některé uzeniny
Tato konzervační látka se také přidává do některých vitamínových a minerálních doplňků. Navíc se používá jako alternativa benzoanu sodného v potravinách, které vyžadují nižší obsah sodíku.
To, zda potravina obsahuje benzoan draselný, poznáte podle seznamu složek. Může se také nazývat E212, což je jeho evropské číslo potravinářské přídatné látky.
Pamatujte, že potraviny vyrobené z benzoanu draselného jsou obecně silně zpracovány a obsahují méně živin a prospěšných látek než minimálně zpracované. Proto je nejlepší omezit příjem těchto položek - bez ohledu na jejich obsah benzoanu draselného.
SOUHRNMnoho balených a zpracovaných potravin, včetně určitých sladkostí, nápojů, koření a masa, obsahuje benzoan draselný. Tuto konzervační látku můžete vyhledat na seznamu přísad.
Je benzoan draselný škodlivý nebo bezpečný?
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) a Světová zdravotnická organizace (WHO) považují benzoan draselný za bezpečný konzervant potravin.
Ve Spojených státech považuje Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) příbuznou sloučeninu benzoát sodný za bezpečnou, ale dosud musí zaujmout jasný postoj k bezpečnosti benzoanu draselného.
Možné nežádoucí účinky
To znamená, že tato sloučenina přichází s potenciálními vedlejšími účinky.
Pokud je jídlo nebo nápoj obsahující benzoan draselný a kyselinu askorbovou (vitamin C) vystaveno teplu nebo světlu, může tvořit chemickou látku benzen.
Potraviny obsahující benzen mohou způsobit kopřivku nebo závažné alergické reakce, zejména u lidí náchylných na ekzémy, svědění kůže nebo chronicky ucpaný nos nebo rýmu.
Expozice prostředí benzenu z faktorů, jako jsou motorová vozidla, znečištění nebo cigaretový kouř, je také spojena se zvýšeným rizikem rakoviny. Je však zapotřebí dalšího výzkumu, aby se zjistilo, zda požití malého množství nese stejná zdravotní rizika.
Některé výzkumy dále naznačují, že malé děti vystavené benzenu nebo sloučeninám obsahujícím kyselinu benzoovou, jako je benzoát draselný, mohou mít vyšší riziko poruchy pozornosti s hyperaktivitou (ADHD). Je však zapotřebí více studií.
Celkově je k určení účinků této konzervační látky na zdraví nezbytný další výzkum.
Limity příjmu
WHO a EFSA definovaly maximální bezpečný přijatelný denní příjem (ADI) benzoanu draselného jako 2,3 mg na libru (5 mg na kg) tělesné hmotnosti. K dnešnímu dni FDA dosud nedefinovala žádná doporučení pro příjem benzoanu draselného.
Maximální povolené úrovně benzoanu draselného se liší podle typu zpracovaných potravin. Například ochucené nápoje mohou obsahovat až 36 mg na šálek (240 ml), zatímco ovocné džemy mohou obsahovat pouze 7,5 mg na lžíci (15 gramů).
Pro srovnání, dospělý člověk, který váží 70 kilogramů, by musel vypít asi 10 šálků (2,4 litru) sody, aby překonal ADI. Pamatujte, že pití takového množství sody se nikdy nedoporučuje.
Ačkoli existuje malé riziko, že dospělí překročí ADI, nejlepším způsobem, jak se vyhnout vysokým hladinám této přísady, je omezit příjem zpracovaných potravin. Omezení jsou obzvláště zásadní pro kojence, batolata a děti, protože mohou dodržovat ADI, pokud dodržují vysoce zpracovanou stravu.
SOUHRNBenzoát draselný je obecně považován za bezpečný. Je však zapotřebí dalšího výzkumu týkajícího se dlouhodobých účinků požití této sloučeniny na zdraví.
Sečteno a podtrženo
Benzoan draselný je konzervační prostředek používaný ke zvýšení trvanlivosti různých balených potravin, jakož i kosmetických přípravků a výrobků pro péči o pleť.
Obecně se považuje za bezpečné při požití v malém množství, i když u některých lidí může dojít k alergické reakci. Je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se zjistilo, zda zvyšuje riziko ADHD nebo rakoviny.
Ačkoli je nepravděpodobné, že by benzoan draselný byl v malém množství škodlivý, potraviny, které jej obsahují, jsou obecně silně zpracovány. Proto je nejlepší omezit tyto potraviny ve vaší stravě bez ohledu na jejich obsah benzoanu draselného.
.jpg)
