Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.
Zdá se, že každý nákup v dnešní době v domácnosti byl nějak komplikován zdravotními problémy a nádobí není výjimkou. Nelepivé, hliníkové a dokonce i měděné nádobí se v posledních letech začalo znepokojovat kvůli jejich tendenci zanechávat stopové usazeniny chemikálií a kovů v potravinách.
Podívali jsme se na oblíbené druhy nádobí a na základě dostupných údajů, klinických hodnocení a recenzí uživatelů jsme uvedli, co byste měli vědět, abychom mohli informovaně vybrat nádobí, které používáte k přípravě jídla pro vaši rodinu.
Při tvorbě níže uvedených doporučení pro značku jsme se spoléhali na uživatelské recenze, testy, analýzy a standardy organizací včetně Consumer Reports, Association of Cookware Manufacturers Association a America's Test Kitchen a na údaje dostupné od výrobců.
Jak si vybrat
Existuje tolik druhů nádobí, že výzkum produktů se může začít cítit jako nekonečná černá díra informací. Při výběru typu nádobí jej zúžte položením následujících otázek:
Jak je třeba jej vyčistit?
Nádobí je třeba pokaždé důkladně vyčistit, aby se zabránilo hromadění bakterií a snížilo se riziko nemocí přenášených potravinami. „Nejbezpečnější“ nádobí na světě vám může způsobit nevolnost, pokud není správně vyčištěno.
Potřeby čištění a péče se mohou u nádobí mírně lišit v závislosti na jeho materiálu. Ujistěte se, že víte, co je potřeba, abyste se mohli rozhodnout, zda vám to stojí za to. (Další informace o typech nádobí níže!)
Vydrží každodenní použití?
Nejsme vždy schopni investovat do vysoce kvalitního a odolného nádobí, a to je v pořádku. Někdy potřebujete jen několik cenově dostupných hrnců a pánví, které vás provedou sezónou, kdy jsou peníze omezené.
Spárováním se správným nádobím na vaření můžete snížit jeho opotřebení, aby vám vydržel o něco déle. Jedním příkladem jsou dřevěné špachtle a lžíce na vaření. Dřevěné kuchyňské náčiní může snížit pravděpodobnost poškrábání nepřilnavých povrchů.
Existují zdravotní rizika založená na důkazech?
To je velká otázka a může se lišit podle vaší perspektivy a historie zdraví. Pokud víte, že máte citlivost na nikl, „bezpečnější“ varianty nádobí, jako je nerezová ocel a měď, pro vás nemusí fungovat.
Pro lidi, kteří mají zdravotní stav zvaný hemochromatóza, není litina dobrou volbou, protože další železo, které přidává do jídla, by mohlo vést k příliš velkému množství železa v jejich systému.
Byl tento výrobek vyroben etickým nebo „zeleným“ způsobem?
Hrnce a pánve mohou představovat významné riziko pro životní prostředí, a to jak kvůli způsobu jejich výroby, tak kvůli skutečnosti, že mnoho z nich nedrží dobře a po několika použitích se rovná biologicky nerozložitelnému odpadu.
Nákup produktů od společností, které jsou transparentní ohledně výrobních procesů, vám může vrátit další dolary, ale pravděpodobně vám poskytne produkt, který vydrží.
Hliníkové nádobí
Hliník je poměrně lehký kov, který rychle vede teplo. Je také snadno čistitelný a velmi levný. Při vaření s tímto kovem se do vašeho jídla dostanou hliníkové usazeniny - i když je pravděpodobné, nikdy je neochutnáte. Většina lidí denně konzumuje 7 až 9 miligramů hliníku.
Obavy lidí se v posledních letech soustřeďují na to, zda lze expozici hliníku z nádobí spojit s rozvojem Alzheimerovy choroby.
Hliník nebyl nikdy definitivně spojen s Alzheimerovou chorobou. A podle Alzheimerovy asociace existuje malá šance, že každodenní vaření s hliníkem hraje při vývoji stavu nějakou roli.
Pokud se chystáte s hliníkem, cestou je eloxovaný hliník.
Eloxované hliníkové nádobí
Eloxované hliníkové nádobí je ošetřeno kyselým roztokem, který mění chování kovu.
Eloxovaný hliník se snadněji čistí, může mít „nepřilnavé“ vlastnosti a údajně nezpůsobuje vyluhování hliníku do jídla v míře, v jaké je tomu u běžného hliníku.
Pokud dáváte přednost použití hliníku, může být bezpečnější volbou elox.
Doporučená značka: All-Clad
Kupuj teďNerezové nádobí
Nerezová ocel je kovová slitina, která obvykle obsahuje železo, chrom a nikl. Říká se tomu „nerez“, protože je odolný vůči rzi a korozi, což z něj dělá skvělý materiál pro vaření.
Nerezová ocel má tendenci distribuovat teplo rovnoměrně po svém povrchu, což je obzvláště skvělé pro grilování a ploché plechy na pečení.
Pokud nerezovou ocel namočíte hned a budete vždy vařit s mazivem, jako je sprej na vaření, snadno se čistí. Je to také levné ve srovnání s některými jinými materiály.
Existuje jen málo důvodů domnívat se, že vaření s nerezovou ocelí je škodlivé pro vaše zdraví. U nerezové oceli, která bude odolná a obstojí ve zkoušce času, zvažte hledání produktů, které mají jádro na bázi mědi nebo hliníku.
Doporučte značky: Le Creuset, Cuisinart
Nakupte Le Creuset Nakupujte CuisinartNení dobré pro alergii na niklPokud máte citlivost nebo alergii na nikl, možná zjistíte, že nerezová ocel vaši alergii zhoršuje.
Keramické nádobí
Keramické nádobí z velké části není čistá keramika. Keramické hrnce a pánve jsou vyrobeny z kovu a potaženy nelepivým materiálem (často silikonem), který má keramický základ.
Keramické nádobí je třeba čistit ručně a někteří spotřebitelé tvrdí, že nevede teplo rovnoměrně po svém povrchu.
Keramické nádobí tvrdí, že je „zelenější“ a lepší pro životní prostředí, ale pravdou je, že pokud jde o masovou výrobu, je to stále docela nové.
Keramické nádobí je s největší pravděpodobností bezpečné, ale také o něm nevíme tolik jako o nějakém jiném kuchyňském materiálu. Keramické nádobí je však bezpečné při vyšších teplotách než tradiční teflonové nelepivé hrnce a pánve.
Pamatujte, že předměty vyrobené výhradně z keramiky nemusí být nutně lepší. Existuje mnoho druhů glazur a glazura používaná k utěsnění keramiky může vyluhovat nežádoucí materiál, z nichž nejhorší jsou těžké kovy, do nápojů nebo potravin.
Doporučené značky: Cook N Home, Greenpan
Nakupujte Cook N Home Nakupujte GreenpanLitinové nádobí
Litinové nádobí je díky své odolnosti kultovním favoritem domácích kuchařů. Litinové nádobí, které bylo správně ochuceno, má nepřilnavé vlastnosti a dává jídlu výraznou chuť, kterou jiné druhy hrnců a pánví nemohou duplikovat.
Litina obsahuje železo a toto železo se může vylučovat do vašeho jídla. Litina se dokonce doporučuje jako intervence pro chudokrevné lidi.
Litina může být drahá, ale může to být jediné nádobí, které si kdy potřebujete koupit - vydrží desetiletí.
Litina není obtížné tolik čistit, protože vyžaduje velmi specifickou metodu. Při nákupu litinového nádobí je součástí dohody čas na čištění a speciální čisticí prostředky.
Doporučené značky: Lodge, Le Creuset
Shop Lodge Nakupte Le CreusetZvýšená hladina železaPokud jste chudokrevní, konzumace jídla vařeného na litině vám může pomoci zlepšit hladinu železa. Ale pokud máte hemochromatózu, poruchu, která umožňuje tělu absorbovat a zadržovat příliš mnoho železa v krvi, měli byste se vyhnout litinovému nádobí.
Měděné nádobí
Měděné nádobí dobře vede teplo a obsahuje měď, která má podobně jako železo pro lidi nutriční hodnotu. Obvykle má tento typ pánve základnu vyrobenou z jiného kovu, jako je nerezová ocel, s měděným povlakem.
Měď může pronikat do vašeho jídla v množství, které není bezpečné konzumovat. Podšitá měď není pro každodenní vaření bezpečná a běžné povrchy z měděného nádobí, jako je cín a nikl, často nejsou mnohem lepší.
Doporučená značka: Mauviel
Kupuj teďNelepivé nádobí
„Nonstick“ je kategorie, která může zahrnovat různé povrchové úpravy a materiály, aby hrnce nebo pánve snáze uvolňovaly vařené jídlo z jeho povrchu. „Nonstick“ tradičně a nejčastěji označuje patentovaný povlak zvaný teflon.
O teflonu
Když se nelepivé nádobí poprvé stalo populárním, bylo chváleno kvůli tomu, jak snadné bylo čištění a snadné použití. Nepřilnavé nádobí také vyžadovalo méně másla a oleje k mazání povrchu hrnců a pánví, což naznačuje, že potraviny připravené s nepřilnavým povrchem mohou obsahovat méně tuku.
Ale chemikálie použitá v původním teflonovém vzorci byla nakonec prokázána, že má spojení s onemocněním štítné žlázy, poškození plic a dokonce i krátkodobými příznaky vdechování výparů. Někdy se tomu říká „teflonová chřipka“.
Vzorec a sloučeniny v teflonu byly změněny v roce 2013, takže vaření s nelepivým povrchem je považováno za bezpečnější s použitím dnešních nelepivých produktů.
Pamatujte, že vaření jídla při extrémně vysokých teplotách stále způsobí, že se nepřilnavý povlak rozpadne a dostane se do vašeho jídla. Je také možné, že přísady používané k zajištění „bezpečnější“ teflonu mohou mít stejné obavy z toxicity.
Nepřilnavé nádobí je velmi běžné a cenově dostupné, což z něj činí snadnou volbu, ale ne nutně nejbezpečnější.
Doporučené značky: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth
Nakupte vše oblečené Nakupujte Calphalon Nakupujte OzeriBezpečnostní tipy
Zde je několik tipů na bezpečnost potravin pro vaření s jakýmkoli druhem nádobí. Tyto tipy minimalizují vaši expozici jakýmkoli kovům nebo materiálům, které by mohly být přeneseny z kamen na váš stůl.
- Neukládejte jídlo do hrnců nebo pánví, kde jste je vařili, pokud nepoužíváte skleněné nebo kamenné nádoby na pečení.
- Při používání nádobí nepoužívejte kovové a tvrdé nádobí, protože by mohlo dojít k poškrábání a poškození povrchu vašich hrnců a pánví.
- Minimalizujte dobu, po kterou je vaše jídlo v kontaktu s kovy z hrnců a pánví.
- Použijte malé množství lubrikantu, jako je olivový olej nebo kokosový olej, na jakýkoli druh nádobí, abyste minimalizovali množství neviditelného kovu, který se drží na vašem jídle.
- Po každém použití hrnce a pánve důkladně očistěte.
- Nádobu vyrobenou z hliníku nebo nepřilnavého materiálu vyměňujte každé 2 až 3 roky nebo v případě, že se na povrchu vytvoří rýhy nebo škrábance.
Jídlo s sebou
Nákup nádobí může být ohromující, takže je důležité provést průzkum a určit, co je pro vás při výběru těchto nádob důležité.
U některých nepřilnavých povlaků a typů kovových nádob existují oprávněné obavy o bezpečnost, ale nebudou mít na všechny stejný dopad.
Podívejte se na svůj rozpočet, položte jednoduché otázky a použijte odpovědi, které vás provedou produktem, který je pro vaši rodinu nejlepší. Pokud můžete, kupte si nádobí, které vydrží dlouhou dobu, aby omezilo plýtvání životního prostředí a omezilo vystavení chemikálií a kovů ve vašich potravinách.
