Sukralóza (Splenda): Dobrá nebo špatná?

Nadměrné množství přidaného cukru může mít škodlivé účinky na váš metabolismus a celkové zdraví.

Z tohoto důvodu se mnoho lidí obrací na umělá sladidla, jako je sukralóza.

Přestože úřady tvrdí, že sukralóza je bezpečná k jídlu, některé studie ji spojují se zdravotními problémy.

Tento článek se objektivně zaměřuje na sukralózu a její účinky na zdraví - dobré i špatné.

Co je sukralóza?

Sukralóza je umělé sladidlo s nulovým obsahem kalorií a Splenda je nejběžnějším produktem na bázi sukralózy.

Sukralóza se vyrábí z cukru vícestupňovým chemickým procesem, při kterém jsou tři skupiny vodík-kyslík nahrazeny atomy chloru.

Bylo objeveno v roce 1976, kdy vědec na britské vysoké škole údajně vyslechl pokyny k testování látky. Místo toho to ochutnal, protože si uvědomil, že je to velmi sladké.

Společnosti Tate & Lyle a Johnson & Johnson poté společně vyvinuly produkty Splenda. To bylo představeno ve Spojených státech v roce 1999 a je jedním z nejpopulárnějších sladidel v zemi.

Splenda se běžně používá jako náhražka cukru při vaření i pečení. Přidává se také k tisícům potravinářských výrobků po celém světě.

Sukralóza je bez kalorií, ale Splenda také obsahuje sacharidy dextrózu (glukózu) a maltodextrin, což zvyšuje obsah kalorií až 3,36 kalorií na gram.

Celkové kalorie a sacharidy, které Splenda přispívá k vaší stravě, jsou však zanedbatelné, protože pokaždé potřebujete jen malé množství.

Sukralóza je 400–700krát sladší než cukr a nemá hořkou dochuť jako mnoho jiných populárních sladidel.

souhrn

Sukralóza je umělé sladidlo. Splenda je nejoblíbenější produkt z ní vyrobený. Sukralóza je vyrobena z cukru, ale neobsahuje žádné kalorie a je mnohem sladší.

Účinky na hladinu cukru v krvi a inzulín

Sukralóza má malý nebo žádný účinek na hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu.

To však může záviset na vás jako jednotlivci a na tom, zda jste zvyklí konzumovat umělá sladidla.

Jedna malá studie u 17 lidí s těžkou obezitou, kteří tyto sladidla pravidelně nekonzumovali, uvádí, že sukralóza zvýšila hladinu cukru v krvi o 14% a hladinu inzulínu o 20%.

Několik dalších studií u lidí s průměrnou hmotností, kteří neměli žádné významné zdravotní potíže, nezjistilo žádné účinky na hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu. Tyto studie však zahrnovaly lidi, kteří pravidelně užívali sukralózu.

Pokud sukralózu nekonzumujete pravidelně, je možné, že u vás dojde k určitým změnám hladiny cukru v krvi a inzulínu.

Přesto, pokud jste zvyklí jíst, pravděpodobně to nebude mít žádný účinek.

souhrn

Sukralóza může zvýšit hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu u lidí, kteří pravidelně nekonzumují umělá sladidla. Pravděpodobně to však nemá žádný vliv na lidi, kteří pravidelně používají umělá sladidla.

Pečení se sukralózou může být škodlivé

Splenda je považována za tepelně odolnou a vhodnou pro vaření a pečení. Nedávné studie to však zpochybnily.

Zdá se, že při vysokých teplotách se Splenda začíná rozpadat a interagovat s dalšími složkami.

Jedna studie zjistila, že zahřátím sukralózy s glycerolem, sloučeninou nacházející se v molekulách tuků, vznikají škodlivé látky zvané chloropropanoly. Tyto látky mohou zvyšovat riziko rakoviny.

Je zapotřebí dalšího výzkumu, ale při pečení při teplotách nad 175 ° F (175 ° C) může být nejlepší místo toho použít jiná sladidla.

souhrn

Při vysokých teplotách se může sukralóza rozpadat a vytvářet škodlivé látky, které by mohly zvýšit vaše riziko rakoviny.

Ovlivňuje sukralóza zdraví střev?

Přátelské bakterie ve vašem střevě jsou nesmírně důležité pro vaše celkové zdraví.

Mohou zlepšit trávení, prospět imunitní funkci a snížit riziko mnoha nemocí.

Je zajímavé, že jedna studie na potkanech zjistila, že sukralóza může mít negativní účinky na tyto bakterie. Po 12 týdnech měly krysy, které konzumovaly sladidlo, ve střevech o 47–80% méně anaerobů (bakterií, které nevyžadují kyslík).

Blahodárné bakterie, jako jsou bifidobakterie a bakterie mléčného kvašení, byly významně sníženy, zatímco více škodlivých bakterií se zdálo být méně ovlivněno. Navíc se střevní bakterie po dokončení experimentu stále nevrátily na normální úroveň.

Přesto je nutný lidský výzkum.

souhrn

Studie na zvířatech spojují sukralózu s negativními účinky na bakteriální prostředí ve střevech. Jsou však zapotřebí lidské studie.

Dělá vám sukralóza přibývání nebo hubnutí?

Výrobky, které obsahují sladidla s nulovým obsahem kalorií, jsou často uváděny na trh jako výrobky vhodné pro hubnutí.

Zdá se však, že sukralóza a umělá sladidla nemají na vaši váhu žádné zásadní účinky.

Pozorovací studie nezjistily žádnou souvislost mezi spotřebou umělých sladidel a tělesnou hmotností nebo tukovou hmotou, ale některé z nich uvádějí malé zvýšení indexu tělesné hmotnosti (BMI).

Přehled randomizovaných kontrolovaných studií, což je zlatý standard ve vědeckém výzkumu, uvádí, že umělá sladidla snižují průměrnou tělesnou hmotnost přibližně o 0,8 kg.

souhrn

Zdá se, že sukralóza a další umělá sladidla nemají na tělesnou hmotnost žádné zásadní účinky.

Je sukralóza bezpečná?

Stejně jako jiná umělá sladidla je sukralóza vysoce kontroverzní. Někteří tvrdí, že je to zcela neškodné, ale nové studie naznačují, že to může mít určité účinky na váš metabolismus.

U některých lidí může zvýšit hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu. Může také poškodit bakteriální prostředí ve vašem střevě, ale toto je třeba studovat u lidí.

Byla rovněž zpochybněna bezpečnost sukralózy při vysokých teplotách. Možná byste se s ním měli vyhnout vaření nebo pečení, protože by se z něj mohly uvolňovat škodlivé sloučeniny.

Jak již bylo řečeno, dlouhodobé účinky na zdraví jsou stále nejasné, ale zdravotní úřady, jako je Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), to považují za bezpečné.

souhrn

Zdravotnické úřady považují sukralózu za bezpečnou, ale studie vyvolaly otázky ohledně jejích účinků na zdraví. Dlouhodobé účinky jeho konzumace na zdraví jsou nejasné.

Sečteno a podtrženo

Pokud máte rádi chuť sukralózy a vaše tělo s ní dobře zachází, je pravděpodobně dobré ji používat s mírou. Určitě neexistují jednoznačné důkazy o tom, že je to pro člověka škodlivé.

Pro vaření a pečení při vysokých teplotách to však nemusí být dobrá volba.

Pokud si navíc všimnete přetrvávajících problémů souvisejících se zdravím střev, promluvte se svým poskytovatelem zdravotní péče o prozkoumání, zda může být důvodem sukralóza.

Pokud se rozhodnete obecně vyhnout sukralóze nebo umělým sladidlům, existuje spousta skvělých alternativ.