Jsou brambory přátelské k paleo?

Brambory jsou základním jídlem po celém světě, které se objevuje v různých kuchyních a populárních pokrmech.

Jelikož však mají vysoký obsah sacharidů a často se podávají ve vysoce zpracovaných formách, možná vás zajímá, zda je můžete jíst při dodržování paleo stravy.

Pokud jste v paleo stravě noví, měli byste vědět, že tento způsob stravování se zaměřuje především na kvalitu jídla. Konkrétně jde o výběr celých, přírodních, nezpracovaných potravin, které jsou v souladu s těmi, které mohly jíst starověké společnosti lovců a sběračů.

Lidé, kteří dodržují paleo dietu, se obecně vyhýbají obilovinám, mléčným výrobkům, fazolím a luštěninám spolu s většinou přidaných cukrů a zpracovaných přísad.

Tento článek vysvětluje, zda můžete jíst brambory na paleo stravě.

James Ransom / Offset Images

Nezpracované brambory jsou paleo

Obecně platí, že nezpracované brambory všech druhů mohou být součástí paleo stravy.

Podobně jako u obilovin, které jsou u paleo omezené, jsou brambory škrobové a bohaté na sacharidy. Brambory jsou však ve skutečnosti druh škrobové zeleniny, která roste v podzemí, známá jako hlíza.

V kruzích paleo se diskutuje o bílých bramborách, protože jsou škrobovější než sladké brambory a mohou rychleji zvýšit hladinu cukru v krvi.

Při konzumaci s kůží je však jejich nutriční složení srovnatelné se sladkými bramborami. Proto by měli mít v pořádku paleo dietu.

Dokud neobsahují přísady, lze za paleo považovat i zmrazené nebo dehydrované brambory.

Způsoby vaření mohou také změnit to, zda se brambory hodí k paleo stravě. Například domácí hranolky by musely být pečené nebo smažené na paleo přijatelném oleji, jako je kokosový olej, zatímco domácí bramborová kaše by musela být připravována bez mléčných výrobků.

Pokud navíc děláte paleo verzi s nízkým obsahem karbohydrátů nebo keto, budete chtít omezit brambory kvůli jejich obsahu sacharidů.

Pamatujte, že brambory, stejně jako další zelenina z nočníku, jako jsou lilky a rajčata, jsou pro dietu Autoimunitní protokol (AIP), která se podobá paleo stravě, omezená.

Tento protokol je eliminační dieta, kterou obvykle dodržují osoby s autoimunitními chorobami a jinými zdravotními problémy, aby identifikovaly potenciální spouštěče potravy a zlepšily příznaky.

Rezistentní škrob v bramborách

Mnoho lidí, kteří dodržují paleo stravu, se zajímá o optimalizaci svého zdraví, proto může být zajímavý zejména obsah rezistentního škrobu v bramborách.

Rezistentní škrob je typ škrobu, který vaše tělo nedokáže snadno strávit. Tímto způsobem se chová jako vláknina. Rezistentní škrob může pomoci řídit hladinu cukru a tuků v krvi a také vám pomůže efektivněji absorbovat minerály.

Obsah rezistentního škrobu v bramborách můžete zvýšit zahřátím a ochlazením před jídlem. Jedním příkladem jídla, které by neodmyslitelně obsahovalo rezistentní škrob, je studený bramborový salát, který lze snadno připravit pomocí paleo přísad.

souhrn

Pokud neděláte paleo verzi s nízkým obsahem uhlovodíků nebo dietu AIP, mohou být součástí vaší stravy i nezpracované brambory. Podle toho, jak jsou připraveny, mohou být brambory dobrým zdrojem rezistentního škrobu, jedinečného druhu vlákniny s některými zajímavými přínosy pro zdraví.

Zpracované brambory nejsou paleo

Na druhou stranu mnoho produktů z brambor není pro paleo dietu vhodných.

Je důležité zkontrolovat seznam ingrediencí, než slevíte zejména na kteroukoli položku, ale obecně by následující potraviny na bázi brambor nebyly považovány za paleo:

• hranolky, hashbrowns nebo tater tots z non-paleo restaurací
• sáčkové bramborové lupínky
• prášková bramborová směs
• krabicové bramborové přílohy jako gratinované brambory
• bramborové chleby
• konzervovaná bramborová polévka
• bramborová kaše s mléčnými výrobky

souhrn

Nezpracované brambory mohou být zahrnuty do paleo stravy, zatímco zpracované formy jako bramborové lupínky nebo dehydrované bramborové kaše by neměly být zahrnuty.

Sečteno a podtrženo

Nezpracované brambory a brambory, které se vaří z paleo vhodných složek, mohou být součástí paleo stravy, která se zaměřuje na nezpracované potraviny a omezuje obsah obilovin, luštěnin a mléčných výrobků.

Brambory také obsahují rezistentní škrob, druh vlákniny, která může nabídnout některé slibné přínosy pro zdraví, jako je lepší kontrola hladiny cukru v krvi.

Některé bramborové výrobky, například ty, které jsou vyrobeny z mléčných výrobků nebo vysoce zpracovaných přísad, se však za paleo nepovažují.

Pokud nedodržujete nízko sacharidovou verzi paleo nebo dietu AIP, mohou být nezpracované brambory vynikajícím a výživným doplňkem vaší stravy.