Zkazí se arašídové máslo?

Arašídové máslo je oblíbenou pomazánkou díky své bohaté chuti a krémové struktuře.

Je také skvělým zdrojem základních živin, jako jsou vitamíny, minerály a zdravé tuky.

Protože má relativně dlouhou trvanlivost, mnoho lidí si klade otázku, jestli se arašídové máslo pokazí.

Tento článek vysvětluje, jak dlouho arašídové máslo obvykle vydrží, jak zjistit, zda se zhoršilo, a jak ho správně skladovat.

Jak dlouho vydrží arašídové máslo?

Ve srovnání s jinými pomazánkami má arašídové máslo obecně dlouhou trvanlivost.

Je to proto, že arašídové máslo má vysoký obsah tuku a má relativně nízký obsah vlhkosti, což poskytuje nepříznivé podmínky pro růst bakterií.

Existují další klíčové faktory, které mohou ovlivnit trvanlivost arašídového másla.

Pro začátek hraje důležitou roli v jeho trvanlivosti způsob jeho výroby.

Většina komerčních arašídových másel používá stabilizátory, jako jsou hydrogenované rostlinné oleje nebo palmový olej, a také konzervační látky, jako je benzoát sodný, které pomáhají prodloužit jejich trvanlivost.

Přidání stabilizátorů pomáhá předcházet oddělování oleje a zlepšuje strukturu a vzhled, zatímco konzervační látky, včetně benzoanu sodného, ​​pomáhají bojovat proti mikrobiálnímu růstu.

Z důvodu přidání stabilizátorů a konzervačních látek mohou komerční arašídová másla vydržet ve spíži 6–24 měsíců, pokud zůstanou neotevřená, nebo 2–3 měsíce po otevření. Umístění do chladničky může prodloužit jeho trvanlivost.

Na druhé straně musí produkty označené jako přírodní arašídová másla obsahovat alespoň 90% arašídů. Mají kratší trvanlivost, protože jim obecně chybí konzervanty a stabilizátory. Některá přírodní máslová másla však mohou obsahovat stabilizátory, které zabraňují oddělování oleje.

Obecně platí, že přírodní arašídová másla bez stabilizátorů mohou ve spíži vydržet několik měsíců neotevřená nebo po otevření až měsíc. V neotevřené chladničce však mohou vydržet až rok nebo po otevření v chladničce 3–4 měsíce.

Mnoho přírodních produktů z arašídového másla, které obsahují pouze arašídy a sůl, se po otevření „uchová v chladu“, aby se zachovala svěžest.

Doba použitelnosti přírodních arašídových másel se může u různých značek značně lišit v důsledku přidání různých přísad, takže je důležité zkontrolovat datum nejlepšího na obalu.

Práškové arašídové máslo je nová alternativa vyrobená lisováním většiny přírodních olejů z pražených arašídů a mletím ořechů na prášek. Většina štítků uvádí, že vydrží neotevřené 10–12 měsíců nebo po otevření 4–6 měsíců.

Práškové arašídové máslo však může vydržet déle než uvedené datum nejlepšího využití, pokud je neotevřete a skladujete na chladném, suchém a tmavém místě, jako je spíž. Je to proto, že má méně tuku než běžné arašídové máslo, což znamená, že je méně náchylné k reakci s kyslíkem.

SOUHRN

Ve spíži mohou komerční arašídová másla vydržet neotevřená 6–24 měsíců nebo po otevření 2–3 měsíce. Přírodní arašídová másla mohou trvat několik měsíců neotevřená nebo až měsíc po otevření. Umístění arašídového másla do chladničky může prodloužit jeho trvanlivost.

Jak zjistit, zda se to zhoršilo

Většina balených arašídových másel má na obalu vytištěná data vypršení platnosti - nazývaná také data nejlepší doby - což naznačuje, jak dlouho vydrží produkt čerstvý.

Tyto štítky však nejsou povinné a nezaručují bezpečnost produktu. To znamená, že vaše arašídové máslo může být stále bezpečné k jídlu i po datu nejlepšího data.

Nejlepší způsob, jak zjistit, zda se vaše arašídové máslo pokazilo, je zrak a vůně.

Zatímco čerstvé arašídové máslo je přirozeně měkké a krémové, špatné arašídové máslo může mít tvrdou a suchou strukturu. Může mít také tmavě hnědý vzhled ve srovnání s obvyklou světle opálenou barvou.

Navíc, pokud voní ostřeji, mýdlově nebo hořce, pravděpodobně se zhoršilo.

Kromě toho, pokud vaše arašídové máslo chutná mírně kyselě místo ořechového, mohlo se to také pokazit.

Pamatujte, že separace oleje je u přírodních máslových másla normální, protože jim mohou chybět stabilizační přísady. Není to známka toho, že se arašídové máslo pokazilo.

Může být obtížnější zjistit, zda se práškové arašídové máslo zhoršilo, ale změny čichu, struktury a chuti jsou dobrým ukazatelem.

souhrn

Arašídové máslo, které se zhoršilo, může vykazovat známky jako změna textury na suchou a tvrdou; změny aroma, včetně ztráty aroma; a kyselejší nebo hořčí chuť.

Jak správně skladovat arašídové máslo

Abyste zajistili, že arašídové máslo vydrží déle, je důležité je správně skladovat.

I když to nemusí být v chladu, nízké teploty zajistí, že vydrží déle. Pokud své arašídové máslo nechcete chladit, snažte se ho uchovávat na chladném a tmavém místě, jako je spíž.

Je také důležité vždy pevně zavřít nádobu s arašídovým máslem. Pokud budete arašídové máslo vystavovat vzduchu příliš dlouho, může to způsobit rychlejší zkázu.

Pokud používáte arašídové máslo, nezapomeňte používat čisté nádobí. Použité nebo špinavé nádobí by mohlo vést k nežádoucím bakteriím křížovou kontaminací, což může podporovat znehodnocení.

Práškové arašídové máslo by také mělo být skladováno na chladném, suchém a tmavém místě, jako je spíž. Pokud jste smíchali práškové arašídové máslo s vodou a vytvořili krémové arašídové máslo, můžete je skladovat v dobře zakryté nádobě v chladničce po dobu až 48 hodin.

souhrn

Ideální je skladovat arašídové máslo na chladných a tmavých místech, jako je spíž nebo lednička. S arašídovým máslem zacházejte s čistým nádobím, abyste zabránili křížové kontaminaci, a nádobu pevně uzavřete, abyste omezili vystavení vzduchu.

Sečteno a podtrženo

Arašídové máslo má obecně dlouhou trvanlivost.

Ve spíži mohou komerční arašídová másla vydržet neotevřená 6–24 měsíců nebo po otevření 2–3 měsíce. Přírodní arašídová másla postrádají konzervační látky a mohou trvat několik měsíců neotevřená nebo až měsíc po otevření.

Některé značky přírodního arašídového másla však mohou vydržet déle kvůli přidání stabilizátorů, takže je důležité zkontrolovat datum nejlepšího využití.

Práškové arašídové máslo se nejlépe skladuje na chladném, tmavém a suchém místě, jako je spíž, a podle data nejlepšího skladování lze skladovat až 12 měsíců. Pravděpodobně to však může trvat déle, protože má vlastnosti, díky nimž je méně pravděpodobné, že bude žluklý.

Správné používání a skladování, stejně jako chlazení, může podstatně prodloužit trvanlivost jakéhokoli druhu arašídového másla.

Známky toho, že se vaše arašídové máslo zhoršilo, zahrnují změnu textury na suchou a tvrdou; změny aroma, včetně ztráty aroma; a kyselejší nebo hořčí chuť.