Kávová zrna jsou semena kávového ovoce, často známá jako kávová třešeň.
Tato semena podobná fazolím se obvykle suší, praží a vaří na kávu.
Protože pití kávy bylo spojeno s řadou zdravotních výhod - například se sníženým rizikem cukrovky typu 2 a onemocnění jater - možná vás zajímá, jestli má konzumace kávových zrn stejný účinek.
Žvýkání na kávová zrna - zejména na čokoládu - je stále oblíbenější způsob, jak získat kofein.
Tento článek uvádí možné výhody a rizika konzumace kávových zrn.
Základní bezpečnost
Kávová zrna se konzumují stovky nebo více let.
Předpokládá se, že předtím, než byla káva vyvinuta jako nápoj, byla její zrna často smíchána s živočišným tukem a konzumována za účelem zvýšení energetické hladiny.
Kávová zrna poskytují stejné živiny jako šálek kávy - ale v mnohem koncentrovanější formě.
Protože se běžná káva filtruje a ředí vodou, získáte pouze část kofeinu a dalších látek obsažených v celém zrnu.
A co víc, konzumace kávových zrn - spíše než pití nápoje - může vést k rychlejší absorpci kofeinu přes podšívku vašich úst.
Příznivé i negativní účinky kávy jsou zesíleny, pokud jsou zrna konzumována celá.
Proto je nejlepší jíst kávová zrna s mírou.
To znamená, že zelená kávová zrna - která jsou surová - nejsou příliš příjemná k jídlu. Mají hořkou, dřevitou chuť a je těžké je žvýkat. Pražená kávová zrna jsou mírně měkčí.
Pražená kávová zrna pokrytá čokoládou se často prodávají jako svačina a lze je snadno najít v místním obchodě.
souhrnKávová zrna jsou bezpečná k jídlu. Doporučuje se však konzumovat zrnkovou kávu s mírou, protože její živiny jsou koncentrovanější než tekutá káva.
Potenciální výhody
Zatímco mnoho studií zkoumalo výhody kávy jako nápoje, jen málo z nich zkoumalo účinky konzumace kávových zrn.
Přesto konzumace fazolí pravděpodobně poskytuje stejné výhody jako usrkávání nápoje. Zde jsou některé potenciální výhody snacking na kávových zrnech.
Vynikající zdroj antioxidantů
Kávová zrna jsou nabitá silnými antioxidanty, z nichž nejhojnější je kyselina chlorogenová, rodina polyfenolů podporujících zdraví.
Studie ukazují, že kyselina chlorogenová může snížit riziko cukrovky a bojovat proti zánětu. Některé studie naznačují, že může mít také vlastnosti boje proti rakovině.
Množství kyseliny chlorogenové v kávových zrnech se liší v závislosti na typu fazole a způsobu pražení.
Pražení může ve skutečnosti vést k 50–95% ztrátě kyseliny chlorogenové - přestože se kávová zrna stále považují za jeden z nejlepších zdrojů stravy.
Snadno absorbovaný zdroj kofeinu
Kofein je přírodní stimulant nacházející se v různých potravinách a nápojích, včetně kávy a čaje.
V průměru osm kávových zrn poskytuje ekvivalentní množství kofeinu jako jeden šálek kávy.
Vaše tělo absorbuje kofein z celých kávových zrn rychleji než z tekuté kávy.
Kofein ovlivňuje váš mozek a centrální nervový systém, což má mnoho výhod. Například tato substrace může zvýšit energii, bdělost, náladu, paměť a výkon.
Jedna studie zjistila, že pití 2 šálků kávy s 200 mg kofeinu - ekvivalent přibližně 17 kávových zrn - bylo při snižování chyb při řízení stejně účinné jako 30minutový zdřímnutí.
V jiné studii 60mg dávka kofeinu - asi 1 espresso nebo 5 kávových zrn - vedla ke zlepšení spokojenosti, nálady a pozornosti.
Kofein působí tak, že inhibuje hormon adenosin, který způsobuje ospalost a únavu.
Tato chemická látka může také zlepšit výkon a úbytek hmotnosti zvýšením metabolismu.
Další potenciální výhody
Pozorovací studie spojily kávu s mnoha přínosy pro zdraví, včetně sníženého rizika následujících:
- smrt ze všech příčin
- srdeční choroby a mrtvice
- některé druhy rakoviny
- jaterní onemocnění, včetně nealkoholických mastných onemocnění jater, jaterní fibrózy a jaterní cirhózy
- Diabetes typu 2
- mozkové poruchy, jako je deprese, Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba
Studie na zvířatech a na lidech dále naznačují, že extrakt ze zrnkové kávy může snížit krevní tlak u lidí s již tak vysokou hladinou.
Mějte však na paměti, že tyto výhody jsou založeny na pozorovacích studiích - nikoli na přísných kontrolovaných studiích. Proto je třeba provést další výzkum, než bude možné vyvodit pevné závěry.
souhrnKávová zrna jsou koncentrovaným zdrojem antioxidantů a kofeinu. Mají protizánětlivé vlastnosti, které chrání před určitými nemocemi a zvyšují energii a náladu.
Potenciální rizika
I když je konzumace kávových zrn s mírou naprosto zdravá, příliš mnoho konzumace může způsobit problémy. Někteří lidé jsou navíc citliví na látky ve fazolích, což může vést k nepříjemným vedlejším účinkům.
Pálení žáhy a žaludeční nevolnost
Některé sloučeniny v kávových zrnech mohou u některých lidí způsobit žaludeční nevolnost.
Je to proto, že kofein a další sloučeniny zvané katecholy přítomné v kávových zrnech prokázaly, že zvyšují žaludeční kyselinu.
To může vést k pálení žáhy, což je nepříjemný stav, kdy žaludeční kyselina tlačí zpět do vašeho jícnu.
Může také způsobit nadýmání, nevolnost a žaludeční nevolnost.
Některé studie poznamenávají, že užívání extraktu ze zelených kávových zrn ve vyšších dávkách způsobilo průjem a žaludeční potíže u lidí s citlivým žaludkem.
Pokud trpíte pálením žáhy nebo máte jiné žaludeční potíže, můžete se vyhnout nebo omezit příjem kávy a kávových zrn.
Laxativní účinek
Pití kávy má u některých lidí projímavý účinek.
Kofein se nezdá být viníkem, protože bylo také zjištěno, že káva bez kofeinu zvyšuje pohyby střev.
I když jsou vzácné, i nízké dávky kofeinované kávy mohou způsobit průjem.
Lidé s onemocněním střev, jako je zánětlivé onemocnění střev (IBD) nebo syndrom dráždivého tračníku (IBS), by měli kávová zrna konzumovat opatrně.
Porucha spánku
Zatímco kofein v kávových zrnech vám může poskytnout tolik potřebnou energii, může také vést k problémům se spánkem - zejména u jedinců citlivých na kofein.
Studie naznačují, že lidé, kteří jsou citliví na kofein nebo konzumují příliš mnoho, jsou vystaveni většímu riziku potíží s pádem a spánkem, což může vést k vyčerpání během dne.
Účinky kofeinu mohou trvat až 9,5 hodiny po konzumaci.
Pokud je váš spánek ovlivněn kofeinem, snižte jeho množství, které během dne konzumujete - a vyhýbejte se mu úplně před spaním.
Další možné vedlejší účinky
Vysoký příjem kofeinu souvisí s dalšími nepříjemnými a potenciálně nebezpečnými vedlejšími účinky, včetně:
- zvýšené příznaky úzkosti, jako jsou bušení srdce, nevolnost a pocity stresu
- abstinenční příznaky - včetně bolestí hlavy, úzkosti, únavy, třesu a špatné koncentrace - pokud se náhle zdržíte kávy
- zvýšené riziko problémů s těhotenstvím, jako je potrat, nízká porodní hmotnost a časný porod
Pokud jste citliví na kofein, bojujete s úzkostí nebo jste těhotná, může být nejlepší omezit nebo se vyhnout konzumaci kávových zrn.
Podobně, pokud trpíte abstinenčními příznaky, zkuste snižovat příjem kofeinu postupně.
souhrnJíst příliš mnoho kávových zrn může způsobit celou řadu negativních účinků, jako je pálení žáhy, žaludeční nevolnost, zvýšené pohyby střev, problémy se spánkem, úzkost a těhotenské komplikace.
Kolik jich můžete bezpečně jíst?
Počet kávových zrn, které můžete bezpečně konzumovat, se snižuje na bezpečnou hladinu kofeinu.
Ačkoli se tolerance vůči kofeinu liší, jednotlivé dávky až do 200 mg a použití až do 400 mg denně - přibližně 4 šálky filtrované kávy - jsou považovány za bezpečné pro dospělé. Cokoli jiného může negativně ovlivnit vaše zdraví.
V současné době není k dispozici dostatek údajů k určení bezpečné hladiny kofeinu pro děti a dospívající a je pravděpodobné, že budou citlivější na jeho účinky.
Množství kofeinu v kávových zrnech se liší v závislosti na velikosti, namáhání a délce pražení.
Například kávová zrna Robusta obecně obsahují zhruba dvakrát tolik kofeinu než kávová zrna Arabica.
V průměru obsahuje kávové zrno pokryté čokoládou asi 12 mg kofeinu na jedno fazole - včetně kofeinu v čokoládě.
To znamená, že dospělí mohou jíst kolem 33 čokoládově zrnkových kávových zrn, aniž by překročili doporučenou bezpečnou hladinu kofeinu. Tyto pochoutky však mohou také obsahovat nadměrné kalorie, vysoké množství tuku a přidaný cukr - proto je nejlepší omezit příjem.
Navíc, pokud konzumujete kofein z jiných potravin, nápojů nebo doplňků, možná budete chtít snížit spotřebu kávových zrn, abyste předešli nepříjemným vedlejším účinkům.
souhrnHladina kofeinu v kávových zrnech se liší v závislosti na způsobu pražení a typu zrna. I když jíte poměrně málo, aniž byste překročili bezpečné limity kofeinu, odrůdy občerstvení jsou často pokryty čokoládou a při nadměrné konzumaci mohou být nezdravé.
Sečteno a podtrženo
Kávová zrna jsou bezpečná k jídlu - neměla by se však konzumovat nadměrně.
Jsou nabité antioxidanty a kofeinem, které mohou zvýšit energii a snížit riziko určitých onemocnění. Příliš mnoho z nich však může způsobit nepříjemné vedlejší účinky. Odrůdy pokryté čokoládou mohou také obsahovat přebytečné kalorie, cukr a tuk.
To znamená, že když jsou konzumována s mírou, mohou být kávová zrna bezpečným a zdravým způsobem, jak opravit kofein.
