Zkuste to s vodou nebo alkoholem
Bitters jsou silné malé lektvary, které jdou daleko za rámec hořké koktejlové přísady.
Je pravděpodobné, že jste pravděpodobně ochutnali hořké ve staromódním, šampaňském koktejlu nebo jakémkoli řemeslném koktejlu týdne ve vašem oblíbeném trendy baru. Věděli jste ale, že pití hořkosti denně může být dobré pro vaše celkové zdraví a trávení?
Výhody hořkosti
- může omezit chuť na cukr
- pomáhá při trávení a detoxikaci
- snižuje zánět
Funguje to takto.
Lidské tělo obsahuje spoustu receptorů pro hořké sloučeniny. Tyto receptory se nazývají receptory hořké chuti (T2R) a lze je nalézt v ústech, jazyku, střevech, žaludku, játrech a slinivce břišní.
Stimulace T2R zvyšuje sekreci trávicího traktu a podporuje zdravý trávicí systém, který lépe absorbuje živiny a přirozeně detoxikuje játra. Díky spojení střeva a mozku mohou hořkosti také pozitivně ovlivnit hladinu stresu.
Bitters může také pomoci omezit chutě na cukr, jak bylo zjištěno v jedné studii provedené na muškách. Rovněž uvolňují hormony ovládající hlad, peptid YY (PYY) a peptid podobný 1 glukagonu (GLP-1), což může pomoci potlačit chuť k jídlu. Některé studie mezitím také zjistily, že mohou pomoci při řízení přejídání.
Kořen hořce v těchto hořčinách obsahuje sloučeniny bojující proti rakovině, zatímco kořen pampelišky je silný antioxidant, který snižuje zánět.
Jedním ze způsobů, jak používat hořkosti, je užit několik kapek, až 1 mililitr nebo 1 čajovou lžičku, buď přímo jako tinkturu na jazyk nebo zředěnou vodou a asi 15 až 20 minut před nebo po jídle.
Dávky používané tradičně a ve výzkumných studiích se liší podle konkrétní hořkosti a zamýšleného zdravotního výsledku. To znamená, že se mohou pohybovat od 18 miligramů chininu do 2,23 gramů denně pro kořen hořce a až 4,64 gramů pro kořen pampelišky.Jiné hořké sloučeniny lze doporučit v dávkách 5 gramů několikrát denně.
Domácí hořký recept
Hvězda: hořké látky
Složení
- 1 oz. (28 gramů) sušený kořen hořce
- 1/2 oz. (14 gramů) sušený kořen pampelišky
- 1/2 oz. (14 gramů) sušeného pelyňku
- 1 lžička (0,5 gramu) sušené pomerančové kůry
- 1/2 lžičky (0,5 gramu) sušeného zázvoru
- 1/2 lžičky (1 gram) fenyklové semeno
- 8 uncí. alkohol (doporučeno: 100 proof vodka nebo SEEDLIP’s Spice 94, nealkoholická varianta)
Pokyny
- Zkombinujte všechny přísady do zednické nádoby. Na vrch nalijte alkohol nebo jinou tekutinu.
- Pečlivě utěsněte a hořčiny skladujte na chladném a tmavém místě.
- Nechejte hořké luštěniny, dokud nedosáhnete požadované síly, asi dva až čtyři týdny. Sklenice pravidelně protřepávejte, přibližně jednou denně.
- Až budete připraveni, prohoďte hořká přes mušelínovou tkaninu nebo kávový filtr. Napjaté hořčiny skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.
Potenciální vedlejší účinky hořkosti zahrnují interakci s určitými léky (jako jsou antibiotika, cukrovka a antikoagulancia) a zvýšený odtok žluči, což může být škodlivé pro osoby s žlučovými kameny. Těhotenství by se mělo vyhnout také každé těhotné, protože by to mohlo způsobit potrat, předčasný porod nebo škodlivé kontrakce dělohy.
Tiffany La Forge je profesionální kuchař, vývojář receptů a autor potravin, který provozuje blog Pastinák a pečivo. Její blog se zaměřuje na skutečné jídlo pro vyvážený život, sezónní recepty a dostupné zdravotní rady. Když není v kuchyni, Tiffany ráda cvičí jógu, turistiku, cestování, organické zahradničení a povídá si se svým corgi Cocoa. Navštivte ji na jejím blogu nebo na Instagramu.
.jpg)
