Od obav o bílkoviny až po rozmanitost je zde 6 odhalených mýtů o rostlinné výživě.
Poradenství v oblasti výživy může být matoucí a znepokojující. Chceme jíst zdravě, abychom zásobili naše tělo, ale kde začít? Mýty nás často podrazí a nechají nás hádat, co se týče stravovacích možností, takže je důležité pochopit, co je pravda a co ... no, ne.
Když jsem poprvé objevil rostlinnou výživu a dozvěděl se o jejích přínosech pro zdraví, cítil jsem se roztrhaný. I když jsem byl nadšený, že to zkusím, stále jsem měl své výhrady - ty se týkaly hlavně mnoha mýtů, které jsem o tomto typu stravy slyšel.
Hlavně jsem se cítil omezený v tom, co mohu vařit, a úkol přidávat do svého receptu repertoár se zdálo skličující. Když jsem se dozvěděl více o tomto typu výživy a rozšířil své kulinářské schopnosti, uvědomil jsem si však, že rostlinná strava je rozmanitá, pestrá, vysoce výživná a přístupná.
I když jsem to všechno učil samostatně, nebudete muset. Níže jsem odhalil šest nejběžnějších mýtů o rostlinné výživě. Čtěte dále, pokud máte obavy, které chcete řešit.
Mýtus 1: V rostlinné stravě nemůžete dostatek bílkovin
Toto je zdaleka nejběžnější mýtus. Jako lékařský písař (osobní asistent lékaře) a osobní trenér nejnaléhavější otázky týkající se rostlinné výživy jsou: „Kde dostanu své bílkoviny?“ nebo „Musím kombinovat potraviny, abych získal dostatek bílkovin?“
Doporučená denní dávka (RDA) bílkovin pro většinu lidí je 0,8 gramu bílkovin na kilogram zdravé tělesné hmotnosti. Toho je možné dosáhnout při dodržování rostlinné stravy. Existuje velké množství rostlinných potravin, které jsou bohatým zdrojem bílkovin. Tyto zahrnují:
- tofu
- čočka
- fazole
- ořechy
- semena
- celá zrna
Dokonce i jednotlivci, kteří potřebují více bílkovin, jako jsou vysoce aktivní dospělí, senioři a děti, mohou konzumací těchto potravin úspěšně zvýšit svůj příjem.
Americká dietetická asociace souhlasí s tím, že dobře naplánovaná strava, která omezuje nebo vylučuje živočišné produkty, je zdravá a nutričně přiměřená těm, které tak nečiní. Rostlinná strava je navíc spojena s nižší mírou srdečních onemocnění, hypertenze, rakoviny a cukrovky 2. typu.
A konečně, bílkoviny z různých rostlinných potravin, zejména škroby, jako je rýže, fazole a kukuřice, konzumované během dne dodávají dostatek všech esenciálních aminokyselin. Nakonec konzumujte rostliny podle přání svého srdce a buďte klidní, když víte, že pokud splníte své kalorické potřeby, získáte více než dostatek bílkovin.
Mýtus 2: Rostlinná strava je příliš drahá
Lidé si často myslí, že protože veganská strava může být nákladná, je i celozrnná rostlinná strava drahá. To však nemusí nutně platit. Rostlinná výživa se zaměřuje na minimálně zpracované potraviny. Takže ty veganské zmrzliny, sýry a salátové dresinky, které by mohly stát pěkný cent, nejsou to, na co se v této stravě budete chtít zaměřit.
Kde tedy přicházejí úspory? Ovoce, zeleninu a luštěniny lze v první řadě zakoupit zmrazené nebo konzervované - zkuste zvolit možnosti s nízkým obsahem sodíku, kde je to možné. To znamená nejen platit méně, ale tyto verze lze uložit na dlouhou dobu.
Přesněji řečeno, ovoce a zeleninu lze také zakoupit sezónně na farmářských trzích za nižší cenu než mimo sezónu v obchodech s potravinami. Pokud jde o zrna a luštěniny, lze je zakoupit sušené, volně ložené a také dlouhodobě skladované.
A pokud přidáte několik svých oblíbených koření, všechny tyto možnosti lze transformovat do různých vzrušujících a lahodných pokrmů.
Mýtus 3: Rostlinná strava je omezující
Jak jsem již zmínil dříve, když jsem poprvé šel na rostlinnou stravu, byl jsem na rozpacích, co mohu jíst. Při pohledu zpět je jasné, že moje strava byla tak zaměřena na kuřecí, mléčné výrobky a vysoce zpracované potraviny, že to, co jsem potřeboval, byl posun v perspektivě.
Nyní mám pocit, že mám svět možností na dosah ruky. Maso lze v jídlech nahradit houbami, tofu a luštěninami. Alternativy sýrů mohou být domácí se směsí ořechů a koření. Datle slazené dezerty - na rozdíl od pochoutek na bázi cukru nebo sirupu - jsou bohaté a chutné.
Získejte pohodlné testování chuti různých druhů zeleniny, ovoce a luštěnin. Nedávno jsem konečně vyzkoušel pečené růžičkové kapusty se smetanovým dijonským dresinkem a bylo to mdlobné. Buďte dobrodružní a nebudete zklamáni.
Začněte vyměňovat Nevíte, jak začít? Vyberte si jedno ze svých oblíbených jídel - moje je lasagne - a vyhledávání Google „rostlinné [vaše oblíbené jídlo]“. Pravděpodobně najdete rostlinný způsob, jak znovu vytvořit své oblíbené jídlo.
Mýtus 4: Při rostlinné stravě ztratíte svaly
Tento mýtus úzce navazuje na první. Ti z nás, kteří milují fitness a možná dokonce soutěží, se hluboce zajímají o růst svalů a fyzický výkon. Výzkum však ukazuje, že nárůst svalové hmoty a síly je spojen s bílkovinami bez ohledu na zdroj. Jinými slovy, konzumace rostlinných potravin bohatých na bílkoviny může stejně účinně budovat svalovou hmotu jako potraviny živočišného původu.
Ve skutečnosti silný konkurent Patrik Baboumian jí veganskou stravu bohatou na rostliny, stejně jako sportovec s ultra vytrvalostí Rich Roll. Je důležité si uvědomit, že růst svalů je stimulován silovým tréninkem, nikoli příjmem bílkovin. Napumpujte žehličku a zvažte trénink s listovou zeleninou, fazolemi a semeny.
Mýtus 5: Budete mít hlad po rostlinné stravě
Klienti, pacienti nebo přátelé často vyjadřují velké výhrady k přechodu na rostlinnou stravu na základě strachu z hladu. Protože rostliny mají nízkou hustotu kalorií, subjektivně se zdá, že nemohou být uspokojivé. Vzhledem k tomu, že ovoce, zelenina, celozrnné výrobky a luštěniny mají vysoký obsah vlákniny - což vám pravděpodobně způsobí, že se budete cítit plnější po delší dobu - nemělo by to být problém.
A zatímco pouze 5 procent Američanů má dostatek, tato makroživina byla také spojena s řadou dalších výhod, včetně zlepšeného zdraví střev a kontroly hladiny cukru v krvi. Začněte svůj den ovesem a oblíbeným ovocem, na oběd si zabalte pečené tofu a zeleninu a pochutnejte si na večeři s fazolovými chilli. Už to nebude chutnější ani uspokojivější.
Mýtus 6: Rostlinná strava nedodává dostatek vitamínů a minerálů
Tento mýtus nemohl být dále od pravdy. Rostliny jsou zdaleka nejvíce živinami bohatými potravinami, které můžeme jíst. Například listová zelenina a luštěniny jsou bohaté na vápník, železo a zinek, bobule mají extrémně vysoký obsah vitaminu K a manganu a tropické ovoce jako mango a ananas mají vysoký obsah vitamínu C. Nakonec platí, že čím rozmanitější ve vaší stravě je lepší - nemluvě o tom, že rozšíření chuti je vzrušující pro vaše chuťové buňky.
To znamená, že jedlíci na rostlinné bázi by měli doplňovat vitamin B-12, protože tento vitamin pochází z půdy. Toto je jediný vitamin, který nemůžete získat na rostlinné stravě.
Rostlinná výživa je výživná a nemusí být nudná
Navzdory běžným mýtům vám dodržování rostlinné stravy může poskytnout adekvátní makroživiny a nemusí to být nuda ani vás nemusí stát celý obsah vaší výplaty. Pokud tedy stále uvažujete o rostlinné stravě, je čas napsat seznam potravin, investovat do knihy receptů (nebo do dvou) a začít vařit!
Sara Zayed založila Posifitivy na Instagramu v roce 2015. Když po absolvování vysoké školy pracovala na plný úvazek jako inženýr, získala Zayed certifikát Plant-Based Nutrition od Cornell University a stala se osobním trenérem s certifikátem ACSM. Rezignovala na svou práci a pracovala pro lékařskou praxi v oblasti životního stylu Ethos Health jako lékařská písařka v Long Valley v New Jersey a nyní je na lékařské škole. Běžela osm půlmaratonů, jeden celý maraton a pevně věří v sílu celozrnného jídla, rostlinné výživy a úprav životního stylu. Můžete ji také najít na Facebooku a přihlásit se k odběru jejího blogu.
