Potravinářský technolog sdílí svůj příběh o cukrovce „Busted Pancreas“

Jak říká Oprah Winfrey: „Každý má svůj příběh. A z každé zkušenosti se dá něco naučit. “ To nikdy nebylo pravdivější než v Diabetes Community!

Dnes jsme nadšeni, že nás slyší kolega typu 1 Wil Wilbur v texaském regionu Dallas-Forth Worth, který se podělil o svůj fascinující příběh o práci profesionálního kulinologa, který pomáhá zkoumat vše, co se týká kuchyňských výtvorů. Nedávno se také připojil ke komunitě Diabetes Online se svým blogem The Busted Pancreas.

Na kariérním trhu s potravinami a připojení se k #DOC, Wil Wilbur

Moje vzpomínka na diagnózu je trochu mlhavá, protože mi bylo jen 2,5 roku. Byl rok 1991 a my jsme v té době žili na Boynton Beach na Floridě. Pamatuji si, jak jsem se cítil: Moje matka byla doma se mnou a byla jsem nemocná. Žehlila, sledovali jsme televizi a já jsem byl v poloze plodu na gauči se slzami v očích. Sotva jsem se dokázal postavit, a když jsem to udělal, bylo to jen běžet do koupelny, abych zvracel nebo čůral. Můj otec byl v práci a po několika hodinách mého násilného nemoci mě máma vzala do nemocnice. Všechno, co si pamatuji, je být v jednu chvíli doma a v další chvíli zastavit v nemocnici. Byla noční doba a já jsem byl na zadním sedadle. Když jsme zastavili, stále vidím světla z přední části vchodu do nemocnice.

Dále si pamatuji, že jsem byl na nemocničním lůžku se sestrami, lékaři a rodiči. Měl jsem v sobě katétr (hovořím o podivném pocitu jako dvouletého) a jsou vzpomínky na to, že se mi nelíbilo jídlo, které jsem dostal. Moje matka zůstala se mnou v nemocnici tři týdny.

To byl začátek.

Během prvních dvaceti let věku, kdy jsem byl dost starý na to, abych to měl na starosti, jsem se o sebe postaral sám. Sotva jsem zkontroloval hladinu cukru v krvi, nedával jsem si správné dávky inzulínu (obvykle nikdy dost) a pořád jsem jedl nezdravé jídlo.

Naštěstí v mém raném dětství se o mě rodiče postarali tak, že mě nechali zkontrolovat hladinu cukru a pomohli mi s výpočty poměru I: C. Ve škole jsem byl požádán, abych šel do ordinace sestry, abych si na oběd otestoval hladinu cukru v krvi a dal si šanci. Kdyby to nebylo, pravděpodobně bych to nikdy neudělal.

Až na střední škole jsem se opravdu začal zhoršovat. Pravděpodobně jsem kontroloval hladinu cukru v krvi v průměru jednou za tři dny (žádný vtip). Vypil jsem 2–3 energetické nápoje denně a na 3/4 jídla jsem jedl rychlé občerstvení. Tento zvyk se na vysoké škole nezlepšil přidáním alkoholu a 12-16hodinovým pracováním na nohou. Nechtěl jsem myslet na mé cukry v krvi, testování a výpočet sacharidů. Chtěl jsem být dítětem ... bavit se, jít do kina se svou přítelkyní (nyní manželkou!) A potloukat se s přáteli.

Diskutovalo se o inzulínových pumpách, ale vždy jsem to odmítl. Nikdy jsem nechtěl, aby ke mně bylo připojeno zařízení, a zejména trubice visící, aby se zachytila ​​o věci. S několika injekcemi denně jsem byl naprosto v pořádku ... navíc to znamenalo, že jsem mohl udržet skutečnost, že jsem diabetik, tak diskrétní, jak je to jen možné.

Byl jsem mladý muž - myslel jsem si, že jsem neporazitelný. Pravděpodobně si pamatujete ten čas ve svém životě, hm?

Nalezení inzulínové pumpy a láska

Po škole a nástupu do „skutečné“ práce jsem začal uvažovat spíše jako dospělý. Moje snoubenka Molly chtěla, abych byl zdravější, a začali jsme mluvit o možnostech, jak dostat mé cukry v krvi pod kontrolu. V té době za mnou maminka jednoho dne přišla s pamfletem pro systém správy inzulínu Omnipod.

Byl jsem ohromen. Nikdy jsem neviděl inzulínovou pumpu, aniž by z ní visela hadička. Hlavním důvodem, proč nechodit na inzulínovou pumpu, nyní nebyl problém. Molly byla o tom, bez ohledu na cenu. Věděla, že to usnadní péči o sebe a pomůže mi udržet déle naživu.

Myslím, že jsem během několika hodin zavolal Insulet (tvůrci Omnipodu) a zahájil proces získávání inzulínové pumpy. Nyní jsem v systému Omnipod asi šest let. Nedokázal jsem si představit, že jsem na jiné pumpe. Dokonce jsem se musel na krátkou dobu vrátit k několika denním injekcím a Omnipod je stále zachráncem života. Teď na ně jen čekám, až vytvořím aplikaci pro kontrolu dodávky inzulínu z vašeho smartphonu!

Byl to první krok k lepší péči o sebe tím, že jsem si podával inzulín a ve správnějších dávkách než v předchozích 10 letech. Stále jsem nedělal všechno, co jsem potřeboval (jako třeba dostatečně často testovat cukr).

Potravinový technolog s diabetem?

Obchodováním, prací v potravinářském průmyslu, jako potravinářský technolog nebo kulinolog - což v podstatě znamená, že si s prací budu hrát!

Všechno to začalo na střední škole a touhou být ve „lehké“ třídě s mojí přítelkyní. Zaregistrovala se na třídu „pohostinských služeb“ v areálu mimo areál, takže jsem si také vybral tuto třídu. Pak jsem si uvědomil, že jsem rád byl v kuchyni, zvláště po stáži v hotelu Marriott v Dallasu.

Od té doby, ve věku 15 let, jsem pracoval v pohostinství.

Celý život mi chutnalo jídlo, vaření a hlavně jeho stravování. Vzpomínám si, že jsem chodil na večeři jako dítě a miloval rychlé mastné jídlo. Jakmile jsem mohl, v neděli ráno jsem doma vařil palačinky.

Brzy jsem se vyvinul z jídla u večeře na snídani jako dítě do kuchařské školy (místo školy ošetřovatelky ... ale to je jiný příběh!) a do světa výroby potravin prostřednictvím programu Kulinářské vědy.

Jakmile jsem začal pracovat v profesionálních kuchyních, zjistil jsem, že mě to opravdu baví. Čas běžel rychle, byla to zábava a nikdy jsem to nepovažoval za práci. Na střední škole jsem věděl, že chci jít na kuchařskou školu a jednoho dne vlastnit vlastní restauraci.

Během celé kuchařské školy jsem se dozvěděl o potravinářském průmyslu a poté jsem byl motivován pokračovat v studiu, abych získal plný titul z kuchařské vědy. To spojilo mé kulinářské zázemí s vědou o potravinách a vedlo k stáži ve společnosti, ve které jsem dodnes. Pracoval jsem na vědecké stránce, v prodeji a přešel jsem na plný úvazek do kulinářství. Moje role je nyní Research Chef, jejímž úkolem je zkoumat, cestovat (někdy po celém světě) a jíst různé kuchyně, abychom našim zákazníkům přinesli budoucí trendy.

Možná si myslíte, jak to diabetik dělá ... jíst a hrát si s jídlem na živobytí?

Spousta výpočtů, spousta inzulínu (občas) a umírněnost. Všichni provádíme spoustu výpočtů a já možná používám docela dost inzulínu, když jíme denně v 10 a více restauracích, ale hlavně musím použít umírněnost. Ukousněte dvě nebo dvě jídla a pokračujte. To šetří můj žaludek a také můj celkový příjem potravy jako bolus!

Trik, který dělám, je získat nějaké další inzulínové pera, abych doplnil pumpu, když jsem na těchto jídlech. Tímto způsobem nespotřebuji veškerý inzulín v Omnipodu za méně než 24 hodin (ano, spotřeboval jsem více než 200 jednotek inzulínu za méně než 24 hodin).

Většina dní nespočívá v tomto nadměrném počtu návštěv restaurací a jídla, ale stává se to několikrát za rok. To je částečně důvod, proč jsem se chtěl více zapojit do DOC - stát se zodpovědnějším jako individuální PWD (osoba s diabetem) a obecně se více zabývat svým zdravím.

Nový blog pro začínající diabetiky +

Takže jsem tady v posledním roce mých 20 let, vedený k tomu, abych se více zapojil a pomáhal podporovat tuto komunitu Diabetes.

V mnoha ohledech se cítím, jako bych opravdu začínal svůj život s cukrovkou a nacházel ten druh vzájemné podpory, kterou bych nikdy nevyrostl.

Na konci roku 2017 jsem se rozhodl začít se tlačit novým směrem, být obecně zdravější a zahájit tuto novou cestu v cukrovce. Možná to vycházelo z toho, že jsme s manželkou měli v prosinci 2016 naše první dítě, nebo jsme prostě dospěli a přestěhovali se do myšlenkového proudu „starého manželského páru“ ... LOL. Ať tak či onak, nastal čas, abych provedl změnu, ale věděl jsem, že budu potřebovat pomoc a podporu své rodiny.

V loňském roce jsem jako dárek k narozeninám požádal svou manželku Molly o povolení založit vlastní blog o cukrovce. To zahrnovalo placenou webovou stránku, design loga, nástroj pro e-mailový marketing a čas, abychom to dokázali. Okamžitě mi řekla, že to byl skvělý nápad, a podpořila mě. (Ve skutečnosti přišla s názvem „Busted Pancreas“ - díky, zlato!). Moje malá dcera je pro to také velkou inspirací (i když si to dosud neuvědomuje) a všichni naši členové rodiny nás nesmírně podporovali.

Takže v listopadu 2017 jsem začal The Busted Pancreas blog.

Spolu s tím přišel Instagram jako můj hlavní výstup na sociální média spolu s Facebookem a Twitterem a pravidelně nějakou akci Pinterest a LinkedIn.

Mým původním cílem a snahou o to bylo (a stále je) být větší částí D-komunity, a to jak osobně, tak online. Vzhledem k tomu, že jsem se za posledních 26 let sotva o sebe postaral, napadlo mě, že je na čase, abych se dal dohromady a také se pokusil pomoci ostatním, kteří bojují s touto celoživotní nemocí.

Od té doby jsem začal více budovat online a na sociálních médiích a začal jsem místně v mé oblasti navštěvovat JDRF a další místní události související s T1. Právě teď je to šíleně rušné, ale každý týden jsem si vyhradil čas na psaní, další zveřejňování a komunikaci s ostatními na mých účtech na sociálních médiích. Osobně se těším na setkání s dalšími T1D v oblasti Dallas-Fort Worth a spřátelení!

Když jsem vyrůstal, nikdy jsem neměl jiné přátele s cukrovkou a chci, aby tato komunita viděla, jak jsme opravdu velcí, stejně přátelští a podporující.

Pokud jde o advokacii, učím se ... Chci se více zapojit do komunity, pomáhat pořádat akce a účastnit se diabetologických organizací. Vše je zaměřeno na to, aby se v konečném důsledku pozitivně změnily osoby s diabetem.

Děkujeme za sdílení, Wil! Rádi vidíme posilující zprávu, že PWD mohou mít jakoukoli kariéru, kterou si vyberou (například potravou nabitou). A rádi vidíme, jak se noví lidé „probudili“ v souvislosti s cukrovkou a obhajobou, samozřejmě!

{Máte zájem o psaní pro DiabetesMine, nebo máte pro nás tip na příběh?

Zašlete prosím svůj nápad na [email protected]}