Při pokusech o zdravé rozhodnutí pro vás a vaši rodinu může být obtížné zjistit, které produkty koupit.
Výrobky z obilí a pšenice jsou známé pro své vlastnosti podporující zdraví, jako je zlepšené zdraví srdce, kontrola hladiny cukru v krvi a řízení hmotnosti.
S tolika produkty na trhu a zavádějícími reklamními tvrzeními vás ale může zajímat, zda byste si měli koupit celozrnné nebo celozrnné výrobky, nebo zda je mezi nimi dokonce velký rozdíl.
Tento článek pojednává o rozdílech mezi celozrnnými a celozrnnými výrobky, včetně jejich výhod a několika nákupních tipů.
Srovnání
Hlavní rozdíl mezi celozrnnou a celozrnnou pšenicí je druh použitého obilí.
Celozrnné i celozrnné výrobky obsahují všechny tři složky zrna, známého také jako obilka. Tyto zahrnují :
- Otruby. Jedná se o vláknitou vnější vrstvu jádra, která je bohatá na vitamíny B a další minerály.
- Zárodek. Tato reprodukční část jádra je bohatá na různé živiny, jako jsou zdravé tuky, vitamín E, vitamíny B a antioxidanty.
- Endosperm. Největší složku zrna tvoří škrobové sacharidy. Ve většině případů jsou bílé mouky většinou složeny z endospermu.
Pokud je použito celé jádro, může výrobce legálně použít výraz celozrnný nebo celozrnný v závislosti na druhu použitého zrna.
Termín celozrnný se používá výhradně pro produkty, které ve svém produktu používají pouze celé pšeničné jádro. Například celozrnný chléb by obsahoval pouze celozrnnou mouku, která využívá celé pšeničné jádro.
Naopak celé zrno se používá, když se do produktu přidávají další zrna, jako je amarant, ječmen, kukuřice, proso, quinoa, rýže, žito, čirok, teff, triticale a dokonce i pšenice. Ve všech případech se používají celá jádra těchto zrn.
Vzhledem k tomu, že pšenice je druh zrna, spadá také pod definici celého zrna. V podstatě jsou všechny celozrnné výrobky celozrnné, ale ne všechny celozrnné výrobky jsou celozrnné.
souhrnCelozrnné i celozrnné obsahují všechny tři části zrna - otruby, endosperm a klíčky. Celozrnná pšenice se však vztahuje výhradně na pšeničná zrna, zatímco celozrnná zahrnuje i jiná zrna, jako je ječmen, kukuřice a žito.
Je jeden zdravější?
Vzhledem k tomu, že celozrnné i celozrnné výrobky obsahují celé jádro, jsou stejně výživné.
Pokud jde o obilné výrobky, je důležité jíst většinou celozrnné nebo celozrnné výrobky, protože obsahují nejvíce živin. Na rozdíl od celých zrn byly rafinované mouky odstraněny klíčky a otruby, což jim odebere mnoho živin a vlákniny.
Většina výzkumů zaměřených na přínosy zrn pro zdraví pochází z vlákniny, zdravých tuků a živin nalezených v klíčcích a otrubách jádra obilí.
Například revizní studie z roku 2019 zahrnující 137 807 lidí zjistila významný inverzní vztah mezi spotřebou celých zrn a hmotností. To naznačuje, že celá zrna mohou napomáhat regulaci hmotnosti, pravděpodobně kvůli plnícím účinkům vlákniny.
Mnoho studií navíc spojuje stravu bohatou na celá zrna s nižším rizikem srdečních onemocnění, cukrovky typu 2, určitých typů rakoviny a předčasné smrti.
Naproti tomu rafinovaná zrna, u kterých byly odstraněny otruby a klíčky, nejsou spojena se stejnými přínosy pro zdraví kvůli jejich nízkému obsahu živin a vlákniny.
Snažte se proto vždy, když je to možné, jíst celozrnné nebo celozrnné výrobky.
souhrnJelikož celé zrno i celá pšenice obsahují celé jádro, jsou stejně výživné. Ve skutečnosti jsou stravy s vysokým obsahem celozrnné i celozrnné stravy spojeny s nižším rizikem chronických stavů, jako jsou srdeční choroby, cukrovka a rakovina.
Jak koupit nejlepší produkt
Ne všechny produkty, které obsahují celozrnnou pšenici nebo celozrnné výrobky, jsou ze své podstaty zdravé. Například některé bílé mouky a chlebové výrobky obsahují malé množství celozrnné pšenice, aby se zvýšil jejich obsah živin.
Přestože je přidána celá pšeničná mouka, nebylo by to považováno za 100% celozrnnou pšenici, protože obsahuje další mouky, které neobsahují celé jádro.
Je důležité si uvědomit, že pšeničný chléb není stejný jako celozrnný chléb. Pšeničný chléb jednoduše naznačuje, že mouka pochází z pšenice a je obvykle vysoce zpracovaná. Pokud není na štítku produktu uveden termín celý, nejde o celozrnnou pšenici nebo celozrnné výrobky.
V následující tabulce je uveden přehled nejběžnějších typů pšenice a obilí, který vám usnadní zmatek:
Při nakupování si pečlivě přečtěte štítek. U celozrnných nebo celozrnných výrobků by na etiketě mělo být jasně uvedeno celé nebo celozrnné pšenice.
Některé produkty mohou být částečně vyrobeny z celozrnných nebo celozrnných mouček. Například na etiketě může být uvedeno, že „obsahuje 50% celozrnné mouky“, což znamená, že produkt je částečně vyroben z celozrnné mouky, ale obsahuje také rafinovanou mouku.
Hledáním slova „100% celozrnné“ nebo 100% celozrnné ”na štítku a v seznamu přísad si můžete být jisti, že kupujete nejzdravější produkt pro sebe a svou rodinu.
souhrnAbyste zajistili, že získáte celozrnné jádro, a tedy nejzdravější nutriční profil, nezapomeňte při nákupu obilných výrobků hledat „100% celozrnné“ nebo „100% celozrnné“.
Sečteno a podtrženo
Celá pšenice i celá zrna obsahují všechny tři složky zrna a jsou stejně výživné.
Hlavní rozdíl mezi nimi spočívá v tom, že celá pšenice je vyhrazena pro výrobky využívající celé pšeničné jádro, zatímco celozrnné je zastřešujícím výrazem pro všechny druhy zrn v celé jejich formě.
Produkty rafinovaného zrna mají obvykle během zpracování odstraněny výživné otruby a klíčky, což z nich činí méně výživné varianty.
Pro největší zdravotní přínos si vyberte produkty, které jsou označeny jako „100% celozrnné“ nebo „100% celozrnné“ a neobsahují žádná rafinovaná zrna v seznamu přísad.
.jpg)
