Je pro vás hovězí maso Jerky dobré?

Hovězí trhané maso je oblíbené a pohodlné občerstvení.

Jeho název pochází z kečuánského slova „ch’arki“, což znamená sušené, solené maso.

Hovězí trhané maso se vyrábí z libového masa, které se marinuje různými omáčkami, kořením a dalšími přísadami. Poté prochází různými způsoby zpracování, jako je vytvrzování, kouření a sušení, než bude zabalen k prodeji.

Protože trhané jídlo je považováno za svačinu, mnoho lidí si klade otázku, zda je to zdravá nebo nezdravá volba.

Tento článek hodnotí, zda je hovězí trhané pro vás dobré.

Výživa a potenciální výhody

Obecně řečeno, hovězí maso je zdravé a výživné občerstvení.

Jedna unce (28 gramů) hovězího hovězího obsahuje následující živiny:

• Kalorie: 116
• Bílkoviny: 9,4 gramů
• Tuk: 7,3 gramů
• Sacharidy: 3,1 gramů
• Vlákno: 0,5 gramu
• Zinek: 21% denní hodnoty (DV)
• Vitamin B12: 12% DV
• Fosfor: 9% DV
• Kyselina listová: 9% DV
• Železo: 8% DV
• Měď: 7% DV
• Cholin: 6% DV
• Selen: 5% DV
• Draslík: 4% DV
• Thiamin: 4% DV
• Hořčík: 3% DV
• Riboflavin: 3% DV
• Niacin: 3% DV

Poskytuje také malé množství manganu, molybdenu a kyseliny pantothenové.

Vzhledem k tomu, že má vysoký obsah bílkovin a málo sacharidů, má zdravější nutriční složení než mnoho jiných svačinek a je vhodný pro různé stravy, jako jsou nízkotučné a paleo diety.

Má také vysoký obsah různých minerálů, včetně zinku a železa, které jsou důležité pro mnoho funkcí, včetně podpory imunity a energetické hladiny.

Navíc hovězí maso má dlouhou trvanlivost a je velmi přenosné, což z něj dělá skvělou volbu pro cestování, batohy a další situace, kdy máte omezený přístup k čerstvému ​​jídlu a potřebujete proteinový hit.

souhrn

Hovězí trhané maso je dobrým zdrojem bílkovin a má vysoký obsah mnoha vitamínů a minerálů, včetně zinku, železa, vitamínu B12, fosforu a kyseliny listové. Má také dlouhou trvanlivost a je přenosný, což z něj dělá skvělou volbu na cestách.

Nevýhody hovězího masa

Ačkoli hovězí maso je výživné občerstvení, mělo by se konzumovat s mírou.

Je to velmi vysoký obsah sodíku a jeho porce o obsahu 1 unce (28 gramů) poskytuje zhruba 22% vašeho denního příjmu sodíku, který je stanoven na 2 300 mg denně.

Nadměrný příjem sodíku může poškodit několik aspektů vašeho zdraví, včetně zdraví srdce, krevního tlaku a rizika cévní mozkové příhody.

To je také nevhodné pro určité diety, které omezují příjem sodíku.

Kromě toho je hovězí trhané vysoce zpracované. Četné studie prokázaly souvislost mezi stravou s vysokým podílem zpracovaného a vyléčeného červeného masa, jako je hovězí maso, a vyšším rizikem rakoviny, jako je rakovina zažívacího traktu.

Nedávná studie navíc zjistila, že sušená a uzená masa, jako je hovězí maso, mohou být kontaminována toxickými látkami zvanými mykotoxiny, které produkují houby, které rostou na mase. Výzkum spojoval mykotoxiny s rakovinou.

Stručně řečeno, i když hovězí maso je zdravé občerstvení, nejlépe se konzumuje s mírou. Většina vaší stravy by měla pocházet z celých nezpracovaných potravin.

souhrn

Ačkoli hovězí maso je zdravé, vyvarujte se jeho nadměrného konzumace, protože má vysoký obsah sodíku a může mít stejná zdravotní rizika, která jsou spojena s konzumací zpracovaného masa.

Jak si doma vyrobit hovězí maso

Není těžké si doma udělat vlastní hovězí maso.

Je to také dobrý způsob, jak kontrolovat všechny přísady, zejména sodík.

Chcete-li hovězí maso udělat doma, jednoduše použijte libové hovězí maso, jako je horní kulaté, kulaté oko, spodní kulaté, špička svíčkové nebo bok, a nakrájejte hovězí maso na tenké plátky.

Po nakrájení nakrájejte maso na bylinky, koření a omáčky podle vašeho výběru. Poté trhané proužky osušte, abyste odstranili přebytečnou marinádu, a umístěte je do sušičky masa na 68–74 ° C na 155–165 ° F na přibližně 4–5 hodin - v závislosti na tloušťce masa.

Pokud nemáte dehydratátor, můžete podobných výsledků dosáhnout použitím trouby při nízké teplotě - přibližně 60–75 ° C (140–170 ° F) po dobu 4–5 hodin.

A co víc, je dobré nechat hovězí maso trhané dehydratovat při pokojové teplotě dalších 24 hodin, než ho zabalíte. Může být nejlepší zmrazit trhané potraviny, pokud je nebudete jíst asi za 1 týden.

souhrn

Hovězí trhané maso se snadno vyrábí doma a umožňuje vám ovládat všechny přísady, zejména sodík.

Sečteno a podtrženo

Beef jerky je skvělé svačinové jídlo s vysokým obsahem bílkovin a dobrým zdrojem různých minerálů, včetně zinku a železa.

Odrůdy nakupované v obchodech však mají vysoký obsah sodíku a mohou být spojeny s dalšími riziky, proto se nejlépe konzumují s mírou jako součást pestré stravy.

To znamená, že tvorba vlastního trhaného jídla je jednoduchá a může pomoci kontrolovat jeho obsah sodíku.