Je otrava jídlem nakažlivá?

Přehled

Otrava jídlem, nazývaná také nemoc přenášená potravinami, je způsobena konzumací nebo pitím kontaminovaných potravin nebo nápojů. Příznaky otravy jídlem se liší, ale mohou zahrnovat nevolnost, zvracení, průjem a křeče v břiše. U některých lidí se také objeví horečka.

Podle odhadů Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) z přibližně 48 milionů lidí, kteří každý rok onemocní v USA na nemoci způsobené potravinami, zemře 3 000.

Příznaky se mohou objevit během několika hodin nebo dnů po konzumaci kontaminovaného jídla.

Otrava jídlem způsobená určitými bakteriemi, viry nebo parazity je nakažlivá. Pokud tedy máte Vy nebo Vaše dítě příznaky otravy jídlem, podnikněte kroky na svoji ochranu a zabránění šíření nemoci.

Otrava jídlem je někdy výsledkem chemikálií nebo toxinů obsažených v potravinách. Tento typ otravy jídlem se nepovažuje za infekci, takže není nakažlivý a nešíří se z člověka na člověka.

Druhy otravy jídlem

Existuje více než 250 různých druhů nemocí přenášených potravinami. Většina těchto onemocnění je způsobena jedním z následujících stavů.

1. Bakterie

Bakterie - což jsou malé organismy - se mohou dostat do gastrointestinálního traktu kontaminovaným jídlem a způsobit příznaky jako nevolnost, zvracení, průjem a bolesti břicha.

Bakterie mohou kontaminovat potraviny mnoha způsoby:

• Můžete si koupit jídlo, které je již zkažené nebo kontaminované bakteriemi.
• Vaše potraviny mohou být během skladování nebo přípravy někdy kontaminovány.

To se může stát, pokud si před přípravou jídla nebo manipulací s ním neumyjete ruce. Může se to také stát, když jídlo přijde do styku s povrchem kontaminovaným bakteriemi.

Nesprávné skladování potravin, jako například příliš dlouhé skladování potravin při pokojové teplotě nebo venku, může také způsobit rychlý růst a množení bakterií.

Po vaření je důležité jídlo ochladit nebo zmrazit. Nejezte jídlo, které zbylo příliš dlouho venku. Pamatujte, že kontaminované potraviny mohou mít normální chuť a vůni.

Bakterie, které mohou způsobit otravu jídlem, zahrnují:

• Salmonella
• Shigella
• E-coli (některé kmeny, včetně E. coli O157: H7)
• Listeria
• Campylobacter jejuni
• Staphylococcus aureus (staf)

2. Viry

Otrava jídlem způsobená viry se může také šířit z člověka na člověka. Běžným virem přenášeným potravinami je norovirus, který způsobuje zánět v žaludku a střevech.

Hepatitida A je další potravou přenášené onemocnění způsobené virem. Tato vysoce nakažlivá akutní infekce jater způsobuje zánět jater. Virus hepatitidy A se nachází ve stolici a krvi infikovaných lidí.

Pokud si po použití koupelny neumyjete ruce, je možné přenášet virus na další pomocí potřesení rukou a jiného fyzického kontaktu. Můžete také šířit virus na ostatní, pokud připravujete jídlo nebo pití kontaminovanýma rukama.

Nakažlivé viry přenášené potravinami se šíří také nepřímým kontaktem. Po celý den se můžete kontaminovaných rukou dotknout několika povrchů. Patří mezi ně vypínače, pulty, telefony a kliky dveří. Každý, kdo se dotkne těchto povrchů, může onemocnět, pokud si položí ruce blízko úst.

Bakterie a viry mohou žít mimo tělo na tvrdých površích hodiny a někdy i dny. Salmonella a campylobacter mohou žít na površích až čtyři hodiny, zatímco norovirus může na površích přežít týdny.

3. Paraziti

Mezi parazity, které mohou způsobit otravu jídlem, patří:

• Giardia duodenalis (dříve známý jako G. lamblia)
• Cryptosporidium parvum
• Cyclospora cayetanensis
• Toxoplasma gondii
• Trichinella spiralis
• Taenia saginata
• Taenia solium

Paraziti jsou organismy, které mají různou velikost. Některé jsou mikroskopické, ale jiné, například parazitické červy, mohou být viditelné pouhým okem. Tyto organismy žijí v nebo na jiných organismech (nazývaných hostitel) a přijímají živiny od tohoto hostitele.

Pokud jsou přítomny, tyto organismy se obvykle nacházejí ve stolici lidí a zvířat. Mohou se přenášet do vašeho těla, když jíte kontaminované jídlo, pijete kontaminovanou vodu nebo si dáváte do úst něco, co přijde do styku s výkaly infikované osoby nebo zvířete.

Tento druh otravy jídlem můžete šířit fyzickým kontaktem nebo přípravou jídla kontaminovanými rukama.

Jak zabránit šíření otravy jídlem

Každý může dostat otravu jídlem, ale existují způsoby, jak zabránit jeho šíření, jakmile jste nakaženi.

Prevence šíření nakažlivých chorob přenášených potravinami je důležitá, protože mohou nastat komplikace.

Protože otrava jídlem může způsobit zvracení a průjem, existuje riziko dehydratace. V závažných případech dehydratace je nutná hospitalizace, aby se nahradily ztracené tekutiny. Dehydratace může být obzvláště nebezpečná pro kojence, starší lidi a lidi se slabým imunitním systémem.

Zde je několik tipů, jak zabránit šíření otravy jídlem, jakmile jste již nemocní.

Bakterie

• Zůstaňte doma ze školy nebo z práce, dokud příznaky nezmizí
• Po odchodu do koupelny a po kontaktu se zvířecími nebo lidskými výkaly si umyjte ruce teplou mýdlovou vodou.
• Nepřipravujte jídlo ani pití, dokud nezmizí příznaky a nebudete se cítit lépe.
• Naučte děti, jak si správně umýt ruce. Podle CDC by správné mytí rukou mělo trvat asi 20 sekund, což je stejně dlouhá doba, za jakou dvakrát zazpíváte píseň „Happy Birthday“.
• Dezinfikujte běžně dotčené povrchy v domácnosti - spínače světla, kliky dveří, desky, dálková ovládání atd.
• Po každém použití WC v koupelně vyčistěte pomocí dezinfekčních ubrousků nebo dezinfekčního spreje na sedadlo a rukojeť.

Virus

• Zůstaňte doma ze školy a pracujte, dokud příznaky nezmizí, a vyhněte se cestování.
• Po použití koupelny a po kontaktu s lidskými nebo zvířecími výkaly si umyjte ruce teplou mýdlovou vodou.
• Nepřipravujte jídlo ani pití, dokud nezmizí příznaky a nebudete se cítit lépe.
• Dezinfikujte povrchy kolem domu.
• Při čištění zvratků nebo průjmů infikované osoby noste rukavice.

Parazit

• Po odchodu do koupelny a po kontaktu s lidskými nebo zvířecími výkaly si umyjte ruce teplou mýdlovou vodou
• Nepřipravujte jídlo ani pití ani s ním nepracujte, dokud příznaky nezmizí a nebudete se cítit lépe.
• Procvičujte bezpečný sex. Někteří paraziti (Giardia) se může šířit nechráněným orálně-análním sexem.

Jaký je výhled na otravu jídlem?

Otrava jídlem může způsobit řadu nepříjemných příznaků, jako je průjem, zvracení, bolest žaludku a horečka. Příznaky však obvykle samy vymizí během několika hodin až dnů a obvykle nevyžadují lékaře.

Dostatek odpočinku a pití tekutin vám může pomoci cítit se lépe. I když možná nemáte chuť na jídlo, vaše tělo potřebuje energii, takže je důležité okusovat jemné pokrmy, jako jsou krekry, toasty a rýže.

Tekutiny (voda, džus, čaje bez kofeinu) jsou také důležité, aby se zabránilo dehydrataci. Pokud máte příznaky dehydratace, okamžitě jděte do nemocnice. Mezi příznaky patří extrémní žízeň, občasné močení, tmavě zbarvená moč, únava a závratě.

U dětí příznaky dehydratace zahrnují suchý jazyk, žádné mokré plenky po dobu tří hodin, slabost, podrážděnost a pláč bez slz.