Stevia je často uváděna jako bezpečná a zdravá náhražka cukru, která může sladit potraviny bez negativních účinků na zdraví spojených s rafinovaným cukrem.
Je také spojován s několika působivými přínosy pro zdraví, jako je snížený příjem kalorií, hladina cukru v krvi a riziko dutin.
Existují však určité obavy ohledně bezpečnosti stevie - zejména u určitých lidí, kteří mohou být na její účinky citlivější.
Tento článek zkoumá bezpečnost stevie a pomáhá určit, zda byste ji měli používat.
Co je Stevia?
Stevia je přírodní sladidlo získané z listů rostliny stevia (Stevia rebaudiana).
Protože má nulové kalorie, ale je 200krát sladší než stolní cukr, je oblíbenou volbou pro mnoho lidí, kteří chtějí zhubnout a snížit příjem cukru.
Toto sladidlo bylo také spojeno s několika přínosy pro zdraví, včetně nižší hladiny cukru v krvi a cholesterolu.
Kvalita komerčních produktů stevia se nicméně liší.
Ve skutečnosti je mnoho odrůd na trhu vysoce rafinovaných a kombinovaných s jinými sladidly - jako je erythritol, dextróza a maltodextrin - což může změnit jeho potenciální účinky na zdraví.
Ve výzkumu bezpečnosti však zatím mohou chybět méně zpracované formuláře.
Formy stevie
Stevia je k dispozici v několika odrůdách, z nichž každá se liší metodou zpracování a složkami.
Například několik populárních produktů - například Stevia in the Raw a Truvia - jsou opravdu směsi stevia, které jsou jednou z nejvíce zpracovaných forem stevie.
Jsou vyráběny pomocí rebaudiosidu A (Reb A) - typu rafinovaného extraktu ze stévie, spolu s dalšími sladidly, jako je maltodextrin a erythritol.
Během zpracování jsou listy namočeny ve vodě a nechány projít filtrem s alkoholem, aby se izoloval Reb A. Později se extrakt suší, krystalizuje a kombinuje s dalšími sladidly a plnivy.
Čisté extrakty vyrobené pouze z Reb A jsou k dispozici jako kapaliny i prášky.
Ve srovnání se směsmi stevia procházejí čisté extrakty mnoha stejnými způsoby zpracování - ale nejsou kombinovány s jinými sladidly nebo cukrovými alkoholy.
Mezitím je stevia ze zelených listů nejméně zpracovanou formou. Je vyroben z celých listů stevie, které byly vysušeny a rozemlety.
Ačkoli je produkt ze zelených listů obvykle považován za nejčistší formu, není tak důkladně studován jako čisté extrakty a Reb A. Z tohoto důvodu chybí výzkum týkající se jeho bezpečnosti.
souhrnStevia je nulové kalorické sladidlo. Obchodní odrůdy jsou často vysoce zpracované a smíchané s jinými sladidly.
Bezpečnost a dávkování stévie
Glykosidy steviolu, které jsou rafinovanými extrakty stevie, jako je Reb A, jsou podle Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) považovány za bezpečné, což znamená, že mohou být použity v potravinářských výrobcích a uvedeny na trh ve Spojených státech.
Na druhou stranu odrůdy celých listů a extrakty surové stevie nejsou v současné době schváleny FDA pro použití v potravinářských výrobcích kvůli nedostatku výzkumu.
Regulační agentury jako FDA, Vědecký výbor pro potraviny (SCF) a Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) definují přijatelný denní příjem steviol glykosidů až do 1,8 mg na kilogram tělesné hmotnosti (4 mg na kg).
Bezpečnost stevie u některých populací
Ačkoli je mnoho produktů stevia obecně považováno za bezpečné, některé výzkumy naznačují, že toto bezkalorické sladidlo může mít na určité lidi různý dopad.
Vzhledem ke zdravotním podmínkám nebo věku mohou různé skupiny chtít zvláště dbát na jejich příjem.
Cukrovka
Může se vám zdát stevia užitečná, pokud máte cukrovku - ale buďte opatrní, jaký typ zvolit.
Některé výzkumy naznačují, že stevia může být bezpečným a účinným způsobem, jak pomoci řídit hladinu cukru v krvi u lidí s diabetem 2. typu.
Jedna malá studie u 12 lidí s tímto stavem ve skutečnosti ukázala, že konzumace tohoto sladidla spolu s jídlem vedla k většímu poklesu hladiny cukru v krvi ve srovnání s kontrolní skupinou, která dostala stejné množství kukuřičného škrobu.
Podobně 8týdenní studie u potkanů s diabetem zaznamenala, že extrakt ze stévie snížil hladinu cukru v krvi a hemoglobinu A1C - markeru dlouhodobé kontroly hladiny cukru v krvi - o více než 5% ve srovnání s potkany, kterým byla podávána kontrolní strava.
Mějte na paměti, že některé směsi stevie mohou obsahovat další druhy sladidel - včetně dextrózy a maltodextrinu - které mohou zvýšit hladinu cukru v krvi.
Používání těchto produktů s umírněností nebo volba čistého extraktu stevie může pomoci udržovat normální hladinu cukru v krvi, pokud máte cukrovku.
Těhotenství
Existují omezené důkazy o bezpečnosti stevie během těhotenství.
Studie na zvířatech však naznačují, že toto sladidlo - ve formě glykolidů steviolu, jako je Reb A - nemá negativní vliv na plodnost nebo výsledky těhotenství, pokud je užíváno s mírou.
Různé regulační agentury navíc považují glykosidy steviolu za bezpečné pro dospělé, a to i během těhotenství.
Přesto je výzkum stevie z celých listů a surových výtažků omezený.
Během těhotenství je proto nejlepší držet se produktů schválených FDA, které obsahují steviol glykosidy, spíše než celolistové nebo surové produkty.
Děti
Stevia může pomoci snížit spotřebu přidaného cukru, což by mohlo být obzvláště výhodné pro děti.
Podle American Heart Association (AHA) by vyšší příjem přidaného cukru mohl zvýšit riziko srdečních onemocnění u dětí tím, že změní hladinu triglyceridů a cholesterolu a přispěje k přibývání na váze.
Výměna přidaného cukru za stévii by mohla tato rizika potenciálně minimalizovat.
Steviol glykosidy jako Reb A byly schváleny FDA. Je však obzvláště důležité sledovat příjem u dětí.
Je to proto, že pro děti je mnohem snazší dosáhnout přijatelného denního limitu pro stevii, který je pro dospělé i děti 1,8 mg na kilogram tělesné hmotnosti (4 mg na kg).
Omezení konzumace potravin stévií a jinými sladidly, jako je cukr, může pomoci zabránit nežádoucím vedlejším účinkům a podpořit celkové zdraví.
souhrnSteviol glykosidy jako Reb A jsou schváleny FDA - zatímco celolistové a surové extrakty nejsou. Stevia může ovlivnit určité skupiny různě, včetně dětí, těhotných žen a lidí s cukrovkou.
Nežádoucí účinky stevie
Přestože je stevia obecně považována za bezpečnou, může u některých lidí působit nepříznivě.
Například jedna recenze poznamenala, že nulová kalorická sladidla, jako je stevia, mohou interferovat s koncentracemi prospěšných střevních bakterií, které hrají ústřední roli v prevenci nemocí, trávení a imunitě.
Další studie provedená u 893 lidí zjistila, že rozdíly ve střevních bakteriích mohou negativně ovlivnit tělesnou hmotnost, triglyceridy a hladinu HDL (dobrého) cholesterolu - známých rizikových faktorů pro srdeční choroby.
Některé výzkumy dokonce naznačují, že stevia a další sladidla s nulovým obsahem kalorií vás mohou vést ke konzumaci více kalorií po celý den.
Například jedna studie u 30 mužů zjistila, že pití nápoje oslazeného stevií způsobilo, že účastníci jedli více později v průběhu dne, ve srovnání s pitím nápoje oslazeného cukrem.
Přehled sedmi studií navíc zjistil, že rutinní konzumace bezkalorických sladidel, jako je stevia, může v průběhu času přispívat ke zvýšení tělesné hmotnosti a obvodu pasu.
Některé produkty se stévií mohou navíc obsahovat cukerné alkoholy, jako je sorbitol a xylitol, které jsou sladidly někdy spojenými s problémy s trávením u citlivých jedinců.
Stevia může také snižovat krevní tlak a hladinu cukru v krvi, což může interferovat s léky používanými k léčbě těchto stavů.
Nejlepších výsledků dosáhnete, když svůj příjem umírníte a pokud zaznamenáte negativní vedlejší účinky, zvažte snížení spotřeby.
souhrnStevia může narušit hladinu zdravých střevních bakterií. Některé důkazy naopak naznačují, že by to mohlo zvýšit příjem potravy a přispět k vyšší tělesné hmotnosti v průběhu času.
Sečteno a podtrženo
Stevia je přírodní sladidlo spojené s řadou výhod, včetně nižší hladiny cukru v krvi.
Zatímco rafinované extrakty jsou považovány za bezpečné, chybí výzkum celolistových a surových produktů.
Při moderování je stevia spojena s několika vedlejšími účinky a může být skvělou náhražkou rafinovaného cukru.
Pamatujte, že je zapotřebí dalšího výzkumu tohoto sladidla.
