Petržel je kvetoucí rostlina pocházející ze Středomoří. Dva nejběžnější typy jsou francouzské kudrnaté listy a italské ploché listy.
V průběhu let se petržel používala k léčbě stavů, jako je vysoký krevní tlak, alergie a zánětlivá onemocnění.
Dnes je široce používán jako čerstvá kulinářská bylina nebo sušené koření. Je jasně zelené barvy a má jemnou, hořkou chuť, která se dobře hodí k mnoha receptům.
Petržel, která je často označována za jednu z nejsilnějších rostlin bojujících proti chorobám, poskytuje velkou nutriční hodnotu a nabízí mnoho potenciálních přínosů pro zdraví.
Zde je 8 působivých zdravotních výhod a použití petrželky.
1. Obsahuje mnoho důležitých živin
Petržel nabízí mnohem více živin, než si lidé myslí.
1/2 šálku (30 gramů) čerstvé nasekané petrželky poskytuje:
- Kalorie: 11 kalorií
- Sacharidy: 2 gramy
- Bílkoviny: 1 gram
- Tuk: méně než 1 gram
- Vlákno: 1 gram
- Vitamin A: 108% referenčního denního příjmu (RDI)
- Vitamin C: 53% RDI
- Vitamin K: 547% doporučené denní dávky
- Kyselina listová: 11% RDI
- Draslík: 4% RDI
Bylina je bohatá na mnoho vitamínů, zejména na vitamin K, který je nezbytný pro srážení krve a zdraví kostí.
Petržel je také skvělým zdrojem vitamínů A a C - důležitých živin s antioxidačními vlastnostmi.
Kromě toho má velmi nízký obsah kalorií, přesto nabitý chutí, což z něj dělá skvělou nízkokalorickou přísadu pro mnoho receptů.
Shrnutí Petržel je nízkokalorická bylina bohatá na živiny. Je obzvláště bohatý na vitamíny K, A a C.
2. Bohatý na antioxidanty
Petržel obsahuje mnoho silných antioxidantů, které mohou prospět vašemu zdraví.
Antioxidanty jsou sloučeniny, které zabraňují poškození buněk z molekul nazývaných volné radikály. Vaše tělo vyžaduje zdravou rovnováhu antioxidantů a volných radikálů pro udržení optimálního zdraví.
Hlavní antioxidanty v petrželce jsou:
- flavonoidy
- karotenoidy
- vitamín C
Vonná bylina je obzvláště bohatá na třídu antioxidantů známých jako flavonoidy. Dva hlavní flavonoidy zahrnují myricetin a apigenin.
Studie ukazují, že diety bohaté na flavonoidy mohou snížit vaše riziko onemocnění, včetně rakoviny tlustého střeva, cukrovky typu 2 a srdečních onemocnění.
Kromě toho jsou beta karoten a lutein dva antioxidanty známé jako karotenoidy. Mnoho studií spojuje vyšší příjem karotenoidů se sníženým rizikem určitých onemocnění, včetně rakoviny plic.
Vitamin C má také silné antioxidační účinky a hraje důležitou roli při podpoře imunitního zdraví a ochraně před chronickými chorobami.
Je zajímavé, že sušená petržel může mít vyšší obsah antioxidantů než čerstvé větvičky. Jedna studie ve skutečnosti zjistila, že sušená bylina měla 17krát větší obsah antioxidantů než její čerstvý protějšek.
Shrnutí Petržel obsahuje mnoho silných antioxidantů, které mohou pomoci předcházet poškození buněk a snížit riziko určitých onemocnění.
3. Podporuje zdraví kostí
Vaše kosti potřebují určité vitamíny a minerály v různém množství, aby zůstaly zdravé a silné.
Petržel je plná vitaminu K - základní živiny pro zdraví kostí. 1/2 šálku (30 gramů) poskytuje působivých 547% RDI.
Vitamin K pomáhá budovat silnější kosti podporou buněk vytvářejících kosti zvaných osteoblasty. Tento vitamin také aktivuje určité bílkoviny, které zvyšují kostní minerální hustotu - měřítko množství minerálů přítomných ve vašich kostech.
Hustota kostí je důležitá, protože nižší hustota kostních minerálů je spojena se zvýšeným rizikem zlomenin - zejména u starších dospělých.
Některé studie naznačují, že konzumace potravin s vysokým obsahem vitaminu K může snížit riziko zlomenin. Jedna studie zjistila, že vyšší příjem vitaminu K byl spojen s 22% nižším rizikem zlomenin.
Typický příjem vitaminu K v potravě může být pod hladinami potřebnými ke zlepšení minerální hustoty kostí a snížení rizika zlomenin. Proto může jíst jídlo jako petržel prospívat zdraví kostí.
Shrnutí Petržel je bohatá na vitamin K, který je nezbytnou živinou pro optimální zdraví kostí. Konzumace potravin s vysokým obsahem této živiny byla spojena se sníženým rizikem zlomenin a zlepšenou hustotou kostních minerálů.
4. Obsahuje látky bojující proti rakovině
Petržel obsahuje rostlinné sloučeniny, které mohou mít protirakovinné účinky.
Oxidační stres - stav charakterizovaný nerovnováhou v hladinách antioxidantů a volných radikálů - je spojen s vývojem některých chronických onemocnění, včetně rakoviny.
Petržel je obzvláště bohatá na flavonoidní antioxidanty a vitamin C, které snižují oxidační stres ve vašem těle a mohou snížit riziko některých druhů rakoviny.
Například vysoký dietní příjem flavonoidů může snížit riziko rakoviny tlustého střeva až o 30%.
Navíc podskupiny určitých flavonoidů v petrželce - jako je myricetin a apigenin - prokázaly protinádorovou aktivitu ve studiích na zkumavkách a na zvířatech.
Navíc konzumace potravin bohatých na vitamín C může snížit také riziko rakoviny. 1/2 šálku (30 gramů) petrželky poskytuje 53% RDI pro tuto živinu.
Jedna studie zjistila, že zvýšení vitaminu C o 100 mg denně snížilo riziko celkové rakoviny o 7%. Navíc zvýšení dietního vitaminu C o 150 mg denně může snížit riziko rakoviny prostaty až o 21%
Shrnutí Petržel obsahuje různé antioxidanty - jako jsou flavonoidy a vitamin C -, které mohou poskytnout výhody v boji proti rakovině.
5. Bohatý na živiny, které chrání vaše oči
Lutein, beta karoten a zeaxanthin jsou tři karotenoidy v petrželce, které pomáhají chránit vaše oči a podporují zdravé vidění. Karotenoidy jsou pigmenty nacházející se v rostlinách, které mají silnou antioxidační aktivitu.
Lutein a zeaxanthin mohou zabránit věkem podmíněné makulární degeneraci (AMD), nevyléčitelnému očnímu onemocnění a hlavní příčině slepoty po celém světě.
Ve skutečnosti může konzumace potravin bohatých na lutein a zeaxanthin snížit riziko pozdní AMD až o 26%.
beta karoten je další karotenoid, který podporuje zdraví očí. Tento karotenoid lze ve vašem těle přeměnit na vitamin A.
Tato přeměna beta karotenu vysvětluje, proč je petržel velmi bohatá na vitamín A. 1/2 šálku (30 gramů) čerstvě nasekaných listů poskytuje 108% doporučené denní dávky tohoto vitaminu.
Vitamin A je nezbytný pro zdraví očí, protože pomáhá chránit rohovku - nejvzdálenější vrstvu oka - a také spojivku - tenkou membránu pokrývající přední část oka a vnitřní část očních víček.
souhrnPetržel obsahuje lutein, zeaxanthin a beta karoten, rostlinné sloučeniny, které chrání zdraví očí a mohou snížit riziko určitých očních stavů souvisejících s věkem, jako je AMD.
6. Může zlepšit zdraví srdce
Petržel je bylina bohatá na živiny, která může zlepšit zdraví srdce. Například je dobrým zdrojem vitaminu B folátu - 1/2 šálku (30 gramů) poskytuje 11% RDI.
Vysoký příjem folátu v potravě může u některých populací snížit riziko srdečních onemocnění. Velká studie u více než 58 000 lidí zjistila, že nejvyšší příjem kyseliny listové byl spojen s 38% sníženým rizikem srdečních onemocnění.
Naopak nízký příjem kyseliny listové může zvýšit riziko srdečních onemocnění. Jedna studie u 1 980 mužů pozorovala 55% zvýšení rizika srdečních onemocnění u osob s nejnižším příjmem této živiny.
Někteří odborníci předpokládají, že folát prospívá zdraví srdce snížením hladiny aminokyseliny homocysteinu. V některých studiích byly vysoké hladiny homocysteinu spojeny s vyšším rizikem srdečních onemocnění.
Homocystein může negativně ovlivnit zdraví srdce změnou struktury a funkce vašich tepen. Spojení mezi touto aminokyselinou a srdečním onemocněním však stále zůstává kontroverzní.
Shrnutí Petržel je bohatá na folát, vitamin B, který chrání vaše srdce a může snížit riziko srdečních onemocnění.
7. Extrakt z petrželky má antibakteriální vlastnosti
Když se petržel používá jako extrakt, může mít antibakteriální účinky.
Například studie na zkumavkách prokázala, že extrakt vykazoval významnou antibakteriální aktivitu proti kvasinkám, plísním a běžným bakteriím způsobujícím infekci známým jako S. aureus .
Extrakt může také zabránit růstu bakterií v potravinách. Další studie na zkumavkách zjistila, že brání růstu potenciálně škodlivých bakterií, jako jsou Listeria a Salmonella - u obou je známo, že způsobují otravu jídlem.
Ačkoli extrakt vykazuje antibakteriální potenciál ve studiích se zkumavkami, tyto výhody u lidí dosud nebyly studovány.
Souhrn Bylo prokázáno, že extrakt z petrželky má antibakteriální vlastnosti ve studiích se zkumavkami. Je však zapotřebí dalšího výzkumu.
8. Snadné přidání do vaší stravy
Petržel je mimořádně univerzální a levná varianta dochucování.
Sušenou verzi můžete použít jako přísadu do různých receptů. Může zvýraznit chuť polévek, dušených pokrmů a rajčatových omáček. Navíc je často kombinován s jinými bylinkami v italských receptech.
Čerstvá petržel je také skvělým doplňkem k domácím salátovým dresinkům, marinádám a receptům z mořských plodů. Mnoho lidí používá čerstvé recepty v receptech, které nevyžadují vaření, nebo přidávají bylinu na konci období vaření.
Zde je několik dalších způsobů, jak přidat petržel do vaší stravy:
- Míchejte čerstvé listy do domácí omáčky chimichurri.
- Do salátových dresinků přimíchejte nadrobno nakrájené listy.
- Posypte čerstvé nebo sušené listy na misku s lososem.
- Jemně nakrájejte stonky a přidejte do bramborového salátu pro další krizi.
- Vařte sušené vločky v domácí rajčatové omáčce.
Je zajímavé, že bylina může působit jako přírodní osvěžovač dechu, takže při vaření můžete žvýkat větvičku, abyste si osvěžili dech.
Chcete-li prodloužit životnost čerstvé petrželky, zabalte svazek do vlhkého papírového ručníku a uložte jej do uzavřené nádoby v chladničce.
Shrnutí Petržel lze použít jako sušené koření nebo čerstvou bylinu. Sušené vločky se obvykle přidávají do teplých jídel, jako je polévka a těstoviny, zatímco čerstvá bylina je skvělým doplňkem k salátům a dresinkům.
Sečteno a podtrženo
Petržel je všestranná bylina, která poskytuje koncentrovaný zdroj živin. Je obzvláště bohatý na vitamíny A, C a K.
Vitamíny a užitečné rostlinné sloučeniny v petrželce mohou zlepšit zdraví kostí, chránit před chronickými chorobami a poskytnout antioxidační účinky.
Sušené nebo čerstvé listy můžete snadno začlenit do svého jídelníčku přidáním do polévek, salátů, marinád a omáček.
