Glutamát sodný, známý pod zkratkou MSG, je slaný zvýrazňovač chutí - ale jeho pověst v průběhu let byla spíše, no, unpikantní.
Mnoho lidí se zejména vyhýbá MSG v čínském odběru a jiných potravinách s přesvědčením, že může způsobit bolesti hlavy, nevolnost, závratě nebo dokonce rakovinu. (FYI: Čínské jídlo dostalo špatný rap. Může to být nejznámější jídlo, které často obsahuje přidané MSG, ale je stěží jedinečné - ani vždy mít MSG.)
Během těhotenství můžete být zvláště znepokojeni konzumací MSG. Ale jsme tu, abychom to napravili: pro drtivou většinu lidí je bezpečné konzumovat MSG, a to jak během těhotenství, tak i jindy.
Zde je to, co potřebujete vědět o této chutné potravinové směsi a vašich 9 měsících těhotenství.
Co je MSG?
Ačkoli to můžete spojit s napařovacím talířem moo goo gai pan, MSG není pro asijské restaurace jedinečné. Přirozeně se vyskytuje v řadě běžných potravin přímo z přírody, jako jsou vlašské ořechy a rajčata.
Je to proto, že glutamát sodný je jednoduše kombinací sodíku (soli) a aminokyseliny glutamátu.
Kromě své přirozené přítomnosti v mnoha potravinách se MSG vyrábí jako samostatná přísada. Ve Spojených státech je můžete zakoupit pod názvy Ac’cent, Sazón nebo Ajinomoto. (Některé značky také prodávají příchutě MSG s obecnými názvy, jako je „umami koření“ nebo „umami prášek“.)
Na etiketách složek může být MSG trochu obtížnější identifikovat. Monosodná sůl, glutamát sodný, monohydrát glutamátu sodného a „látka zvýrazňující chuť E621“ jsou některé z alternativních názvů pro tuto složku.
Je MSG bezpečný?
Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) kategorizuje MSG jako „obecně uznávané jako bezpečné“. Podle FDA navzdory některým neoficiálním důkazům nežádoucích účinků na MSG nebyly výzkumné studie schopny vyvolat negativní reakce.
Z tohoto důvodu FDA nestanovila horní hranici pro příjem MSG pro běžnou populaci - ani pro těhotenství.
Starší studie z roku 2000 naznačuje, že když lidé konzumovali velké dávky přímého MSG (bez jídla), měli větší pravděpodobnost nepříjemných příznaků, než kdyby konzumovali placebo.
V reálných situacích však pravděpodobně nebudete jíst MSG ve velkých dávkách přímo z lahve (bez ohledu na to, jak extrémní jsou vaše těhotenské chutě!).
Když nezávislá vědecká komise ve skutečnosti zkoumala dopad MSG na příznaky, jako jsou bolesti hlavy, návaly horka, brnění a bušení srdce, zjistila, že k nim občas došlo při dávkách 3 gramů nebo více MSG. Ale typická dávka MSG z jídla je méně než 0,5 gramu.
Výzkum týkající se bezpečnosti MSG během těhotenství je omezený. Dodržování normálních dávek potravin s MSG je nepravděpodobné, že by to představovalo problém během těhotenství, pokud to pro vás nikdy předtím nebylo problémem.
Možné důvody, proč se MSG během těhotenství vyhnout
I když studie nesouvisejí s MSG s nepříjemnými vedlejšími účinky pro většinu lidí, potravinové alergie a citlivost jsou skutečným jevem. Je možné, že máte alergii nebo citlivost na jakoukoli potravinu nebo přísadu - včetně glutamátu sodného.
Pokud jste měli před těhotenstvím nežádoucí účinky na potraviny s vysokým obsahem MSG, vyhýbejte se jim, dokud očekáváte (protože poslední věc, kterou potřebujete, je více nevolnost, bolesti hlavy nebo únava právě teď).
Některá jídla s vysokým obsahem MSG, jako jsou konzervované polévky nebo slané občerstvení, mohou také obsahovat vysoký obsah sodíku. Během těhotenství je rozumné udržovat sodík na doporučené hodnotě 2 300 miligramů denně pro dospělé nebo pod ní. To může přirozeně vést k omezení některých potravin s vysokým obsahem MSG.
(Doporučení týkající se sodíku se nemění konkrétně pro těhotenství, ale váš lékař může navrhnout jiné limity, pokud máte komplikace, jako je gestační hypertenze.)
Potraviny, které obsahují MSG
MSG existuje jak jako přírodní sloučenina v potravinách, tak jako přísada. Zde je najdete.
MSG se přirozeně vyskytuje v:
- rajčata
- vlašské ořechy
- houby
- staré sýry, jako je parmazán a čedar
- sardinky a ančovičky
- Sušená šunka
- vývary
MSG lze přidat do:
- Čínská a další asijská jídla
- konzervované polévky
- slané, slané občerstvení, jako jsou hranolky nebo lehké směsi
- mražená jídla
- rychla obcerstveni
- kořenící směsi
Sečteno a podtrženo
Během těhotenství je nepravděpodobné, že konzumace správných porcí jídla s MSG vám přinese spoustu nepříjemných příznaků - a nepoškodí to ani vaše rostoucí dítě.
Můžete si bez obav vychutnat vegetariáni, ořechy, bujóny s příchutí umami (a ano, dokonce i příležitostné čínské jídlo) bez obav.
