Mrkev je chutná zelenina, která má různé barvy.
Fialová mrkev je obzvláště přitažlivá a poskytuje jedinečné zdravotní výhody specifické pro fialové ovoce a zeleninu.
Všechny druhy mrkve jsou vysoce výživné, ale fialová mrkev je obzvláště bohatá na silné antioxidanty, o nichž je známo, že bojují proti zánětu a prospívají určitým zdravotním podmínkám.
Tento článek shrnuje výhody fialové mrkve a poskytuje tipy, jak tuto živou zeleninu přidat do svého jídelníčku.
Historie a výživa
Ačkoli si většina lidí při představování mrkve představuje oranžovou zeleninu, mrkev byla původně fialová nebo bílá.
Prvním důkazem použití mrkve jako potravinářské plodiny bylo ve skutečnosti na íránské plošině a v Perské říši v 10. století našeho letopočtu - tyto staré mrkve byly fialové a bílé.
Moderní oranžová mrkev pravděpodobně pochází z nového plemene žluté mrkve, které bylo vyvinuto v důsledku genetické mutace.
Červená a fialová mrkev jsou považovány za východní odrůdy, zatímco žlutá, oranžová nebo bílá mrkev jsou známé jako mrkve západního typu.
Mrkev východního typu byla do značné míry nahrazena oranžovými západními druhy, které jsou běžné v dnešních obchodech s potravinami.
Výživa
Všechny mrkve - bez ohledu na jejich barvu - jsou nabité řadou živin, jako jsou vláknina, draslík, vitamin C, mangan, vitamin A a některé vitamíny B.
Kromě toho mají relativně nízký obsah kalorií a 1 šálek (128 gramů) syrové mrkve přináší pouze 52 kalorií.
To, co činí fialovou mrkev nutričně jedinečnou, je její obsah antioxidantů antokyanů.
Antokyany patří do rodiny polyfenolů antioxidantů a nacházejí se ve fialovém ovoci a zelenině, jako jsou ostružiny, hrozny, fialové brambory, fialové zelí a fialová mrkev.
Antioxidanty, jako jsou antokyany, pomáhají chránit vaše tělo před oxidačním stresem, což znamená nerovnováhu mezi reaktivními molekulami nazývanými volné radikály a antioxidanty v těle.
Oxidační stres byl spojen se zdravotními podmínkami, jako je rakovina, duševní úpadek, srdeční choroby a stárnutí.
souhrnFialová mrkev je nabitá živinami, jako je vláknina a draslík. Kromě toho, stejně jako ostatní ostatní fialové ovoce a zelenina, obsahují silné antioxidanty zvané antokyany, které prospívají vašemu zdraví.
Obsahují silné antioxidanty
Antokyany jsou polyfenolové antioxidanty, které mají mnoho působivých zdravotních výhod.
Diéty s vysokým obsahem potravin bohatých na antokyaniny - například fialová mrkev - mohou chránit před určitými zdravotními podmínkami, zejména těmi, které souvisejí se záněty.
Antokyany působí jako protizánětlivé látky redukcí potenciálně škodlivých sloučenin, jako jsou prozánětlivé cytokiny. Snížení těchto sloučenin může snížit riziko určitých stavů, jako jsou srdeční choroby.
Například přehled 24 studií ukázal, že lidé, kteří konzumují stravu bohatou na antokyan, měli výrazně lepší průtok krve a lepší funkci krevních cév než ti, kteří tak neučinili.
Špatný průtok krve a nedostatečná funkce krevních cév jsou častými příčinami srdečních onemocnění - proto může zlepšení těchto rizikových faktorů snížit riziko určitých srdečních chorob.
Další velká studie u více než 34 000 žen spojovala konzumaci 0,2 mg antokyanů denně s významně sníženým rizikem srdečních onemocnění.
Bylo také prokázáno, že antokyany chrání před mentálním úpadkem.
Přehled sedmi studií prokázal, že některé duševní výsledky - včetně verbálního učení a paměti - se u dětí, dospělých a starších lidí po konzumaci potravin bohatých na antokyan zlepšily.
Populační studie navíc naznačují, že zvýšený příjem potravin bohatých na antokyany snižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu.
Kromě antokyanů obsahuje fialová mrkev další polyfenolové antioxidanty, jako je kyselina chlorogenová a kyselina kávová. Fialová mrkev ve skutečnosti poskytuje v průměru devětkrát více polyfenolových antioxidantů než mrkev jiných barev.
Bylo prokázáno, že polyfenoly podporují zdraví a snižují riziko srdečních onemocnění, duševního úpadku a některých druhů rakoviny.
souhrnFialová mrkev je obzvláště bohatá na antokyany, což jsou antioxidanty, které chrání před srdečními chorobami, mentálním poklesem a cukrovkou.
Může mít protirakovinné účinky
Studie ukazují, že silné antioxidanty nacházející se ve fialové mrkvi mají vlastnosti v boji proti rakovině.
12týdenní studie, ve které byly krysy vystaveny sloučenině podporující rakovinu, zjistila, že krysy krmené stravou doplněnou extraktem z fialové mrkve měly méně rakovinotvorný vývoj než ti, kteří měli normální stravu.
Podobně studie ve zkumavkách pozorují, že antokyany mohou inhibovat růst a šíření buněk rakoviny prsu, jater, kůže, krve a tlustého střeva.
Studie u 923 lidí s kolorektálním karcinomem a u 1846 lidí bez rakoviny zaznamenala, že ženy s vysokým příjmem fialové zeleniny a ovoce měly nižší riziko rakoviny tlustého střeva než ženy, které konzumovaly méně fialové produkce.
Jiné studie ukazují podobné výsledky u mužů i žen.
Výzkum dále naznačuje, že diety s vysokým obsahem všech druhů mrkve mohou chránit před rakovinou prsu.
Přehled deseti studií u 141 187 žen spojoval vysoký příjem všech druhů mrkve s 21% sníženým rizikem rakoviny prsu.
Strava s vysokým obsahem zeleniny obecně - včetně mrkve - navíc souvisí s celkově sníženým rizikem rakoviny.
souhrnJíst fialovou mrkev může snížit riziko určitých typů rakoviny, včetně rakoviny tlustého střeva a prsu.
Může podporovat hubnutí
Populační studie ukazují, že lidé, kteří konzumují stravu bohatou na zeleninu, mají tendenci vážit méně než lidé, kteří konzumují méně zeleniny.
Je to proto, že zelenina, jako je mrkev, má nízký obsah kalorií, ale je velmi výživná, což z ní dělá jídlo vhodné pro hubnutí.
Nahrazení vysoce kalorických, zpracovaných svačinek a pokrmů zeleninovými pokrmy a svačinami může pomoci snížit celkový příjem kalorií a vést ke zdravému úbytku hmotnosti.
Fialová mrkev je dobrým zdrojem rozpustné vlákniny, která pomáhá snižovat vaši chuť k jídlu a příjem potravy tím, že zvyšuje hormony, které vytvářejí pocity plnosti jako peptid YY
Studie provedená na 100 ženách zjistila, že ti, kteří při obědě jedli 1,6 šálku (200 gramů) celé mrkve, se cítili výrazně plnější a po zbytek dne jedli podstatně méně ve srovnání se ženami, které nejedly celou mrkev.
Velká studie u více než 124 000 lidí navíc spojila zvýšený příjem potravin bohatých na antokyaniny, jako je fialová mrkev, s větším úbytkem hmotnosti u mužů i žen.
souhrnFialová mrkev je vysoce výživná a má nízký obsah kalorií. Výměna vysoce kalorických zpracovaných potravin za pokrmy na zeleninové bázi vám může pomoci zhubnout.
Může těžit z určitých zdravotních stavů
Výzkum naznačuje, že fialová mrkev může prospívat určitým zdravotním stavům, včetně metabolického syndromu a zánětlivých střevních stavů.
Metabolický syndrom
Metabolický syndrom je stav charakterizovaný souborem příznaků, včetně přebytečného břišního tuku a vysokého cholesterolu, krevního tlaku a hladiny cukru v krvi.
Metabolický syndrom zvyšuje riziko srdečních onemocnění, cukrovky typu 2 a úmrtnosti ze všech příčin.
Antokyany, které se nacházejí ve fialové mrkvi, mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu a snížit vysokou hladinu cukru v krvi - dva příznaky metabolického syndromu.
Studie na zvířatech ukazují, že fialová mrkev může zlepšit i další příznaky spojené s metabolickým syndromem.
Studie na potkanech s metabolickým syndromem zjistila, že strava s vysokým obsahem purpurové mrkvové šťávy zlepšila nebo zvrátila všechny příznaky související s metabolickými chorobami, včetně ztučnění jater, vysokého krevního cukru, vysokého krevního tlaku a ztuhlosti srdečního svalu.
Další 8týdenní studie poznamenala, že u potkanů s metabolickým syndromem na stravě s vysokým obsahem tuků doplněné o mrkvu fialovou došlo k většímu zlepšení krevního tlaku a inzulínové rezistence než u potkanů v kontrolní skupině.
I když jsou tyto výsledky slibné, je zapotřebí více lidských studií o účincích mrkve fialové na metabolický syndrom.
Kolitida a zánětlivé střevní stavy
Zánětlivé onemocnění střev (IBD) je definováno jako chronický zánět v celém zažívacím traktu nebo jeho části.
Zkumavky a studie na zvířatech ukazují, že fialová mrkev může prospívat určitým zánětlivým stavům střev, jako je ulcerózní kolitida.
Jedna studie prokázala, že myši s kolitidou krmeným práškem z mrkve měly ve srovnání s jinými způsoby léčby snížené hladiny prozánětlivých proteinů v krvi, jako je faktor nekrózy nádorů-α a interleukin-6.
Studie zkumavky zkoumající účinky extraktu z mrkve fialové na snížení zánětu střevních buněk měla podobné výsledky.
Vědci v těchto studiích dospěli k závěru, že protizánětlivé vlastnosti fialové mrkve byly pravděpodobně způsobeny jejich silným obsahem antokyanových antioxidantů.
souhrnStudie na zvířatech a zkumavky ukazují, že fialová mrkev může být účinná při snižování příznaků metabolických onemocnění a zlepšování zánětu souvisejícího s IBD.
Snadné přidání do vaší stravy
Fialová mrkev je nejen výživná, ale také všestranná a chutná zelenina, kterou lze použít v různých pokrmech.
Chuťově jsou podobné jiným odrůdám mrkve a lze je použít stejnými způsoby.
Zde je několik způsobů, jak přidat fialovou mrkev do vaší stravy:
- Nakrájejte, nastrúhejte nebo oholte a přidejte do salátů.
- Pečeme - celé nebo na plátky - s olivovým olejem, solí a pepřem.
- Vařte a přidejte k domácímu humusu.
- Nastrouhejte a přidejte k pečenému zboží.
- Nakrájejte a podávejte s chutným dipem.
- Přidejte do džusů a smoothies.
- Dehydratujte plátky a užívejte si jako zdravou alternativu k bramborovým lupínkům.
- Nakrájejte na kostky a přidejte na hranolky a další jídla.
- Spirálujte a promíchejte pestem.
- Nastrouhejte a popučte s olivovým olejem a čerstvými bylinkami, abyste udělali slaninu.
- Přidejte do polévek, dušených pokrmů a vývarů.
- Napařte a obalte chutnou směsí koření jako harissa.
souhrnExistuje mnoho způsobů, jak si pochutnat na fialové mrkvi. Mohou být upečené, přidané do smoothies nebo si je vychutnat syrové.
Sečteno a podtrženo
Fialová mrkev obsahuje působivou škálu vitamínů, minerálů a silných rostlinných sloučenin, které mohou prospívat vašemu zdraví mnoha způsoby.
Ačkoli jsou všechny druhy mrkve výživné a zdravé, fialová mrkev obsahuje silné antioxidanty zvané antokyany, které mají působivé účinky na vaše zdraví.
Jíst fialovou mrkev může zlepšit zdraví srdce, podpořit hubnutí a snížit zánět a riziko některých druhů rakoviny.
Tato pestrobarevná zelenina nejenže přináší silné zdravotní výhody, ale může také přidat barvu a chuť mnoha vašim oblíbeným pokrmům.
