Mnoho lidí si stále více uvědomuje přísady v potravinách, od barviv po příchutě.
Jedním z nejpoužívanějších potravinářských pigmentů je oxid titaničitý, prášek bez zápachu, který zvyšuje bílou barvu nebo neprůhlednost potravin a produktů dostupných v obchodě, včetně krémů na kávu, cukrovinek, krémů na opalování a zubních past.
Varianty oxidu titaničitého se přidávají ke zvýšení bělosti barev, plastů a papírových výrobků, i když se tyto varianty liší od potravinářských, které se používají v potravinách.
Možná vás zajímá, zda je to bezpečné pro spotřebu.
Tento článek hodnotí použití, výhody a bezpečnost oxidu titaničitého.
Použití a výhody
Oxid titaničitý má mnoho účelů ve vývoji potravin i produktů.
Kvalita jídla
Díky svým vlastnostem rozptylujícím světlo se do některých potravin přidává malé množství oxidu titaničitého, aby se zvýšila jejich bílá barva nebo neprůhlednost.
Většina potravinářského oxidu titaničitého má průměr přibližně 200–300 nanometrů (nm). Tato velikost umožňuje ideální rozptyl světla, což vede k nejlepší barvě.
Aby mohla být tato přísada přidána do jídla, musí dosáhnout 99% čistoty. To však ponechává prostor pro malá množství potenciálních kontaminantů, jako je olovo, arzen nebo rtuť.
Nejběžnějšími potravinami s oxidem titaničitým jsou žvýkačky, bonbóny, pečivo, čokolády, krémy na kávu a dortové ozdoby.
Konzervace a balení potravin
Oxid titaničitý se přidává do některých obalů potravin, aby se zachovala trvanlivost produktu.
Bylo prokázáno, že obaly obsahující tuto přísadu snižují produkci ethylenu v ovoci, čímž zpomalují proces zrání a prodlužují trvanlivost.
Dále se ukázalo, že toto balení má jak antibakteriální, tak fotokatalytickou aktivitu, která snižuje ultrafialové (UV) vystavení.
Kosmetika
Oxid titaničitý je široce používán jako látka zvyšující barvu v kosmetických a volně prodejných produktech, jako jsou rtěnky, opalovací krémy, zubní pasty, krémy a prášky. Obvykle se vyskytuje jako nano-oxid titaničitý, který je mnohem menší než potravinářská verze.
Je obzvláště užitečný v opalovacích krémech, protože má působivou odolnost proti UV záření a pomáhá blokovat sluneční paprsky UVA a UVB, aby se nedostaly na vaši pokožku.
Jelikož je však fotocitlivý - to znamená, že může stimulovat produkci volných radikálů - je obvykle potažen oxidem křemičitým nebo oxidem hlinitým, aby se zabránilo možnému poškození buněk, aniž by se snížily jeho ochranné vlastnosti proti UV záření.
Ačkoli kosmetika není určena ke konzumaci, existují obavy, že oxid titaničitý v rtěnkách a zubních pastách může být spolknut nebo absorbován pokožkou.
souhrnDíky svým vynikajícím schopnostem odrážet světlo se oxid titaničitý používá v mnoha potravinářských a kosmetických výrobcích ke zlepšení jejich bílé barvy a blokování ultrafialového záření.
Rizika
V posledních desetiletích vzrostly obavy z rizik spotřeby oxidu titaničitého.
Karcinogen skupiny 2B
Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) kategorizuje oxid titaničitý jako obecně uznávaný jako bezpečný.
To znamená, že Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC) jej uvedla jako karcinogen skupiny 2B - činidlo, které může být karcinogenní, ale postrádá dostatečný výzkum na zvířatech a lidech. To vyvolalo obavy o jeho bezpečnost v potravinářských výrobcích.
Tato klasifikace byla uvedena, protože některé studie na zvířatech zjistily, že vdechování prachu oxidu titaničitého může způsobit vývoj plicních nádorů. IARC však dospěla k závěru, že potravinářské výrobky obsahující tuto přísadu nepředstavují toto riziko.
Proto dnes doporučují omezit pouze inhalaci oxidu titaničitého v průmyslových odvětvích s vysokou expozicí prachu, jako je výroba papíru.
Vstřebávání
Existují určité obavy ohledně absorpce nanočástic oxidu titaničitého, které mají průměr menší než 100 nm, kůží a střevem.
Některé malé výzkumné zkumavky ukázaly, že tyto nanočástice jsou absorbovány střevními buňkami a mohou vést k oxidačnímu stresu a růstu rakoviny. Jiný výzkum však zjistil, že nemá žádné účinky.
Studie z roku 2019 navíc zaznamenala, že potravinářský oxid titaničitý byl větší a ne nanočástice. Autoři proto dospěli k závěru, že jakýkoli oxid titaničitý v potravinách je špatně absorbován, což nepředstavuje žádné riziko pro lidské zdraví.
Nakonec výzkum ukázal, že nanočástice oxidu titaničitého neprocházejí první vrstvou kůže - stratum corneum - a nejsou karcinogenní.
Akumulace orgánů
Některé výzkumy na potkanech pozorovaly akumulaci oxidu titaničitého v játrech, slezině a ledvinách. To znamená, že většina studií používá dávky vyšší, než jaké byste obvykle konzumovali, takže je obtížné zjistit, zda by se tyto účinky vyskytly u lidí.
Přezkum provedený Evropským úřadem pro bezpečnost potravin z roku 2016 dospěl k závěru, že absorpce oxidu titaničitého je extrémně nízká a všechny absorbované částice se většinou vylučují stolicí.
Zjistili však, že malé hladiny 0,01% byly absorbovány imunitními buňkami - známými jako lymfoidní tkáň spojená se střevem - a mohou být dodávány do jiných orgánů. V současné době není známo, jak to může ovlivnit lidské zdraví.
Ačkoli většina studií dosud neukazuje žádné škodlivé účinky spotřeby oxidu titaničitého, je k dispozici několik dlouhodobých studií u lidí. Proto je zapotřebí dalšího výzkumu, abychom lépe porozuměli jeho roli v lidském zdraví.
souhrnOxid titaničitý je klasifikován jako karcinogen skupiny 2B, protože studie na zvířatech spojily jeho inhalaci s vývojem plicního nádoru. Žádný výzkum však neukazuje, že oxid titaničitý v potravinách poškozuje vaše zdraví.
Toxicita
Ve Spojených státech nemohou výrobky obsahovat více než 1% hmotnostní oxidu titaničitého a vzhledem k vynikajícím schopnostem rozptylu světla stačí, aby výrobci potravin dosáhli požadovaných výsledků pouze v malém množství.
Děti do 10 let konzumují nejvíce této přísady, s průměrem 0,08 mg na libru (0,18 mg na kg) tělesné hmotnosti denně.
Srovnatelně průměrný dospělý konzumuje kolem 0,05 mg na libru (0,1 mg na kg) za den, i když se tato čísla liší.
To je způsobeno vyšším příjmem pečiva a cukrovinek dětmi a také jejich malou velikostí těla.
Vzhledem k omezenému dostupnému výzkumu neexistuje žádný přijatelný denní příjem (ADI) pro oxid titaničitý. Hloubkový přezkum provedený Evropským úřadem pro bezpečnost potravin však nezjistil žádné nepříznivé účinky u potkanů, kteří denně konzumovali 1023 mg na libru (2250 mg na kg).
Stále je však zapotřebí více lidského výzkumu.
souhrnDěti konzumují nejvíce oxidu titaničitého kvůli jeho vysoké prevalenci v bonbónech a pečivu. Než bude možné vytvořit ADI, je zapotřebí dalšího výzkumu.
Vedlejší efekty
Výzkum vedlejších účinků oxidu titaničitého je omezený a do značné míry závisí na způsobu přístupu:
- Orální spotřeba. Nejsou známy žádné vedlejší účinky.
- Oči. Sloučenina může způsobit mírné podráždění.
- Inhalace. Ve studiích na zvířatech bylo dýchání prachu oxidu titaničitého spojeno s rakovinou plic.
- Kůže. Může to způsobit mírné podráždění.
Většina vedlejších účinků souvisí s vdechováním prachu oxidu titaničitého. Proto existují průmyslové standardy omezující expozici.
souhrnNejsou známy žádné vedlejší účinky konzumace oxidu titaničitého. Studie na zvířatech však naznačují, že vdechování jeho prachu může souviset s rakovinou plic.
Měli byste se tomu vyhnout?
Doposud je oxid titaničitý považován za bezpečný z hlediska spotřeby.
Většina výzkumů dospěla k závěru, že množství spotřebované z potravin je tak nízké, že nepředstavuje žádné riziko pro lidské zdraví.
Pokud se však přesto chcete této přísadě vyhnout, pečlivě si přečtěte štítky s jídlem a pitím. Žvýkačky, pečivo, cukrovinky, krémy na kávu a dortové ozdoby jsou nejčastějšími potravinami s oxidem titaničitým.
Pamatujte, že pro sloučeninu, kterou mohou výrobci namísto „oxidu titaničitého“ uvést, mohou existovat různé obchodní nebo generické názvy, takže se o tom informujte.
Vzhledem k tomu, že oxid titaničitý je přítomen ve většině zpracovaných potravin, je snadné se mu vyhnout výběrem stravy celých nezpracovaných potravin.
souhrnPřestože je oxid titaničitý obecně považován za bezpečný, můžete se mu přesto vyhnout. Mezi nejběžnější potraviny s přísadou patří žvýkačky, pečivo, krémy na kávu a dortové ozdoby.
Sečteno a podtrženo
Oxid titaničitý je přísada používaná k bělení mnoha potravinářských výrobků kromě kosmetických, barevných a papírových výrobků.
Potravinami s oxidem titaničitým jsou obvykle bonbóny, pečivo, žvýkačky, krémy na kávu, čokolády a dortové ozdoby.
I když existují určité bezpečnostní obavy, FDA oxid titaničitý obecně považuje za bezpečný. Většina lidí navíc nespotřebovává dost na to, aby způsobila potenciální újmu.
Pokud se stále chcete vyhnout oxidu titaničitému, nezapomeňte si pečlivě přečíst etikety a dodržovat minimálně zpracované celé jídlo.
.jpg)
