Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.
Tyto kuchařské knihy inspirovaly moji rodinu a napájely nás živinami, radostí a duchovní výživou.
Vaření mě vždycky děsilo. Jako dítě jsem úzkostlivě nahlédl do kuchyně, když moje matka připravovala vánoční večeři pro naši rodinu.
Moji prarodiče, bratranci, tety a strýcové se celý den sypali do našeho domu a dychtivě očekávali jejich oblíbené jídlo.
V té době se moje máma proměnila v výkonného kuchaře a seržanta, posílajícího moji sestru a mě do obchodů s potravinami pro obskurní ingredience nebo nás vedla k odstranění pavučin ze zapomenutých koutů domu.
Vůně, které se vznášely z magických předkrmů a předkrmů mé matky, byly opojné. Dělali veškerou dřinu za to.
Náš domov praskl vůní teplých sirupově sladkých jamů, uzených krůtích krků topících se v zelené zelenině, pultu zcela pokrytého jejím librovým dortem a sladkého bramborového koláče šlehaného k dokonalosti.
Vždy jsem se těšil na ty rodinné večeře, smějící se tváře mých příbuzných a jejich přetékající talíře.
Stejně jako jsem miloval náš kvalitní rodinný čas, tyto večeře podporovaly můj strach z vaření. Nikdy jsem nemohl přijmout a přemoci mentální přípravu, kterou vyžadovala: brainstorming, seznamy potravin, řádky obchodů s potravinami, řízení času.
Nemohl jsem snést náročná očekávání vaření jako způsobu udržení našich černoamerických kulturních a rodinných tradic, směsi jižních kořenů s nuancí severozápadního Pacifiku.
Přidal jsem vaření na seznam věcí, o kterých jsem věděl, že jsou důležité, ale o které by mi pravděpodobně nikdy opravdu nezáleželo (něco jako pravidelné zálohování zařízení). Nechtěl jsem utrácet potřebnou energii, abych se naučil, jak dosáhnout těch slavných rodinných večeří - nebo dokonce každodenních jídel.
Vaření vyžadovalo příliš velký tlak a přípravu. Vaření vyžadovalo příliš mnoho ze mě.
Znovu se zamilovat do jídla
Pomalu, prostřednictvím svých nejintimnějších vztahů s přáteli a partnery, jsem začal vidět krásu - a odměny - vaření.
Už mě unavovalo vzdát se porážce a vždy přinést na společenské akce čipy nebo papírové výrobky. Začal jsem svou matku žádat, aby mi poslala své vánoční a díkůvzdání recepty. Dokonce jsem se dobrovolně rozhodl uspořádat večeři díkůvzdání u mě.
Pokaždé, když jsem slyšel, jak moji blízcí zpívají chválu na jídlo, které jsem pro ně připravil, cítil jsem trochu sebejistější nádech, že mohu naše tradice plnit po svém.
Když jsem se obracel k ostatním příbuzným po jejich oblíbených receptech, zjistil jsem, že jim trochu pomohli. Nespoléhali se pouze na své instinkty vaření předků. Obrátili se s žádostí o radu na černé kuchaře.
Těchto 7 kuchařských knih od černých kuchařů inspirovalo moji rodinu a živilo nás živinami, radostí a duchovní výživou. Pomáhají mi také překonat mé osobní obavy z vaření.
Jubileum: Recepty ze dvou století afroamerického vaření
Toni Tipton-Martin
Kdo říká, že kuchařka nemůže být také lekcí historie?
Tipton-Martin čerpá ze svého odborníka na výživu a potravinových aktivistů, aby nashromáždila více než 125 receptů, které demonstrují složitost a nuance jídla pro duše.
„Jubilee“ se posouvá za hranice jídla pro duši jako přežití, kde zotročení a zbídačení Afričané vytvořili novou kuchyni z rostlinných zbytků. Autor předvádí kulinářské dovednosti černošských kuchařů, kteří byli zotročeni, podnikatelů, vyšších vrstev a všeho mezi tím.
Ať už jsou to hrachové lívance s černými očima, okra gumbo nebo jehněčí kolínka s arašídovou omáčkou, budete radostně plní.
Kuchařka Červeného kohouta: Příběh jídla a shonu v Harlemu
Marcus Samuelsson
Před mnoha lety jsem měl to potěšení stolovat v restauraci Red Rooster Chef Samuelsson v Harlemu. Byla to nepochybně moje bouřlivá černá fantazie.
Jídlo bylo jednoduché, ale dekadentní a atmosféra byla černá, krásná a vítězná, podobně jako okolí. Samuelssonova kuchařka se opírá o své švédsko-etiopské a afropolitické zážitky s recepty na kuře a vafle, kukuřičný chléb a ptačí funk, divoká divoká křídla a koblihy se smetanou ze sladkých brambor.
Tato kuchařka, proložená uštěpačnými fotografiemi Harlemu, je poctou Samuelsona této kulturně ikonické čtvrti.
Jezte se sexy: Jezte si cestu k lesklým vlasům, zářící pokožce a hubnutí
Lauren Von Der Pool
Pokud je dostatečně dobrou kuchařkou pro Stevie Wonder, Common, první dámu Michelle Obamu, Dr. Sebi a Venus a Serenu Williamsovou, je pro mě dost dobrá!
Šéfkuchař celebrit Von Der Pool napsal „Jíst sexy“, aby čtenářkám identifikovaným na ženě umožnil jejich vnitřní cestu k sexi prostřednictvím surového jídla a domácích kosmetických produktů.
Pokud vás zastrašuje rostlinná strava nebo kutilská kráska, je to třeba přečíst. Jednoduché recepty, ohromující fotografie a komplexní informace o konzumaci celých jídel šéfkuchaře Von Der Pool vás inspirují, abyste mohli začít.
Ostřílený život: jídlo, rodina, víra a radost z dobrého stravování
od Ayesha Curry
Otevřený a nesmlouvavý hostitel Food Network, restauratér, maminka a manželka Ayesha Curry, dává čtenářům 100 receptů, které jsou ideální pro vaši hektickou rovnováhu mezi pracovním a soukromým životem.
Moje starší sestra (shodou okolností také pojmenovaná Aisha) nakrmila naši rodinu recepty Curryho, které sahají od slaniny hnědého cukru, chilli z her a sklizně sangria až po pudink z bílého čokoládového chleba a máslovou squashovou kaši.
„The Seasoned Life“ ukazuje divákům, proč je Ayesha kuchařkou Curry s bankou.
Pečení černých dívek: Zdravé recepty inspirované oduševnělou výchovou
od Jerrelle Guy
Tato kuchařka, inspirovaná společností #blackgirlmagic, je Guyovou posilovací cestou přijímání svého plného já prostřednictvím vaření.
Možná to, co dělá její kuchařku tak definující, je její naléhání, aby čtenáři opustili myšlenku dokonalosti pečení a místo toho se zamilovali do procesu pečení.
Recepty také nezklamou. Jahodové balzamikové košíčky, křupavé sladké bramborové rýže a želé z arašídového másla? Ano prosím!
Brown Sugar Kitchen: New-Style, Down-Home Recipes from Sweet West Oakland
Tanya Holland
Inspirována restaurací Chef Holland's Brown Sugar Kitchen v Oaklandu v Kalifornii, její kuchařka nabízí přes 80 receptů, které jsou prostě vynikající.
Mezi její předkrmy patří vše od krevetového gumba, salátu s černýma očima, lososa s chilli glazurou až po vafle z kukuřičné mouky s jablečným sirupem.
Zatímco Bryant se nevyhýbá oblíbeným oblíbeným položkám, jako je smažené kuře, nabízí alternativní možnosti pro jedlíky s dietními omezeními.
Afro-vegan: Čerstvé africké, karibské a jižní chutě remixované
Bryant Terry
Potravinový aktivista a kuchař Bryant Terry nabízí dokonale kořeněné veganské recepty z africké diaspory, které zapůsobí i na vaše hosty s masožravou večeří.
Terry kombinuje přísady ze zdánlivě nesourodých oblastí, jako je severní Afrika, americký jih a Karibik, do lahodných pokrmů, jako je tagine ze sladkých brambor a lima fazole, broskvová BBQ omáčka z granátového jablka a kukuřičný chléb s pekanovou dukkou.
„Afro-Vegan“ dokonce zahrnuje žánrově rozmanité seznamy skladeb, které doprovázejí Terryho recepty. Mým oblíbeným teta je slaná krupice s pomalu vařenou zelenou zeleninou. Zde si můžete poslechnout doprovodnou píseň „The Funk“.
Získejte vaření
Ať už se zotavujete z obav z vaření, jako jsem já, nebo se jen snažíte rozšířit své kuchařské sebevědomí o pokrmy uctívající černé dědictví, tito černí kuchaři jsou tu, aby vám pomohli na vaší cestě.
Zapněte si hudbu, dejte si oprávnění dělat chyby a vrhněte se na sebe nebo na své blízké. Čekají na vás skvělé příchutě.
Zahida Sherman je profesionálka v oblasti rozmanitosti a inkluze, která píše o kultuře, rase, pohlaví a dospělosti. Je to blázen do historie a nováček surfař. Následujte ji Instagram a Cvrlikání.
.jpg)
