Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.
Bajra je tradiční hindské jméno pro Pennisetum glaucum plodina - také známá jako perlové proso.
Rovněž je známé jako proso dukn, cumbu, gero, sanio, kambu, babala nebo sítina.
Obilí se pěstuje především v Africe a Indii, kde je hlavním zdrojem výživy. Rovněž se však pěstuje a konzumuje na mnoha dalších místech po celém světě.
Bajra se týká jedlých semen rostlin perly prosa. Rostou v různých odstínech bílé, žluté, šedé, hnědé a modrofialové.
Semena se obvykle vaří jako obilné zrno nebo někdy jemně mletá a používají se jako mouka.
Tento článek poskytuje obecný přehled o bajře a jejích zdravotních výhodách.
Bajra výživa
Perlové proso Bajra je jen jedním z mnoha druhů proso. Některé další oblíbené odrůdy proso jsou fonio, prstové proso (ragi), Jobovy slzy, liška a proso.
Většina proso má působivé nutriční profily, včetně bajra.
Zde je průměrný nutriční profil 1 šálku (170 gramů) vařeného prosa:
- Kalorie: 201
- Bílkoviny: 6 gramů
- Tuk: 1,7 gramů
- Sacharidy: 40 gramů
- Vlákno: 2 gramy
- Sodík: 286 mg
- Kyselina listová: 8% denní hodnoty (DV)
- Železo: 6% DV
- Hořčík: 18% DV
- Thiamin: 15% DV
- Niacin: 14% DV
- Fosfor: 14% DV
- Zinek: 14% DV
- Riboflavin: 11% DV
- Vitamin B6: 11% DV
Vařené proso je obecně dobrým zdrojem bílkovin a sacharidů a slušným zdrojem vlákniny. Je také dobrým zdrojem vitamínů a minerálů. Celkově je proso výživným zdrojem sacharidů. .
Je také bez lepku a je vhodnou volbou pro lidi s celiakií nebo pro lidi, kteří dodržují bezlepkovou dietu - pokud se ujistíte, že kupujete produkt, který je certifikovaný jako bezlepkový.
Bajra má vysoký obsah prospěšných rostlinných chemikálií, jako jsou antioxidanty, polyfenoly a fytochemikálie, o nichž je známo, že přispívají k optimálnímu lidskému zdraví mnoha způsoby.
Přítomnost prospěšných polyfenolů však může také bránit tomu, aby některé minerály v bajře, jako je železo a zinek, byly plně absorbovány vaším tělem.
SOUHRNStejně jako většina proso je bajra zdrojem bílkovin, sacharidů, vitamínů, minerálů a prospěšných rostlinných chemikálií s vysokým obsahem živin.
Má bajra přínosy pro zdraví?
Podobně jako u některých jiných zrn je bajra spojována s významnými přínosy pro zdraví jednoduše díky svému postavení celozrnné potraviny.
Pravidelné stravování celých zrn, jako je bajra, může pomoci předcházet chronickým stavům, jako je cukrovka, srdeční choroby a některé druhy rakoviny.
Přesto může jíst bajra nabídnout také své vlastní specifické zdravotní výhody.
Může pomoci při hubnutí
Pokud se snažíte zhubnout, může být prospěšné přidat do stravy celozrnné potraviny s nízkou kalorickou hustotou, jako je bajra.
Hustota kalorií potraviny měří její obsah kalorií ve vztahu k její hmotnosti (v gramech) nebo objemu (v ml).
Například jídlo, které má 100 kalorií na 100 gramů, by mělo hustotu kalorií 1. Jídlo, které má 400 kalorií na 100 gramů, by mělo hustotu kalorií 4.
Potraviny s nízkou hustotou kalorií vám pomohou cítit se plné, ale s méně kalorií. Potraviny s hustotou kalorií vyšší než 2,3 jsou obecně považovány za vysoké.
Bajra má hustotu kalorií 1,2. Potraviny jako bajra s nízkou kalorickou hustotou tedy mohou pomáhat při hubnutí.
Může být dobrou volbou pro lidi s cukrovkou
Celkově je většina druhů proso považována za dobrou volbu pro lidi s cukrovkou.
Potraviny s vysokým obsahem vlákniny, zejména obilných vláken, jako je bajra, byly také spojeny se zlepšenými výsledky v léčbě cukrovky typu 2 a dalších chronických onemocnění.
Proso má navíc nižší glykemický index (GI) než některé rafinované výrobky z obilovin, jako je bílá rýže a bílý chléb. Některé nově se objevující výzkumy na zvířatech a lidech navíc zjistily, že bílkoviny proso mohou přispívat ke zlepšení hladiny cukru v krvi.
V průměru má většina typů proso hodnotu GI 43–68. Potraviny s hodnotou GI 55 nebo nižší jsou obvykle považovány za nízké.
GI je měřítkem toho, kolik určitých potravin ovlivňuje hladinu cukru v krvi. Potraviny, které mají nižší glykemický index, jsou obvykle lepší volbou pro lidi s cukrovkou.
V některých případech může být glykemická zátěž (GL) lepším měřítkem toho, jak jídlo ovlivňuje hladinu cukru v krvi. GL se liší od GI také tím, že zohledňuje typickou velikost porce jídla. GL 10 nebo nižší je považován za nízký, zatímco GL 20 nebo více je vysoký.
Jedna studie poznamenala, že vločky proso mají GL 9,2, což znamená, že mají nízké GL.
To znamená, že některé z výzkumů, které podporují tato tvrzení, konkrétně nepoužívaly bajru a použití GI a GL při léčbě cukrovky je kontroverzní. Proto je zapotřebí dalšího výzkumu, abychom přesně pochopili, jak proso ovlivňuje hladinu cukru v krvi.
Obsahuje živiny, které mohou podporovat zdravé vlasy, pokožku a nehty
Možná jste slyšeli, že bajra je pro vaše vlasy dobrá, ale proso samotné nebylo studováno jako vlasová kúra.
Bajra je však dobrým zdrojem mnoha živin, o nichž je známo, že přispívají ke zdravým vlasům, pokožce a nehtům, včetně:
- protein
- vitamin B6
- niacin
- folát
- žehlička
- zinek
Pravidelné stravování bajry jako součást vaší stravy by mohlo pomoci předcházet nedostatkům těchto živin.
Přesto kvůli nedostatku výzkumu nelze v současné době říci, že bajra a další proso přímo zlepšují zdraví vlasů, kůže nebo nehtů.
SOUHRNMezi potenciální přínosy pro zdraví spojené s pravidelným konzumováním bajry patří ztráta hmotnosti, lepší léčba cukrovky a vyšší příjem živin, které podporují zdravé vlasy, nehty a pokožku.
Jak vařit bajra
Bajra je všestranná přísada, kterou lze použít k nahrazení rýže, quinoa, ovsa a dalších zrn v mnoha pokrmech.
Chcete-li připravit bajru, jednoduše přiveďte 1 šálek (170 gramů) proso a 2 šálky (473 ml) vody nebo vývaru do varu. Dále ji povařte a nechte vařit asi 15 minut. Tato metoda by měla produkovat lehké, načechrané zrno.
Pokud chcete, aby vaše bajra byla spíše jako kaše, můžete přidat až 1 další šálek (237 ml) vody, mléčných výrobků nebo vývaru. Suché proso můžete také před přidáním tekutiny několik minut opékat, abyste získali v zrnu bohatou ořechovou chuť.
Před vařením může být bajra namočená na hodiny nebo dokonce dny do vody nebo Lactobacillus-bohaté mléčné výrobky jako podmáslí nebo kefír. Fermentační proso a proso mouka jsou běžné v Africe a Asii. Ovlivňuje nejen jeho chuť a chuť, ale také pravděpodobný obsah živin.
Jedna studie zjistila, že perleťová proso mouka, která byla fermentována a zmrazena po dobu 2 dnů, měla 30% zvýšení hladin některých fenolických sloučenin. Fenolové sloučeniny jsou chemikálie v rostlinách, které pomáhají tělu reagovat na stárnutí, záněty a chronická onemocnění.
Zatímco výzkum na toto téma je omezený, některé studie naznačují, že namáčení nebo rašení prosa před konzumací, stejně jako způsob, jakým bylo zrno původně zpracováno, ovlivňuje dostupnost některých jeho živin, jako je železo, zinek, vápník a antioxidanty.
Jiné způsoby, jak jíst bajru
Bajra se běžně mlí na jemnou mouku, kterou lze použít k výrobě roti a jiných druhů flatbread.
Bajrová mouka se však neomezuje pouze na chlebové placky. Může být také použit k výrobě koláčů a těstovin nebo jako náhrada za jiné druhy mouky v mnoha receptech.
Dalším způsobem, jak si užít bajru, je nafouknuté proso podobné občerstvení jako popcorn. Doma si můžete koupit nafoukané proso občerstvení nebo popové proso. Nafouknutá bajra se může jíst sama nebo se z ní připravují sladké nebo slané tyčinky.
Pro popové proso přidejte 1 šálek (170 gramů) bajry na suchou pánev. Nastavte teplotu na nízkou a nechte proso několik minut odpočívat. Jakmile se změní na zlatohnědou barvu, lehce ji promíchejte a poté ji nechte několik minut sedět, dokud všechna zrna nevyskočí a nenafouknou se.
Hledání pravého perlového bajra proso může být obtížné, ačkoli můžete zkontrolovat online nebo místní specializované obchody, které přepravují produkty z Afriky, Asie a zejména Indie. Mouka Bajra namletá z perlového proso může být snadněji dostupná.
Nakupujte mouku bajra online.
SOUHRNPodobně jako mnoho jiných obilných zrn se bajra obvykle vaří, i když ji lze konzumovat také jako svačinku z mouky nebo nafoukaného zrna.
Má bajra nějaká rizika?
Celkově je konzumace mírného množství bajry pro většinu lidí považována za bezpečnou. Protože se jedná o bezlepkové zrno, mohou ho mít i lidé s celiakií, pokud mají jistotu, že nedochází ke zkřížené kontaminaci s jinými zrny obsahujícími lepek.
Jednou z obav, které můžete slyšet o bajře a dalších prosoch je, že obsahují antinutriční látky. Antinutriční látky jsou sloučeniny v určitých potravinách, které mohou blokovat nebo bránit vstřebávání dalších prospěšných živin.
Některé výzkumy naznačují, že bajra obsahuje fytáty, oxaláty a možná další antinutriční látky, které by mohly interferovat s absorpcí železa, zinku, fosforu a dalších mikroživin konzumovaných ve stejném jídle.
Některé studie opět naznačují, že kvašení nebo rašení prosa před konzumací spolu s tím, jak bylo zpracováno, ovlivňuje jeho hladiny antinutrientů a vstřebatelnost některých jeho stopových prvků a antioxidantů.
Je však důležité si uvědomit, že výhody konzumace potravin bohatých na živiny, které také obsahují některé antinutrienty, obvykle převažují nad nevýhodami nekonzumace těchto potravin bohatých na živiny.
Namáčení, kvašení nebo tryskání prosa může dále snížit jeho obsah živin.
SOUHRNPřestože bajra obsahuje některé antinutrienty, které inhibují vstřebávání dalších vitamínů a minerálů, obilí je pro většinu lidí bezpečné, včetně těch, kteří dodržují bezlepkovou dietu.
Sečteno a podtrženo
Bajra je druh perlového proso pěstovaného především v Africe a Indii, přestože se konzumuje po celém světě.
Bezlepkové zrno má nízký obsah kalorií, ale obsahuje zdravé živiny, které mohou přispět ke snížení hmotnosti, zlepšení hladiny cukru v krvi a dalším přínosům pro zdraví.
S pravidelným konzumováním bajry je spojeno jen málo rizik a obilí je jako přísada do vaření velmi univerzální. Pravé perlové proso bajra však může být v některých oblastech obtížné najít.
Pokud máte přístup k bajře, zkuste ji nahradit quinoou nebo rýží ve svých oblíbených obilných pokrmech, abyste mohli začít experimentovat s tímto výživným zrnem.
.jpg)
.jpg)
