Vše, co potřebujete vědět o bizoním mase

Bizoni jsou jedním z více než 100 druhů spárkovaných savců patřících k Bovidae rodina, jejíž součástí je i dobytek.

I když jsou často seskupeny s buvoli, jejich anatomické rysy se mírně liší.

Historicky byl bizon druhým nejoblíbenějším druhem červeného masa, přičemž hovězí maso bylo číslo jedna. Dnes poptávka po bizoním mase roste díky zvýšenému marketingovému úsilí, jeho široké dostupnosti a příznivému nutričnímu profilu.

Tento článek hodnotí nutriční profil bizonů, výhody a nevýhody a porovnává je s hovězím masem.

Výživa

Pokud jde o obsah živin, bison obsahuje dobré množství několika základních živin, včetně bílkovin, železa, zinku, selenu a vitamínů B.

Porce bizona vařená ze syrové porce o hmotnosti 113 gramů poskytuje:

• Kalorie: 124
• Bílkoviny: 17 gramů
• Tuk: 6 gramů
• Nasycený tuk: 2,5 gramu
• Sacharidy: méně než 1 gram
• Železo: 13% denní hodnoty (DV)
• Selen: 31% DV
• Vitamin B12: 68% DV
• Zinek: 35% DV
• Vitamin B6: 19% DV
• Niacin (vitamin B3): 28% DV

souhrn

Bison, který má vysoký obsah bílkovin, vitamínů B a některých minerálů, se může pochlubit příznivým nutričním profilem.

Potenciální výhody

Jako součást výživné plnohodnotné stravy může bizon poskytnout několik potenciálních přínosů pro zdraví.

Vynikající zdroj bílkovin

Bizon, který poskytuje přibližně 17 gramů bílkovin na surovou porci 4 unce (113 gramů), je považován za vynikající zdroj bílkovin.

Dostatečný příjem bílkovin je nezbytný pro řadu procesů ve vašem těle, včetně obnovy tkáně, produkce hormonů a transportu živin.

Obecné doporučení pro příjem bílkovin u aktivních jedinců je 0,6–0,9 gramu na libru (1,4–2,0 gramu na kg) tělesné hmotnosti. Konzumace bizonů je tedy dobrým způsobem, jak se přiblížit splnění tohoto doporučení.

Bohatý zdroj vitamínů B.

Maso bizonů obsahuje hodně vitamínů skupiny B, přičemž surová porce o obsahu 4 unce (113 gramů) poskytuje 68%, 19% a 28% DV pro vitamin B12, B6 a niacin (B3).

Vitaminy skupiny B se účastní mnoha buněčných procesů v celém těle, včetně energie a neurochemické produkce, jakož i tvorby červených krvinek.

Zatímco vitamíny B jsou dnes široce dostupné díky obohacení mnoha potravin, včetně bizoního masa ve vaší stravě vám může pomoci splnit vaše každodenní potřeby.

Vysoký obsah železa, selenu a zinku

Kromě relativně vysokého obsahu vitaminu B je bizon dobrým zdrojem železa, stejně jako vynikajícím zdrojem selenu a zinku, přičemž jedna surová porce o obsahu 4 unce (113 gramů) poskytuje 13%, 31% a 35 % DV pro každý minerál.

Tyto tři základní minerály plní ve vašem těle řadu důležitých funkcí.

Železo hraje důležitou roli při tvorbě červených krvinek. Červené krvinky jsou hlavními transportéry kyslíku ve vaší krvi a jsou nezbytné pro všechny procesy vyžadující kyslík.

Selen slouží jako antioxidant, který bojuje s oxidačním stresem, což se týká nerovnováhy volných radikálů a antioxidantů, které mohou vést k dysfunkci a onemocnění tkání. Tomu může zabránit přiměřený příjem selenu.

Zinek mezitím podporuje imunitní systém vašeho těla a pomáhá bojovat proti různým nemocem. Přesněji řečeno, podporuje dělení a růst buněk, stejně jako hojení ran. Správný příjem zinku může pomoci zajistit optimální imunitní funkci.

Zahrnutí bizona jako součásti vyvážené stravy vám může pomoci splnit denní požadavky na tyto tři důležité minerály.

Docela nízký obsah kalorií

Ve srovnání s mnoha jinými druhy masa jsou bizony s nízkým obsahem tuku a celkových kalorií, přičemž surová porce o hmotnosti 4 unce (113 gramů) poskytuje 6 gramů tuku a 124 kalorií.

Výměnou tučnějších kusů masa za bizona můžete získat stejné množství prospěšných živin s menším celkovým obsahem kalorií, což může být užitečné pro jednotlivce, kteří chtějí zlepšit složení těla nebo zhubnout.

Lze nahradit recepty

Kromě působivého nutričního profilu bizona a mírné chuti může být v kuchyni všestranný.

Můžete jej například použít jako náhradu za jiné červené maso v téměř jakémkoli receptu, včetně těch pro chilli, dušená masa a hranolky.

Bison se také běžně konzumuje jako steak nebo pečeně a může se vařit podobně jako jiné chudé červené maso.

souhrn

Vzhledem k bohatému nutričnímu profilu bizona může poskytnout řadu zdravotních výhod, jako je podpora zdravé tělesné hmotnosti a svalové hmoty, pokud jsou konzumovány s mírou jako součást zdravé výživy.

Nevýhody, které je třeba zvážit

Zatímco pravidelné stravování bizonů může mít několik potenciálních výhod, má několik nevýhod, které je třeba vzít v úvahu.

Cena

Jednou z hlavních nevýhod pravidelného stravování bizonů je to, že to může být ve většině oblastí drahé. Důvodem jsou tržní ceny stanovené ve vztahu k nabídce a poptávce.

Kromě toho jsou náklady na bizony krmené trávou obvykle vyšší než náklady na hovězí maso krmené trávou, i když se mohou také lišit podle demografické oblasti.

Tradičně chované hovězí maso bývá z důvodu velkovýroby nejméně nákladné, i když nutriční profil tohoto masa je pravděpodobně odlišný.

Mezi jednoduché způsoby, jak si pochutnat na bizonech i přes jeho vyšší cenu, patří hromadné nakupování masa nebo jeho prodej.

Snadné propečení

Vzhledem k tomu, že bizon je podstatně štíhlejší než jiné druhy červeného masa, jako je hovězí maso, je snadnější ho převařit, což by mohlo vést k suchému, tvrdému a těžko žvýkacímu jídlu.

Ačkoli to platí hlavně pro steaky a řezy z celého svalu, mletý bizon může také vyžadovat o něco méně vaření než jiné druhy červeného masa.

Jedním ze způsobů, jak regulovat dobu vaření, je použití potravinářského teploměru. Mletý bizon by měl být vařený na vnitřní teplotu 71 ° C, zatímco steaky a pečeně by měly dosáhnout minimální teploty 63 ° C.

Přepečení lze zabránit také použitím mírně nižšího plamene nebo teploty vaření.

Stejně jako při zkoušení jakéhokoli nového jídla může být vaření bizona s vaší preferovanou dobrotou trochu cviku.

souhrn

Ačkoli konzumace bizoního masa přináší několik výživových výhod, je třeba mít na paměti několik nevýhod, jako je mírně vyšší cena a skutečnost, že je snadnější ji převařit.

Bison vs. hovězí maso

Zatímco bizoni a hovězí maso mají mnoho kvalit, existují mezi nimi jemné rozdíly.

Bison má tendenci být štíhlejší než hovězí maso, takže je o něco nižší v kaloriích a snáze se vaří.

Z hlediska chuti jsou bizoni a hovězí maso podobné, i když na základě různých kusů masa můžete zaznamenat mírný rozdíl v chuti a struktuře.

Metoda zemědělství je další oblastí, ve které se tyto dva typy mohou lišit. Většina hovězího masa se vyrábí pomocí průmyslového zemědělství s obilím jako krmivem, což je postup, který podporuje rychlý přírůstek hmotnosti a růst.

Mezitím jsou bizoni obvykle krmeni trávou a pastvinami, ačkoli se po nich zvyšuje poptávka, někteří farmáři doplňují krmivo pro obilí.

To znamená, že jak bizon, tak hovězí maso, ať už krmené trávou nebo obilím, mohou být výživnou součástí celkové zdravé výživy.

souhrn

Bison a hovězí maso jsou dva druhy červeného masa, které mají mnoho podobností, hlavní je nutriční profil a chuť. Některé rozdíly mezi nimi zahrnují texturu, způsoby hospodaření a štíhlost.

Sečteno a podtrženo

Stejně jako dobytek jsou i bizoni členy Bovidae rodina kopytníků.

Zatímco bizoní maso je podobné hovězímu masu, mírně se liší, přičemž první je štíhlejší a obvykle krmené trávou.

Jeho příznivý nutriční profil může podporovat celkové zdraví a jeho všestrannost z něj činí životaschopnou alternativu k jiným červeným masům.

Když vezmeme v úvahu všechny věci, bizoni mohou být výživným doplňkem vyvážené celozrnné stravy.