Po celá staletí bylo velbloudí mléko důležitým zdrojem výživy kočovných kultur v drsném prostředí, jako jsou pouště.
Nyní se komerčně vyrábí a prodává v mnoha zemích a je k dispozici online v práškové a mražené verzi.
S kravskými a různými rostlinnými a živočišnými mléky, které máte k dispozici, se možná budete divit, proč někteří lidé volí velbloudí mléko.
Zde je 6 výhod velbloudího mléka - a 3 nevýhody.
.jpg)
Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.
1. Bohatý na živiny
Velbloudí mléko je bohaté na mnoho živin, které jsou důležité pro celkové zdraví.
Pokud jde o obsah kalorií, bílkovin a sacharidů, velbloudí mléko je srovnatelné s plnotučným kravským mlékem. Je však nižší v nasycených tucích a nabízí více vitaminu C, vitamínů B, vápníku, železa a draslíku.
Je také dobrým zdrojem zdravých tuků, jako jsou mastné kyseliny s dlouhým řetězcem, kyselina linolová a nenasycené mastné kyseliny, které mohou podporovat zdraví mozku a srdce.
Jedna polovina šálku (120 ml) velbloudího mléka obsahuje následující živiny:
- Kalorie: 50
- Bílkoviny: 3 gramy
- Tuk: 3 gramy
- Sacharidy: 5 gramů
- Thiamin: 29% denní hodnoty (DV)
- Riboflavin: 8% DV
- Vápník: 16% DV
- Draslík: 6% DV
- Fosfor: 6% DV
- Vitamin C: 5% DV
Shrnutí Velbloudí mléko má podobné nutriční složení jako plnotučné kravské mléko, ale poskytuje méně nasycených tuků, více nenasycených tuků a vyšší množství několika vitamínů a minerálů.
2. Může být lepší volbou pro lidi s intolerancí laktózy nebo alergiemi na mléko
Intolerance laktózy je běžný stav způsobený nedostatkem laktázy, což je enzym potřebný k trávení cukru v mléčných výrobcích známém jako laktóza. Po konzumaci mléčných výrobků může způsobit nadýmání, průjem a bolesti břicha.
Velbloudí mléko obsahuje méně laktózy než kravské mléko, takže je snášenlivější pro mnoho lidí s intolerancí laktózy.
Jedna studie u 25 lidí s tímto stavem zjistila, že pouze 2 účastníci měli mírnou reakci na zhruba 1 šálek (250 ml) velbloudího mléka, zatímco zbytek nebyl ovlivněn.
Velbloudí mléko má také odlišný profil bílkovin než kravské mléko a zdá se, že je lépe snášeno osobami s alergií na kravské mléko.
Jedna studie u 35 dětí ve věku od 4 měsíců do 10,5 let s alergií na kravské mléko zjistila, že pouze 20% bylo citlivých na velbloudí mléko pomocí kožního testu.
A co víc, velbloudí mléko se používá k léčbě průjmů způsobených rotaviry po stovky let. Výzkum naznačuje, že mléko obsahuje protilátky, které pomáhají léčit toto průjmové onemocnění, které je obzvláště běžné u dětí.
Shrnutí Velbloudí mléko může být lepší volbou pro lidi s intolerancí laktózy nebo alergií na kravské mléko. Navíc může mít antidiarrheální vlastnosti.
3. Může snížit hladinu cukru v krvi a inzulínu
Ukázalo se, že velbloudí mléko snižuje hladinu cukru v krvi a zlepšuje citlivost na inzulín u lidí s diabetem 1. i 2. typu.
Mléko obsahuje proteiny podobné inzulínu, které mohou být zodpovědné za jeho antidiabetickou aktivitu. Inzulin je hormon, který pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.
Studie ukazují, že velbloudí mléko poskytuje ekvivalent 52 jednotek inzulínu na přibližně 4 šálky (1 litr). Má také vysoký obsah zinku, což může pomoci zlepšit citlivost na inzulín.
Ve dvouměsíční studii u 20 dospělých s diabetem 2. typu se citlivost na inzulín zlepšila u těch, kteří pili 2 šálky (500 ml) velbloudího mléka, ale ne u skupiny kravského mléka.
Další studie zjistila, že dospělí s diabetem 1. typu, kteří vypili 2 šálky (500 ml) velbloudího mléka denně kromě diety, cvičení a léčby inzulínem, zaznamenali nižší hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu než ti, kterým se velbloudí mléko nepodávalo. Tři lidé již nepotřebovali inzulín.
Přehled 22 výzkumných článků ve skutečnosti zjistil, že 2 šálky (500 ml) denně jsou doporučenou dávkou velbloudího mléka ke zlepšení kontroly hladiny cukru v krvi u pacientů s cukrovkou.
Shrnutí Velbloudí mléko může snížit hladinu cukru v krvi a zlepšit citlivost na inzulín, zejména u lidí s diabetem 1. a 2. typu.
4. Může bojovat proti choroboplodným organismům a posilovat imunitu
Velbloudí mléko obsahuje sloučeniny, které se zdají bojovat s různými organismy způsobujícími choroby. Dvěma hlavními aktivními složkami velbloudího mléka jsou laktoferin a imunoglobuliny, bílkoviny, které mohou velbloudímu mléku dodávat vlastnosti posilující imunitu.
Laktoferin má antibakteriální, antifungální, antivirové, protizánětlivé a antioxidační vlastnosti. Inhibuje růst E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H.pylori, S. aureus, a C. albicans, organismy, které mohou způsobit závažné infekce.
Jedna studie na potkanech navíc zjistila, že velbloudí mléko chrání před leukopenií (nízkým počtem bílých krvinek) a dalšími vedlejšími účinky cyklofosfamidu, toxického protinádorového léčiva. Tyto výsledky podporují imunitní vlastnosti mléka.
Další výzkum naznačuje, že velbloudí syrovátkový protein je zodpovědný za schopnost mléka bojovat proti škodlivým organismům. Může mít antioxidační vlastnosti, které pomáhají tělu bojovat s poškozením volnými radikály.
Shrnutí Velbloudí mléko obsahuje laktoferin, imunoglobuliny a velbloudí syrovátkový protein, který může být zodpovědný za jeho schopnost bojovat s organismy a posilovat imunitu.
5. Může podporovat mozkové stavy a poruchy autistického spektra
Velbloudí mléko bylo zkoumáno z hlediska jeho vlivu na podmínky chování u dětí a lidé se domnívají, že může pomoci těm s autismem. Většina důkazů je neoficiálních, i když několik malých studií naznačuje možné přínosy pro zlepšení autistického chování.
Poruchy autistického spektra jsou zastřešujícím pojmem pro několik neurovývojových stavů, které mohou narušit sociální interakce a způsobit opakující se chování.
Jedna studie zjistila, že velbloudí mléko může zlepšit autistické chování u dětí ve spektru. Tato studie však použila kravské mléko jako placebo a poznamenala, že mnoho účastníků mělo intoleranci na laktózu nebo alergii na mléko.
Další studie u 65 dětí s autismem ve věku 2–12 let zaznamenala, že 2 týdny pití velbloudího mléka vedly k významnému zlepšení symptomů autistického chování, které ve skupině s placebem nebyly pozorovány.
Ačkoli je výzkum slibný, nahrazení standardní léčby autismu velbloudím mlékem se nedoporučuje. Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) navíc varuje rodiče, že tato tvrzení nejsou oprávněná a postrádají dostatečné důkazy.
A konečně, velbloudí mléko může prospívat neurodegenerativním chorobám, jako je Parkinsonova a Alzheimerova choroba, ale tento potenciál zkoumalo jen několik studií na zvířatech.
Shrnutí Velbloudí mléko může pomoci určitým behaviorálním a neurovývojovým podmínkám, jako je autismus, stejně jako neurodegenerativní onemocnění, jako je Parkinsonova choroba a Alzheimerova choroba, ale důkazy jsou omezené.
6. Snadné přidání do vaší stravy
Velbloudí mléko může téměř vždy nahradit jiné druhy mléka.
Lze jej konzumovat běžně nebo použít na kávu, čaj, smoothies, pečivo, omáčky, polévky, mac a sýry a těsta na palačinky a vafle.
V chuti mohou být jemné rozdíly v závislosti na tom, odkud mléko pochází. Říká se, že americké velbloudí mléko má sladkou, slaně slanou a krémovou chuť, zatímco velbloudí mléko ze Středního východu má ořechovější a kouřovější chuť.
Výrobky z velbloudího mléka, jako je měkký sýr, jogurt a máslo, nejsou široce dostupné kvůli problémům při zpracování, které se připisují složení velbloudího mléka.
Shrnutí Velbloudí mléko je poměrně univerzální a ve většině případů může nahradit jiné druhy mléka. Je však těžké udělat z nich sýr, jogurt a máslo. Výsledkem je, že tyto produkty nejsou široce dostupné.
Potenciální nevýhody
Ačkoli nabízí různé výhody, velbloudí mléko má také určité nevýhody.
1. Dražší
Velbloudí mléko je z různých důvodů výrazně dražší než kravské mléko.
Stejně jako všichni savci i velbloudi obvykle produkují mléko po porodu a jejich těhotenství trvá 13 měsíců. To může klást výzvy na produkční čas. V místech, kde velbloudí mléko získává zájem, poptávka převyšuje nabídku.
Velbloudi také produkují mnohem méně mléka než krávy - kolem 1,5 litru (6 litrů) denně, ve srovnání s 6 litry (24 litrů) u typické domestikované dojnice.
Ve Spojených státech, kde jsou operace dojení velbloudů nové, je jen několik tisíc velbloudů. FDA také významně omezuje dovoz velbloudího mléka do Spojených států, čímž zvyšuje cenu spotřebních výrobků.
2. Nesmí být pasterizován
Velbloudí mléko se tradičně konzumuje syrové bez tepelného ošetření nebo pasterizace. Mnoho zdravotníků nedoporučuje konzumovat syrové mléko obecně kvůli vysokému riziku otravy jídlem.
Navíc mohou organismy v syrovém mléce způsobit infekce, selhání ledvin nebo dokonce smrt. Toto riziko se týká zejména vysoce rizikových populací, jako jsou těhotné ženy, děti, starší dospělí a osoby se sníženou imunitou.
Zejména bylo zjištěno, že velbloudí mléko obsahuje organismy, které způsobují respirační syndrom na Středním východě, tuberkulózu a brucelózu (středomořská horečka), což jsou vysoce nakažlivé infekce přenášené z nepasterizovaných mléčných výrobků na člověka.
3. Může představovat etické obavy
Velbloudí mléko bylo během historie konzumováno v mnoha východních kulturách, ale teprve nedávno se stalo komercializovaným potravinovým trendem v západních společnostech.
To znamená, že velbloudi se dovážejí do oblastí, kde tradičně nežijí, například do Spojených států, kde se vytvářejí velbloudí mléčné farmy, které produkují mléko ve větším měřítku.
Mnoho lidí tvrdí, že lidé nemusí pít mléko od jiných savců, a že tak zneužívá tato zvířata, včetně krav, koz a velbloudů.
Mnoho chovatelů velbloudů uvádí, že zvířata nejsou dobře přizpůsobena strojnímu dojení a že je nutný selektivní chov, aby se zvýšila jejich produkce mléka a zlepšila snadnost jejich dojení.
Někteří lidé se proto z etických důvodů vyhýbají velbloudímu mléku a jiným druhům mléka na bázi zvířat.
Shrnutí Velbloudí mléko je dražší než jiné druhy mléka, protože poptávka převažuje nad nabídkou ve většině západních zemí. Mléko nese vysoké riziko škodlivých organismů, protože se nejčastěji prodává v surovém stavu. Někteří spotřebitelé mají navíc etické obavy.
Sečteno a podtrženo
Velbloudí mléko bylo součástí tradiční stravy některých kočovných populací v celé historii. Nedávno si získala pozornost jako zdravá výživa ve vyspělejších zemích.
Výzkumy ukazují, že velbloudí mléko snáší lépe lidé s intolerancí laktózy a alergiemi na kravské mléko. Může také snížit hladinu cukru v krvi, posílit imunitu a pomoci určitým stavům chování a neurového vývoje, jako je autismus.
Toto mléko je přesto výrazně dražší než jiné druhy a je často nepasterizované, což představuje zdravotní riziko, zejména u vysoce rizikových populací.
Pokud chcete vyzkoušet velbloudí mléko, ale nemůžete ho lokálně najít, můžete si ho koupit online v práškové nebo zmrazené formě.
