Křepelčí vejce si při vaření rychle získávají trakci jako drobná a roztomilá alternativa kuřecích vajec.
Chutnou pozoruhodně jako slepičí vejce, ale jsou malé - obvykle jen o třetinu větší než standardní kuřecí vejce. Mají krémově zbarvené skořápky s hnědými skvrnami a sytě žlutými žloutky.
Vzhledem ke své velikosti jsou nabité živinami, ale při zacházení s nimi je třeba učinit určitá opatření, zejména pokud jste těhotná nebo máte alergii na vejce.
Tento článek shrnuje vše, co potřebujete vědět o křepelčích vejcích.
Výživa
Křepelčí vejce jsou malá, takže tři až čtyři z nich zhruba odpovídají velikosti porce jednoho kuřecího vejce.
Jedno křepelčí vejce (9 gramů) obsahuje:
- Kalorie: 14
- Bílkoviny: 1 gram
- Tuk: 1 gram
- Sacharidy: 0 gramů
- Vlákno: 0 gramů
- Cholin: 4% z denní hodnoty (DV)
- Riboflavin: 6% DV
- Kyselina listová: 2% DV
- Kyselina pantothenová: 3% DV
- Vitamin A: 2% DV
- Vitamin B12: 6% DV
- Železo: 2% DV
- Fosfor: 2% DV
- Selen: 5% DV
Protože jsou tak malá, jsou tato vejce překvapivě bohatá na živiny.
Jediné křepelčí vejce poskytuje významnou část vaší denní potřeby vitaminu B12, selenu, riboflavinu a cholinu spolu s trochou železa - vše v porci, která obsahuje pouze 14 kalorií.
Selen a riboflavin jsou důležité živiny, které pomáhají tělu rozkládat jídlo, které jíte, a přeměňovat ho na energii. Selen také pomáhá zajistit zdravou funkci štítné žlázy.
Vitamin B12 a železo mezitím podporují zdravou funkci nervového systému a pomáhají udržovat optimální hladinu energie prostřednictvím jejich role při tvorbě červených krvinek.
Cholin je navíc životně důležitý pro to, aby pomohl vašemu tělu vytvářet acetylcholin, neurotransmiter, který odesílá zprávy z vašeho nervového systému do vašich svalů.
souhrnJedno křepelčí vejce obsahuje pouze 14 kalorií, ale je bohaté na různé vitamíny a minerály, včetně selenu, riboflavinu, vitaminu B12 a cholinu.
Výhody
Křepelčí vejce jsou bohaté na živiny a plné zdraví podporujících antioxidantů, které mohou pomoci zvrátit poškození buněk a léčit příznaky alergie.
Jedna 7denní studie u 77 lidí s alergickou rýmou zjistila, že příznaky jako kýchání, ucpání a rýma se zlepšily během 1 hodiny po užití antioxidantu z křepelčích vajec a doplňku zinku. Není však jasné, zda za přínosy byly zodpovědné pouze vaječné sloučeniny.
Studie na myších navíc zjistila, že žloutek křepelčích vajec zmírňuje příznaky eozinofilní ezofagitidy, což je závažný zánětlivý stav způsobený potravinovými alergiemi.
Křepelčí vejce jsou také studována jako potenciální léčba infekce salmonelou, protože vejce obsahují jedinečné protilátky proti salmonele.
Ačkoli jsou tato zjištění slibná, je zapotřebí dalšího výzkumu u lidí.
souhrnKřepelčí vejce obsahují antioxidanty, které mohou pomoci při léčbě příznaků alergické rýmy a eozinofilní ezofagitidy. Jsou také studovány jako potenciální léčba otravy jídlem salmonelou. Je však zapotřebí dalšího výzkumu.
Opatření
Většina křepelčích vajec je nepasterizovaná, což znamená, že nebyla zahřátá, aby zabila škodlivé bakterie, které se mohou nacházet na skořápce.
Z tohoto důvodu by se těhotné ženy a lidé se sníženou imunitou měli vyvarovat křepelčích vajec nebo se ujistit, že jsou před konzumací úplně uvařeni bez tekutého nebo želatinového žloutku.
Pokud jste alergičtí na slepičí vejce, můžete být alergičtí také na křepelčí vejce. Pokud si chcete otestovat toleranci vůči křepelčím vajíčkům, měli byste být velmi opatrní, a to pouze pod dohledem lékaře.
Je také možné být alergičtí na křepelčí vejce, i když nemáte alergii na slepičí vejce. Máte-li jakékoli obavy, měli byste je prodiskutovat se svým poskytovatelem zdravotní péče.
souhrnVětšina křepelčích vajec je nepasterizovaná, takže těhotné ženy a lidé se sníženou imunitou by je měli jíst, pouze pokud jsou plně uvařená. Někteří lidé mohou být také alergičtí na křepelčí vejce.
Jak se srovnávají s slepičími vejci
Křepelčí vejce jsou mnohem menší než slepičí vejce přibližně ve třetině své velikosti.
Křepelčí vejce však mají svou velikost velké žloutky. Protože mnoho živin ve vejcích se nachází ve žloutku, někteří lidé tvrdí, že křepelčí vejce jsou živinově hustší než kuřecí vejce, což znamená, že obsahují více živin ve srovnání s hmotností.
Tato tabulka porovnává množství vybraných živin ve 100 gramech křepelčích a kuřecích vajec:
I když existuje několik menších rozdílů v množství některých dalších živin, nejvýznamnější rozdíly jsou patrné v živinách uvedených v tabulce výše.
Křepelčí vejce obsahují více tuku a bílkovin podle hmotnosti, dvojnásobek železa a riboflavinu a asi o třetinu více vitaminu B12 než kuřecí vejce. Na druhou stranu kuřecí vejce obsahují více cholinu.
Křepelčí vejce jsou také těžší najít a dražší. Vzhledem k jejich velikosti je budete potřebovat více, než byste použili slepičí vejce, pokud je chcete použít jako zdroj bílkovin - což zvyšuje náklady.
Křepelčí vejce jsou zdravá, ale nutričně zdaleka nejsou lepší než kuřecí vejce. Je jen na vás, zda se je rozhodnete přidat do svého jídelníčku.
souhrnKřepelčí vejce jsou menší než slepičí vejce, ale obsahují více tuku, bílkovin, železa, riboflavinu a vitaminu B12 podle hmotnosti. Jsou však také dražší a těžší je najít než slepičí vejce.
Použití a jak je připravit
Křepelčí vejce lze připravit mnoha stejnými způsoby, jako kuřecí vejce, i když doba vaření je díky jejich menší velikosti výrazně kratší.
V Japonsku jsou křepelčí vejce považována za pochoutku a používají se - často surová - v sushi. Jiné asijské země jako Jižní Korea a Indonésie pravidelně používají křepelčí vejce jako svačinu nebo jako doplněk k jiným pokrmům.
V jihoamerických zemích se vejce používají jako poleva pro potraviny, jako jsou párky v rohlíku a hamburgery.
Jedním ze způsobů, jak tyto vejce vyzkoušet, je vařit je natvrdo. Mohou být konzumovány jako občerstvení, přidány do salátů nebo nasekané pro jedinečný vzhled vaječného salátu.
Tady je to, co potřebujete k výrobě křepelčích vajec natvrdo:
- 12 křepelčích vajec
- voda
Jedná se o tyto kroky:
- Přiveďte malý hrnec vody k varu.
- Opatrně přidejte vejce do hrnce.
- Snižte teplotu na mírný var a vařte je 3–4 minuty.
- K odlupování skořápku rozlomte tak, že vajíčko lehce převalíte po rovném povrchu a jemně na něj zatlačíte. Počínaje dnem odloupněte skořápku a vnitřní membránu.
Křepelčí vejce natvrdo lze skladovat v chladničce po dobu 3–5 dnů.
souhrnKřepelčí vejce můžete použít podobně, jako byste použili slepičí vejce. Mají však mnohem kratší dobu vaření kvůli své malé velikosti.
Sečteno a podtrženo
Křepelčí vejce jsou nečekanou alternativou kuřecích vajec.
Jsou malé, ale plné vitamínů, minerálů a antioxidantů.
Jsou však dražší než slepičí vejce. Většina z těchto vajec je také nepasterizovaná, takže těhotné ženy a lidé se sníženou imunitou by je měli jíst, pouze pokud jsou plně uvařená.
Křepelčí vejce jsou zdravým a chutným způsobem, jak smíchat zdroje bílkovin ve vaší stravě.
--and-how-to-eat-it.jpg)
.jpg)
