Kokos je ovoce kokosové palmy (Cocos nucifera).
Používá se na vodu, mléko, olej a chutné maso.
Kokosové ořechy se pěstují v tropických oblastech již více než 4500 let, ale v poslední době se jejich popularita zvýšila díky své chuti, kulinářskému využití a potenciálním přínosům pro zdraví.
Zde je 5 přínosů kokosu pro zdraví a výživu.
Druhy kokosových výrobků
Syrové bílé maso uvnitř kokosu se označuje jako jádro. Má pevnou strukturu a lahodnou, mírně sladkou chuť.
Pokud máte celý kokosový ořech, můžete syrové maso vyškrábat ze skořápky a sníst ho. Ve zpracované podobě jej obvykle najdete nakrájený, oholený nebo strouhaný.
Kokosové mléko a smetana se vyrábějí lisováním surového strouhaného masa.
Sušené kokosové maso se obvykle strouhá nebo oholí a používá se při vaření nebo pečení. Může být dále zpracován a rozemlet na mouku.
Z masa se také extrahuje kokosový olej.
Shrnutí Kokosové maso je chutné a lehce sladké a můžete si na něm pochutnat syrové nebo sušené. Vyrábí se z něj mnoho souvisejících produktů, včetně kokosového mléka, smetany a oleje.
1. Vysoce výživné
Na rozdíl od mnoha jiných druhů ovoce s vysokým obsahem sacharidů poskytují kokosové ořechy většinou tuky.
Obsahují také bílkoviny, několik důležitých minerálů a malé množství vitamínů B. Nejsou však významným zdrojem většiny ostatních vitamínů.
Minerály v kokosu se podílejí na mnoha funkcích vašeho těla. Kokosové ořechy mají obzvláště vysoký obsah manganu, který je nezbytný pro zdraví kostí a metabolismus sacharidů, bílkovin a cholesterolu.
Jsou také bohaté na měď a železo, které pomáhají vytvářet červené krvinky, a také selen, důležitý antioxidant, který chrání vaše buňky.
Zde jsou údaje o výživě na 1 šálek (100 gramů) syrového a sušeného kokosového masa:
Velká část tuku v kokosu je ve formě triglyceridů se středním řetězcem (MCT).
Vaše tělo metabolizuje MCT jinak než jiné druhy tuků, absorbuje je přímo z tenkého střeva a rychle je využívá k výrobě energie.
Jeden přehled výhod MCT u lidí s obezitou zjistil, že tyto tuky mohou podporovat ztrátu tělesného tuku, pokud jsou konzumovány místo nasycených tuků s dlouhým řetězcem ze živočišných potravin.
Shrnutí Ačkoli kokosové maso má vysoký obsah tuku, MCT, které obsahuje, vám může pomoci ztratit přebytečný tělesný tuk. Maso také poskytuje sacharidy a bílkoviny spolu s mnoha základními minerály, jako je mangan, měď, železo a selen.
2. Může prospívat zdraví srdce
Studie zjistily, že lidé, kteří žijí na polynéských ostrovech a často jedí kokosové maso, mají nižší výskyt srdečních chorob než ti, kteří dodržují západní stravu.
Rodilí Polynézané však také jedí více ryb a méně zpracovaných potravin, takže není jasné, zda jsou tyto nižší sazby způsobeny konzumací kokosu nebo jinými aspekty jejich stravy.
Další studie na 1837 filipínských ženách zjistila, že ti, kteří jedli více kokosového oleje, měli nejen vyšší hladinu HDL (dobrého) cholesterolu, ale také vyšší hladinu LDL (špatného) cholesterolu a triglyceridů.
Celkově došel k závěru, že kokosový olej má neutrální účinek na hladinu cholesterolu.
Konzumace panenského kokosového oleje, který se získává ze sušeného kokosového masa, může snížit břišní tuk.To je obzvláště výhodné, protože přebytečný břišní tuk zvyšuje riziko srdečních onemocnění a cukrovky.
Studie u 20 lidí s obezitou zjistila, že se velikost pasu mužských účastníků snížila v průměru asi o 1 palec (asi 3 cm) poté, co denně po dobu 4 týdnů konzumovali 30 ml panenského kokosového oleje. Účastnice žen nezaznamenaly výrazné snížení.
V jedné delší studii však ženy, které konzumovaly 30 ml rafinovaného kokosového oleje denně po dobu 12 týdnů, zaznamenaly v průměru snížení o 0,5 palce (1,4 cm) v průměru.
Shrnutí Jíst kokos může zlepšit hladinu cholesterolu a pomoci snížit břišní tuk, který je rizikovým faktorem pro srdeční choroby.
3. Může podporovat kontrolu hladiny cukru v krvi
Kokos obsahuje málo sacharidů a vysoký obsah vlákniny a tuku, takže může pomoci stabilizovat hladinu cukru v krvi.
Jedna studie na potkanech zjistila, že kokosový ořech měl antidiabetické účinky, pravděpodobně kvůli obsahu argininu. Arginin je aminokyselina, která je důležitá pro fungování pankreatických buněk a uvolňuje hormon inzulin, který reguluje hladinu cukru v krvi.
Když byli krysy s diabetem krmeny bílkovinami z kokosového masa, jejich hladina cukru v krvi, hladina inzulínu a další markery metabolismu glukózy byly mnohem lepší než u těch, kteří nejedli kokosový protein.
Kromě toho beta buňky v pankreatu začaly vytvářet více inzulínu - hormonu, který pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Vědci předpokládali, že zlepšená funkce beta-buněk byla způsobena také vysokým množstvím argininu v kokosu.
Vysoký obsah vlákniny v kokosovém mase může také pomoci zpomalit trávení a zlepšit inzulínovou rezistenci, což také pomůže regulovat hladinu cukru v krvi.
Shrnutí Kokos obsahuje málo sacharidů a je bohatý na aminokyseliny, zdravé tuky a vlákninu, takže je skvělou volbou pro kontrolu hladiny cukru v krvi.
4. Obsahuje silné antioxidanty
Kokosové maso obsahuje fenolové sloučeniny, což jsou antioxidanty, které mohou pomoci chránit buňky před oxidačním poškozením. Mezi hlavní identifikované fenolické sloučeniny patří:
- kyselina gallová
- kyselina kávová
- kyselina salicylová
- kyselina p-kumarová
Laboratorní testy na kokosovém mase ukázaly, že má antioxidační aktivitu a schopnost zachytávat volné radikály.
Polyfenoly, které se v něm nacházejí, mohou zabránit oxidaci LDL (špatného) cholesterolu, což snižuje pravděpodobnost tvorby plaků v tepnách, což může zvýšit riziko srdečních onemocnění.
Některé studie na zkumavkách a na zvířatech také ukázaly, že antioxidanty nalezené v kokosovém oleji mohou pomoci chránit buňky před poškozením a smrtí způsobenou oxidačním stresem a chemoterapií.
Shrnutí Kokosové ořechy obsahují polyfenolové antioxidanty, které mohou chránit vaše buňky před poškozením, což může snížit riziko onemocnění.
5. Snadné přidání do vaší stravy
Vločkovaný nebo oholený kokosový ořech dodává slaným pokrmům příjemnou chuť. Jeho masitá struktura a chuť dobře fungují v kari, rybích pokrmech, rýžových pokrmech nebo dokonce na obalovaných krevetách.
Uvědomte si, že některé značky obsahují přidaný cukr, který pro slaná jídla možná nebudete chtít. Nezapomeňte zkontrolovat štítek přísady.
Nastrouhaný kokos je skvělý na pečení a dodává sušenkám, muffinům a rychlému chlebu nádech přirozené sladkosti a vlhkosti.
Sypaný kokosový ořech dodává ovesným vločkám trochu textury a tropické chuti. Míchá se do pudinku nebo jogurtu, je to také lahodný posilovač kalorií pro někoho, kdo chce přibrat na váze.
Kokosová mouka se používá při pečení jako náhrada za pšeničnou mouku. Je to bezlepkové, bez ořechů a oblíbená volba pro každého, kdo počítá sacharidy.
Vzhledem k tomu, že je bez obilí, je mouka také vhodná pro ty, kteří drží paleo dietu, která neumožňuje obilné výrobky, jako je běžná pšeničná mouka.
Kokosová mouka se však nejlépe používá v receptech, které byly testovány, protože nebude růst jako pšeničná mouka a absorbuje více tekutiny než jiné druhy mouky.
Kokosový olej je navíc lahodný tepelně stabilní tuk, který lze použít při pečení, restování nebo pečení.
Shrnutí Kokos je v kuchyni všestranný a funguje dobře v sladkých i slaných pokrmech. Je to skvělá volba pro lidi s nízkým obsahem uhlovodíků, paleo, bezlepkovou nebo bez ořechů.
Možné nevýhody
Protože mají tak vysoký obsah tuku, mají kokosové ořechy také vysoký obsah kalorií.
V závislosti na vašich potřebách a příjmu kalorií mohou podporovat přírůstek hmotnosti, pokud neberete v úvahu další kalorie jinde ve vaší stravě.
Kvalitního výzkumu kokosových ořechů, cholesterolu a srdečních chorob stále není dost. Zatímco je tedy konzumace kokosu s mírou pravděpodobně v pořádku, měli byste se na to zeptat svého poskytovatele zdravotní péče, pokud máte riziko vzniku srdečních onemocnění.
Někteří lidé jsou navíc alergičtí na kokosové ořechy, i když je to vzácné. Pokud máte tuto alergii, měli byste se vyvarovat konzumace všech produktů z kokosu.
Shrnutí Kokos má vysoký obsah kalorií, takže pokud sledujete svoji váhu, udržujte malé porce. Poraďte se se svým poskytovatelem zdravotní péče o jeho konzumaci, pokud máte velmi vysoký cholesterol nebo máte riziko srdečních onemocnění.
Sečteno a podtrženo
Kokos je ovoce s vysokým obsahem tuku, které má širokou škálu zdravotních výhod.
Mezi ně patří poskytování antioxidantů pro boj s chorobami, podpora regulace cukru v krvi a snížení určitých rizikových faktorů pro srdeční choroby.
Kokos má však velmi vysoký obsah tuku a kalorií, proto sledujte velikost porcí, pokud se snažíte zhubnout nebo potřebujete dodržovat dietu s nízkým obsahem tuku.
Ať už jíte syrové, sušené nebo jako mouku, kokosové maso je vynikající a snadno se zabuduje do sladkých i slaných pokrmů.
.jpg)
.jpg)
