Je to známý příběh, který slyšelo mnoho lidí s ekzémem: Abyste zvládli svůj ekzém, musíte přestat jíst mléčné výrobky.
Toto je často doporučení pro léčbu ekzému. Problém je v tom, že mnoho lidí nepociťuje žádnou změnu ve svých ekzémových příznacích, i když vylučují mléčné výrobky ze stravy.
Je to proto, že rada je příliš zjednodušená. Ne všechny mléčné výrobky jsou stejné.
Nový výzkum ve skutečnosti ukazuje, že fermentované mléčné výrobky mohou skutečně pomoci léčit ekzémy a snížit pravděpodobnost vzniku ekzému v dětství, což k argumentu přidává další stránku.
Debata o mléčných výrobcích / ekzémech
Mléčné výrobky jsou běžným zdrojem potravinových alergií a konzumace mléčných výrobků může zhoršit příznaky ekzému, pokud jste alergičtí.
Výsledkem je, že mnoho lidí, kteří mají ekzém, vylučuje mléčné výrobky ze své stravy. Příběh je však složitější.
Mléčná jídla jsou bohatá na živiny a poskytují řadu vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné pro zdravou výživu. Patří mezi ně vitamin D, draslík a hořčík.
Strava s vysokým obsahem mléka byla také spojena se snížením krevního tlaku u dospělých středního věku.
Mléko a mléčné výrobky jsou klíčovým zdrojem vápníku pro děti a dospívající. Studie z roku 2019 ukázala, že když je mléko vyloučeno, mnoho lidí nezvyšuje příjem jiných potravin bohatých na vápník, aby to kompenzovalo.
Navíc, úplné vyřazení mléčných výrobků nemusí být nejúčinnějším způsobem léčby ekzému.
Zatímco mléčné výrobky mohou u některých lidí zhoršit příznaky ekzému, studie z roku 2019 ukázala, že některé druhy fermentovaných mléčných výrobků mohou skutečně pomoci ekzému.
Fermentované mléčné výrobky, jako je jogurt, jsou důležitým zdrojem probiotik, které mohou léčit ekzémy zlepšením střevního a kožního mikrobiomu. Denní konzumace jogurtu byla také spojena se sníženým zánětem.
Další výzkum podporuje tuto teorii a ukazuje, že u dětí, jejichž matky konzumovaly během těhotenství fermentované mléčné výrobky, byla menší pravděpodobnost výskytu ekzému.
Kravské mléko vs. jiná mléka
Některé druhy mléčných výrobků mohou být při léčbě ekzému účinnější než jiné. Studie z roku 2020 naznačuje, že kozí mléko je snáze stravitelné než kravské mléko a může být spojeno se sníženou pravděpodobností alergických onemocnění u kojenců.
Vědci v Turecku zjistili, že děti s alergií na kravské mléko a atopickou dermatitidou byly také citlivé na kozí a ovčí mléko, ale na velbloudí mléko nereagovaly.
Polská studie ukázala, že pití klisního mléka může být prospěšné pro řadu chronických stavů, jako je ekzém. To zahrnovalo pití čerstvého kobylského mléka nebo fermentovaného kobylského mléka, známého jako kumis, což je tradiční nápoj ve Střední Asii.
Druhy fermentovaných mléčných výrobků
Kefír a jogurt jsou ty druhy probiotik bohatých fermentovaných mléčných výrobků, které byly studovány nejvíce.
I když nejde o přísně kvašené jídlo, existují také důkazy, že syrové mléko může být prospěšné při léčbě ekzému.
Existuje mnoho druhů tradičních fermentovaných mléčných potravin a nápojů, které jsou nedílnou součástí lidového léčitelství po celém světě, včetně:
- smen v Alžírsku
- kurut v Tibetu
- dadih v Indonésii
- amasi v Zimbabwe a Jižní Africe
Těmto potravinám nebyla věnována velká vědecká pozornost. Ve výsledku se důkazy o jejich vlivu na ekzém teprve začínají zkoumat.
U většiny moderních západních diet má sklon k omezenému porozumění fermentovaným mléčným výrobkům. Většina lidí je obeznámena s jogurty a kefíry, ale ve skutečnosti existuje celá řada fermentovaných mléčných výrobků.
Mnoho z těchto potravin a nápojů má zcela odlišnou strukturu a chuť než většina produktů, které najdete v místním obchodě.
Některé fermentované mléčné výrobky, které mohou být prospěšné pro vaše zdraví a váš ekzém, zahrnují:
- pěstované podmáslí
- filmjölk
- kultivovaná zakysaná smetana
- tvaroh
- ryazhenka
- klky
- skyr
- fermentované sýry, včetně krav, koz, ovcí a sýrů z buvolího mléka
Začlenění fermentovaných mléčných výrobků do vaší stravy
Ekzém se mi vyvinul v prvním ročníku na vysoké škole, ale postupem času jsem se naučil, jak zvládat příznaky pomocí stravy. Rozhodl jsem se nevyříznout mléčné výrobky, ale zajistím, aby většina mléčných výrobků, které jím, byla fermentována.
Pokud chcete zvýšit množství fermentovaných mléčných výrobků ve vaší stravě, doporučuji hledat různé fermentované produkty. Jíst jogurt ke každému jídlu by rozhodně nudilo!
Rád si dělám svůj vlastní jogurt, labneh, kefír a clabber. Také jsem našel spoustu způsobů, jak používat syrovátku, vedlejší produkt výroby napjatého jogurtu a sýra. Používám ho na pečení, koktejly a salátové dresinky.
Zkuste najít řemeslné produkty, které nebyly pasterizovány. Nezapomeňte si přečíst štítek, abyste věděli, co kupujete.
Můžete také vynalézat, jak jíte fermentované mléčné výrobky, a to zahrnutím sladkých i slaných pokrmů. Některé nápady zahrnují:
- kefír s müsli místo mléka nebo jogurtu
- fermentovaný sýr místo běžného sýra
- fermentované nápoje jako limonáda nebo jahodová soda
- jogurtové nápoje, včetně lassis a doogh
- fermentované mléčné dezerty jako koldskål nebo sladké labneh
Tyto fráze hledejte při nákupu
- "Drsný"
- „Živé a aktivní kultury“
- "Obsahuje probiotika"
Výroba vlastní fermentované mléčné výrobky
Mnoho populárních potravin je fermentovaných. Prospešné mikroby však mohly být zabity pasterizací.
Ve Spojených státech byla většina mléčných výrobků, které najdete v obchodech, tepelně ošetřena, aby se prodloužila trvanlivost a eliminovalo riziko potenciálně patogenních bakterií.
Nevýhodou je, že vaše tělo nemá prospěch z probiotických bakterií, které se přirozeně vyskytují ve fermentovaných mléčných výrobcích, a pomáhají podporovat zdraví střev.
Jak to můžete obejít?
Pro začátečníky můžete zkusit vyrobit vlastní fermentované mléčné výrobky doma, včetně jogurtu, kefíru a zakysané smetany.
Je to jednodušší, než si myslíte!
Poznej své tělo
Tělo každého člověka je jiné a je důležité najít stravu, která vám bude vyhovovat. Pokud byla vyloučena možnost alergie na mléko nebo intolerance, můžete si mléčné výrobky vychutnat jako součást vyvážené stravy.
Možná zjistíte, že konzumace více fermentovaných mléčných výrobků může pomoci při léčbě vašeho ekzému.
Elizabeth Harris je spisovatelka a redaktorka se zaměřením na rostliny, lidi a naše interakce s přírodou. S potěšením zavolala na mnoho míst domů a cestovala po celém světě, sbírala recepty a regionální léky. Nyní rozděluje svůj čas mezi Spojené království a Budapešť, Maďarsko, psaní, vaření a stravování. Další informace se dozvíte na jejích webových stránkách.
