Kopejte do tohoto cenově dostupného receptu na oběd s kapustou, rajčaty a polévkou z bílé fazole

Cenově dostupné obědy je řada, která obsahuje výživné a nákladově efektivní recepty, které si můžete připravit doma. Chcete víc? Podívejte se na úplný seznam zde.

Polévka je skvělou volbou pro přípravu jídla - zvláště když je tak přímočará jako tento recept na polévku z kapusty a bílé fazole.

Při pouhých 2 $ na porci tato polévka zdůrazňuje zázrak, že jsou konzervované fazole. Konzervované fazole jsou vhodné, jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a levný!

Například fazole garbanzo (cizrna) mají vysoký obsah bílkovin, vlákniny, folátů, železa a hořčíku. Tato polévka také využívá velkorysé množství kapusty bohaté na antioxidanty, která spolu s rajčaty dodává spoustu vitamínu C.

Jedna porce této polévky má:

• 315 kalorií
• 16 gramů bílkovin
• vysoké množství vlákniny

V neděli šlehejte dávku této polévky, abyste vydrželi po celý pracovní týden. Tuto polévku můžete také udělat zcela veganskou vynecháním strouhaného sýra.

Recept na polévku z kale, rajčat a bílé fazole

Porce: 6

Cena za porci: 2,03 $

Složení

• 2 lžíce. olivový olej
• 4 stroužky česneku, mleté
• 1 pórek, pouze bílá a světle zelená část, nakrájená na kostičky
• 1 malá žlutá cibule, nakrájená na kostičky
• 3 stonky celeru, nakrájené na kostičky
• 4 střední mrkev, oloupané a nakrájené na kostičky
• 1 28 oz. může nakrájená rajčata
• 1 šálek nakrájených a oloupaných zlatých brambor Yukon
• 32 oz. zeleninový vývar
• 1 15 oz. může garbanzo fazole, vyčerpaný a opláchnutý
• 1 15 oz. může cannellini fazole, vyčerpaný a opláchnutý
• 1 svazek Lacinato kale, stonky a nasekané
• 1 polévková lžíce. čerstvý rozmarýn, nasekaný
• 2 lžičky čerstvý tymián, nasekaný
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř, podle chuti
• strouhaný parmezán, k podávání (volitelně)

Pokyny

1. Na středním ohni ve velkém hrnci zahřejte 2 lžíce olivového oleje.
2. Přidejte česnek, pórek, cibuli, celer a mrkev. Dochutíme mořskou solí a čerstvě mletým pepřem. Zeleninu za občasného míchání do měkka vařte asi 5–7 minut.
3. Přidejte rajčata nakrájenou na kostičky a vařte dalších 5 minut. Přidejte bramborový a zeleninový vývar. Přiveďte k vaření.
4. Polovinu fazolí cannellini rozmačkejte. Po uvaření přidáme kel a fazole. Snižte teplotu, přikryjte a vařte asi 15–20 minut, dokud brambory nebudou měkké. Míchejte bylinky.
5. Pokud je to žádoucí, podávejte s čerstvě nastrouhaným parmezánem.

Profesionální tip Vytvoření vlastního zeleninového vývaru doma je skvělý způsob, jak ušetřit peníze. Čisté mrkvové peelingy, cibulovou slupku, vrcholy póru a zeleninové konce zmrazte v sáčku bezpečném pro mrazení a připravte si dávku vývaru, až budete mít dostatek.

Tiffany La Forge je profesionální kuchařka, vývojářka receptů a autorka jídel, která provozuje blog Pastinák a pečivo. Její blog se zaměřuje na skutečné jídlo pro vyvážený život, sezónní recepty a dostupné zdravotní rady. Když není v kuchyni, Tiffany ráda cvičí jógu, turistiku, cestování, organické zahradničení a povídá si se svým corgi Cocoa. Navštivte ji na jejím blogu nebo na Instagramu.