Broskve - nebo Prunus persica - jsou malé plody s fuzzy slupkou a sladkou bílou nebo žlutou dužinou.
Předpokládá se, že pochází z Číny před více než 8 000 lety.
Broskve jsou příbuzné švestkám, merunkám, třešní a mandlím. Jsou považovány za peckovice nebo peckovice, protože jejich maso obklopuje skořápku, ve které je jedlé semeno.
Mohou být konzumovány samostatně nebo přidány do různých pokrmů. Broskve jsou navíc výživné a mohou nabídnout řadu zdravotních výhod, včetně lepšího trávení, hladší pokožky a úlevy od alergií.
Zde je 10 překvapivých přínosů pro zdraví a použití broskví.
1. Baleno s živinami a antioxidanty
Broskve jsou bohaté na mnoho vitamínů, minerálů a prospěšných rostlinných sloučenin.
Jedna středně velká broskev (5,4 unce nebo 150 gramů) poskytuje přibližně:
- Kalorie: 58
- Bílkoviny: 1 gram
- Tuk: méně než 1 gram
- Sacharidy: 14 gramů
- Vlákno: 2 gramy
- Vitamin C: 17% denní hodnoty (DV)
- Vitamin A: 10% DV
- Draslík: 8% DV
- Niacin: 6% DV
- Vitamin E: 5% DV
- Vitamin K: 5% DV
- Měď: 5% DV
- Mangan: 5% DV
Broskve také nabízejí menší množství hořčíku, fosforu, železa a některých vitamínů B.
Kromě toho jsou nabité antioxidanty - prospěšnými rostlinnými sloučeninami, které bojují proti oxidačnímu poškození a pomáhají chránit vaše tělo před stárnutím a nemocemi. Čím je ovoce čerstvější a zralější, tím více antioxidantů obsahuje.
V jedné studii prokázala šťáva z čerstvých broskví antioxidační účinky u zdravých mužů do 30 minut po konzumaci.
Zdá se, že čerstvé a konzervované broskve mají podobné množství vitamínů a minerálů - pokud jsou konzervované odrůdy neloupané.
Čerstvé broskve však mají vyšší hladinu antioxidantů a zdá se, že jsou při ochraně před oxidačním poškozením účinnější než konzervované.
Shrnutí Broskve mají vysoký obsah vlákniny, vitamínů a minerálů. Obsahují také prospěšné rostlinné sloučeniny, jako jsou antioxidanty, které mohou pomoci chránit vaše tělo před stárnutím a nemocemi.
2. Může pomoci trávení
Broskve mohou přispívat ke zdravému trávení.
Jedno středně velké ovoce poskytuje asi 2 gramy vlákniny - polovinu z toho tvoří rozpustná vláknina, zatímco druhá polovina je nerozpustná.
Nerozpustná vláknina dodává vaší stolici objem a pomáhá s pohybem jídla ve střevech, což snižuje pravděpodobnost zácpy.
Na druhou stranu rozpustná vláknina poskytuje potravu pro prospěšné bakterie ve vašich střevech. Tyto bakterie zase produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem - jako je acetát, propionát a butyrát - které krmí buňky vašeho střeva.
Mastné kyseliny s krátkým řetězcem ve střevě mohou také pomoci snížit zánět a zlepšit příznaky zažívacích poruch, jako je Crohnova choroba, syndrom dráždivého tračníku (IBS) a ulcerózní kolitida.
Broskvové květy jsou další částí ovoce, která může prospívat trávení. V tradiční čínské medicíně se běžně používají k léčbě poruch trávení.
Výzkum na zvířatech ukazuje, že sloučeniny nacházející se v květinách mohou účinně zvyšovat sílu a frekvenci kontrakcí střeva, což pomáhá udržovat správný rytmus a hladce tlačit jídlo.
Zatímco studie často používají extrakt z broskvových květů, bylinkový čaj vyrobený z květů se v Koreji běžně konzumuje.
Shrnutí Broskve obsahují vlákninu, která přispívá k hladkému trávení a nižšímu riziku poruch střev. Broskvové květy také poskytují určité sloučeniny, které se zdají podporovat zdravé střevo.
3. Může zlepšit zdraví srdce
Pravidelné konzumace ovoce - včetně broskví - může podporovat zdraví srdce.
Broskve mohou snížit rizikové faktory pro srdeční choroby, jako je vysoký krevní tlak a hladina cholesterolu.
Studie na zkumavkách navíc ukazují, že broskve se mohou vázat na žlučové kyseliny - sloučeniny produkované játry z cholesterolu.
Vázané žlučové kyseliny - společně s cholesterolem, který obsahují - se nakonec vylučují stolicí, což může pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi.
Další studie na zkumavkách a na zvířatech zjistily, že broskve mohou snížit celkovou a „špatnou“ hladinu LDL cholesterolu, stejně jako hladinu krevního tlaku a triglyceridů.
Výzkum obézních potkanů dále uvádí, že broskvová šťáva může snížit hladinu hormonu angiotensin II, který zvyšuje krevní tlak.
I když se tyto účinky zdají slibné, je zapotřebí dalších studií k jejich potvrzení u lidí.
Shrnutí Broskve obsahují sloučeniny, které mohou pomoci snížit rizikové faktory pro srdeční choroby, jako je vysoký krevní tlak, stejně jako hladiny triglyceridů a cholesterolu. Je však zapotřebí více studií u lidí.
4. Může chránit vaši pokožku
Broskve mohou mít ochranné účinky, které pomáhají udržovat pokožku zdravou.
Studie ve zkumavkách naznačují, že sloučeniny nacházející se v broskvích mohou zlepšit schopnost vaší pokožky zadržovat vlhkost - a tím zlepšit její strukturu.
Studie na zkumavkách i na zvířatech navíc ukazují, že výtažky z broskvových květů nebo dužiny aplikované přímo na kůži mohou pomoci zabránit poškození UV zářením.
Bylo také zjištěno, že výtažky z broskvových květů zpomalují vývoj kožních nádorů u myší.
Než však bude možné vyvodit závěry, je zapotřebí více výzkumu u lidí.
Shrnutí Sloučeniny v broskvích a broskvových květinách mohou pomoci udržovat zdravou pokožku udržováním vlhkosti a ochranou před poškozením sluncem. Je však zapotřebí dalšího výzkumu.
5. Může zabránit určitým typům rakoviny
Stejně jako většina druhů ovoce i broskve poskytují užitečné rostlinné sloučeniny, které mohou poskytovat určitou ochranu před různými druhy rakoviny.
Konkrétně broskvová pokožka a maso jsou bohaté na karotenoidy a kyselinu kávovou - dva druhy antioxidantů, o kterých se zjistilo, že mají protirakovinné vlastnosti.
Zkumavky a výzkum na zvířatech také ukázaly, že sloučeniny v broskvových semínkách mohou omezit růst nenádorových kožních nádorů a zabránit jim v přeměně na rakovinné.
Nemluvě o tom, že broskve jsou plné polyfenolů - kategorie antioxidantů, které ve studiích na zkumavkách snižují růst a omezují šíření rakovinných buněk.
Broskvové polyfenoly mohou mít schopnost zabíjet také rakovinné buňky, aniž by způsobovaly poškození zdravých.
V jedné studii na zvířatech byly tyto polyfenoly zvláště účinné při prevenci růstu a šíření konkrétního typu rakoviny prsu.
Vědci uvedli, že člověk bude muset sníst asi dvě až tři broskve denně, aby konzumoval množství polyfenolů ekvivalentní množství použitému ve studii.
V jiné studii měly postmenopauzální ženy, které konzumovaly alespoň 2 broskve nebo nektarinky každý den, o 41% nižší riziko rakoviny prsu během 24 let.
U lidí však bylo provedeno několik studií, takže je zapotřebí dalšího výzkumu.
Shrnutí Sloučeniny nalezené v broskvích mohou nabídnout určitou ochranu proti rakovině omezením tvorby, růstu a šíření rakovinných buněk. K potvrzení těchto výhod je však zapotřebí více studií.
6. Může snížit příznaky alergie
Broskve mohou snížit příznaky alergie.
Když je vaše tělo vystaveno alergenu, uvolňuje histaminy nebo chemikálie vyrobené vaším imunitním systémem, které pomáhají zbavit vaše tělo alergenu.
Histaminy jsou součástí obranného systému vašeho těla a vyvolávají příznaky alergie, jako je kýchání, svědění nebo kašel.
Výzkum ukazuje, že broskve mohou pomoci snížit příznaky alergie tím, že zabraňují uvolňování histaminů v krvi.
Studie zkumavek navíc uvádějí, že extrakty z broskví mohou být také účinné a omezují zánět běžně pozorovaný u alergických reakcí.
Je však zapotřebí dalšího výzkumu k určení síly těchto účinků u lidí s alergiemi.
Shrnutí Broskve mohou pomoci snížit reakci vašeho imunitního systému na alergeny, a tím snížit příznaky alergie. Je však zapotřebí více studií - zejména u lidí.
7–9. Další potenciální výhody
Broskve mohou nabídnout několik dalších zdravotních výhod. Mezi nejvíce prozkoumané patří:
- Může zvýšit imunitu: Broskve jsou bohaté na imunitní látky a antioxidanty. Studie zkumavek uvádějí, že mohou také bojovat proti určitým typům bakterií.
- Může chránit před určitými toxiny: V jedné studii výtažky z broskví podávané kuřákům zvýšily vylučování nikotinu močí.
- Může snížit hladinu cukru v krvi: Studie ukazují, že sloučeniny obsažené v broskvích mohou u obézních potkanů zabránit prevenci vysoké hladiny cukru v krvi a inzulínové rezistence.
To znamená, že tyto studie byly malé a většina těchto výhod nebyla u lidí pozorována.
Shrnutí Broskve mohou zvýšit imunitu, zbavit tělo toxinů a snížit hladinu cukru v krvi. Výzkum v těchto oblastech je však omezený.
10. Široce dostupné a snadno přidatelné do vaší stravy
Broskve lze snadno najít a lze je přidat do svého jídelníčku mnoha způsoby.
Mohou se jíst syrové, pečené, grilované, grilované nebo restované a lze je snadno zabudovat do teplé i studené kuchyně.
Například čerstvé broskve jsou skvělým občerstvením bohatým na živiny a lze je konzumovat samostatně nebo doplněné jogurtem a hrstkou ořechů.
Broskve lze přidat do salátů nebo zamíchat do vydatné cizrny. Dodávají salsě nečekaný nádech a jsou také oblíbenou přísadou mnoha dezertů.
A konečně, broskve mohou být smíchány do smoothie nebo jemně rozdrceny, aby dodaly vaší vodě chuť.
Shrnutí Broskve jsou široce dostupné a lze je konzumovat různými způsoby. Vychutnejte si je samostatně nebo je snadno zabudujte do hlavních jídel, příloh, smoothies nebo dezertů.
Jak vybrat a uložit broskve
Broskve přicházejí v široké škále odrůd - některé bílé, jiné žluté. Bílé broskve jsou sladší, zatímco žluté mají tendenci být více koláčové.
Při výběru broskví, obvykle čím sladší je jejich vůně, tím zralejší budou. Snažte se vyhnout nahnědlým, pohmožděným nebo zvrásněným plodům, které jsou poškozené nebo přezrálé. Místo toho hledejte broskve s tvrdou nebo jen mírně měkkou dužinou.
Můžete říct, že broskev je zralá a připravená k jídlu, když zatlačíte na její maso a ucítíte, že je trochu v pořádku.
Broskve po vyzvednutí nadále dozrávají. Pokud jsou tedy vaše broskve příliš pevné, zkuste je na jeden až tři dny postavit na desku v jedné vrstvě.
Zralé broskve vydrží asi jeden týden při pokojové teplotě. Pokud je v této lhůtě neplánujete sníst, je nejlepší je skladovat v ledničce, aby nedocházelo k jejich dozrávání.
Zralé broskve lze také zmrazit, ale je nejlepší je nejprve nakrájet a obalit jejich dužinou trochou citronové šťávy, aby nedošlo k zhnědnutí.
Broskve lze zakoupit také v konzervách nebo zmrazené. Pamatujte, že broskve v konzervách mají tendenci obsahovat méně antioxidantů než čerstvé nebo zmrazené broskve, a pro zdravější výběr zkuste místo sirupu zvolit odrůdu balenou ve vodě.
Shrnutí Nejlepší je koupit čerstvé broskve, které jsou buď nezralé, nebo mírně zralé. Nejvýživnější jsou čerstvé broskve, poté zmrazené a poté konzervované. Pokud kupujete konzervy, je nejlepší zvolit odrůdu balenou ve vodě bez přidaných cukrů.
Sečteno a podtrženo
Broskve jsou bohaté na mnoho vitamínů, minerálů a prospěšných rostlinných sloučenin.
Snadno se začleňují do různých pokrmů a mohou nabídnout působivé zdravotní výhody, včetně zdravější pokožky, méně příznaků alergie a zlepšení trávení a zdraví srdce.
Zdá se, že broskve jsou spojeny s nižším rizikem některých druhů rakoviny a mohou zvýšit imunitu, chránit před toxiny a snížit hladinu cukru v krvi.
Celkově je to ovoce, které stojí za to přidat do své stravy.
