Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.
Krupice je hrubá mouka vyrobená z tvrdé pšenice, tvrdého druhu pšenice.
Když je pšenice tvrdá rozemletá na mouku, je známá jako krupice a používá se po celém světě v chlebu, těstovinách a kaši. Tato mouka je tmavší a zlatavější než mouka univerzální. Má mírnou zemitou vůni.
Spolu s kulinářským využitím má semolina také přínos pro regulaci hmotnosti, zdraví srdce a trávicí systém.
Tento článek hodnotí výživu, výhody, použití a nevýhody krupice.
Krupicová výživa
Krupicovou mouku lze obohatit, což znamená, že výrobci potravin znovu přidávají živiny, které se ztratily během zpracování zrna tvrdé pšenice. Obohacená krupice obsahuje vyšší hladinu vitamínů a minerálů než neobohacené alternativy.
1/3 šálku (56 gramů) porce nevařené, obohacené krupice poskytuje:
- Kalorie: 198 kalorií
- Sacharidy: 40 gramů
- Bílkoviny: 7 gramů
- Tuk: méně než 1 gram
- Vlákno: 7% referenčního denního příjmu (RDI)
- Thiamin: 41% RDI
- Kyselina listová: 36% RDI
- Riboflavin: 29% RDI
- Železo: 13% RDI
- Hořčík: 8% RDI
Krupice má vysoký obsah bílkovin a vlákniny - obě zpomalují trávení a zvyšují pocit sytosti mezi jídly.
Má také vysoký obsah vitamínů B, jako je thiamin a kyselina listová, které mají ve vašem těle mnoho důležitých rolí, včetně pomoci přeměnit jídlo na energii.
Krupice je navíc dobrým zdrojem železa a hořčíku. Tyto minerály podporují produkci červených krvinek, zdraví srdce a kontrolu hladiny cukru v krvi.
souhrnObohatená krupicová mouka je výživná a poskytuje vysokou hladinu různých vitamínů B, železa, bílkovin a vlákniny.
Může podporovat hubnutí
Krupice má vysoký obsah několika živin, které mohou podporovat hubnutí.
Pro začátečníky 1/3 šálku (56 gramů) nevařené obohacené krupice poskytuje 7% RDI pro vlákninu - živinu, která chybí mnoha dietám. Studie spojují stravu bohatou na vlákninu s hubnutím a nižší tělesnou hmotností.
Může snížit pocity hladu a zabránit budoucímu přibývání na váze. Například studie na 252 ženách zjistila, že každé 1 gramové zvýšení vlákniny denně vedlo ke ztrátě hmotnosti o 0,25 kg po dobu 20 měsíců.
Krupice je také bohatá na bílkoviny, přičemž 1/3 šálku (56 gramů) nevařené krupice poskytuje více než 7 gramů.
Ukázalo se, že zvyšování bílkovin ve vaší stravě podporuje hubnutí. Například v přehledu 24 studií bylo uvedeno, že dieta s vysokým obsahem bílkovin - ve srovnání se stravou se standardními bílkovinami - vedla k většímu úbytku hmotnosti o 1,79 libry (0,79 kg).
Zvýšení obsahu bílkovin ve vaší stravě může také pomoci snížit hlad, uchovat svalovou hmotu během hubnutí, zvýšit ztrátu tuku a zlepšit složení těla.
souhrnPotraviny bohaté na bílkoviny a vlákninu - jako je krupice - mohou zvýšit pocit plnosti a snížit hlad. To zase může podporovat hubnutí.
Podporuje zdraví srdce
Dieta bohatá na vlákninu může snížit riziko srdečních onemocnění. Přehled 31 studií zjistil, že lidé s nejvyšším příjmem vlákniny mohou mít až o 24% nižší riziko srdečních onemocnění ve srovnání s těmi, kteří mají nejnižší příjem vlákniny.
Vláknina může podporovat zdraví srdce snížením LDL (špatného) cholesterolu, krevního tlaku a celkového zánětu. Malá 3týdenní studie zjistila, že konzumace 23 gramů vlákniny denně z celých zrn, jako je krupice, snížila hladinu LDL cholesterolu o 5%.
Krupice navíc obsahuje další výživné látky zdravé pro srdce, jako je folát a hořčík. Strava bohatá na tyto živiny pomáhá podporovat zdraví srdce.
Studie s více než 58 000 lidmi zjistila, že nejvyšší příjem folátu - ve srovnání s nejnižším příjmem - byl spojen s 38% sníženým rizikem srdečních onemocnění.
Studie navíc naznačují, že diety bohaté na hořčík podporují celkové zdraví srdce. Například studie provedená na více než milionu lidí ukázala, že zvýšení obsahu hořčíku o 100 mg denně snížilo riziko srdečního selhání o 22% a riziko cévní mozkové příhody o 7%.
souhrnKrupice je bohatá na živiny, jako je vláknina, kyselina listová a hořčík - to vše chrání vaše srdce a může snížit riziko srdečních onemocnění.
Může zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi
Krupice může zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi díky vysoké hladině hořčíku a vlákniny. Udržování zdravé hladiny cukru v krvi je důležitým faktorem při snižování rizika cukrovky typu 2 a srdečních onemocnění.
Hořčík může zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi zvýšením reakce vašich buněk na inzulín, hormon, který reguluje hladinu cukru v krvi. Ve skutečnosti byly diety bohaté na hořčík v některých studiích spojeny až s 14% sníženým rizikem cukrovky.
Krupice je také bohatá na vlákninu, živinu nezbytnou pro kontrolu hladiny cukru v krvi. Vláknina zpomaluje vstřebávání sacharidů do krevního oběhu a pomáhá kontrolovat špičky cukru v krvi po jídle. Může také snížit hladinu cukru v krvi nalačno u lidí s cukrovkou.
Dieta bohatá na vlákninu může navíc snížit hladinu hemoglobinu A1c - průměrnou hladinu cukru v krvi za 3 měsíce - u lidí s cukrovkou až o 0,5%.
souhrnKrupice je skvělým zdrojem hořčíku a vlákniny - dvou živin, které mohou zlepšit hladinu cukru v krvi a snížit riziko vzniku cukrovky 2. typu.
Bohatý na železo
Železo je základní minerál, který hraje ve vašem těle mnoho rolí.
Mezi funkce železa patří:
- transport kyslíku krví
- Syntéza DNA
- růst a vývoj
- podpora imunitního systému
Krupice je vynikajícím zdrojem železa s 1/3 šálku (56 gramů) nevařené obohacené krupice, která poskytuje 13% doporučené denní dávky pro tuto živinu.
Bez dostatku dietního železa nemůže vaše tělo produkovat dostatek červených krvinek. Ve výsledku se může vyvinout stav zvaný anémie s nedostatkem železa.
Nedostatek železa je celosvětově nejběžnější nedostatek mikroživin. Zvyšování příjmu potravin bohatých na železo může snížit riziko nedostatku a následné anémie.
Krupice však - stejně jako jiné rostliny - obsahuje nehemové železo, které se neabsorbuje stejně jako hemové železo, které se nachází v živočišných produktech, jako je maso, drůbež a ryby.
Naštěstí přidání potravin bohatých na vitamín C, jako jsou citrusové plody, bobule a rajčata, do jídel s krupicí, může pomoci zvýšit absorpci nehemového železa.
souhrnKrupice je dobrým zdrojem nehemového železa. Železo je základním minerálem pro transport kyslíku, prevenci anémie a podporu růstu a vývoje.
Podporuje trávicí zdraví
Zlepšené trávení je jednou z mnoha zdravotních výhod vlákniny. 1/3 šálku (56 gramů) porce nevařené obohacené krupičné mouky obsahuje více než 2 gramy vlákniny - nebo 7% doporučené denní dávky pro tuto živinu.
Vláknina poskytuje vašemu zažívacímu systému mnoho výhod. Například stimuluje růst přátelských střevních bakterií. Zdravá rovnováha střevních bakterií ovlivňuje mnoho oblastí zdraví, jako je optimální trávení, imunitní zdraví a metabolismus.
Příjem vlákniny navíc podporuje pravidelnou stolici a může pomoci při léčbě zácpy. Například dvoutýdenní studie zjistila, že lidé, kteří denně jedli 5 gramů celozrnné vlákniny, měli zlepšení zácpy a menší nadýmání.
souhrnVysoký obsah vlákniny v krupici podporuje trávení stimulací růstu prospěšných střevních bakterií a podporou pravidelného vyprazdňování.
Použití krupice
Krupice je bohatá na lepek - bílkovinu, která poskytuje strukturu mnoha druhům chleba, těstovin a dalšího pečiva. Tvrdá a pružná struktura krupice z něj činí jeden z nejlepších druhů mouky, které se používají k výrobě těstovin.
Tady je několik dalších způsobů použití krupice:
- Přidejte několik čajových lžiček do chlebového těsta, abyste získali křupavou strukturu.
- Smíchejte jej s vroucím mlékem, medem a vanilkovým extraktem a získáte chutný dezertní pudink nebo horké cereálie.
- Vyměňte běžnou mouku za krupici a přidejte tak receptům na těsto ostrost.
- Použijte jej k zahuštění dušeného masa nebo omáčky.
- Posypte to na brambory před pečením pro další křupavost.
Krupici najdete v mnoha obchodech s potravinami vedle univerzální mouky a speciálních zrn. Je také k dispozici online.
Krupicová mouka může ztuhnout, pokud zůstane otevřená, takže je nejlepší skladovat krupici v lednici ve vzduchotěsné nádobě.
souhrnHrubá a pružná struktura krupice z něj dělá vynikající druh mouky na chléb, těstoviny a další.
Zdravotní hlediska
Před přidáním krupice do vaší stravy je třeba vzít v úvahu několik faktorů.
Pro začátek má krupice vysoký obsah lepku - proteinu, který může být škodlivý pro lidi s celiakií nebo citlivostí na lepek. Celiakie postihuje zhruba 1,4% populace na celém světě.
Předpokládá se, že 0,5–13% jedinců může mít citlivost na celiakii na lepek (NCGS). Lidé s celiakií nebo NCGS by se měli vyvarovat konzumace potravin obsahujících lepek, jako je krupice.
Protože se krupice vyrábí mletím tvrdé pšenice, může být škodlivá pro alergiky na pšenici.
souhrnKrupice je zrno obsahující lepek, které je nevhodné pro lidi s určitými poruchami lepku nebo pro alergiky na pšenici.
Sečteno a podtrženo
Krupice je mouka vyrobená z mleté tvrdé pšenice. Je bohatý na bílkoviny, vlákninu a vitamíny skupiny B a může podporovat hubnutí, zdraví srdce a trávení.
Většina lidí si může krupici vychutnat bez problémů, ale malé procento populace ji nemusí tolerovat kvůli obsahu lepku nebo pšenice.
Pokud to tolerujete, zkuste do své stravy přidat krupici. Jeho vysoký obsah bílkovin je skvělý pro zlepšení struktury a textury receptů, jako jsou těstoviny a chléb.
