Vše, co potřebujete vědět o vodnici

Vodnice (Brassicarapa) jsou kořenovou zeleninou a členem křupavé rodiny spolu s další zeleninou, jako je bok choy, růžičková kapusta a kel.

Jsou jednou z nejdůležitějších zeleninových plodin na světě, protože se používají ke krmení lidí i skotu.

Nejběžnější druhy tuřínu jsou zvenčí fialové, červené nebo nazelenalé a mají cibulovinu s bílým tělem - nazývanou také kořen nebo orgán skladování - která roste nad zemí a má hladkou pokožku bez jizev nebo bočních kořenů.

Jejich kořeny i listy, známé také jako tuřín, jsou bezpečné ke konzumaci a jako většina brukvovité zeleniny jsou chváleny za jejich účinky na zdraví.

Tento článek obsahuje recenze tuřín, včetně jejich nutričního obsahu a zdravotních výhod.

Tuřínová výživa

Tuřín má vynikající nutriční profil.

Stejně jako ostatní brukvovité zeleniny mají nízký obsah kalorií, ale obsahují spoustu vitamínů a minerálů.

1 šálek (130 gramů) porce surových tuřín na kostičky obsahuje:

• Kalorie: 36
• Sacharidy: 8 gramů
• Vlákno: 2 gramy
• Bílkoviny: 1 gram
• Vitamin C: 30% denní hodnoty (DV)
• Kyselina listová: 5% DV
• Fosfor: 3% DV
• Vápník: 3% DV

Listy však obsahují ještě vyšší množství živin, přičemž 1 šálek (55 gramů) nasekané řepy poskytuje:

• Kalorie: 18
• Sacharidy: 4 gramy
• Vlákno: 2 gramy
• Vitamin K: 115% DV
• Vitamin C: 37% DV
• Provitamin A: 35% DV
• Kyselina listová: 27% DV
• Vápník: 8% DV

Kořeny i listy jsou skvělým zdrojem vitaminu C, který chrání vaše tělo před poškozením volnými radikály, když jsou hladiny těchto molekul v těle příliš vysoké.

Tato živina mimo jiné zlepšuje vstřebávání železa a pomáhá regulovat hladinu cholesterolu v krvi.

Řepová zelenina je navíc bohatá na vitamíny K a A rozpustné v tucích, což je typ, který vaše tělo lépe vstřebává při konzumaci tuků.

Vitamin K hraje zásadní roli jako srážecí činidlo, což znamená, že pomáhá předcházet nadměrnému krvácení. Vitamin A je navíc nezbytný pro zdraví očí, kůže a plic.

Listy navíc obsahují vysoké množství folátu, který podporuje tvorbu červených krvinek a pomáhá předcházet vývojovým nesrovnalostem u plodů.

souhrn

Řepa i tuřín poskytují více než 30% DV pro vitamin C. Navíc jsou zelení skvělým zdrojem folátu, vitaminu K a provitaminu A.

Zdravotní výhody tuřínu

Řepa - a tuřín - díky svému nutričnímu složení nabízejí mnoho zdraví prospěšných účinků.

Může mít protirakovinné vlastnosti

Řepa obsahuje několik prospěšných rostlinných sloučenin spojených s vlastnostmi boje proti rakovině.

Kromě vysokého obsahu vitaminu C, který může pomoci zabránit růstu a šíření rakovinných buněk, jsou tuříny bohaté na glukosinoláty.

Glukosinoláty jsou skupina bioaktivních rostlinných sloučenin, které také poskytují antioxidační aktivitu, což znamená, že zmírňují rakovinotvorné účinky oxidačního stresu.

Četné studie spojily vyšší příjem glukosinolátů se sníženým rizikem různých typů rakoviny, včetně rakoviny plic, tlustého střeva a konečníku.

Tuřín dále obsahuje vysoké množství flavonoidů - zejména antokyanů - dalšího typu antioxidantu s prokázanými protirakovinovými účinky.

Antokyany jsou přítomny v modrém a fialovém ovoci a zelenině, jako je tuřín, a jejich konzumace je spojena s nižší mírou chronických a degenerativních onemocnění.

Může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi

Správa hladiny cukru v krvi je zásadní pro zdraví, zejména pro ty, kteří mají cukrovku, a studie na zvířatech naznačují, že tuřín může mít antidiabetické účinky.

Jedna 9měsíční studie u potkanů ​​na stravě s vysokým obsahem cukru zjistila, že léčba 45 mg extraktu z tuřínu na libru (100 mg na kg) tělesné hmotnosti snížila hladinu cukru v krvi a zvýšenou hladinu inzulínu ve srovnání s kontrolní skupinou.

Studie také zjistila, že extrakt pomáhá napravit další metabolické poruchy spojené s cukrovkou, jako je vysoká hladina cholesterolu v krvi a triglyceridů.

Podobné výsledky byly nalezeny po testování antidiabetických účinků tuřínu.

Jedna 28denní studie u potkanů ​​s diabetem zjistila, že u těch, kteří krmili denní dávkou 90–180 mg extraktu z listů tuřínu na 1 libru (200–400 mg na kg), došlo k významnému snížení hladiny cukru v krvi, stejně jako nižší celkové a LDL (špatné ) hladiny cholesterolu.

Obě studie se shodují, že antidiabetické účinky tuřínu a extraktu z tuřínu mohou být způsobeny mnoha faktory, včetně:

• zvýšená clearance cukru v krvi
• snížená produkce glukózy (cukru) v játrech
• snížená absorpce sacharidů

Vzhledem k tomu, že studie testovaly pouze různé typy extraktů na potkanech, není jasné, zda má čerstvá řepa a tuřín podobné účinky na člověka.

Může poskytovat protizánětlivé účinky

Zánět je spojen s mnoha chronickými chorobami, jako je artritida, rakovina a vysoký krevní tlak způsobený kornatěním tepen.

Glukosinoláty v tuřínu se štěpí na indoly a isothiokyanáty, které jsou bioaktivními vedlejšími produkty s protizánětlivými vlastnostmi.

Jedním specifickým druhem indolu v tuřínu je arvelexin, jehož studie naznačují, že blokuje prozánětlivé sloučeniny, jako je oxid dusnatý, typ volných radikálů zapojených do procesu zánětu.

Například studie na zkumavkách a na zvířatech zjistily, že arvelexin významně snížil zánět a poškození lidských buněk tlustého střeva a tlustého střeva myší inaktivací zánětlivé dráhy.

Může chránit před škodlivými bakteriemi

Glukosinoláty z tuřínu se také rozpadají na isothiokyanáty, skupinu sloučenin schopných inhibovat mikrobiální a bakteriální růst.

Studie zjistily, že isothiokyanáty bojují s běžnými bakteriemi způsobujícími choroby, jako jsou např E-coli a S. aureus .

Jedna studie provedená ve zkumavce stanovila, že isothiokyanáty z brukvovité zeleniny mají antibakteriální účinek až 87% proti kmenům S. aureus .

Vzhledem k nedávnému nárůstu případů bakteriální rezistence navíc vědci provedli studie na zkumavkách a na zvířatech, aby vyhodnotili potenciální účinek kombinace isothiokyanátů se standardními antibiotiky.

Výsledky naznačují, že společně mohou mít významnější účinek při kontrole růstu bakterií.

Další potenciální přínosy pro zdraví

Tuřínské kořeny a zelenina mohou poskytovat další zdravotní výhody, včetně:

• Může pomoci při hubnutí. Řepa je nízkokalorická neškrobová zelenina s nízkým glykemickým indexem, takže její konzumace má minimální vliv na hladinu cukru v krvi. Podle výzkumu tyto vlastnosti podporují zdravou váhu.
• Může podporovat zdraví kostí. Vitamin K hraje klíčovou roli v kostním metabolismu a studie na zvířatech naznačují, že glukosinoláty mohou pozitivně ovlivnit tvorbu kostí.
• Může chránit vaše játra. Ukázalo se, že obsah tuřínu v antokyanech a sloučeninách síry, jako jsou glukosinoláty, vykazuje u jaterních potkanů ​​účinky na ochranu jater.

souhrn

Vitamíny a antioxidanty z tuřínu mohou mít mimo jiné protizánětlivé, protirakovinné a antibakteriální účinky.

Jak přidat tuřín do vaší stravy

Řepa se může jíst jak vařená, tak surová a řepová zelenina je skvělým doplňkem salátů.

Zde je několik způsobů, jak začlenit tuřín do vaší stravy:

• Přidejte do svého receptu na bramborovou kaši několik vařených tuřínů.
• Nakrájejte je na tenké plátky a pečte je, abyste si mohli připravit křupavé chipsy.
• Při grilování nebo pražení zeleniny smíchejte tuřín s bramborami a mrkví.
• Přidejte coleslaw do strouhanky a získáte chutnější verzi.
• Restujte tuřín a tuřín pro zdravou stránku zeleniny.

Tuříny se vaří velmi snadno a jejich přidání do některého z vašich oblíbených pokrmů jistě zvýší jejich nutriční hodnotu.

souhrn

Řepu a tuřín lze konzumovat různými způsoby a pěkně se spojí s několika každodenními recepty.

Sečteno a podtrženo

Tuřín je křupavá zelenina s mnoha přínosy pro zdraví.

Mohou se pochlubit působivým nutričním profilem a jejich bioaktivní sloučeniny, jako jsou glukosinoláty, mohou podporovat kontrolu hladiny cukru v krvi, chránit před škodlivými bakteriemi a poskytovat protirakovinné a protizánětlivé účinky.

Kořeny i zelenina lze konzumovat a jsou velmi výživné, což z nich dělá skvělý doplněk ke zdravé stravě.