Avokádo nezačne dozrávat, dokud nebude vybráno ze stromu, ale proces proběhne poměrně rychle poté.
Jakmile jsou zralé, máte úzké časové okno - obvykle několik dní - než se ovoce začne kazit.
Možná se divíte, jak zjistit, kdy je avokádo shnilé a už není dobré jíst.
Zde je 5 známek toho, že se avokádo pokazilo.
1. Příliš měkké se zoubkovanou kůží
Při kontrole zralosti jemně vytlačte avokádo dlaní. Netlačte na ovoce prsty, protože by to mohlo způsobit modřinu masa.
Pokud je avokádo velmi pevné a vůbec nedává, je nezralé. Pokud dá trochu, je pravděpodobně zralý a připravený k jídlu.
Pokud však mačkání zanechá malé prohlubně, může být pro krájení příliš zralé a bude fungovat lépe rozmačkané.
Ovoce je přezrálé a pravděpodobně zkažené, pokud po lisování zanechá velký důlek a ovoce působí kašovitě.
Navíc, pokud má avokádo již propadlou oblast nebo vypadá vyfouknuto, než se zmáčknete, je pravděpodobné, že je na vrcholu.
souhrnPokud jemně stisknete avokádo na dlani a udržíte si na místě stisknutí velké prohlubně, je ovoce přezrálé a pravděpodobně zkažené.
2. Zčernalá kůže
Některé druhy avokáda podléhají při zrání výrazným změnám barvy pleti - zejména odrůda Hass, která představuje přibližně 80% avokáda konzumovaného po celém světě.
Pokud není úplně zralé, má avokádo Hass hrbolatou, jasně zelenou kůži. Při dozrávání přechází do tmavě zelené nebo hnědé. Pokud pokožka vypadá téměř černě a ovoce je na dotek kašovité, je přezrálé a pravděpodobně zkažené.
Jiné odrůdy, včetně zutano a fuerte, si zachovávají svou zelenou barvu kůže bez ohledu na to, jak jsou zralé. Použijte jiné metody - například cit pro pevnost - a zjistěte, zda se zhoršily.
souhrnU Hass, nejběžnější odrůdy avokáda, se při zralém a zkaženém stavu vytvoří zčernalá kůže. Jiné odrůdy si však při přezrálosti zachovávají svou zelenou barvu.
3. Tmavé, vláknité maso
Jakmile avokádo nakrájíte, je snazší zjistit, zda se nepokazilo. Toto je samozřejmě pouze možnost po zakoupení.
Avokádo, které je připravené k jídlu, má světle zelené maso. Zkažená má na těle hnědé nebo černé skvrny.
Izolovaná hnědá skvrna může být způsobena spíše modřinami než rozšířeným znehodnocením a může být odříznuta.
Další možnou známkou hniloby jsou tmavé pruhy v těle.
Některá avokáda - zejména ta, která byla sklizena z mladých stromů - mohou přesto mít tmavé pruhy, i když nejsou shnilá. Pokud ovoce vypadá jinak dobře a nechutí, je dobré ho jíst.
Podobně může být struktura avokáda zkažená, když se zkazí. Přesto, pokud neexistují žádné další známky hniloby, nemusí to být nutně špatné. Vláknitou strukturu lze také připsat podmínkám pěstování.
souhrnMaso shnilého avokáda má tmavé skvrny a vláknitou strukturu, která chutná špatně. Izolovaná zabarvená oblast však může být způsobena podlitinami.
4. Vypnutá chuť nebo vůně
Zralé avokádo má příjemnou, mírně sladkou vůni a trochu ořechovou chuť. Jak se ovoce kazí, může se u něj objevit neobvyklá chuť a vůně.
Pokud má kyselou chuť nebo vůni, může mít bakteriální znehodnocení a mělo by se zlikvidovat.
Chemický zápach a chuť mohou znamenat, že jsou žluklé. K tomu může dojít, když kyslík nebo mikroby poškodí nebo rozloží nenasycený tuk ovoce.
Žluklost může vést k tvorbě potenciálně toxických sloučenin. Nejezte avokádo, pokud si myslíte, že je žluklé.
Chuť zkaženého avokáda se může lišit, ale podle chuti je obvykle snadné zjistit, zda už má své nejlepší roky.
Čichem, chutí, dotykem a vizuální kontrolou můžete zjistit, zda se avokádo zkazilo.
souhrnKyselá chuť nebo vůně, stejně jako žluklá vůně a chemická příchuť, znamenají, že je avokádo zkažené a vy byste ho měli zlikvidovat.
5. Plíseň
Plíseň na avokádu je obecně bílá nebo šedá a vypadá rozmazaně. Nečichejte, protože můžete vdechnout spóry plísní a způsobit dýchací potíže, pokud jste na ni alergičtí.
Vyvarujte se nákupu avokáda s plísní na vnější straně, protože může proniknout do masa a způsobit rozpad.
Pokud rozříznete avokádo a uvidíte plísně, zlikvidujte celé ovoce. Ačkoli můžete vidět plísně pouze v jedné oblasti, může se snadno šířit měkkým masem. Nepokoušejte se to zachránit.
souhrnPlíseň je jasným znamením, že avokádo je zkažené. Měli byste zlikvidovat celé ovoce, protože plíseň se může šířit přes měkké maso, ale nemusí být úplně viditelná.
Bezpečnost přezrálého avokáda
To, zda je bezpečné jíst přezrálé avokádo, závisí na typu rozpadu a na tom, jak daleko pokročilo.
Vzhledem k tomu, že zrání začíná od konce stonku a postupuje dolů, možná budete moci použít část přezrálého ovoce, pokud maso právě začalo hnědnout.
Nejezte však změkčené oblasti avokáda, protože nebudou chutnat dobře. Kromě toho se nepokoušejte zachránit jakoukoli část žluklého, kyselě zapáchajícího nebo plesnivého avokáda, protože by vám mohl onemocnět.
Mějte na paměti, že jakmile nakrájíte avokádo, dužina začne hnědnout v důsledku expozice kyslíku. Jedná se o přirozený proces, podobný tomu, jak jablka při řezání zhnědnou. Pokud vám připadá nechutné, odstraňte zbarvenou vrstvu a zbytek sníte.
Aby se minimalizovalo zhnědnutí řezaných oblastí, natřete na maso citronovou šťávu a uložte ji v chladu do uzavřené nádoby.
Odpad můžete omezit, pokud budete pozorně sledovat avokádo a chladit je, aby se zpomalil proces zrání.
Příliš měkké, ale nezkažené avokádo se dá bezpečně jíst a lze z nich vyrobit guacamole, smoothies, zálivku a pečivo.
souhrnPokud chutnají dobře, můžete jíst přezrálé avokádo, ale vyhněte se zkaženým. Čím více se avokádo zhoršilo, tím je pravděpodobnější, že bude žluklé nebo plesnivé - obojí by vám mohlo způsobit nevolnost.
Sečteno a podtrženo
Avokádo je shnilé, pokud je po stlačení kašovité, hnědé nebo plesnivé uvnitř a má žluklost nebo kyselou vůni.
Možná budete schopni zachránit část ovoce, pokud právě začíná uvnitř hnědnout a zbytek ovoce vypadá, voní a chutná dobře.
V obchodě pečlivě zkontrolujte avokádo a pečlivě je sledujte doma, abyste se vyhnuli potřebě jejich vyřazování.
.jpg)
