Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.
Pandan (Pandanus) je aromatická rostlina ceněná pro svou sladkou květinovou vůni a všestrannost.
Jeho špičaté listy rostou ve vějířovitých trsech a daří se jim v tropickém podnebí. Některé odrůdy také přinášejí plody, které vypadají jako červenooranžové šišky.
Pandan je široce používán v jihovýchodní a asijské kuchyni, ačkoli západní zájem o roste kvůli jeho údajným přínosům pro zdraví a kulinářským vlastnostem.
Tento článek vysvětluje vše, co potřebujete o pandanu vědět, včetně jeho použití, výhod a náhražek.
Nungning20 / Getty Images
Co je Pandan?
Pandan, také známý jako screwpine, je tropická rostlina ceněná hlavně pro své dlouhé listy podobné čepelím. Je oblíbenou přísadou mnoha srílanských, thajských a dalších jihoasijských jídel.
Pandan najdete lokálně nebo na specializovaných trzích po celém světě. Jeho listy jsou prodávány buď zmrazené nebo čerstvé a měří asi 12–20 palců (30–51 cm) v závislosti na odrůdě.
Existuje více než 600 druhů, i když ne všechny listy jsou jedlé - záleží na podtypu. Vše lze použít do výtažků nebo nálevů nebo napařit do rýžových pokrmů pro aroma.
Některé druhy, například ty, které rostou v Indii (Pandan odoratissimus) a na Filipínách (Pandan tectorius), produkují jedlé plody, které vypadají jako velké červenooranžové šišky.
Pandan produkty a použití
Pandanské ovoce a listy mají širokou škálu kulinářského využití.
Listy jsou často vařené, odšťavňovány nebo používány k zabalení a ochucení masa, zatímco ovoce lze konzumovat syrové nebo z něj udělat marmeládu. Pandanské ovoce se také vaří a drtí na jedlou, vysoce výživnou pastu, která je základním jídlem v několika částech světa.
Listy pandanu se běžně rozmělňují na prášek za vzniku smaragdově zeleného extraktu. Čím zralejší list, tím tmavší odstín a hlubší chuť.
Kromě toho se pandanový listový prášek používá k dochucení slaných i sladkých pokrmů. Jeho chuť je popsána jako travnatá vanilka s nádechem kokosu.
A co víc, pandan se v ájurvédské medicíně již dlouho používá k léčbě zácpy, vředů a příznaků podobných nachlazení nebo chřipce.
SOUHRNPandan je tropická rostlina ceněná pro své voňavé, špičaté listy. Některé odrůdy produkují jedlé plody ve tvaru šišky. Listy se již dlouho používají v nezápadní medicíně a prodávají se celé nebo jako extrakt nebo prášek.
Živiny v pandanovém ovoci a pastě
Zde je rozdělení živin pro 3,5 unce (100 gramů) pandanové pasty a surového ovoce:
Pandanová pasta je bohatým zdrojem beta karotenu, předchůdce vitaminu A. Část 100 gramů 3,5 unce může obsahovat 43–80% DV, i když přesné množství se velmi liší. Nejbohatším zdrojem jsou odrůdy, které přinášejí hlubší žluté nebo oranžové plody.
Vitamin A je důležitý pro zdraví očí i pro váš imunitní systém.
Pasta má také vysoký obsah železa, což je u ovocných výrobků neobvyklé. Železo pomáhá odvrátit podmínky, jako je anémie s nedostatkem železa, a pomáhá správné cirkulaci krve a kyslíku.
Syrové ovoce pandan má nižší obsah kalorií. Navíc je dobrým zdrojem vlákniny, která je důležitá pro udržení optimálního zdraví střev.
SOUHRNPandanské ovoce lze konzumovat syrové, i když se obvykle vaří a mění se na pastu bohatou na provitamin A a železo.
Možné zdravotní přínosy pandanu
Ačkoli není mnoho vědeckých výzkumů o zdravotních výhodách pandanu, jeho listy, ovoce, květiny, kořeny a olej se již dlouho používají v nezápadní tradiční medicíně.
Může snížit bolest artritidy
Artritida postihuje miliony lidí na celém světě a je charakterizována bolestmi nebo ztuhlostí kloubů.
V ajurvédské medicíně se kokosový olej naplněný listy pandanu aplikuje lokálně na zmírnění bolestí artritidy. Předpokládá se, že jeho účinky pocházejí z oleje nacházejícího se v jeho listech, který může mít protizánětlivé účinky.
Výzkum je však omezen na krysy. Proto jsou zapotřebí lidské studie.
Může pomoci řídit hladinu cukru v krvi
Pandan může pomoci řídit hladinu cukru v krvi.
Jedna studie poskytla 30 zdravým dospělým horký čaj vyrobený z Pandanus amaryllifolius listy po standardním orálním (75-gramovém) testu krevního cukru. Ti, kteří pili čaj, se z testu na hladinu cukru v krvi zotavili lépe než ti, kteří pili horkou vodu.
Je však zapotřebí více vědeckého výzkumu.
Může zlepšit zdraví ústní dutiny
Žvýkání pandanových listů může osvěžit váš dech díky jejich příjemné vůni.
Některé nezápadní léčivé postupy také používají tuto techniku k zastavení krvácení z dásní. Tento efekt je však třeba studovat formálněji.
SOUHRNPandan nebyl důkladně prostudován, takže mnoho z jeho zdravotních výhod je neoficiálních. Mezi jeho tradiční aplikace patří úleva od bolesti kloubů a řízení hladiny cukru v krvi.
Možné stinné stránky pandanu
Protože pandan nebyl snadno studován, jeho vedlejší účinky a interakce s léky nejsou známy.
Ačkoli pandan může mít mírný projímavý účinek, který by mohl způsobit průjem, pokud je konzumován ve velkém množství, je zapotřebí dalšího výzkumu ohledně přesných množství.
Pamatujte, že ovocná pasta z pandanu může mít vysoký obsah cukru. A co víc, dezerty s příchutí pandanu, zpracované potraviny a cukrovinky jsou nabité cukrem a poskytují jen málo - pokud vůbec nějaké - výhody.
Možná budete chtít omezit příjem produktů s příchutí pandanu.
SOUHRNO potenciálních vedlejších účincích pandanu nebo o jeho interakcích s léky je známo málo, i když to může způsobit průjem, pokud se konzumuje ve velkém množství. Některé výrobky mají také vysoký obsah cukru.
Jak používat pandan
Pandan je neuvěřitelně všestranný.
Jeho listový extrakt se často mísí s dušenou rýží a kokosovým mlékem, aby se z něj připravilo chutné malajské jídlo zvané nasi lemak. Používá se také k ochucení polévek, dušených pokrmů a kari.
Celé listy se navíc používají k zabalení masa před napařením nebo grilováním a dodají jim jedinečnou chuť. Listy a plody určitých odrůd lze také odšťavit.
V dezertech je pandan často spárován s kokosem. Například jeho jasně zelený extrakt je začleněn do krepového těsta, poté plněn slazeným hnědým kokosem a připraven indonéský dezert zvaný dadar gulung.
Pandan může být prodáván zmrazený nebo jako prášek nebo extrakt. Jeho listový prášek a extrakt jsou skvělé způsoby, jak přidat pokrmu přírodní barvivo a živiny.
Nakupujte výrobky z pandanu online
- listy (sušené nebo čerstvé)
- listový prášek
- vložit
Pandan má také nekulinářské použití.
Chcete-li například vytvořit lokální mast na bolesti kloubů, napusťte kokosový olej pandanovými listy. Vyzkoušejte to na malé ploše pokožky, abyste se ujistili, že nemáte žádné alergické reakce, jako je zarudnutí nebo svědění.
Mějte na paměti, že toto použití nebylo podloženo lidskými studiemi.
Náhradníci
V závislosti na tom, kde žijete, může být obtížné najít pandan.
I když neexistují žádné ideální náhražky za pandan, existuje několik způsobů, jak se obejít. Pokud například nemůžete získat pandanské listy, můžete si koupit pandanový extrakt nebo esenci na asijských specializovaných trzích.
Mezi další potenciální náhražky patří:
- Vanilkové lusky. Lusky, pasta nebo extrakt z vanilkových bobů mohou dodávat podobné sladké a květinové tóny.
- Brukev Zelná. U slaných pokrmů nakrájejte a vařte tyto listové zeleniny, jako byste pandanské listy, podle vašeho konkrétního receptu.
- Matcha čaj. Tento prášek může dodávat smaragdově zelenou barvu, ale také přidává kofein a svíravou chuť. Pokud jsou tyto vlastnosti nežádoucí, zvažte místo toho zelené potravinářské barvivo.
SOUHRNPandan má široké použití v slaných i sladkých pokrmech. Jeho jedinečná chuť a vůně není snadné replikovat, ačkoli vanilka je nejblíže hodné náhražce.
Sečteno a podtrženo
Pandan je všestranná rostlina s různými kulinářskými a léčivými aplikacemi v jižní a jihovýchodní Asii. Může pomoci snížit hladinu cukru v krvi a zmírnit bolesti s artritidou, i když je zapotřebí dalšího výzkumu.
Jeho ovoce a voňavé, špičaté listy jsou široce konzumovány a používány v mnoha pokrmech, což dodává výraznou barvu a vanilkové květinové tóny.
Pokud se ve vaší oblasti běžně nepěstuje ani neprodává čerstvé, podívejte se na prášek, extrakt nebo zmrazené listy pandanu.
.jpg)
.jpg)
