Brokolice a květák jsou dvě běžné brukvovité zeleniny, které se často navzájem srovnávají.
Nejen, že oba patří do stejné rodiny rostlin, ale také sdílejí několik podobností, pokud jde o výživu a přínosy pro zdraví.
Existuje však několik pozoruhodných rozdílů.
Tento článek hodnotí podobnosti a rozdíly mezi brokolicí a květákem a určuje, zda je jedna zdravější než druhá.
Nutriční rozdíly
Brokolice a květák mají nízký obsah kalorií a jsou plné různých důležitých vitamínů a minerálů.
Oba mají obzvláště vysoký obsah vlákniny, což je důležitá živina, která podporuje pravidelnost, kontrolu hladiny cukru v krvi a zdraví srdce.
Každý z nich také obsahuje dobré množství vitaminu C, který se podílí na tvorbě kostí, imunitní funkci a hojení ran.
Navíc jsou bohaté na několik dalších mikroživin, včetně folátu, draslíku, mědi a manganu.
Zde je srovnání brokolice a květáku z hlediska výživy:
Ačkoli existuje mnoho nutričních podobností mezi těmito dvěma druhy zeleniny, existuje také několik rozdílů.
Například brokolice obsahuje vyšší množství vitamínů C a K, zatímco květák poskytuje o něco více kyseliny pantothenové a vitaminu B-6.
Navzdory těmto nepatrným rozdílům mohou být oba výživným doplňkem zdravé a ucelené stravy.
souhrnBrokolice a květák mají nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny s různým množstvím kyseliny pantothenové a vitamínů B-6, C a K.
Výhody zdraví
Brokolice i květák byly spojeny s řadou potenciálních přínosů pro zdraví.
Obsah antioxidantů
Brokolice a květák jsou bohaté na antioxidanty, což jsou prospěšné sloučeniny, které snižují poškození buněk, snižují zánět a chrání před chronickými chorobami.
Například sulforafan a indol-3-karbinol jsou dva antioxidanty bohaté na síru, které se běžně vyskytují v brukvovité zelenině, jako je květák a brokolice.
Květák je také dobrým zdrojem několika dalších antioxidantů, včetně kyseliny protocatechuové, kyseliny kumarové a kyseliny vanilkové.
Brokolice má vysoký obsah luteinu a zeaxantinu, které jsou důležité pro zdraví očí.
Prevence rakoviny
Brokolice a květák obsahují koncentrované množství antioxidantů, které by mohly pomoci chránit před určitými druhy rakoviny.
Některé výzkumy ve skutečnosti naznačují, že pravidelný příjem brukvovité zeleniny, jako je brokolice a květák, může být spojen s nižším rizikem určitých druhů rakoviny.
Například studie provedená u 1 950 žen zjistila, že konzumace křupavější zeleniny souvisí s výrazně nižším rizikem vzniku rakoviny vaječníků.
Křupavá zelenina byla také spojena s nižším rizikem rakoviny žaludku, prsu, kolorektálního karcinomu, plic a prostaty.
Zdraví srdce
Některé výzkumy naznačují, že přidání několika porcí brokolice nebo květáku do vaší stravy může zlepšit zdraví srdce.
Je to proto, že obě zeleniny obsahují srovnatelné množství vlákniny, což je základní živina, která může snižovat hladinu cholesterolu a krevního tlaku - což jsou oba rizikové faktory pro srdeční choroby.
Navíc jsou obě považovány za brukvovitou zeleninu, což je rodina zeleniny, která souvisí s nižším rizikem srdečních onemocnění.
U některých studií na zvířatech bylo navíc prokázáno, že některé antioxidanty v této zelenině, jako je sulforafan, zlepšují zdraví srdce.
souhrnBrokolice a květák mají vysoký obsah antioxidantů a mohou zlepšit zdraví srdce a chránit před určitými druhy rakoviny.
Použití
Brokolici a květák lze oba začlenit do různých receptů.
Brokolici lze konzumovat syrovou nebo dušenou, restovanou, grilovanou nebo praženou, aby se zlepšila chuť a struktura.
Funguje obzvláště dobře na saláty, hranolky, přílohy a kastrolky.
Brokolice může být dokonce spárována s dipy, jako je hummus, salátové dresinky, guacamole nebo tzatziki pro jednoduché občerstvení.
Květák si můžete vychutnat také tak, jak je, nebo pečený, pečený, dušený nebo restovaný a přidávaný do mnoha různých pokrmů.
Je také neuvěřitelně všestranný a lze jej vyměnit za určitá zrna, která dodají krustě na pizzu, rýžovým pokrmům, vegetariánským kaším, tortilám a těstovinám nízký obsah karbidu.
souhrnBrokolici a květák lze konzumovat syrové nebo vařené a používat je v různých pokrmech.
Je jeden zdravější?
Mezi brokolicí a květákem existuje několik menších rozdílů, zejména pokud jde o jejich přínos pro zdraví a specifické živiny a antioxidanty, které nabízejí.
Oba však mohou být výživným a lahodným doplňkem zdravé a dobře zaoblené stravy.
Zkuste si pochutnat na několika porcích brokolice a květáku spolu s další zeleninou bohatou na živiny, jako jsou rajčata, špenát, chřest a cuketa.
Nejen, že tato jedinečná zelenina nabízí jinou sadu vitamínů, minerálů a zdravotních výhod, ale může také pomoci promíchat váš jídelníček a přinést do vaší stravy rozmanitost.
souhrnBrokolice i květák mohou být výživným doplňkem zdravé výživy. Zkuste si pochutnat na několika porcích týdně spolu s řadou další zeleniny.
Sečteno a podtrženo
Brokolice a květák jsou dvě zeleniny, které patří do stejné rodiny rostlin a sdílejí několik podobností, pokud jde o jejich nutriční hodnotu a potenciální přínosy pro zdraví.
Mají také několik jedinečných rozdílů a nabízejí různá množství určitých vitamínů, minerálů a antioxidantů.
Obě druhy zeleniny však mohou být cenným a výživným doplňkem zdravé a ucelené stravy.
