Čokoláda je sladká, krémová pochoutka vyrobená z fermentovaného, praženého a mletého ovoce kakaa.
Lidé si čokoládu a podobné pochoutky vyrobené z kakaového ovoce užili tisíce let. Dnes se konzumuje mnoha různými způsoby a pravděpodobně patří k nejoblíbenějším potravinám - takže vás možná napadne, jestli je návykové.
Tento článek porovnává zdravé a nezdravé vztahy s čokoládou a zabývá se otázkou, zda může být čokoláda a její přísady návykové.
Můžete být závislí na čokoládě?
I když je to stále kontroverzní téma, rostoucí množství výzkumu podporuje léčbu závislostí na potravinách jako u jiných typů závislostí na látkách.
Návykové potraviny ovlivňují mnoho stejných cest mozku a nervového systému, které jsou obvykle závislé na drogových závislostech. Mohou také vyvolat chování podobné těm, které způsobují jiné závislosti.
Závislost na jídle tedy může nastat, když konkrétní potraviny nebo živiny opakovaně spouští systém odměn vašeho mozku.
Návykové vlastnosti
Některé potraviny jsou považovány za návykové než jiné.
Vysoce zpracované potraviny s vysokým obsahem cukru a tuků - stejně jako mnoho druhů čokolády - jsou často považovány za návykové než méně zpracované potraviny, jako je ovoce a zelenina.
Zde je pohled na to, kolik cukru, tuků a sacharidů průměrná porce čokolády o hmotnosti 1,5 gramu obsahuje:
Jak vidíte, jedna porce čokolády může obsahovat až polovinu DV pro cukr a pětinu DV pro tuk.
Potraviny s vysokým obsahem sacharidů - včetně čokolády a dalších sladkých sladkostí - mohou způsobit chutě podobné závislosti. Rovněž mění hladinu cukru v krvi a hladinu hormonů podobným způsobem jako jiné návykové látky.
Navíc tyto změny v krvi ovlivňují dopamin ve vašem těle. Dopamin je chemický posel, který hraje důležitou roli v cestách motivace a odměňování vašeho mozku.
Měření závislosti na čokoládě
Scale Yale Food Addiction Scale (YFAS) je nástroj vyvinutý na Yale University pro měření závislosti na potravinách a hodnocení, jak mohou být určité potraviny návykové. Byl to doposud jeden z nejčastěji používaných nástrojů výzkumníky závislostí na potravinách.
Jedna studie zahrnující více než 500 dospělých, kteří používali tento nástroj, zjistila, že čokoláda byla trvale hodnocena jako jedna z nejproblematičtějších potravin pro návykové stravovací chování.
Podobně další studie zahrnující 100 dětí s nadváhou identifikovala při používání váhy čokoládu jako jednu z nejvíce návykových potravin.
Vědci zkoumají závislost na čokoládě již více než 25 let.
Někteří vědci se přesto domnívají, že nestačí spoléhat se na subjektivní údaje z nástrojů, jako je YFAS, které sami hlásili, a že k úplné diagnostice a léčbě stavu je stále zapotřebí hlubšího pochopení závislosti na jídle.
SOUHRNČasný výzkum závislosti na potravinách naznačuje, že sladké potraviny, jako je čokoláda, jsou návykovější než méně zpracované potraviny. Někteří vědci by však mohli říci, že je příliš brzy klasifikovat tuto léčbu jako návykovou.
Které přísady jsou nejvíce návykové?
Různé druhy čokolády obsahují různé přísady, i když většina z nich má několik klíčových složek společných. Některé z nich mohou souviset s potenciálně návykovými vlastnostmi čokolády.
Hlavní přísady používané k výrobě čokolády jsou:
- Kakaová hmota. Fermentované, pražené, zbavené skořápky a mleté kakaové boby vytvářejí tuto hmotu, nazývanou také čokoládový likér. Je pevná při pokojové teplotě, ale při zahřívání se taví. Často se dále zpracovává, ale lze jej také jíst jako takový jako surová čokoláda.
- Kakaové máslo. Jedná se o čisté, přírodní tuky z kakaových bobů, které byly odděleny od zbytku fazolí a zahuštěny.
- Cukr. Použité množství a typy se liší a někdy se místo nich používají jiná přírodní nebo umělá sladidla.
- Mléko. Do odrůd mléčné čokolády se často přidává sušené mléko, zatímco kondenzované mléko se používá do fondánu a lanýžů.
- Vanilka. Používá se jako zvýrazňovač chuti nebo ke snížení hořkosti některých pražených kakaových bobů.
- Další ingredience. Rostlinné oleje, přírodní a umělé příchutě, emulgátory jako lecitin a další přísady pomáhají konzervovat čokoládu a udržovat hladkou strukturu.
Možná jste slyšeli, že některé druhy čokolády mají určité přínosy pro zdraví. Ty se připisují hlavně antioxidantům a dalším prospěšným rostlinným chemikáliím obsaženým v čistých složkách kakaa, kterými jsou kakaová hmota a kakaové máslo.
Ačkoli má kakaové máslo své výhody, má také vysoký obsah tuku. To přispívá k potenciálu čokolády být návykovým jídlem - zejména v kombinaci s velkým množstvím cukru v některých odrůdách.
Někteří vědci také zpochybňují úlohu, kterou při návykovém stravování hrají potravinářské přídatné látky. Potravinářské přídatné látky, jako jsou aromata a umělá sladidla, se často přidávají do vysoce zpracovaných a vysoce chutných potravin, jako je čokoláda.
Jedním ze způsobů, jak se vyhnout nejvíce potenciálně návykovým druhům čokolády, je konzumovat odrůdy čokolády, které jsou méně zpracované a mají nižší obsah cukru a tuků, zejména trans-tuků.
Mnoho odrůd tmavé čokolády má nižší obsah cukru. Navíc tmavé odrůdy mívají největší koncentraci antioxidantů a dalších zdravých živin.
SOUHRNNejvíce návykové druhy čokolády mohou být ty, které mají nejvyšší obsah cukru a tuků. Rozhodnutí pro tmavé odrůdy s nižším obsahem cukru a tuků může být výživnějším způsobem, jak si tuto pochoutku užít.
Jak vypadá zdravý vztah k čokoládě
I když si můžete dělat starosti s konzumací čokolády a jiných potravin, které by mohly být návykové, pamatujte, že si je občas můžete vychutnat jako součást zdravé výživy.
Mezi příznaky zdravého vztahu s čokoládou patří:
- dovolte si to jíst podle přání
- necítí se naštvaný, provinile nebo hanebně po jídle
- užívat si to s mírou a přehnaně se věnovat jen občas
- mít na paměti, kolik z toho jíte a kdy
- cítit se při jídle v pohodě
- dobrý pocit z rovnováhy, kterou s ním máte
SOUHRNVšechna jídla - včetně čokolády - si můžete vychutnat jako součást výživné stravy. Známky zdravého vztahu s touto sladkou pochoutkou zahrnují užívání si s mírou a pocit pohody, když tak učiníte.
Jaké jsou příznaky závislosti na čokoládě?
Je možné vytvořit nezdravý vztah s čokoládou - nebo jakýmkoli jídlem.
Některá chování, která by mohla souviset se závislostí na čokoládě, jsou:
- označení čokolády jako „špatné“ nebo „zakázané“
- často pociťujete při jídle stres nebo úzkost
- zavedení přísných pravidel o tom, jak a kdy jíte čokoládu
- úplně omezující čokoládu
- neustálé chutě na čokoládu
- touha po lahůdce převažuje nad hladem a pocitem sytosti vašeho těla
- nutkavě jíst neobvykle velké množství čokolády
- skrýváte, kolik čokolády jíte před přáteli a rodinou
- máte pocit, že nemůžete ovládat, kolik čokolády jíte
- jíst pochoutku, dokud vás bolí žaludek
- přejídání čokolády
Další známkou by mohlo být, pokud čokoláda přispívá k přibírání na váze nebo zdravotním problémům.
Je normální občas po požití čokolády cítit jeden z těchto způsobů. Pokud se však cítíte častěji než ne, může to být známka většího problému.
Může se z toho stát problém?
Nejen, že vám závislost na jídle může způsobit úzkost, ale může to také vést k větším zdravotním problémům.
Zdá se, že závislost na jídle úzce souvisí s poruchami příjmu potravy a obezitou a lidé, kteří již s těmito podmínkami žijí, mohou být vystaveni zvýšenému riziku vzniku potravinové závislosti.
A boj se závislostí na jídle může někoho vystavit riziku deprese nebo úzkosti.
Pokud si myslíte, že byste mohli mít závislost na čokoládě nebo jiném jídle, poraďte se s lékařem, kterému důvěřujete, například:
- svého lékaře
- licencovaný terapeut
- psychiatr
- dietetik
Tito vyškolení odborníci vám mohou pomoci vypořádat se se závislostmi na jídle a dalšími souvisejícími poruchami.
SOUHRNZnámky nezdravého vztahu s čokoládou zahrnují pocit rozrušení po jídle a neschopnost kontrolovat, kolik jíte najednou. Pokud si tyto příznaky všimnete opakovaně, může být čas požádat o pomoc.
Sečteno a podtrženo
Čokoláda je sladká cukrovinka vyrobená z ingrediencí, jako je kakao, cukr, mléko a další přísady a příchutě.
Tuto pochoutku mnozí zbožňují a je dokonce označována jako „potrava bohů“. Někteří vědci se však domnívají, že by to mohlo být také jedno z návykovějších potravin.
Mezi zdravé způsoby, jak si čokoládu užít, patří umírněnost a výběr odrůd s nižším obsahem cukru a tuků.
Pokud ve svém životě zaznamenáte známky nezdravého vztahu s čokoládou, obraťte se na kvalifikovaného zdravotnického pracovníka, který vám pomůže s jeho zvládnutím.
