Káva je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě.
Mnoho lidí si pití kávy užívá, ale chtějí omezit příjem kofeinu z osobních preferencí nebo ze zdravotních důvodů.
Pro tyto lidi je káva bez kofeinu vynikající alternativou.
Káva bez kofeinu je jako běžná káva, kromě toho, že byl odstraněn kofein.
Tento článek se podrobně zabývá kávou bez kofeinu a jejími dobrými i špatnými účinky na zdraví.
Co je káva bez kofeinu a jak se vyrábí?
Decaf je zkratka bez kofeinu káva.
Je to káva ze zrnkové kávy, u které byl odstraněn alespoň 97% kofeinu.
Existuje mnoho způsobů, jak odstranit kofein z kávových zrn. Většina z nich zahrnuje vodu, organická rozpouštědla nebo oxid uhličitý.
Kávová zrna se promývají v rozpouštědle, dokud z něj není extrahován kofein, poté je rozpouštědlo odstraněno.
Kofein lze také odstranit pomocí oxidu uhličitého nebo uhlíkového filtru - metoda známá jako švýcarský vodní proces.
Fazole jsou bez kofeinu před pražením a mletím. Výživová hodnota kávy bez kofeinu by měla být téměř stejná jako u běžné kávy, kromě obsahu kofeinu.
Chuť a vůně však mohou být trochu mírnější a barva se může změnit v závislosti na použité metodě.
Díky tomu může být káva bez kofeinu příjemnější pro ty, kteří jsou citliví na hořkou chuť a vůni běžné kávy.
Souhrn:Kávová zrna bez kofeinu se před pražením promyjí v rozpouštědlech, aby se odstranilo 97% obsahu kofeinu.
Kromě kofeinu by měla být nutriční hodnota kávy bez kofeinu téměř stejná jako u běžné kávy.
Kolik kofeinu je v kávě bez kofeinu?
Káva bez kofeinu není zcela bez kofeinu.
Ve skutečnosti obsahuje různé množství kofeinu, obvykle asi 3 mg na šálek.
Jedna studie zjistila, že každý šálek bez kofeinu o obsahu 6 uncí (180 ml) obsahoval 0–7 mg kofeinu.
Na druhé straně průměrný šálek běžné kávy obsahuje asi 70–140 mg kofeinu, v závislosti na typu kávy, způsobu přípravy a velikosti šálku.
Takže i když bez kofeinu není zcela bez kofeinu, množství kofeinu je obvykle velmi malé.
Souhrn:Káva bez kofeinu neobsahuje kofein, protože každý šálek obsahuje přibližně 0–7 mg. To je však mnohem méně než množství zjištěné v běžné kávě.
Káva bez kofeinu je nabitá antioxidanty a obsahuje živiny
Káva není ďábel, z něhož je vyroben.
Ve skutečnosti je to jediný největší zdroj antioxidantů v západní stravě.
Bez kofeinu obvykle obsahuje podobné množství antioxidantů jako běžná káva, i když může být až o 15% nižší.
Tento rozdíl je pravděpodobně způsoben malou ztrátou antioxidantů během procesu dekofeinace.
Hlavními antioxidanty v běžné kávě a kávě bez kofeinu jsou kyseliny hydrocinamové a polyfenoly.
Antioxidanty jsou velmi účinné při neutralizaci reaktivních sloučenin nazývaných volné radikály.
To snižuje oxidační poškození a může pomoci předcházet nemocem, jako jsou srdeční choroby, rakovina a cukrovka 2. typu.
Kromě antioxidantů obsahuje bez kofeinu také malé množství některých živin.
Jeden šálek vařené bezkofeinové kávy poskytuje 2,4% doporučeného denního příjmu hořčíku, 4,8% draslíku a 2,5% niacinu nebo vitaminu B3.
To se nemusí zdát jako spousta živin, ale množství se rychle sčítá, pokud vypijete 2–3 (nebo více) šálků kávy denně.
Souhrn:Káva bez kofeinu obsahuje podobné množství antioxidantů jako běžná káva. Mezi ně patří hlavně kyselina chlorogenová a další polyfenoly.
Káva bez kofeinu také obsahuje malé množství několika živin.
Přínosy kávy bez kofeinu pro zdraví
Pravda je, že i když byla v minulosti démonizována, káva je pro vás většinou dobrá.
Je spojen s řadou zdravotních výhod, které se připisují hlavně jeho antioxidačnímu obsahu a dalším účinným látkám.
Specifické účinky kávy bez kofeinu na zdraví však lze jen těžko určit.
Důvodem je, že většina studií hodnotí příjem kávy bez rozlišení mezi běžnou kávou a kávou bez kofeinu a některé dokonce neobsahují kávu bez kofeinu.
Většina z těchto studií je také pozorovací. Nemohou dokázat tu kávu způsobil výhody, pouze to, že pití kávy je spojené s nimi.
Cukrovka typu 2, funkce jater a předčasná smrt
Pití kávy, pravidelné i bez kofeinu, bylo spojeno se sníženým rizikem cukrovky 2. typu. Každý denní pohár může snížit riziko až o 7%.
To naznačuje, že za tyto ochranné účinky mohou být odpovědné i jiné prvky než kofein.
Účinky bezkofeinové kávy na funkci jater nejsou tak studované jako u běžné kávy. Jedna velká observační studie však spojovala kávu bez kofeinu se sníženou hladinou jaterních enzymů, což naznačuje ochranný účinek.
Pití bezkofeinové kávy bylo také spojeno s malým, ale významným snížením rizika předčasného úmrtí, stejně jako úmrtí na mrtvici nebo srdeční choroby.
Souhrn:Káva bez kofeinu může snížit riziko vzniku cukrovky 2. typu. Může také snížit riziko předčasné smrti.
Stárnutí a neurodegenerativní choroby
Zdá se, že jak pravidelná, tak i bezkofeinová káva mají pozitivní vliv na mentální pokles související s věkem.
Studie lidských buněk také ukazují, že káva bez kofeinu může chránit neurony v mozku. To by mohlo pomoci zabránit rozvoji neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba.
Jedna studie naznačuje, že to může být způsobeno spíše kyselinou chlorogenovou v kávě než kofeinem. Samotný kofein však také souvisí se sníženým rizikem demence a neurodegenerativních onemocnění.
Mnoho studií ukazuje, že lidé, kteří pijí pravidelnou kávu, mají nižší riziko Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby, ale konkrétně je zapotřebí více studií o bezkofeinu.
Souhrn:Káva bez kofeinu může chránit před mentálním poklesem souvisejícím s věkem. Může také snížit riziko onemocnění jako Alzheimerova a Parkinsonova choroba.
Snížené příznaky pálení žáhy a snížené riziko rakoviny konečníku
Jedním častým vedlejším účinkem pití kávy je pálení žáhy nebo kyselý reflux.
Mnoho lidí má tento stav a pití bezkofeinové kávy může zmírnit tento nepříjemný vedlejší účinek. Ukázalo se, že káva bez kofeinu způsobuje podstatně méně kyselého refluxu než běžná káva.
Pití dvou nebo více šálků kávy bez kofeinu denně bylo také spojeno s až o 48% nižším rizikem vzniku rakoviny konečníku.
Souhrn:Káva bez kofeinu způsobuje podstatně méně refluxu kyseliny než běžná káva. Pití více než dvou šálků denně může také pomoci snížit riziko vzniku rakoviny konečníku.
Pravidelná káva má oproti bezkofeinu několik výhod
Káva je pravděpodobně nejlépe známá svými stimulačními účinky.
Zvyšuje bdělost a snižuje pocity únavy.
Tyto účinky přímo souvisejí se stimulantem kofeinem, který se v kávě přirozeně nachází.
Některé z příznivých účinků pravidelné kávy jsou přímo přisuzovány kofeinu, takže bez kofeinu by tyto účinky neměly být.
Zde jsou některé výhody, které se pravděpodobně vztahují pouze na běžnou kávu, ne na bezkofein:
- lepší nálada, reakční doba, paměť a mentální funkce.
- zvýšená rychlost metabolismu a spalování tuků.
- zvýšený sportovní výkon.
- snížené riziko mírné deprese a sebevražedných myšlenek u žen.
- mnohem nižší riziko jaterní cirhózy nebo poškození jater v konečné fázi.
Je však třeba znovu zmínit, že výzkum pravidelné kávy je mnohem rozsáhlejší než to, co je k dispozici pro bez kofeinu.
Souhrn:Pravidelná káva poskytuje mnoho zdravotních výhod, které se na bez kofeinu nevztahují. Patří mezi ně zlepšené duševní zdraví, zvýšená rychlost metabolismu, lepší sportovní výkon a nižší riziko poškození jater.
Kdo by si měl vybrat kávu bez kofeinu před běžnou kávou?
Pokud jde o toleranci ke kofeinu, existuje mnoho individuální variability. Pro některé lidi může být jeden šálek kávy nadměrný, zatímco jiní se mohou cítit dobře s více.
I když se individuální tolerance může lišit, zdraví dospělí by se měli vyvarovat více než 400 mg kofeinu denně. To je zhruba ekvivalent čtyř šálků kávy.
Zvýšená konzumace může vést ke zvýšení krevního tlaku a nedostatku spánku, což může zvýšit riziko srdečních onemocnění a mozkové mrtvice.
Přebytek kofeinu může také přemoci centrální nervový systém, způsobit neklid, úzkost, zažívací potíže, srdeční arytmii nebo potíže se spánkem u citlivých jedinců.
Lidé, kteří jsou velmi citliví na kofein, mohou chtít omezit příjem pravidelné kávy nebo přejít na bezkofein nebo čaj.
Lidé s určitými zdravotními potížemi mohou také vyžadovat dietu omezenou na kofein. To zahrnuje lidi, kteří užívají léky na předpis, které mohou interagovat s kofeinem.
Těhotným a kojícím ženám se navíc doporučuje omezit příjem kofeinu. Doporučuje se také dětem, dospívajícím a osobám s diagnostikovanou úzkostí nebo těm, kteří mají problémy se spánkem.
Souhrn:Bez kofeinu může být dobrá alternativa k běžné kávě pro lidi citlivé na kofein.
Těhotné ženy, dospívající a jednotlivci, kteří užívají určité léky, mohou také chtít zvolit bez kofeinu před pravidelným.
Sečteno a podtrženo
Káva je jedním z nejzdravějších nápojů na planetě.
Je nabitý antioxidanty a souvisí se sníženým rizikem nejrůznějších závažných onemocnění.
Avšak ne každý může pít kávu. U některých lidí může kofein způsobovat problémy.
Pro tyto jedince je bez kofeinu vynikající způsob, jak si vychutnávat kávu bez vedlejších účinků příliš velkého množství kofeinu.
Bez kofeinu má většina zdraví stejné výhody jako běžná káva, ale nemá žádné vedlejší účinky.
