Má tedy Kombucha kofein?

Krátká odpověď? Záleží zcela na tom, jak je vyrobeno.

Kombucha je fermentovaný čajový nápoj, který si našel cestu do srdcí a ledniček lidí po celém světě kvůli údajným zdravotním přínosům pro zdravé organismy vytvořené fermentačním procesem, který tento nápoj vyrábí.

Je známo, že Kombucha obsahuje malé množství alkoholu. Ale je v tom nějaký kofein?

Kolik kofeinu je v kombucha?

Podle webu Caffeine Informer může asi jedna třetina původního obsahu kofeinu v použitém čaji zůstat po typické době fermentace.

To například znamená, že 8-unce podávaná kombucha vyrobená ze zeleného čaje ponořeného do plné síly a obsahujícího asi 30 miligramů (mg) kofeinu bude pravděpodobně obsahovat asi 10 mg kofeinu.

Není vždy snadné zjistit, kolik kofeinu obsahuje kombucha. Jak diskutujeme níže, mnoho faktorů ovlivňuje, kolik je v jedné porci kombuchy.

Jak těžké je zjistit, zda kombucha obsahuje kofein nebo ne?

Odhad je obtížné dosáhnout, pokud kupujete premade kombuchu z obchodu s potravinami. Většina výrobců zahrnuje množství kofeinu na porci na láhvi. Ale ne všichni ano.

Malí místní producenti kombuchy, kteří dodávají své produkty na farmářské trhy, nemusí být schopni odhadnout množství kofeinu se stejnou přesností jako velké společnosti s průmyslovými nástroji. Je tedy těžké vědět, kolik kofeinu je v lahvičce.

Co ovlivňuje obsah kofeinu?

Dlouhá odpověď? Závisí to na obsahu kofeinu v uvařeném čaji - a ne všechny odrůdy zeleného a černého čaje obsahují stejné množství kofeinu.

Obecně platí, že většina z těchto druhů čajů obsahuje mnohem méně kofeinu než množství, které je v typickém šálku kávy - tedy přibližně 25 až 30 mg v šálku čaje až 75 až 80 mg v kávě. Tato částka však také závisí na dalších faktorech, včetně:

• Jak dlouho jste čaj ponořili do horké tekutiny. Čím více obsahu kofeinu prosakuje do vody, tím déle udržíte čajový sáček nebo listy v horké vodě.
• Jak dlouho kombucha kvasí. Přirozené procesy z kolonizace bakterií rozkládají kofein, který je v čaji, a nakonec snižují množství kofeinu, které je v konečném produktu.
• Kolik kofeinu bylo přidáno do směsi kombuchy. Některá kombucha, kterou koupíte v obchodě, obsahuje přísady s přírodním obsahem kofeinu nebo do ní byl přidán kofein. Podívejte se pozorně na seznam přísad a zkontrolujte, zda nenaznačují, jaký je obsah kofeinu ve výrobku, obvykle v miligramech.

Začíná to čajem

Kombucha začíná směsí:

• cukr
• čaj podle vašeho výběru, nejlépe černý nebo zelený čaj
• konkrétní kmeny kvasinek a bakterií

Poté necháte směs několik týdnů stát při pokojové teplotě, aby kvasinky a bakterie mohly kvasit tekutinu. Výsledkem fermentačního procesu je přidání následujících přísad do směsi:

• oxid uhličitý
• alkohol
• octová kyselina

Na povrchu směsi vyrůstá houbovitá vrstva. Říká se tomu symbiotická kolonie bakterií a kvasinek (SCOBY).

Jak mohu snížit množství kofeinu v mé kombucha?

Pokud máte obavy ze snížení množství kofeinu ve vaší kombuchy - zvláště pokud pijete kombuchu pravidelně (to je docela chutné!) - zde je několik tipů, jak snížit spotřebu kofeinu a přitom dodržet svůj zvyk kombuchy.

Vyberte si čaje s menším množstvím kofeinu

Pokud si děláte vlastní kombuchu, pozorně se podívejte, kolik kofeinu obsahuje čaj, který používáte k vytvoření základny. K dispozici jsou čaje bez kofeinu.

Pokud chcete snížit příjem kofeinu, ale přesto si přejete trochu kofeinu, vyberte si čaje, které obsahují 40 až 60 mg kofeinu.

Při výběru bezkofeínového čaje hledejte ty, které byly zpracovány oxidem uhličitým nebo vodou, což nebude mít vliv na proces fermentace.

Najděte strmý čas, který vám vyhovuje

Doba máčení je klíčem k chuti i obsahu kofeinu v černém nebo zeleném čaji. Chcete-li snížit obsah kofeinu, zkraťte dobu máčení. Obvykle chcete čaj máčet asi 5 až 10 minut, abyste dosáhli rovnováhy chuti a obsahu kofeinu.

Teplo vody původně použité k ponoření čaje může také ovlivnit, jak rychle čajové sloučeniny prosakují do vody. Možná budete chtít nechat vodu trochu vychladnout, než se ponoříte, aby se do směsi dostalo méně kofeinu.

Podívejte se na uvedený obsah kofeinu na každé láhvi

Každý výrobce kombuchy označuje své lahve odlišně, takže možná budete muset hledat obsah kofeinu na několika různých místech.

Většina velkých výrobců kombuchy, jako je GT nebo Health-Ade, uvádí kofein na etiketě lahví, i když v závislosti na designu etikety může být těžké jej najít.

Ve většině případů je kofein uveden naproti přední straně štítku, kde je uveden název společnosti, produktu a příchutí.

Podívejte se na další přísady použité ve směsi kombuchy

Přidané cukry, přírodní a umělá aromata a další fermentované přísady, jako je jablečný ocet, mohou ovlivnit koncentraci kofeinu. Nikotin může zvýšit rychlost metabolismu kofeinu.

Zmenšete velikost porce

Koncentrace kofeinu se mezi odrůdami kombuchy liší. Pokud vás znepokojuje množství ve vaší kombucha, přečtěte si štítek na lahvičce, abyste získali smysl pro obsah kofeinu a dalších složek, které mohou ovlivnit koncentraci.

Pití méně než jedné dávky 8 uncí nebo volba kombuchy vyrobené z čajů bez kofeinu může také zajistit, že budete konzumovat méně kofeinu.

Nyní je čas na pití! Ale ne moc.